过年家家都会采购各种中式点心，自己在家该如何做开口笑？？
过年家家都会采购各种中式点心，自己在家该如何做开口笑？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们 。
开口笑你吃过吗？又酥又脆，香香甜甜的美味到根本停不下来，可是开口笑一般是通过油腻的，油炸的发热量较为高，假如常常吃肯定是会很容易长胖的，也有便是如果是小孩子常常吃相近的零食会导致消化不好和肥胖?。?因此，如果我们爱吃，没放自身尝试做吧 。
今日就给各位产生一道无需油腻的开口笑，尽管没有买回来的笑得漂亮，可是这一开口笑味儿一点不比买回来的差，一起来试试吧 。
所需食物：白糖30g、低筋粉200g、玉米油50g、无铝泡打粉2g、生鸡蛋一颗、白芝麻适当 。
制作过程：最先大家把食物秤重，准备好 ， 小麦面粉最好用低筋粉 ， 要是没有的话还可以用高筋 ， 不容易有很大的危害 。把生鸡蛋 ， 玉米油，和白糖都倒在碗中 。把生鸡蛋、白糖、玉米油拌匀 。小麦面粉和无铝泡打粉筛粉，那样面团很容易拌匀，不易起疙瘩 。
大家用搅拌的形式把面拌匀，不可以让面团起筋，拌和到这类成都市就可以了 。拿一小团面团成球体，不必团得太大，由于烧熟以后面团是要涨大的，要比如今大一圈呢 。圆球团好后，让他们匀称的沾到白芝麻 。摆放在烤盘里 ， 正中间要有一定的间隙，这种食物恰好做一蛋糕模具 。家用烤箱180度加热，中高层，左右火烧25分钟就可以起锅，假如开口笑没有开口也没事儿，放凉了自身便会开口了 。作法比较简单又低油的开口笑就搞好了，假如你也喜欢吃 ， 就试试吧 。
在家庭厨房可以制作的点心做法都有哪些呢？以下是我收集的相关信息，仅供大家阅读参考!
1、蛋包虾仁
食物原料：
鸡蛋，虾仁，火腿，精盐、味精、葱、白糖、淀粉适量
制作方法：
1、将鸡蛋磕入容器内，加精盐、味精搅匀 。虾仁、火腿末放在容器里，加葱末、白糖、精盐，用蛋清和淀粉搅拌成馅 。
2、大勺加适量熟猪油，烧至七成熟时，将蛋液倒入平锅摊成蛋饼，把拌好的馅放在鸡蛋饼上，用筷子轻轻地把周围蛋皮向中心折迭，把馅心包在中间，然后翻个，用小火煎透，滗去余油即可出勺 。
注意事项：做此菜，馅心要包严 ， 避免散漏 。火不可过旺 ， 防止糊底 。
营养经：
鸡蛋 ， 又名鸡子、鸡卵 。鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等 。
2、鸡蛋面包盒
食物原料：
面包，果酱，鸡蛋，植物油，白糖
制作方法：
1、面包去硬皮，切五分厚的夹层片，中间抹上果酱 。
2、鸡蛋磕在容器中，放入牛奶，搅匀成“蛋奶汁” 。
3、大勺加植物油烧热，将面包片两面蘸匀“蛋奶汁”，下大勺内煎至两面金黄色，出勺装盘，撒上白糖即可 。
注意事项：
（1）果酱要抹在面包夹里面，不要露出 ， 否则，见热容易糊底 。
（2）面包片蘸“蛋奶汁”不可过早，以免抱软易碎，不好煎 。
（3）煎制时火不宜太旺，以防煎糊 。
营养经：
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质14 。7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的.吸收 率可高达98％ 。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生 素A、维生素D及B族维生素 。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品 。
3、布丁类点心：
1、豆奶玉米布?。翰挥每鞠湟材茏鱿忝赖牟级?
