剩下的鱼汤可以做什么菜？
平时做的鱼汤，如果一顿没有吃完，如果这样扔掉确实比较可惜，这时候可以把剩下的鱼汤加入其他的一些食材 ， 让鱼汤再次发挥比较美味的特点 。比如说家里有豆腐，可以放了半块豆腐，或者放入一些青菜 ， 吃起来也是比较美味的，下面我们来了解一下剩下的鱼汤做什么好吃 。
剩下的鱼汤做什么好吃
1、干红辣椒切段、豆腐切成细条、鸡蛋打散、淀粉加水调成水淀粉、香菜切末备用 。
2、炒锅热油，放入辣椒炸成棕色，烹入一大炒勺香醋，倒入煮鲈鱼的汤和吃剩的鱼骨煮开，捞出鱼骨不要 。
3、倒入豆腐条煮开，加入水淀粉、鸡蛋煮开，最后加盐和胡椒粉调味 。
4、碗中放入香菜末和香油，冲入煮好的汤 。
鱼汤的做法
一、炖鱼汤
材料
小鲫鱼，豆腐 ， 葱花，白糖，油，清水，醋，盐 ， 鸡精
做法
1.坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开 。
2.放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花就OK了 。
二、奶白鲫鱼汤
材料
鲫鱼，嫩豆腐，姜 ， 蒜 ， 盐，香菜 ， 葱
做法
【炖鱼汤剩下的鱼怎么做好吃】1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮，洗净 ， 控干水分
2、锅内下油，油热后，下入姜蒜炒香
3、下入鲫鱼转小火反正面煎制
4、待鱼皮变黄，加适量开水转中火慢炖
5、十五分钟后，加入嫩豆腐块继续炖5分钟
6、加盐、香菜、葱花出锅即可 。
小诀窍
1、洗鱼时，腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净，否则不利于健康 ， 并且腥味重
2、一定等锅内油热后下鱼煎，煎鱼时不要急于翻动，注意观察，待底面变黄再翻动，否则容易破皮，影响美观
3、可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品 。
烧鱼汤用猪油烧，汤会特别白 。
但做法是：
1、猪油烧热，放入姜丝爆一下就加水 。
2、把鱼放入锅里，加盐 。
这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅，这样的鱼汤颜色雪白，味道很鲜 。如果用油煎，鱼汤就不够白了，而且鲜味也打折 。很多MM可能要说这不腥气吗？实际上每次做
的时候如果鱼够新鲜，那连料酒都不放的 ， 吃过的人都说鲜的 。放了料酒，反而会破坏了鱼汤的香味 。
3、鱼最好炖不少于10分钟 ， 然后放点葱、味精就好了
1、做鱼汤时 ， 先将水烧开再放鱼，鱼汤味道会更鲜美 。如加几滴牛奶或放适量啤酒，鱼汤色白 ， 鱼肉细嫩，味道尤佳 。
2、煮肉汤时，如先将水烧开后再放肉，吃时口感不觉得那么肥腻；如先将肉放在冷水中，开锅后文火慢煮，肉内的营养成分就会析出到汤里，吃起来汤味特别鲜 。
3、做菜汤时，先将水烧开再放菜 ， 可保存菜中的养分 ， 做汤时用适量水淀粉勾芡，可避免汤中维生素的减少 。
4、用刚宰杀的鸡做汤应在水开后放入；用腌过的鸡做汤，须冷水下锅，汤味更鲜 。
下面是
酸菜鱼的做法
原料:黑鱼/酸菜
制作方法:1.将黑鱼洗净片成夹刀片(就是两片连在一起的,不去皮),放盐/料酒/生姜葱汁腌制一下,在加入鸡蛋淀粉上浆!
2.将鱼头和鱼骨头下油锅煸炒一下加入水炖成浓汤!
3.将上浆好的鱼片放到6成热的油锅里划油至5成熟即捞起!
4.锅上火放油,加入生姜/葱/辣椒/花椒/八角/肉桂煸炒一下,在放切好的酸菜继续煸炒!
5.把炖好的鱼汤倒进放有酸菜的锅里烧开,在把划好油的鱼片放在上面,在烧开就可以了!
关键:鱼片不能在锅里时间太长了,那样鱼片就失去它的嫩度了!
