藠头的吃法 藠头的家常做法？
1、食材 。藠头250克，盐3克，白砂糖2克，生抽15克，油辣子8克，花椒粉1克，陈醋5克 。
2、藠头洗净后切去头尾 。记得备一碗盐水 ， 切蒜头的刀用盐水不时浸泡一下才不至于做这道菜泪流满面 。
【大茭头怎么做好吃】 3、每个藠头切成薄片，放入较大的碗里方便搅拌 。
4、一次性撒入所有调料拌匀，把藠头盛盘后腌10分钟后食用口感更佳，新鲜美味、爽口十足 。
1、糖醋蕌头 。蕌头2O00克 ， 红糖500克，冰糖150克，醋1500克 。蕌头择洗干净，剪去头尾，凉干水分 。按百分之五的比例撒入食盐装入盆中盖上保鲜膜腌渍二至三天，期间偶尔翻动，使之均匀变盐 。备好的红糖倒入醋中小火熬制，要不停搅动以免糊锅 。腌渍好的蕌头控尽盐水太阳下晒干后冷却，冷却后的蕌头装入坛内，倒入熬制冷透的糖液，加入冰糖，盖上盖子，十天后即可取食！
2、凉拌蕌头 。蕌头500克 ， 盐少许 ， 香油一勺 ， 剁椒一勺 。藠头用清水泡几分钟，切去根须，剥去外面一层薄皮，洗净 。切成片 ， 加少量盐，一勺剁椒，少许芝麻香油，拌匀，即可 。
3、蕌头炒腊肉 。蕌头300克，腊肉200克 ， 干辣椒适量，酱油适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量 。蕌头去青叶部分，留根茎，切斜片 。腊肉清洗后切片，加少许水略煮一会，捞出沥干水分 。锅热油 ， 下干辣椒爆香，下蕌头翻炒出香味 ， 加入腊肉，调酱油、生抽、盐、鸡精炒匀即可 。
###其它资料参考###素炒藠头的做法：
食材明细
主料
藠头
400g
辣椒粉
5g
辅料
植物油
10g
盐
5g
生抽
1勺
老抽
少许
味精
少许
中辣
做法/步骤
1.藠头必须这样一丝丝才入味哦虽然不好看可是真心好吃哦
###其它资料参考###1、材料：鲜藠头10千克，红糖3.5千克 ， 盐110克，醋适量 。
2、将鲜藠头切根须和外皮，用清水洗干净，控干、入缸，加盐800克进行腌制 ， 一层藠头一层盐放置 。
3、1周后每2天倒缸一次，连续3次 。20天后取出藠头，用清水洗净，再用凉开水浸泡6小时，捞出控干 。
4、将红糖和剩余的盐一同入缸，加进凉开水，充份拌匀，倒入藠头内 ， 水要没过藠头，加盖 。
5、2天后再加入适量的醋 ， 密封10天后即成 。
###其它资料参考###藠头是一种特别美味的野菜，并且它的制作方法也多姿多种 。但是想要激发藠头原本的鲜味，最好的办法就是将其进行凉拌 。不仅特别适合酷暑的时候使用，同时吃的时候还能够很好的解除身体当中的油腻 。同时有些人也喜欢做藠头炒鸡蛋，将鸡蛋的鲜味和藠头融合在一起更适合下饭 。
怎么样做出一道藠头炒鸡蛋？需要先准备好三个新鲜的鸡蛋打散 ， 在打蛋的过程当中，可以在鸡蛋中加入少许的盐 ， 让鸡蛋更能够激发出鲜味 。接着就是将准备好的藠头洗干净，在做藠头炒蛋的时候选取的体积要小一些 。再将藠头切成碎末 ， 然后把鸡蛋和碎末搅合在一起 。接着就是立马倒入烧热的油锅当中，边翻炒边将鸡蛋用锅铲捣碎 。这样的话每一颗碎沫上面都会沾满蛋液，吃起来的时候口感会更好 。