食物原料：
甜豆浆300克，蛋黄2个，全蛋2个，细砂糖50克，玉米酱（罐头100克）
制作方法：
1、将蛋黄和全蛋先打散备用 。
2、豆浆加热至40℃，再加入蛋液和细砂糖，用筷子或打蛋器顺同方向搅拌均匀，随即过筛两次，再加入玉米酱搅拌均匀 ， 制成布丁液 。
3、将布丁液倒入杯中，盖上一层保鲜膜，放入电饭锅中蒸12分钟即可 。
营养经：
豆浆 ， 是将大豆用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成 。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收 。豆浆是防治高血脂、高血压、动肪硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品 。
###其它资料参考###奶黄冰皮月饼的做法
终于做出比较满意的冰皮月饼了！我用了南瓜汁代替牛奶，所以冰皮是黄色的 ， 而且皮上还有一些红红的南瓜肉 。馅是自己做的奶黄馅 ， 我觉得味道好极了，馅香皮软，而且外形颜色都挺不错 ， 老公也赞我这次做得好 。不过老公还是喜欢豆沙加蛋黄，老是叫我下次做的时候加蛋黄，他分明是想骗吃蛋黄，不想吃咸蛋白 。
奶皇馅：
材料：鸡蛋1只，白粮3匙，栗粉1匙 ， 黄油10克，奶粉80克
做法：黄油放微波炉加热10数秒至软，再把所有材料拌匀，然后将拌好的奶皇液上锅蒸，约5分钟搅拌一次，蒸20至30分钟至熟即可 。
月饼：
材料：糯米粉30克，栗粉30克，牛奶100ML，糖5匙 ， 油10克，糕粉适量（糯米粉放入微波炉加热即熟的糕粉），奶皇馅适量（我这里将牛奶换成蒸南瓜时蒸出来的南瓜汁）
做法：
1、糯米粉、栗粉、牛奶（南瓜汁）、糖拌匀至无颗粒，隔水蒸20分钟至熟 。
2、稍凉后加入油搓成软滑的面团，用保鲜膜包好放冰箱松驰一小时左右 。
3、面团取出后分成约干份小面团，馅料也搓成小团，冰皮面团与馅料比例约3：5 。
4、小面团隔着保鲜膜擀开成边缘稍薄中间厚的饼皮，包入馅料裹上糕粉压模，脱模后用小扫帚扫去饼上的糕粉，漂亮的冰皮月饼即做成 。
糯米糍的做法
·配料:
糯米粉、椰蓉、豆沙馅、白糖 。
·特色：清凉柔软，香甜可口 。
·操作:
1、取一容器，放入糯米粉，加入白糖、少许素油和适量水，搅拌均匀后放置10分钟，另取一个容器，将底部刷一层油，倒入糯米糊入蒸锅蒸15-20分钟；
2、取出冷却后切块 ， 压扁放入豆沙馅包好，沾上椰蓉即可 。
拿破仑格斯的做法菜系及功效：其他国家 精品主食 甜品/点心 工艺：烤
拿破仑格斯的制作材料：
主料：小麦富强粉445克,小麦面粉180克
辅料：起酥油150克,鸡蛋150克,全脂牛奶粉32克,奶油100克,酵母5克,玉米面（黄）30克,牛奶400克,
调料：猪油（炼制）20克,白砂糖135克,盐5克
拿破仑格斯的做法：
1. 将起酥油和高筋面粉（55克）一起搅拌均匀；
2. 高筋面粉（70克）、低筋面粉（70克）、冰水（95克）、白油及拌匀的起酥油一起制作酥皮面团；
3. 将已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成长65厘米、宽43厘米的酥皮面皮，放入烤盘中静置松弛30分钟；
4. 在酥皮表面上戳出数个小细洞后，放入烤箱中以180℃烤至表面呈现金黄色泽；
5. 再翻面继续烤至酥脆 ， 再切成数片长12厘米、宽6厘米的拿破仑酥片；
6. 取高筋面粉（320克）、低筋面粉（80克）、细砂糖、鸡蛋、奶粉、奶油、水（200克）、酵母、盐（5克）搅拌成面团并做基础发酵；
7.面团分成每份约50克重总共有15份的小面团，并且整形为橄榄形状的餐包并作最后的发酵；
