豆肠怎么做好吃又简单？
豆肠做法一，
蛋香雪菜素豆肠
材料
"雪菜 1大把","蛋 3颗","素豆肠 3条","盐 适量","水 100cc"
做法
1: 首先要把雪菜先洗干净,浸泡一下才不会有苦味沥干切细
2: 蛋打散,豆肠切块备用
3: 起油锅先把蛋炒香备用
4: 将雪菜倒入锅内炒香后加入豆肠煸香,之后倒入刚刚炒好的蛋一起拌炒加入水转销火闷煮一下,起锅前加入盐与辣椒.完成
做法二，榨菜素豆肠
材料
材料：素豆肠300克，榨菜丝150克，，金针菇150克，香菜30克 调味料：素沙茶酱2大匙，酱油1大匙 ， 胡麻油2大匙
做法
1.将榨菜丝漂洗干净，素豆肠切段状，金针菇对切备用
2.锅中倒入沙拉油和黑麻油，先炒香素沙茶酱 ， 再加入酱油煮开后，放入榨菜丝、水和金针菇炒匀，再加入素豆肠炒至汤汁收干后盛盘 ， 撒上香菜即可完成
做法三 ， 三杯素豆肠
材料
材料：素豆肠300克，香菜20克，杏鲍菇200克，姜30克 ， 调味料：胡麻油3大匙 ， 酱油3大匙，酒3大匙 ， 糖1大匙，味霖2大匙
做法
1.素豆肠切段状，杏鲍菇切滚刀块，姜切片，香菜切末备用
2.热一油锅，将素豆肠放入低温小火的油锅中炸至定型后，再放入杏鲍菇略微炸酥，起锅沥油备用
3.锅内倒入胡麻油烧热，先爆香姜片，再加入糖、酱油、味霖和酒煮开后 ， 放入素豆肠和杏鲍菇炒至汤汁收干后起锅盛盘，再撒上香菜末即可完成
做法四，素肠甜豆丝
材料
甜豆一些，新鲜香菇 3朵，杏鲍菇小半根 ， 卤素肠半根 ， 生姜两小片，玉米油适量，味极鲜酱油一勺
做法
1、甜豆、香菇、杏鲍菇清水冲洗过 。
2、甜豆切丝、香菇、杏鲍菇切片 。
3、卤素肠也切薄片 。
4、生姜切丝 。
5、锅烧热，下适量油，先下生姜丝 ， 再下甜豆丝，翻炒 。
6、其他食材全部倒入锅内一起翻炒 。
7、要炒到香菇变软 ， 再加入一勺酱油，不要加水【菇自然出水】
8、加入酱油稍稍翻炒几下即可装盘 。
材料：素豆肠300克，香菜20克，杏鲍菇200克，姜30克， 胡麻油3大匙，酱油3大匙，酒3大匙，糖1大匙，味霖2大匙 。
做法：
1、素豆肠切段状，杏鲍菇切滚刀块，姜切片，香菜切末备用 。
2、热一油锅 ， 将素豆肠放入低温小火的油锅中炸至定型后，再放入杏鲍菇略微炸酥，起锅沥油备用 。
3、锅内倒入胡麻油烧热，先爆香姜片，再加入糖、酱油、味霖和酒煮开后 ， 放入素豆肠和杏鲍菇炒至汤汁收干后起锅盛盘，再撒上香菜末即可完成 。
红烧素肠
材料：素豆肠100克，葱1段，姜3片，八角2个，桂皮个，生抽1匙，老抽1匙，汤1勺 。
做法：
1、素肠提前放温水中泡发 。
2、泡发好 ， 用流水在冲洗一下，攥干水分备用 。
3、葱姜改刀切好 。香料备好 。
4、起锅热油 ， 下入葱姜 。
5、在加入香料一起炒香 。
6、下入素肠翻炒片刻，加入适量清水 。
7、加入生抽、老抽、白糖将水煮开 。
8、水开后，转中小火加盖煮到汤汁快要收干 ， 加入少许盐 。大火收汁 。
###其它资料参考###用料
豆肠适量
油适量
花生适量
淀粉适量
水适量
盐适量
孜然粉适量
辣椒面适量
胡椒粉适量
炸麻辣串(豆肠)的做法
将豆肠泡软后洗净、挤水，切成自己喜欢的长度，沥干水分 。
热锅，倒油 ， 油热后放豆肠 ， 噼里啪啦噼里啪啦炸至金黄酥脆，出锅控油 ， 放至无油无水的盘子里备用 。
用无油无水的电饼铛加热花生至熟出锅，花生去皮，用搅拌机粉碎成花生碎，备用 。
(最关键一步
###其它资料参考###自制辣条（豆肠）的用料
盐 半勺油 适量白芝麻 两勺烧烤料 四勺辣椒面 两勺（多吃多放）酱油（味极鲜） 两勺白糖 半勺豆肠 适量（多吃多放）
自制辣条（豆肠）的做法步骤
步骤 1
将豆肠放在热水中泡10分钟，捞出后完全挤干水分备用 。
步骤 2
将辣椒面、烧烤料、白芝麻、白糖、盐放在碗中搅拌均匀备用 。
步骤 3
烧热油 ， 烧到冒烟后浇到调好的料中，搅拌均匀，加入酱油 。（这时候你已经闻到了无敌的香味）
步骤 4
锅中放入少许油，将豆肠放入锅中翻炒 。将调好的料倒入锅中 ， 翻炒搅拌一会，再倒入半碗水 ， 直至将水炒干 。出锅开吃 。
###其它资料参考###用料
主料
青椒150克
豆肠80
辅料
盐
3克
鸡精
2克
生抽
2克
青椒炒豆肠的做法
1.