吃藠头对身体有什么好处？其是属于植物的根茎，所以富含水分 。经常吃藠头的话，可以起到治疗慢性胃病等功效 。并且藠头性温，如果常年体寒的患者适量的吃藠头也会有所改善 。成熟的藠头和普通的不一样，其不仅个头更大，而且外表更加洁白，同时其中还富含了丰富的蛋白质、钙、钾、铁以及维生素等 。是日常生活当中最好的辅料以及入药食物 ， 医学上证明患有冠心病和动脉硬化的可以适量的将藠头放入粥中一同使用 。
还有哪些令人印象深刻的野菜？春天的时候，道路周边都会长出野菜 。除了藠头之外，最令人熟知的就是蒿子 。很多人喜欢做蒿子馍馍吃，需要将蒿子打碎混合在揉好的面粉当中 。这样烤制出来的馒头不仅具有蒿子独特的香味，同时在吃完蒿子馍馍之后也会让人有流连忘返的感觉 。
###其它资料参考###制作方法如下：
1、将荞头的老皮剥掉，并洗干净 。
2、之后，加入凉开水和盐浸泡一天 。
3、在锅里加入冰糖和白醋熬成糖醋汁，最好不要使用金属容器熬制 。
4、之后，把荞头放出泡菜坛中 。
5、再然后，加入糖醋汁 。
6、最后 ， 将其密封好，再等待一个星期就可以吃了 。
###其它资料参考###藠头的简介
1、简介
藠头读音jiào,薤(xiè)的别称:～子 。～头 。～白 。江西省新余市等赣西一带又称“野蕌”,当地方言音为“yeqiáo”而浙江一带称为:qiáo头、qiāo子(衢州这边叫狮子葱) 。是薤白的亚种,为多年生草本百合科植物的地下鳞茎,叶细长,开紫色小花,嫩叶也可食用 。成熟的藠头个大肥厚,洁白晶莹,辛香嫩糯,含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质,是烹调佐料和佐餐佳品 。干制藠头入药可健胃、轻痰、治疗慢性胃炎 。据《神农本草经》记载:藠头“治金疮疮败,轻身者不饥耐老”“治少阴病阙逆泄痢,及胸瘅刺痛,下气,散血,安胎 。”
2、图片
藠头的食用处理方法
洗干净，按需要切片即可 。
藠头的吃法（做法）大全
藠头回锅肉
用料:猪腿肉300克、藠头适量、色拉油适量、酱油适量、姜适量、香油适量、豆瓣酱适量、甜面酱适量、江米酒适量、白糖适量、小葱适量
做法:猪腿肉洗净备用,冷水锅中放入葱姜烧开,水开后放入肉煮至用筷子能戳透肉即可,捞起用冷水冲洗干净,沥干备用 。将肉切成约大薄片(此刻比较考验刀工和刀的质量) 。藠头去除外皮和头尾,用刀拍碎备用 。热锅凉油,下肉片略炒至肉片稍卷,放入豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖翻炒30秒 。下入藠头炒至断生即可出锅 。
烹饪技巧:煮肉的汤不要扔掉,一般四川人做回锅肉的时候都会用煮肉的汤做连锅汤,其实很简单把自己喜欢的食材放入汤中调味即可 。煮好的肉一定要放凉才较容易切片成型,另外一把好刀会让人事半功倍 。炒肉片的时候猪肉本身也会自己出很多油,所以炒肉的油要少放些 。豆瓣酱我比较喜欢娟城牌香油豆瓣酱很香,如果没有用普通的四川豆瓣酱即可 。藠头是长圆形的 。具有消炎抗菌、行气活血、开胃、助消化的功能 。偏重于引气外散,能散寒、通窍、行气,排出肠胃浊气 。
荞头炒小白虾
