炖鱼汤里面都放什么食材？
炖鱼汤里面放：小鲫鱼、豆腐、葱花、白糖、油、清水、醋、盐、鸡精等食材 。炖鱼汤是一道美食，由小鲫鱼，豆腐等食材制成 。放入食材，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了 ， 再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5-10分钟 ， 出锅前撒上适当的葱花就可以了 。
鱼的做法也有很多种，有红烧的、有清蒸的、有炖汤的等等 。鱼本身就比较腥，加上现在水质的不断变差，如果鱼处理不好，烧起来就会腥味很大，特别是炖鱼汤 。最佳烹饪时机是鱼被宰杀后2-5小时 ， 这时鱼肉中的酶开始发挥作用，使蛋白质分解为氨基酸，让鱼肉变得鲜美细嫩 。鲫鱼是最适合熬鱼汤的，这是因为鲫鱼的鱼油、钙质和胶质比较容易溶解的缘故 。
炖鱼汤只需料酒、葱段、姜片、大蒜、食盐即可 。鱼汤的味道讲究鲜美，所以不用太多调料，保留鱼汤最原始的鲜味 。
准备食材：鲫鱼400g、豆腐150g、猪油15ml、生姜15g、食盐、鸡精、胡椒、食用油 。
制作步骤：
1、先将鲫鱼进行处理，然后清洗并沥干，同时将豆腐提前进行浸泡，时间大概在半小时左右，最后就只要将豆腐切成小块就可以了 。
2、起锅烧油 ， 往里面加入适量的食盐，等油温大概是七成左右，将鲫鱼下到锅中，中火开始煎炸 ， 两面均金黄之后加入清水 。
3、水煮开只有放入豆腐、猪油，大火熬煮，盖上盖子，大概煮5分钟左右，这时候的鱼汤就会呈现出一种非常漂亮的奶白色，散发出来的鲜味也是非常浓郁的，最后就只要加点食盐、胡椒和鸡精调个味就可以了 。
4、喜欢吃香菜、香葱的也可以自己额外撒上一点，鱼汤会更加的清香哦 。
煮鱼汤的时间也不宜过长，不然鱼的香味也会减少的哦 。这里多加的两样就是豆腐与猪油，额外添加了这两样的鱼汤，味道真的是提高了不止一个档次，大家现在都晓得了吗？以后可一定记得试试哦 。
鱼的介绍
鱼类是最古老的脊椎动物，部分不同染色体数目的杂交的后代依然有生育能力 。它们几乎栖居于地球上所有的水生环境━━从淡水的湖泊、河流到咸水的大海和大洋 。鱼类是终年生活在水中，用鳃呼吸，用鳍辅助身体平衡与运动的变温脊椎动物 。
我国有着漫长的海岸线、众多的江河湖泊，鱼的种类十分丰富 。据调查，我国淡水鱼有1000多种，著名的“四大家鱼”（青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼）和鲤鱼、鲫鱼等都是我国主要的优良淡水鱼品种；我国的海洋鱼已知的约有2000种，常见的有带鱼、大黄鱼、大马哈鱼等 。
###其它资料参考###有许多人都喜欢喝点鱼汤 ， 尤其是在大冬天的 ， 喝上一碗煮到奶白的鲜香鱼汤，真的是太舒服了，感觉在鱼汤下肚的那一个瞬间，全身都暖了起来，不过鱼汤虽然喝着很爽，但是做起来可不太容易，很多人在炖鱼汤的时候，都会遇见这样的两个问题，特别的严重，分别是鱼汤煮的不够白，鱼汤煮得没味道 。鱼汤也适合一家大小 ， 常吃也有益处哦 。
其实这两个问题，只要是你用对了方法，解决起来并不算十分的困难，大家只要知道这一点就可以了：炖鱼汤 ， 无论是什么鱼，只要多加这2样，鱼越煮越鲜 ， 汤越炖越白！
【准备食材】
鲫鱼400g、豆腐150g、猪油15ml、生姜15g、食盐、鸡精、胡椒、食用油
【制作步骤】
1、先将鲫鱼进行处理，然后清洗并沥干 ， 同时将豆腐提前进行浸泡，时间大概在半小时左右，最后就只要将豆腐切成小块就可以了 。
2、起锅烧油，往里面加入适量的食盐，等油温大概是七成左右 ， 将鲫鱼下到锅中，中火开始煎炸，两面均金黄之后加入清水 。
3、水煮开只有放入豆腐、猪油，大火熬煮，盖上盖子，大概煮5分钟左右，这时候的鱼汤就会呈现出一种非常漂亮的奶白色，散发出来的鲜味也是非常浓郁的 ， 最后就只要加点食盐、胡椒和鸡精调个味就可以了 。
4、喜欢吃香菜、香葱的也可以自己额外撒上一点，鱼汤会更加的清香哦 。
煮鱼汤的时间也不宜过长，不然鱼的香味也会减少的哦 。这里多加的两样就是豆腐与猪油，额外添加了这两样的鱼汤，味道真的是提高了不止一个档次，大家现在都晓得了吗？以后可一定记得试试哦 。
###其它资料参考###鱼汤配以下材料，喝起来会好喝有营养
冬瓜、葱白煮汤服食 ， 可以减轻水肿症状；而若是与少许川贝合煮，便可以起到抗炎作用 ， 治疗咳嗽气喘 。如果在煮汤时加几片白萝卜，或滴几滴牛奶，倒些啤酒，不仅增 加营养，而且能使鱼肉鲜嫩，味道更美 。
