鹅肝好吃吗？？
鹅肝顾名思义，鹅的肝！贵是因为鹅本身就贵！
它和松露、鱼子酱合并在一起便成为了“世界三大珍馐” 。
那么鹅肝一般人吃的时候会觉得好吃吗?
口感
鹅肝实际上是一块脂肪！但是这块脂肪并不难吃，因为里面含有的谷氨酸在被加热的时候会产生非常诱人的气味 。
一般情况下，在外面吃到的鹅肝都是入口即化的感觉 。
再搭配上大厨秘制的酱料和一些配菜水果，吃起来无愧于“世界三大珍”馐的名称 。
世界上最有名的鹅肝制作方法 ， 莫过于法国的鹅肝，但是现如今很多的法国鹅肝都是由鸭肝来制成的，因为那鸭肝来制作味道会更加的浓郁，比起鹅肝来说，鹅肝肉质更好 。
所以这样看来，鹅肝不但好吃，而且非常珍贵，类似于中餐中的鱼翅！
家庭版做法
顶级的法国鹅肝折算成RMB的话，每公斤大概在几百元 ， 吃一次至少需要上千元 。
而我们现实生活中，想要吃到好吃的鹅肝该怎么做？
首先我们需要买来一块冻肝，便宜点的几十克重也就几十块钱，贵一点的一二百块钱 。
省下了买鹅肝的钱，我们就需要另外买一点配料 。
准备上一瓶红酒，随便一瓶是红酒就可以；再买来些苹果土豆红萝卜 。
具体做法：
1.买来的鹅肝解冻 ， 去除内部的血管，放在一个稍微大点的盆中 ， 放入些许的盐、胡椒粉、糖 。停上半个多小时后 ， 再倒入些许白酒（这个量不要太多），整个过程要腌制两个小时 。
2.然后我们将鹅肝放入烤箱中烤一个小时左右 。
适合人群：老幼皆宜 。
主料：上等鹅肝150g 。
辅料：苹果、土豆、胡萝卜、面粉、黑胡椒、红酒、烧汁少许 。
配料：胡萝卜片和茄子片 。
烧汁：由于掺入了黑胡椒 ， 烧汁鲜咸带一点辣味 。可以根据不同口味做出不同的烧汁，烧汁的基本原料为牛骨、洋葱、芹菜和胡萝卜，再加上番茄和番茄酱，然后把所有的原料都放入烤箱 ， 高温烤至少3个小时以上 。家用的烧汁一般可以选用牛精粉 ， 调制时在牛精粉上浇上开水 ， 然后加入少许盐用开水煮，在家里可以稍微勾芡，使得汁能浓一些 。
制作过程：
1.首先将鹅肝切成片，撒上黑胡椒和盐蘸上面粉 ， 上火把铛烧热 。
2.把鹅肝放入油中，把肝用中火把两面煎熟，煎熟后的鹅肝呈金黄色 。0.8厘米左右鹅肝片要煎5分钟左右 。
3.把苹果去皮去核，然后切成片 。然后也蘸上面粉，用中火把苹果煎成金黄色 。胡萝卜和土豆泥炸成金黄色，再配上苹果能起到解腻的作用 。外国人和中国人的吃法不同，外国人喜欢把水果和熟食放在一起食用，这样能起除腻的作用 。
4.把烧汁调好后浇在苹果和鹅肝上，配上多种颜色的配菜如胡萝卜片和茄子片 。
蜜汁鹅肝
原料：
主料：鲜鹅肝250克，洋葱50克，红椒20克 ， 生姜10克 ， 锡纸一大张 ， 竹签10根，蒜子10克 。
调料：花生油50克，盐150克，味精5克 ， 胡椒粉少许，10克 ， 麻油2克 。
制法：
（1）鲜鹅肝切成薄片，洋葱切片，红椒切片，生姜去皮切米，蒜子切米 。
（2）鹅肝加入少许绍酒，盐，味精，胡椒粉腌10分钟，用竹签把鹅肝、洋葱、红椒相间串起10串 。
（3）烧锅下油，待油温100度时放入鹅肝串 ， 炸至刚熟时拿起 ， 留少许油，下入姜米，蒜米炒香，放入鹅肝串，计入剩下 的盐，味精炒匀，淋上麻油，摆入锡纸上包好，放入碟内即可 。
特点：串鹅肝时要与洋葱，红椒相间串起 。
不适宜吃鹅肝的人：
1、患痄腮者
因为痄腮根源为热毒，当配上鹅肉或鹅蛋这类发物 ， 会导致病情加重造成不良的后果发生 。
2、温热内蕴者
患皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者不能吃鹅肉 。
3、动脉硬化者
过多摄入鹅肉会导致肠胃功能受损，肠胃虚弱者也不宜吃 。
4、皮肤过敏者
如患有湿疹、荨麻疹、神经性皮炎等皮肤病，一旦食用鹅肉的话，会让过敏更加严重，异性蛋白成为过敏源，和吃花生过敏一样道理 。
扩展资料：
吃鹅肉注意事项
1、鹅肉不宜和生冷食物一起吃 。鹅肉属于高蛋白食物，和生冷食物，如冰淇淋、冷饮等各种冰镇食物一起食用容易引起腹泻、腹痛 。