8. 在表面上挤出网状的奶油布丁馅料作为装饰，放入烤箱以上火190℃、下火180℃烤约15分钟；
9. 再从面包中间处切开，挤入奶油布丁馅并放上一片做好的拿破仑酥 ， 表面筛上糖粉即可 。
炸士干圈的做法菜系及功效：精品主食 甜品/点心 工艺：炸
炸士干圈的制作材料：
主料：小麦面粉500克
辅料：鸡蛋150克,牛奶200克,泡打粉18克,
调料：白砂糖125克,猪油（炼制）60克
###其它资料参考###五香芝麻烧饼】
主要食材：普通中筋面粉200克、酵母粉2克、白糖5克、菜籽油10克、温水115克 。
油酥：普通面粉60克、菜籽油30克、五香粉1勺、盐2克 。
【具体做法】
1、碗中倒入200克面粉、2克酵母粉，倒入5克白糖促进发酵，再倒入115克温水搅拌成面絮状 ， 再加入10克菜籽油揉成光滑的面团发酵至两倍大 。
2、另取碗倒入60克面粉、一勺五香粉、2克盐 ， 再倒入30克烧热的菜籽油揉成团 。
3、案板上撒上干面粉，将发好的面团分成6个面剂子，油酥同样分成6个 。
4、取一个面团包入一个油酥，收口收紧，依次做好用保鲜膜盖住醒面10分钟 。
5、将包好油酥的面团擀成牛舌状，从一头卷起来 。
6、收口朝上再次擀长 ， 从一头卷起来，依次做好盖上保鲜膜继续醒面10分钟 。
7、将面团的两头稍微收紧，擀成椭圆形薄片，刷上一层清水，撒上白芝麻 。
8、臻米多功能料理锅烧热，这个锅蒸煮煎烤都可以用 。
9、锅底倒入适量食用油，将做好的烧饼放进去，用中火煎，锅底是不沾锅底 ， 也没有什么油烟 。
10、煎至两面金黄酥脆就可以了 。
烤好的烧饼立刻拿出来晾一晾就可以开吃了 ， 层次分明、酥脆无比，四两面做6个烧饼，成本低 ， 味道好，学会了都可以出摊了！
【厨房点心采购怎么做】【小贴士】
1、做烧饼最好用菜籽油，尤其是做油酥的时候，将菜籽油烧热味道更香 。
2、做烧饼过程中的几次醒面一定要做到，这样擀的时候烧饼不会破皮 。
###其它资料参考### 小吃店原料采购原则和采购方式
(一)采购原则良好的采购环节对小吃店的经营是非常重要的，而坚持原则又是采购环节得以顺利进行的基?。?概括地讲，主要有以下三个原则：
1.以需定进
以需定进是根据小吃店的需求状况来决定小吃原材料的购进数量 。对经营者来说 ， 买与卖的关系绝不是打算做什么小吃就可以卖出什么小吃而是顾客需要什么小吃，什么小吃顾客喜欢，根据这些情况，才决定采购什么原材料 。所以以需定进的原则又称之为“以销定进”，即卖什么就进什么 ， 卖多少就进多少 ， 进货量完全由销售情况来决定 。以需定进的原则可以解决进货和销售两个环节之间的矛盾 。
2.勤进勤销勤进勤销是加速资金周转，避免小吃原材料积压的重要条件，也是促进经营发展的重要措施 。小吃店必须力争以较少的资金占用去经营发展的重要措施 。小吃店必须力争以较少的资金占用去经营多而全的品种，加速小吃周转，做活生意 。特别是像小吃店这样对周转速度要求高的店，保持原材料的新鲜是非常重要的 。
3.诚实守信
小吃店采购活动中要诚实守信，保证经营合同的合法性、严肃性、有效性，保证原材料的质量，更好地发挥经营者在经营中的作用，树立良好形象 ， 协调好与批发商等各有关群体之间的相互关系，从而使得小吃店购销开展得较为顺利 。
(二)采购渠道
通常小吃店的进货渠道主要有3条：从厂商处直接进货从批发商处进货加盟店由加盟商统一配送 。
在货源比较充足的今天，店面采购小吃原材料选择供货单位时，要考虑的因素有三条：一是所供小吃店原材料的品种、数量、质量情况二是供货商的信誉情况 ， 如生产是否正常、质量是否可靠、货价是否相称、合同履行情况等等三是供货者的条件，如路程的远近、交通运输工具、运输路线、运输费用等等 。总之，采购决策要以经济效益为标准，运用科学的`决策分析方法，进行综合比较，进而在众多的供货商中找出最佳的一位，实现采购活动的效益最优 。