用料:藠头300克、白虾400克、朝天椒1个、食盐适量、姜适量、小葱适量、植物油适量、白糖少许
做法:荞头洗净,对切2半,姜切丝,葱切段,朝天椒斜切段,小白虾去头 。热油炒香荞头,葱段备用,底油下小白虾翻炒刚变色,倒入荞头和其它配菜 。调入食盐,糖翻炒均匀即可 。
荞头炒田螺肉
用料:藠头400g、食盐适量、调和油适量
做法:首先把荞头洗干净,然后切成段!我们切的时候,最好把那个荞头的头放一边,因为一会炒的时候,先放那个荞头的头那边,因为叶子部入份比较容易熟,所以叶子最后放 。把田螺肉洗干净备用,因为买回来的田螺肉比较脏,要认真冲洗,洗的时候,可以用一个小过虑网来洗!把豆豉蒜头姜丝都备准好 。先热锅,把田螺肉倒入锅内烘干,这样田螺肉吃起来的时候,会更爽口 。田螺肉烘至七成干的时候,就倒入油,把豆豉蒜头姜丝一起倒入,加少许盐炒!接着再把荞头倒入,加少许酱油一起炒,约三分钟左右就可以上菜了 。
水晶藠头的做法
用料:新鲜藠头适量、白醋适量、盐适量、糖适量
做法:新鲜藠头去根、叶,洗净,沥干水分 。(我家乡的藠头是这种细长形的,有些地方会胖圆一些 。)沥干水分的藠头用盐腌制数小时,密封放置,直至表皮微微变蔫发皱 。我是腌制了一个下午加一个晚上,第二天打开密封盒的时候,藠头析出了很多汁水 。盐可以稍微多放些 。再次打开盒盖的时候,不光出了很多汁水,而且藠头的辛香味已经很浓郁咯 。将藠头拣出放密封瓶罐中 。析出的汁液,加白醋、糖调匀 。混合好的汁液倒入之前装好藠头的瓶罐中,要没过藠头 。然后密封冷藏3-5天,即可食用咯!泡制好的藠头表皮透明晶莹,味道浓郁,酸酸甜甜中略带些藠头特有的辛香,咬在嘴里,脆嫩爽口 。
哪些人不能吃藠头、藠头的注意事项
1、哪些人不能吃藠头
1.1、气虚者慎用 。
1.2、阴虚、发热者不宜用 。
1.3、不耐蒜味者不宜用 。
2、藠头的适用人群
一般人都可以吃 。
3、藠头的食用禁忌
3.1、久服对胃黏膜有刺激性,易发噫气 。
3.2、不宜与牛肉同食
###其它资料参考###藠头炒肉怎么做，香气扑鼻，肥而不腻，好吃又下饭？别以为藠头划算美味可口，实际上，这藠头可是个宝呢，被称作“菜中野生灵芝”，对中医学来讲，藠头所含的很多化学成分对心肌梗塞、心梗、胃神经官能症、胃肠炎、作呕、慢性气管炎、喘气、干咳、胸口痛引背、久痢冷泻等症也有很好的医治或临床治疗功效 。藠头其具有“增胃口、促进消化、解疫气、健脾养胃”等服务 。别名：“餐前餐后食六颗、没打土郎中门口过” ， 形象生动地描述了藠头的生物医药及养生意义 。
藠头的吃法，很讲究 。生鲜切成片或切成丝炒肉 。味儿与众不同，而更多的还是用于腌渍 。个大透明感的可按照每个人爱好腌成酸、甜、辣等口感，不仅颜色晶莹剔透鲜艳，并且芳香沁人心脾，让人闻而生津止渴不仅；质量较差的则拌入朝天椒切碎腌成藠头辣椒，全是健脾开胃佐餐疏肝理气的佳品 。
今日芋儿给大家分享的这道“泡藠头五花肉”，简单美味 ， 非常下饭菜 。切成细条的藠头和猪肉一起炒至，猪肉的油污将泡藠头全方位锁定，而藠头的香气渗入猪肉里，吃着蒜香健脾开胃，肥实而不腻口，香得出油 ， 使你不经意间经常吃两碗 。制做简易，人们都来看看吧 。【藠头炒肉】食物：藠头一把，猪肉300克，小米椒3个 。做法：