2、鹅肉不宜和寒性食物一起吃 。鹅肉和寒性食物，如绿豆、黄瓜、苦瓜等，食用后可引起脾胃虚寒，降低胃肠消化功能，容易引起消化不良 。
参考资料：人民网-鹅肉是秋冬养阴佳肴 但是这五类人不宜食用
###其它资料参考###目录1拼音2鹅肝的营养价值3鹅肝的选购4鹅肝适合的人群5鹅肝的食疗功效6鹅肝的食用建议 1拼音【鹅肝适合什么人吃】 é gān
鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏 。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的最佳食物 。
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一 。
2鹅肝的营养价值1. 动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品 ， 具有维持正常生长和生殖机能的作用 。
2. 能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色 ， 对皮肤的健美具有重要的意义 。
3. 经常食用动物肝还能补充维生素B2 ， 这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用 。
4. 肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生 。
5. 动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白 。适量进食动物肝脏可使皮肤红润 。动物肝脏中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用 。所有，常食动物肝脏有益于皮肤健康生长 。
3鹅肝的选购据专家证实，一般鹅肝中只含脂肪2%～3%，而肥鹅肝脂肪含量可高达60%左右，但肥鹅肝以不饱和脂肪为主，易为人体所吸收利用，并且食后不会发胖，还可降低人体血液中的胆固醇含量 ， 而且其隐含人体生命不可缺少的卵磷脂比正常鹅肝高出许多 。肥鹅肝还富含油脂甘味的“谷氨酸” ， 故加热时有一股特别诱人的香味 ， 此种香味是难以言表的 ， 只有身在其中才可知其美妙所在，且在加热至35℃的时候，其脂肪即开始融化，亦是接近人体体温的温度，故有入口即化之感觉 。
4鹅肝适合的人群一般人都可食用 。每餐50克 。
1. 贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合 。
2. 高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食 。
5鹅肝的食疗功效味甘、苦、性温 ， 归肝经；
可补肝、明目、养血；
用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症 。
6鹅肝的食用建议1. 动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官 ， 所以买回的鲜肝不要急于烹调 。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟 。
2. 烹调时间不能太短 ， 至少应该在急火中炒5分钟以上 ， 使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好 。
3. 治疗贫血配菠菜最好 。
###其它资料参考###法国新鲜鹅肝、盐、胡椒、白兰地酒、什锦香料、柳橙、橄榄油、苹果醋
步骤：
1、适当地调味：什锦香料、白兰地酒，腌8小时、慢火隔水烤约60~80分钟 。
2、取出鹅肝，待冷却切片置于盘内，柳橙一个，取部分果肉装盘，柳橙汁拌橄榄油、苹果醋、淋於冷鹅肝周围即可 。
