烧烤鸡肉怎么腌制？
1、将鸡肉洗净 。
2、用刀切些小口子 。
3、加入少许料酒和盐、黑胡椒粉，抓匀 。
4、放入葱姜蒜末 。
5、放入香油、白醋、生抽、老抽、拌匀 。
6、加入豆瓣酱，拌匀（喜欢吃孜然的加上孜然，喜欢麻辣的加辣椒粉和花椒粉），盖上保鲜膜腌制两小时即可 。
其他腌制方法：
1、取适量的鸡腿，常温下解冻后备用，再买一些新奥尔良腌鸡料 。
2、在鸡腿上用刀划上几刀，这样腌制的时候比较容易入味 。
3、把腌鸡料倒入鸡腿中，用手按摩至鸡腿吸收后，静置片刻 。
4、在鸡腿中加入适量的胡椒粉，味精 ， 盐，料酒 ， 拌匀 。
5、把葱姜蒜洗净后，切成薄片备用 。
6、把葱姜蒜片全部放入鸡腿中，密封容器口放入冰箱腌制两到三小时左右即可 。
鸡肉串在制作之前首先要对鸡肉进行腌制，因为腌制好之后才会更加的入味口感更加的鲜嫩 ， 那么鸡肉串的腌制方法应该如何进行，大家可以通过以下的具体制作方法来了解 。
做法一、
油适量，加盐，味精，胡椒粉，辣椒粉，孜然或孜然粉，葱，姜或姜粉，可以略加一点啤酒去腥味，肉也会比较嫩 。一般腌制半小时左右就能开始烧烤了，如果久一点，味道能更好 。烧烤的时候要用干粉蘸料，这个能在市场买到 。
1、最简单的方法鸡肉切好后用柠檬水泡以下圆葱（切碎）后加点淀粉15分钟后穿串
【串串里的鸡肉怎么腌制】2、牛肉切好后用嫩肉粉圆葱（切碎）十三香少许油30分钟后穿
3、羊肉切好后少用点嫩肉粉圆葱（切碎）少许油30分钟后穿窜
做法二、
1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片（注意不要切断）备用 。
2.材料2放入果汁机中搅打约30秒混合均匀即为腌汁备用 。
3.作法1的鸡排以作法2的腌汁腌渍约30分钟后捞起沥干，再以按压的方式均匀沾裹炸鸡排粉备用 。
4.热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法3的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起沥油 。
5.于鸡排两面均匀刷上蜜汁烤肉酱后，放入已预热200℃的烤箱烤约1分钟至香味溢出即可 。
###其它资料参考###用姜片、生抽、鸡精抓匀鸡肉，腌入味即可 。鸡肉串完整做法：
主料：鸡腿肉（或鸡胸肉）
辅料：辣椒粉、孜然粉、胡椒粉
步骤：
1、鸡腿去骨，将鸡腿肉切成小条状；
2、用姜片、生抽、鸡精抓匀 ， 腌入味；
3、用牙签把鸡腿肉串起来；
4、锅中放稍多的油，将鸡肉串放入，炸熟；
5、捞出沥会油；
6、重新倒入干净的锅中，调入辣椒粉、孜然粉、胡椒粉，拌匀，即可 。
###其它资料参考###1、腌料可以搭配鸡胸，大腿，鸡腿和鸡翅都很美味 。可以选择把整只鸡都腌了，或者选择切开来 。可以选择无骨或有骨头的都可以 。
2、把鸡洗干净让后拍干 。这样可以把任何包装留下的味道给去除，让鸡肉更好的吸收腌料的味道 。
3、把生鸡肉和腌料放在食物存储盒里 。找一个刚好装下鸡肉的盒子，这样你可以把腌汁倒在鸡上，把鸡肉的所有部分都盖住 。完事之后把盖子盖上 。
4、把鸡肉在冰箱里冷藏至少4个小时 。这个时候腌料中的味道就会跟鸡肉融为一体 。你可以把鸡肉腌制四个小时或者直接留在冰箱里过夜 。
###其它资料参考###鸡肉烧烤也是比较常见的一种烤肉的方法，鸡肉的营养价值比较高，有优质的蛋白，烤鸡肉串儿之前也需要进行腌制，可以准备橄榄油准备，孜然粉，熟芝麻以及酱油等食材 ， 腌制一会儿，然后再进行烧烤，味道非常的不错 ， 鸡肉串成串来烧烤，也可以用锡纸包好，放到烤箱里面烧烤 。
烧烤鸡肉串腌制方法
用料
主料：鸡腿200克
辅料：洋葱1/2个、彩椒1.5个
调料：酱油1汤匙、橄榄油1汤匙、烧烤料半包
烧烤鸡肉串的做法
1.选好去骨鸡腿肉
2.准备好蔬菜
3.彩椒和洋葱分别切成3厘米左右的块状
4.鸡肉切成4厘米左右的块
5.将烧烤料倒入鸡块中，加入酱油拌匀腌制3小时
6.淋入少许蒜香橄榄油拌匀
7.竹签提前放入水中浸泡半小时
8.将腌好的鸡肉和蔬菜间隔串起
9.烧烤锅中火烧热，喷少许油
10.放入串好的鸡肉串，小火烤6-7分钟