(三)采购方式
原料采购方式多种多样 ， 原料供货市场纷繁复杂，究竟确定何种采购方式并没有固定的模式 。选择何种采购方式适宜，关键在于厨房规模和当地原料市场的情况 。
1.预算式采购
小吃店的采购方法 ， 通常使用的是“预算式采购” 。在缺货时也采用“现买现卖”的方式，它是小吃店发觉缺货时才去采购“预算式采购”是定期根据小吃店的经营情况，决定进货的时间和数量 。这种采购方式最为稳?。?避免了“现买现卖”的临时货源不足现象 。
2.竞争价格采购
竞争价格采购，适用于采购次数频繁，往往需要每天进货的食品原料 。小吃店厨房绝大部分鲜活原料的采购业务多属于此种性质 。采购单位把所需采购的罐装、袋装干货原料和鲜活原料名称及其规格标准，通过电话联系或函告，或通过直接接触(采购人员去供货单位或对方来店)等方式告知各有关供货单位 ， 并取得所需原料的报价 。
一般每种员至少应取得三个供货单位的报价 ， 再根据市场调查的价格，随后选择确定其中原料质量最合适、价格最优惠的供货单位 ， 让其按既定价格、原料规格，按每次订货的数量负责供货 。
待一个周期(区别原料性质和市场行情，一星期到15天不等)，再进行询价、报价，确定供货单位 。这样做的好处是，在比较优惠的前提下，可以相对稳定供货单位及原料规格、价格、减少麻烦 。不利之处则是有时受固定单位约束或牵制，缺少灵活性 。
3.报价采购
目前一般小吃店的采购方式虽然很多 ， 不过其中以报价采购较广为人们所沿用，此种采购方法乃最简易的交易方式，因此较普遍受欢迎 。
报价采购的定义 。指小吃店在购置货品时，先寻找理想的供应商或货源，再向其询价寄出征购函请供应商寄上报价单，其内容包括：品名、数量、单位、价格、交易条件及有效时间 。有时卖方为求得买方的信任，会主动提出信用调查资料供参考 ， 有时也会寄上“样品”、“目录”及“说明书”，如果报价内容买方完全同意 ， 此报价采购买卖契约就算成立 。
4.无选择采购
小吃店有时候会遇到这样的情况：厨房需要采购的某种原料在市场上奇缺，或者仅一家单位供货，或者厨房必须得到某些原料 。在这种情况下，小吃店往往采用无选择采购的方法 。使用此法，往往使小吃店对该原料的成本失去控制 。因此，只有在不得已的情况下才使用，而通常在决定订货之前总得进行一番讨价还价 。
5.成本加价采购
当某种原料的价格涨落变化较大或很难确定合适的价格时，人们往往会使用成本加价法 。此处的成本指批发商、零售商等供应单位的原料成本 。在某些情况下，供货单位和采购单位双方都把握不住市场价格的动向，于是便采用此法成交 。即在供货单位购人原料所花的成本上加一个百分比，作为供货单位的赢利部分 。如刚上市的刀鱼、螃蟹，价格起伏较大 ， 即可在供货商收购价的基础上 ， 加价10%左右，作为小吃店的买入价 。对供货单位来说 ， 这种方法减少了因价格骤然下降可能带来的亏损对采购单位来说，加价的百分比一般比较小，因而也比较有利 。采用此法主要困难是很难确切掌握供货单位的真实成本 。因此，小吃店使用成本加价采购的次数不可过多 。
6.归类采购
归类采购，即将属于同一类的食品原料、调味品等，向同一个供货单位购买 。例如，小吃店向一家面粉供应商采购所需要的面粉，向同一个调味品小吃点购买所有的调味品原料等 。这样，每次只需向供货单位开出一张订单，接收一次送货，处理一张发票，节省了人力和时间 。缺点是可能采购的部分原料质量不是同类中最好的 。
7.现场估价采购
现场估价采购是买卖双方当面估价 ， 讨价还价后再进行交易的一种采购方式 。此种原材料采购方式因有质量、服务及交货期等问题 ， 所以买方不一定向价格最便宜的供应商采购，但一般都会提前做好质量调查 ， 如果交货期及服务没有问题时，大部分都向价格较便宜的供应商订货 。