2.
青椒切成条
3.
锅里倒入葱炒香后加入青椒炒
4.
不停的翻炒三分钟
5.
这是泡好的豆肠
6.
加入泡好的豆肠少
7.
炒匀后加入盐
8.
不停的翻炒一会
9.
然后加入生抽
10.
大火炒几分钟
11.
炒至入味后加入鸡精
###其它资料参考###纳豆是日本的传统食品 ， 是受消费者喜爱的健康食品 。纳豆中的纳豆激酶具有良好的抗血栓功能 ， 可作为开发保健食品的功能因子 。乳酸菌也是一种开发保健食品常用的有益菌，长期食用可以起到调整人体肠道菌群、防止便秘等作用 。目前，日本已经有科研工作者利用这两种功能因子开发新型保健食品 。
制作方法大豆蒸煮后加入磨碎的蘑菇和其他碳源物质 ， 然后对经上述处理的大豆接种上纳豆杆菌和乳酸菌，经过发酵制成发酵大豆食品 。采用这种方法制成的纳豆食品，其风味比单纯把纳豆杆菌接种在大豆上所生产的纳豆食品的风味要好 ， 并且保存期延长了 。
加工实例大豆经过清洗后在冷水中浸泡12小时 。沥掉泡豆水后，将大豆放入压力锅中以每平方厘米1公斤的压力热处理45分钟，热处理过的大豆冷却到40℃左右时，蒸煮后的大豆的重量几乎为原大豆的两倍 。将纳豆杆菌和乳酸菌放入1升的营养液中进行培养 。
培养液组成葡萄糖50克、乳糖50克、蛋白胨10克、酵母膏5克、食盐8克、生蘑菇（均质）100克 。
检验和鉴定4天和14天后检验1克纳豆食品中纳豆杆菌的量，同时感官鉴定纳豆食品的色泽、味道、风味和丝状情况（这种食品有丝） 。14天后测该食品的氮值和pH值 。一些样品还要冷冻脱水再测乳酸菌的含量 。
将培养好的纳豆杆菌和乳酸菌悬浮溶液均匀喷洒在蒸煮处理过的大豆上 。其喷洒量为每400克蒸煮大豆上喷洒40毫升纳豆杆菌和乳酸菌悬浮液，然后进行均质 。每100克接种好的大豆送入一个合适的盛器内，放入40℃—42℃的发酵间发酵20小时 。发酵完后，产品从发酵间取出并冷藏 。脱脂大豆面包
添加脱脂大豆粉的好处将脱脂大豆粉加到制面包的小麦粉中有种种好处，其效果特别着重两点：第一是对面包增加了营养价值，特别是强化了赖氨酸；第二是有防止面包老化的作用 。与小麦蛋白比较，大豆蛋白中赖氨酸数量多，在赖氨酸价格高的时候，更显示出其重要性 。由于脱脂大豆富于保水性，可以沉淀中夺取水分，故可防止面包老化 。脱脂大豆又是制面包时酵母的优良营养物质，因而可使发酵旺盛，从而起到改善面包品质的效果 。用于制面包的脱脂大豆，加热后的产品比未加热且酶活力强的产品为佳，但未变性的产品由于脂肪氧化酶的作用，可以氧化小麦粉中的葫萝卜素而具有漂白效果 。加热大豆粉有使面包质地柔软的倾向，这一点表明具有谷胱甘肽等还原物质的近似效果 。由于和溴酸钾并用 ， 使添加的效果更加显著 。在日本最近多用于制造花色面包，添加量为小麦粉的2～3% 。添加效果脱脂大豆粉(添加油脂)用于加工面包时 ， 当加入量分别为小麦粉的1%、2%、3%、4%、5%时，其试验结果为：1.小麦粉和大豆粉捏合制作面坯时，易于得到光滑的面坯，可以改善对机械作用的性能 。2. 增加面包的容积 。3.提高面包表面的光泽 。4.由于皮质薄而柔软，可以使以往稍硬的面包表皮软化 。5.当大豆粉加入量达3%时 ， 面包内部色泽与对照组比较，没有差别 。当添加量再增加时，面包内部带有奶油色 ， 反而显出良质面包的特征 。6.根据压缩性的测定，两天内能保持新鲜度 。7.还改善风味 。在美国，面包中使用大豆粉时 ， 其用量如为小麦粉的3%以内时，则不需特别注明 。