鱼有很多种做法，最鲜美的莫过于煮鱼汤了 。好鱼汤的标准是汤呈乳白色，鱼肉细嫩，口感鲜滑 。但煮好并不容易 。在这里 ， 说一下煮鱼汤的一般性程序：将油烧热 ， 放入姜丝，将姜丝煎至稍稍有点焦黄，放入鱼 ， 加白醋，多煎一下，让白醋挥发时带走鱼腥气 。再加入开水将鱼煮熟，即可 。
鱼汤做的好不好的关键是要用开水煮汤 。
做鱼汤时 ， 先将水烧开再放鱼，鱼汤味道会更加鲜美 。如加几滴牛奶或放适量啤酒，鱼汤色白，鱼肉细嫩，味道尤佳 。
黑鱼汤的做法
1、将鱼洗净切快，控干水分 ， 备用 。葱切段，姜切片备用 。
2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（固态） ， 然后再加入两匙植物油（菜油），等充分混合，加热到七分热左右后 ， 将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟 ， 慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮 。不然就会跟邮票一样，品相不好，没一个好卖相 。既然是美食，当然要注意卖相了 。适当多煎一会儿 。
3、然后加入适量冷水 ， 注意 ， 是冷水，而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解 。
4、改中火炖个20分钟 ， 然后揭锅放入适量盐和味精（最好不要使用鸡精） 。
总结一下，做鱼汤要白要好看，一个是选油要选动植物混合油，二是放冷水，三是葱姜不要先爆香，因为油锅热的快，容易将葱和姜爆黑，这样汤中飘的都是一个个黑块，影响汤白不说 ， 还会影响食欲 ， 跟鱼一起放入，之后汤好之后，葱青姜黄汤白，搞得很是赏心悦目，味道也鲜美 。
###其它资料参考###可以继续食用 。
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成有良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹 ， 有奇特的缓解功效 。
鲫鱼所含的蛋白质质优，齐全，易于消化吸收，是肝肾疾病 ， 心血管疾病患者的良好蛋白质来源 ， 常食用可增强抗病能力 。
扩展资料：
注意事项：
1、鲫鱼不宜和大蒜 ， 砂糖，芥菜，沙参，蜂蜜，猪肝，鸡肉，野鸡肉以及中药麦冬、厚朴一同食用 。吃鱼前后忌喝茶 。
2、内热者注意不要吃鲫鱼 。阳虚体质和素有内热者不能食用，易生热而生疮疡者也忌食 ， 感冒发热期间不宜多吃 。
3、鱼不能现杀现吃 。专家指出，鱼不能现杀现吃，一是现杀的鱼蛋白没有完全分解，味道不够鲜美，营养成分发挥不充分，其次市面上的鱼多属人工喂养 ， 将剖腹洗净的鱼放两到三小时，等毒素挥发得差不多了之后再下锅，能降低有毒物质对身体的危害 。
参考资料来源：百度百科-鲫鱼汤
参考资料来源：百度百科-鲫鱼
###其它资料参考###主料：草鱼1000克 。辅料：香菜25克 。
调料：盐8克 小葱15克 姜10克 大蒜（白皮）5克 料酒20克 胡椒粉2克 白醋15克 香油2克 。
1、草鱼去鱼鳞、内脏和鳃 ， 洗净；
2、鱼背上划棋盘刀，焯水后备用；
3、油热后煸炒葱、姜、蒜末，放清汤、料酒、胡椒粉烧开；
4、开锅放入鱼 ， 再开锅后改小火炖10分钟；
5、放入葱丝、香菜段、白醋，盛盘；
6、锅内加麻油 ， 烧热后浇在鱼身上即成 。
草鱼肉1斤 ， 紫苏叶1扎 ， 蒜头数粒，姜片数片 ， 葱数条，八角1小粒，油，酱油，盐适量
1.草鱼洗净切块（我又是叫卖家帮我切好，回家洗干净即可用），紫苏叶和葱洗干净，蒜头剥好 。
2.把鱼肉用油稍稍煎一下表面，可防鱼肉焖的时候散开，然后盛到盘子上 。
3.热油锅，把蒜头、姜片和八角放下锅，爆一下 ， 然后加适量的水 ， 把草鱼放下锅 。
4.放少许盐和酱油，小火焖大概十五到二十分钟 ， 中间要把鱼肉翻一下 。
5.最后下紫苏叶和葱条，把锅盖盖上，二三分钟后可以起碟
新鲜草鱼1条1.6斤、黄河啤酒1罐、淀粉、盐、糖、黑胡椒粉、葱、红椒、番茄酱、老抽、清水适量 。厨房纸1张 。
1、将草鱼洗净，仔细去除鱼腹内的黑膜，抽取鱼身两面的腥筋 。
2、在鱼身两面均匀的斜切几下 。
3、用厨房纸裹着鱼，吸取表面的水份 。
4、放入盘中，撒上干淀粉，涂抹均匀 。取一碗放入盐、糖、黑胡椒粉、葱、红椒、老抽、清水适量搅拌均匀 。
5、热锅倒油，小火，热至4、5成时，小火将鱼两面都煎一下 ， 这个过程不能着急 。
6、煎好后，酱调好的料倒进鱼锅内 。中火煮开 ， 在鱼身上放点番茄酱 。时间5分钟 。