11.烤制中需经常转动竹签，使每个面都烤至有点焦黄色即可
吃鸡肉的好处
鸡肉是富含营养成分的肉食之一 。虽然我们平时都知道吃鸡肉对身体是有好处的 ， 并且会尝试很多种鸡肉的不同做法，但是我们很少人知道，吃鸡肉的具体功效在哪里 ， 它含有的营养具体是什么 。
鸡肉中含有非常多的营养物质，其中含量最丰富的是蛋白质 。鸡肉中的蛋白质不仅含量高，而且种类还十分丰富，不仅仅是单一的蛋白质种类 。除了蛋白质之外 ， 还含有大量的维生素C、维生素E等 。不管是蛋白质还是维生素C、维生素E ， 它们的消化率都很高，特别容易被人体吸收消化 。
另外一个含量比较多的成分是磷脂类，磷脂类对人体的发育和生长有着至关重要的作用，而且还是中国人膳食结构中磷脂和脂肪的主要来源之一，对于中国人的生长发育有着至关重要的作用 。
鸡肉中的蛋白质、维生素C、维生素E和磷脂类等营养成分，被人体吸收之后 ， 就能够让人增加体力、恢复体力 ， 从而达到强生健体、提升人体免疫力、维持人体营养充足平衡的作用，磷脂类则对人体的生长和发育起到非常好的促进作用 。
###其它资料参考###如何让鸡胸肉更软嫩、好吃？教你5招腌制法
关注
低脂肪、高蛋白的鸡胸肉是健身者的最爱，但也因为脂肪少、较无肉汁，很容易经过烹调 ， 就变得干柴、难以下咽 。料理过无数鸡胸的我 ， 对于如何煮出美味鸡胸有一套自己的方法，而让鸡胸变得软嫩多汁的关键就在于—腌制 。前面料理已示范许多腌制配方，最精华的5个秘诀统整在这里 。
（1）烹煮前的1～2小时，将鸡胸肉简单以盐、胡椒、橄榄油腌过
这会让鸡胸表面形成保护膜，能防止水分流失 。我个人料理肉类最喜欢用烤箱，因为高温烘烤能锁住肉汁 。你也能自由变化 ， 另外多加几样调味料腌制，更可以增添鸡肉风味 。
（2）烹调前将鸡胸浸泡盐水（200cc水＋1小匙盐巴）
盐水的量须腌过鸡胸，由于盐巴可改变肉的组织结构，让鸡胸口感更佳 。建议可以再加入一匙米酒，有去腥的效果 。
（3）用牛奶或优格腌制
这个方法是我跟一位餐厅老板讨教的，一开始觉得半信半疑，真的试了一次优格烤鸡胸 ， 从此大爱！尤其腌制1小时以上，甚至一夜的效果最好 。因为牛奶和优格皆富含脂肪 ， 可以留住鸡胸肉汁，还会带有淡淡牛奶香 。要注意若以牛奶腌制，不建议再加入其他酸性的腌料 ， 否则牛奶容易凝结、变质 。
（4）用酸味水果腌制 ， 如柠檬、柳橙、菠萝等富含酵素的水果
这些水果的酵素可以分解蛋白质 ， 让肉质更软嫩 。在我的鸡胸食谱中 ， 很常加入柠檬汁 ， 因为柠檬价格不高、容易取得 ， 带有柠香的鸡胸吃起来也更清爽、没负担！
（5）留意烹调手法
我们都知道，煮老、煮过久的鸡胸不好吃 ， 所以煎的时候建议「先煎后焖」，水煮时则以「低温水煮」，用电锅蒸最好「先蒸后焖」 。把握以上原则，以焖取代开火烹调，就能尽可能保留住肉汁，从此和干涩、难咬的鸡肉说掰掰 。
此外 ， 鸡胸肉也有不同的切法，可以搭配烹调方法选择：
（1）不切，一个手掌大小状
在不切的情况下，可依据肉的厚薄选择烹调方式 。厚的适合烤 ， 建议用180～200℃上下火烤20分钟，放入烤箱前可先用小叉子戳洞，有助受热均匀；薄的则适合煎，搭配较快速的烘烤，建议以180～200℃上下火烤15～18分钟 。
（2）切成鸡柳状
鸡柳状适合煎与烤 ， 一片鸡胸可用横切方式切成3～4片 。
（3）切成块状
块状适合煎与炒 ， 切成易入口的大?。?可缩短腌制时间 。
###其它资料参考###可以生抽和老抽调配使用，这样鸡腿上色会是金黄的 。至于味道 ， 可以用葱、姜、蒜、辣椒粉和生抽老抽一起调制成酱汁 ， 味道会比较好 。另外，腌制的时候就要加入调料，烤出来再加调料就不入味了 。下面介绍做法：
准备材料：鸡腿2个、鸡翅2个、葱两根、姜1个、蒜5瓣 、盐三勺、辣椒粉酌情、生抽2勺、老抽一勺、黄油少量
制作步骤：
1、准备好葱姜蒜、切末备用 。
2、把调料都放进去，拌匀备用 。
3、鸡腿鸡翅洗净，用刀切一些小口子好入味，然后抹上盐腌制一会，再放入调好的酱里 ， 把酱汁抹匀，静候 。
4、在锡纸上抹一些黄油 ， 然后包好，放烤箱，等待一小时 。
5、这个时候就可以拿出来了 。
6、晾一会即可食用 。
7、成品图 。