第一步藠头纯白色的地下茎和绿色叶子一部分都是能够入菜的 。这道菜只需正中间一部分，我直接把须根和叶片切除了 。放入冷水里多清理几回 。然后将洗净藠头切成丝 。猪肉细，切成片状，小米椒清洗切完预留 。（小米椒只起衬托功效，并没有可无需）
第二步锅中放入适当食用油烧沸7成热 ， 放入少量盐 。放入小肉煸炒 。炒至小肉掉色，略微发卷，放入一勺郫县豆瓣酱在底油里，再放入一勺白砂糖，将郫县豆瓣酱和白砂糖炒出香味，再和小肉煸炒搅拌均匀 。倒进藠头煸炒 。炒至藠头变松出水量，放入适当盐，翻匀出锅 。
第三步藠头炒肉出锅了，香甜可口，小肉嫩滑，肥实而不腻口 ， 藠头充分吸收了猪肉的植物油脂，藠头的香气混和猪肉的香味，通道脆爽可口，使你一开口就停不下来 ， 白米饭要殃及 。做法简单，那你也看一下吧 。
###其它资料参考###原味藠头的腌制方法
材料：新鲜藠头、凉开水、食盐 。
做法：
1、将新鲜的藠头去除苗叶部分 ， 然后洗净 ， 彻底的沥干水分 。
2、将沥干水分的藠头放入缸内，加入凉开水和食盐 。
3、密封起来之后摇晃一下，一个星期左右的时间即可食用 。
3
酸辣藠头腌制方法
材料：新鲜藠头10千克，辣椒2千克，红白糖500克，盐1千克，酱油1千克，花椒、白酒各少量 。
做法：
1、将新鲜的藠头用清水洗干净，切去根须 。
2、新鲜鲜辣椒剁碎 ， 然后一起入缸，加入食盐进行腌制 。
3、密封半个月的时候以后，加入熬熟的红白糖、酱油、花椒水、白酒等调料，再密封半个月时间，就成为了美味的酸辣藠头 。
4
食用价值
藠头是属于一种高营养价值的食品，也是一种能够降脂、消炎、预防心血管疾病的绿色保健蔬菜，被称之为是“菜中灵芝” 。藠头内含大量的营养成分 ， 对于预防治疗冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕、慢性支气管炎、喘息、咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症都有良好的治疗、辅助治疗的左右哦 。
什么人不可以吃腌制藠头？
1、气虚者慎食 。2、阴虚、发热者不宜用 。3、不耐蒜味者不宜用 。除此之外，一般人都可以吃腌制藠头 。
藠头的食用禁忌
1、久服对胃黏膜有刺激性,易发噫气 。2、不宜与牛肉同食 。
###其它资料参考###主料藠头4斤辣椒3斤辅料食盐适量斤酒适量
步骤
腌藠头的做法步骤11.首先洗净藠头和辣椒！
腌藠头的做法步骤22.购买辣椒
腌藠头的做法步骤33.洗净辣椒和藠头，藠头泥很多，需要多清洗几遍
腌藠头的做法步骤44.洗净辣椒
腌藠头的做法步骤55.清洗干净沥干水分
腌藠头的做法步骤66.晾晒辣椒
腌藠头的做法步骤77.晾晒藠头
腌藠头的做法步骤88.晾晒干水分后，放入无油，无水的盆子里
腌藠头的做法步骤99.剁碎辣椒
腌藠头的做法步骤1010.准备好的盐和酒
腌藠头的做法步骤1111.放入盐在盆里，拌匀
腌藠头的做法步骤1212.放入酒，拌匀
腌藠头的做法步骤1313.装入准备好的土罐中，压实
腌藠头的做法步骤1414.罐口加水，放在阴凉处，两个月后就可以吃了！