7、倒入啤酒，慢火炖10分钟，即可 。出锅后，洒点香菜
原料：草鱼一条 。
配料：葱，姜，蒜，酱油，料酒，醋，食盐，味精，食用油，花椒，大料 。
1、将鱼洗净，去除内脏，把鱼头切下轻拍鱼背取出鱼线 ， 打花刀并切段；
2、葱切段，姜切片；
3、将切好的葱、姜、蒜和酱油、料酒、醋、食盐、味精、花椒，加水兑成碗汁；
4、炒锅上火待锅热加入油，放入大料爆香 ， 将鱼放入锅内煎一下，倒入准备好的碗汁；
5、锅开后用小火炖25－30分钟，将汤汁收浓即可
###其它资料参考###材料
鲢鱼一条（约4斤），盐水卤豆腐2斤 ， 葱姜蒜 ， 八角
调料：花生油，郫县豆瓣酱，盐，料酒，味精
做法
1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段 ， 斜打花刀；
2、起油锅，油热后 ， 爆香葱姜蒜和八角；
3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；
4、烹入料酒，下入切好的鱼段；
5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟；
6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟；
7、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟；
8、撒入香菜和葱碎，出锅即可 。
###其它资料参考###食材
主料鱼一条
辅料油适量、盐适量、葱适量、白胡椒粉、适量料酒适量
步骤
1.将沙光鱼去腮和肚胀清洗干净
2.电饭锅煮倒油后放入葱花
3.加入洗好的沙光鱼煎一会加水
4.滴入少许料酒去腥
5.盖上盖子煮至鱼汤变白
6.加盐和白胡椒粉调味后即可出锅
小贴士
用油将鱼煎下是鱼汤变白的关键一步
其实鱼汤变白的原因在于鱼肉中的蛋白质溶解在了水中，形成类似牛奶的“乳浊液” 。蛋白质本身是大分子物质 ， 很难溶解在水中，而把鱼煎一下的目的就是把蛋白质进行高温处理后，蛋白质被分解成分子量较小的分子，这样就更加容易溶解在水中了 。
鱼汤的去腥方法我以前也有写过，加生姜和料酒，胡椒粉都可以起到去腥作用，
用电饭锅煮汤的好处就是天冷煮好的汤可以长时间保温不容易很快冷掉
###其它资料参考###1、准备蘑菇50克、豆腐200克、吃剩下的鱼200克、姜适量、料酒适量、精盐适量、黑胡椒粉适量 。
2、将蘑菇洗干净 。
3、并加入到破壁机杯 。
4、加入鱼块，再加入豆腐，然后加入适量的清水，约800ML左右 。
5、然后加入盐和黑胡椒粉 。
6、破壁机插上电源，开启到西汤状态，约40分钟 。
7、机器发出提示音后，一碗鲜美的鱼汤就出炉 。
###其它资料参考###材料：鲫鱼1条，水萝卜半个，食盐3克，鸡粉1小勺，葱5克，姜5克，香油适量 。
做法
1.在市场购买鲜活鲫鱼，购买时即可让店家去鳞挖鳃，初加工一下 。回来后再用清水洗净 ， 用厨房用纸巾擦拭干即可
2.甜水萝卜去皮洗净，切成细丝，姜切大片或拍松 ， 大葱取葱白切成大段都可
3.炒锅刷净，烧热，倒入香油，油温5成热时 ， 将鲫鱼顺着锅边放入，小火将其煎至两面金黄，捞出备用
4.超锅刷净，倒入植物油，油温6成热时 ， 放入姜片爆香，随即将煎好的鲫鱼放入，烹料酒 ， 倒入足够的开水，然后将炒锅中的食材转入砂锅，并加入两段葱白 ， 大火煮之
5.5.30分钟后，掀开锅盖，你会发现鲫鱼汤已经呈靓丽的乳白色，此时将“甜水萝卜”丝倒入，中火继续煲煮15分钟
6.加入适量的盐和鸡粉，还可以加入一点点胡椒粉提味 。起锅开搓啦
技巧:
1、鱼一定要先煎过才行 。煎鱼的时候，我们选用的是香油，也就是芝麻油，芝麻有消炎、润肠等功效 ， 所以用它来煎鱼，不说你也知道好处了 。有些酒店在煲鱼汤时，也会加入适量的猪板油，这样汤色变白的速度会更快，但个人觉得猪板油太过不健康，自己家做完全没有必要 。
2、煎鱼时，锅一定要烧热再放油，煎的时候则要慢火煎，一定要把鱼煎透煎香，这样煲出来的汤才会更加奶白，而且鱼肉也不会被煮烂 。如果怕煎鱼是沾锅，放入香油前可用姜片擦拭一下锅底 。
3、放入砂煲中的水必须用煮开的滚水，如果加入冷水就很难煲奶白色汤汁 。
4、最开始煲煮的时候，一定要大火煮才可以 ， 而且要持续至少20分钟以上，你家的煤气能开多大就开多大哈 。
5、一定要在汤色呈奶白色以后，再加入萝卜丝以及调味料 。
###其它资料参考###1.把鱼汤和吃饭时煮的汤煮到一起，没有腥味，给不喜欢吃鱼的小孩子喝很好
2.放凉 ， 变成鱼冻，也很好吃 。
3.鱼汤下面条
4.鱼汤
涮锅
5.鱼汤做麻辣烫