传统式法国鹅肝酱
将鹅肝（约1300克）表面的皮膜除?。士旄尾⑷〕鲅埽錾涎危?2克）、胡椒粉（适量）、糖（4克）、豆蔻粉（适量） ， 约半小时后再淋上白兰地酒（一大汤匙），待腌渍约2小时后，放入烤盘内，入烤箱烘烤（烤箱内温度控制在140左右）约 1小时后取 ， 在烤盘上再置一空烤盘，上加重物，将鹅肝酱由上而下压平 ， 待冷却后放入冰箱冷冻，食用时切片即成 。
这里需说明的是鹅肝酱并不是将鹅肝制成糊酱类的调味料，法式料理中的“鹅肝酱”是类似于我国的“糕”或“冻”之类，如“猪耳糕”、“水晶肴蹄”在成形上与它有相似之处 。一般来说，鹅肝酱用于煎菜最多，也常与面包或土司一起搭配食用 。市场上的鹅肝酱有铁罐装和玻璃装两种，保质期约在2—3年，选择时以鹅肝酱中的块状愈大愈结实的愈好 。需注意的是，市面上有许多产品并非是单纯的鹅肝酱，而是含有其他成分的“杂肝酱” 。
适合人群：老幼皆宜 。
主料：上等鹅肝150g 。
辅料：苹果、土豆、胡萝卜、面粉、黑胡椒、红酒、烧汁少许 。
配料：胡萝卜片和茄子片 。
烧汁：由于掺入了黑胡椒 ， 烧汁鲜咸带一点辣味 。可以根据不同口味做出不同的烧汁 ， 烧汁的基本原料为牛骨、洋葱、芹菜和胡萝卜 ， 再加上番茄和番茄酱，然后把所有的原料都放入烤箱 ， 高温烤至少3个小时以上 。家用的烧汁一般可以选用牛精粉，调制时在牛精粉上浇上开水，然后加入少许盐用开水煮，在家里可以稍微勾芡，使得汁能浓一些 。
制作过程：
1.首先将鹅肝切成片 ， 撒上黑胡椒和盐蘸上面粉，上火把铛烧热 。
2.把鹅肝放入油中，把肝用中火把两面煎熟，煎熟后的鹅肝呈金黄色 。0.8厘米左右鹅肝片要煎5分钟左右 。
3.把苹果去皮去核，然后切成片 。然后也蘸上面粉 ， 用中火把苹果煎成金黄色 。胡萝卜和土豆泥炸成金黄色 ， 再配上苹果能起到解腻的作用 。外国人和中国人的吃法不同，外国人喜欢把水果和熟食放在一起食用 ， 这样能起除腻的作用 。
4.把烧汁调好后浇在苹果和鹅肝上，配上多种颜色的配菜如胡萝卜片和茄子片 。
秘制鹅肝
主料：鲜鹅肝250克；
辅料：洋葱50克，红椒20克，生姜10克，锡纸一大张，竹签10根，蒜子10克；
调料：花生油50克，盐150克 ， 味精5克，胡椒粉少许，10克 ， 麻油2克 。
制法：
（1）鲜鹅肝切成薄片，洋葱切片，红椒切片，生姜去皮切米，蒜子切米 。
（2）鹅肝加入少许绍酒，盐 ， 味精，胡椒粉腌10分钟 ， 用竹签把鹅肝、洋葱、红椒相间串起10串 。
（3）烧锅下油，待油温100度时放入鹅肝串 ， 炸至刚熟时拿起，留少许油 ， 下入姜米，蒜米炒香 ， 放入鹅肝串 ， 计入剩下 的盐，味精炒匀，淋上麻油，摆入锡纸上包好，放入碟内即可 。
备注：
串鹅肝时要与洋葱，红椒相间串起 。
黄油鹅肝片
主料：鹅肝600克
辅/调料：食用油，黄油，葱 ， 姜，生抽 ， 味精，胡椒粉，糖，黄酒、番茄酱少许
制作：
一、将鹅肝 洗净，再焯水 。
二、锅烧加入食用油，用葱、姜煸炒，再加入上述调料，放入鹅肝翻炒至熟盛起，等冷却待用 。
三、炒好的鹅肝用粉碎机搅成茸，再取模型，两面擦黄油，放入鹅肝茸置冰箱冷藏3－4小时至凝固，装盘即可 。
###其它资料参考###鹅肝具有很好的补铁、保护视力作用 。
鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏 ， 具有动物肝脏典型的营养成分 ， 富含蛋白质、铁元素、维生素A，具有补铁、保护视力等作用 。
但因其胆固醇含量相对较高 ， 另外某些菜肴如法式鹅肥肝 ， 为追求口感选取脂肪含量很高的鹅肝制成，不宜长期过量食用 。
根据食物成分表，取样于安徽的每100克鹅肝可食部约含能量129千卡，蛋白质15.2克，脂肪3.4克，碳水化合物9.3克 ， 胆固醇285毫克，维生素B1 0.27毫克，维生素B2 0.25毫克，铁7.8毫克等 。