去腥小技巧，让鱼汤不腥，更鲜美 。
1、如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香 。加冷水大火烧开 ， 水烧开前千万别翻动鱼身 。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精 ， 撒上葱花即可 。
2、如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片 ， 加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅 。
3、此外，如果家中没有生姜，可以用香菜代替 。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后 ， 放几根香菜进去，煮完后 ， 将香菜捞出 。
4、加辅料 。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚 ， 质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味 。
5、加白酒 ， 鱼炖上后可以加少许白酒，去腥效果非常好，而且还有酒的清香 。
6、葱花和醋是去腥的最好调料，可以多放一些！
###其它资料参考###【炖鱼汤都需要什么材料】一般是葱、姜、蒜、醋等 。都是炖鱼需要的，因为每个地方的做法不一样，炖鱼需要的材料也不一样 。不过葱、姜、蒜、醋一般都可以用来炖鱼 。
炖鱼是一道很受欢迎的菜，它是用鱼、猪肉和调味料炖的 。炖鱼营养价值丰富，口感好 。
鲫鱼常用来炖鱼 。鲫鱼是我国最常见的淡水鱼之一 ， 最肥的时间在2-4月和8-12月之间 。
黑鱼也是炖鱼的常见食材 。黑鱼是中国最常见的淡水鱼之一 。在不同的地方叫生鱼 。
鳕鱼也是炖鱼的常见配料 。鳕鱼也是淡水鱼的一种，在江浙沪一带被称为肥头鱼 。这个名字的由来是因为这种鱼的头很大，世界各地的吃法主要集中在头部 。一般现在杀的活鱼都是用来炖汤的 。只要鳕鱼不烂，炖汤一般都很好吃，还有些甜味 。
炖鱼时，建议将鱼放入冷水中 ， 因为食物的味道可能不如冷水中的鱼 。
###其它资料参考###材料：鱼、豆腐、香菇、葱、姜、蒜、料酒、盐 。
做法：1.将鱼清洗干净以后，切成均匀的小段备用 。
2.锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将鱼放入到锅内煮开，取出后沥干水分 。
3.将豆腐条清洗干净以后 ， 切成细条，同时将香菇也切成细条备用 。
4.将葱切成葱花 ， 蒜、姜切成片后备用 。
5.锅内加入适量的清水，将蒜片、姜片以及葱段放入到锅内大火煮开 。
6.将煮好的鱼再次放入到锅内，加入适量的盐和料酒以后，大火煮开转小火慢炖 。
7.将准备好的香菇、豆腐加入到锅内继续煮10分钟左右 。
8.最后加入适量的葱花以后 ， 就可以取出食用了 。
鱼肉豆腐汤的营养价值
豆腐实际上是一款兼具食用和药用价值的食材，在益气，补虚方面是非常有效地 。其中豆腐中的钙、蛋白质、氨基酸、卵磷脂、不饱和脂肪酸等都是人体所必需的营养物质 ， 经常食用的情况下，可以起到保护肝脏，加快机体新陈代谢的作用，尤其是在增强免疫力方面效果特别的好 。
在鱼肉中则是含有丰富的蛋白质、氨基酸、磷、铁、钙、维生素等丰富的营养物质，都是非常适合大家平时食用的，专家表示，鱼肉中的脂肪含量都是很低的，因此在帮助降低身体内胆固醇的问题方面效果都是非常好的 。同时在鱼肉中的肌纤维都是比较短的，同时水分含量比较多，相较于其他的肉类，鱼肉的肉质都是非常细嫩的，同时非常被身体消化和吸收 。同时其中的高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质元素都是非常被消化和吸收的 。
豆腐是属于豆制品蛋白质含量很丰富的，同时其中的蛋白还属于完全蛋白，同时其中的八种氨基酸也是人体所必需的营养物质 。
在豆腐成分中含量较多的植物雌激素，这种物质并不会被直接氧化破坏，经常食用的情况下，还可以减轻血管系统破坏的程度，尤其是有效的预防骨质疏松、乳腺癌以及前列腺癌效果都是比较好的 。
豆腐成分中含有大量的大豆卵磷脂，这种卵磷脂可以帮助促进大脑的发育，对于对于神经和血管也很有帮助 。同时还可以有效地帮助降低血脂，预防心血管疾病 。