###其它资料参考###用料
豆腐皮 10张
肉沫 3斤
韮芽 10根
素肠的做法
先准备好肉馅加盐，料酒，白糖，味精，淀粉拌匀 ， 为了使肉更嫩，也可以打2只鸡蛋或加一盒嫩豆腐!素肠的做法 步骤1
准备一个小碗，加少许淀粉和水，包素肠时起到一个粘合作用 。素肠的做法 步骤2
把豆腐皮铺平，如图所示将肉均匀的码在豆腐皮的一端!在豆腐皮的边口上抹水淀粉!素肠的做法 步骤3
喜欢葱香味的还可以加一根韮芽，凭自己喜好可加可不加!素肠的做法 步骤4
如图如示素肠的做法 步骤5
将豆腐皮卷紧就OK了 ， 素肠的做法 步骤6
水开后上锅蒸大概10分钟就好了，蒸好后马上要连同蒸笼一起拿出 ， 稍冷确（看豆腐皮有一点点风干）后将每根豆腐皮翻个面就可以了 ， 这样是为了避免豆腐皮粘在蒸笼上!素肠的做法 步骤7
如果有肉馅多，还可以搓几个肉圆子呢！
素肠的做法 步骤8
素肠吃法有很多种，把它切成小段，可以烧火锅，可以扣素肠，可以蒸着吃!想怎么吃就怎么吃!
###其它资料参考###材料
干黄豆250克、水2000毫升、葡萄糖酸内酯4克
做法
1、干黄豆洗净放入盆里，填满水，泡发黄豆 。通常头天泡，第二天就可以做了 。
2、把泡好的黄豆放入料理机 ， 加入适量水打成浆（盆里准备2000毫升的水，这个水量，是打出豆浆的水的比例）把泡好的豆子放到料理机 ， 然后加水 ， 水量是料理机的一半，否则容易溢出来 。
3、等豆子打成浆，过滤出豆渣 。
4、把豆浆放入锅里 ， 准备熬浆 。一边熬，一边搅拌，否则很容易焦掉 。等豆浆开锅了，还要继续熬5-8分钟 。因为这个时候是假沸现象，不是真的沸腾 。不煮熟，容易中毒 。
5、一边熬，一边把上面的泡沫撇出去 。熬好的豆浆，要透过过滤网，再倒入干净的有盖子的盆里 。
6、把葡萄糖酸内酯，放入小饭碗里，加入凉白开，化匀 。（平时吃饭的小饭碗，一碗水）
7、等到盆里的熟豆浆，放凉5分钟以后，把内酯水倒入豆浆 。
8、用干净筷子搅拌豆浆，让内酯水充分 ， 和豆浆调和（参看图片所示）
9、盖上盆子的盖子，如果有条件，可以把盆子放在木桶里，保温 。这样豆腐花做好了，也是热的 。
10、用平勺片出豆腐花，可以加白糖或者蜂蜜、麦芽糖吃 。
###其它资料参考###材料
四季豆250g，腊肠1截，小红辣椒3个，生抽1大勺，盐适量，鸡精少许
做法
1.锅烧热，不要放油，直接放入洗净、掰成小段的四季豆
2.小火煸炒至四季豆发蔫、发软，用铲子拢靠到锅边
3.锅中间倒入少许油 ， 油烧热后放入腊肠片
4.腊肠变色后，与四季豆炒匀，加少许盐
5.翻炒均匀，加入切碎的红辣椒
6.倒入生抽 ， 加少许鸡精，翻炒均匀即可
###其它资料参考###材料
豆肠1条，黑木耳1片，豆芽末3大匙，香菜末3大匙，盐1小匙，酱油1/3大匙，糖1/3大匙 ， 白胡椒粉1大匙，肉桂粉2小匙，香油1大匙，太白粉2/3大匙
做法
1. 豆肠洗净沥干后切成细?。缓谀径淳磺谐上改┍赣?。
【豆肠怎么做】2. 将豆肠细丁、黑木耳末、豆芽末、香菜末放入容器中稍加搅拌后 ， 再加入调味料搅拌均匀即可 。