鹅肝有明目的功效，因为鹅肝里面含有非常丰富的维生素a和维生素c对于调节视力有一些帮助，
身体缺乏维生素的时候也可以多吃一些鹅肝 ， 鹅肝里面的营养价值非常高，能够提高身体的免疫力，
能够维持人身体的正常代谢和机能，但是在吃的时候尽量清淡一些比较好 。
功效1：鹅肝，味甘、苦、性温，归肝经，能够补肝、明目、养血 。还对血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症状有不错的疗效 。
功效2：鹅肝具有很高的食用价值 。它可增加体内的酶活性 ， 调解钙、磷代谢，降低血液中胆固醇水平，软化血管，预防心血管疾病 。
功效3：鹅肝中一般只含脂肪2%—3% ， 而肥鹅肝脂肪可达60%左右，但肥鹅肝以不饱和脂肪为主，所以营养的同时又不会让人发胖 。
鹅肝首先是一个非常不错的食品 ， 价格相对偏高，它具有调节血脂的作用，鹅肝当中有大量的脂肪，特别是鹅的肥肝当中脂肪的含量比较高，甚至能达到70%，但是它有2/3是属于不饱和脂肪酸 。
不饱和脂肪酸是我们人体所需要的，而且对人体脂肪的代谢是非常好的一种脂肪酸，它能够降低我们血液中的胆固醇和甘油三酯的含量，
能够清除血液当中不需要的、太多的血脂，这样一来就能够减缓甚至减少动脉硬化的发生，间接对于一些心脑血管疾?。?
比如说心绞痛，比如说心肌梗死，比如说高血压，比如说脑梗死、脑出血，像这种心脑血管疾病特别适合这种食材 。
另外，它还能够提高我们的视力，鹅肝当中有大量的维生素A ， 维生素A就是眼睛的视紫红质生成的主要原料，
能够提高我们眼睛在黑暗环境中的适应能力，对于夜盲症、视力下降，甚至老花眼等等，具有很好的调节作用 。
###其它资料参考###鹅肝的营养价值
鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，有补血养目之功效 。鹅肥肝是在活鹅体内培育的脂肪肝 。
鹅肝为鹅的肝脏，营养丰富 。有煮、炖、酱等多种食法 。鹅肝的营养价值较多，每100克中含有蛋白质166克、脂肪15.9克、糖3.7克、热量224千卡、钙9毫克、磷174毫克、铁0.2毫克 。鹅肝含维生素A较多，可治夜盲症 。
鹅肝含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌，铜、钾、磷、钠等矿物质，有补血养目之功效 。另外鹅肝的脂肪占到了60% ， 并且大部分是不饱和脂肪酸，可以提升身体中酶的活性，调节身体代谢 。鹅肝还可以促进机体的正常发育 ， 滋养身体，有抗衰老的功效 。
扩展资料：
鹅肝的营养价值有保护心脏的一面，经常吃鹅肝有助于降低心脏病的发病几率 。有研究表明 ， 法国人虽然食用的油脂类食物要多于美国人，但他们心脏病的发病率却要低于美国人 。
在研究这一反常现象时，发现法国人最喜爱吃鹅肝，而鹅肝含铜量为各类食品中之最，由此可见，鹅肝是维护心脏健康的理想食品 。
鹅肝中含有丰富的不饱和脂肪酸，它可以有效降低人体中血液胆固醇的含量 ， 从而达到减轻动脉粥样硬化的情形 。由于人体是不能自动生成不饱和脂肪酸的，最好地途径就是通过食物摄?。旄蔚比皇侨颂迳闳〔槐ズ椭舅嶙罾硐氲难≡?。
虽然鹅肝的营养价值很高，但需要注意的是，糖尿病患者最好少吃鹅肝 。这是因为鹅肝中含有较多的脂肪 ， 过多食用鹅肝不利于糖尿病病情的控制 。另外，鹅肝中含有较多的磷和钾，糖尿病人通常肾功能不好，在食用后很容易加重病情 。
参考资料来源：搜狗百科——鹅肝
鹅肝的营养价值
鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质 ， 有补血养目之功效 。
鹅肥肝是在活鹅体内培育的脂肪肝 。鹅肝为鹅的肝脏，营养丰富 。
有煮、炖、酱等多种食法 。鹅肝的营养价值较多，每100克中含有蛋白质166克、脂肪15.9克、糖3.7克、热量224千卡、钙9毫克、磷174毫克、铁0.2毫克 。
鹅肝含维生素A较多，可治夜盲症 。鹅肝含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌，铜、钾、磷、钠等矿物质，有补血养目之功效 。
另外鹅肝的脂肪占到了60% ， 并且大部分是不饱和脂肪酸，可以提升身体中酶的活性，调节身体代谢 。鹅肝还可以促进机体的正常发育，滋养身体，有抗衰老的功效 。
扩展资料： 鹅肝的营养价值有保护心脏的一面，经常吃鹅肝有助于降低心脏病的发病几率 。有研究表明，法国人虽然食用的油脂类食物要多于美国人 ， 但他们心脏病的发病率却要低于美国人 。
在研究这一反常现象时，发现法国人最喜爱吃鹅肝，而鹅肝含铜量为各类食品中之最 ， 由此可见，鹅肝是维护心脏健康的理想食品 。鹅肝中含有丰富的不饱和脂肪酸，它可以有效降低人体中血液胆固醇的含量，从而达到减轻动脉粥样硬化的情形 。
由于人体是不能自动生成不饱和脂肪酸的，最好地途径就是通过食物摄取 ， 而鹅肝当然是人体摄取不饱和脂肪酸最理想的选择 。虽然鹅肝的营养价值很高，但需要注意的是 ， 糖尿病患者最好少吃鹅肝 。
这是因为鹅肝中含有较多的脂肪 ， 过多食用鹅肝不利于糖尿病病情的控制 。另外，鹅肝中含有较多的磷和钾，糖尿病人通常肾功能不好，在食用后很容易加重病情 。
参考资料来源：百度百科——鹅肝 。
鹅肝有什么营养价值呢？
鹅肝是动物肝脏的一种，有着动物肝脏典型的营养成分 。
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官 ， 含有丰富的营养物质，是补血佳品： 1、动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用 。2、能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义 。
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用 。4、肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿liu细胞的产生 。
5、动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白 。适量进食动物肝脏可使皮肤红润 。
动物肝脏中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用 。所以，常食动物肝脏有益于皮肤健康生长 。
。
鹅肝有什么营养价值？
1丶含有维生素A，对于眼睛的保养来说，首要补充的一种元素就是维生素A，而在动物的肝脏当中维生素A的含量明显要高出所有的蛋、肉又或者是鱼当中的含量 。
2丶补血，如果想要让眼睛保持明亮，那么给眼睛补血是一件必须要做的事情，因为眼睛只有受到了血的滋养 ， 那么才能很好的观察外物，而现在我们每天几乎不是对着电脑屏幕就是对着手机，长时间用眼过度，必然会造成血亏，而眼睛不能够得到血液的滋养，那么就会出现视物模糊，又或者是干涩 。所以在这样的情况之下，就需要大家在平时的时候多吃一些可以补血的食物，这样才可以很好的帮助我们达到保护眼睛的作用 。
而在鹅肝当中则含有非常多的碳水化合物，蛋白质，还有就是各种微量元素，如血液组成最不能够离开的铁元素等 。所以我们在吃鹅肝的时候，就相当于是在给身体当中补充这些可以补血成分，那么时间一长 ， 就会让你气血充足，那么眼睛也就会得到比较好的滋养，从而能够让眼睛变得明亮，并且不会导致出现夜盲的情况 。
所以大家在平时的生活中如果想要给自己的身体补血 ， 那么选择吃鹅肝也是你不错的选择 。
鹅肝的营养价值剖析 鹅肝为什么受欢迎
鹅肝的营养价值：
鹅肥肝含脂肪40%—60%，相当于装饰蛋糕的奶油 。在这些脂肪中，不饱和脂肪酸占总脂肪量的65%—68%，而另外的三分之一是饱和脂肪酸 。另外每100克鹅肝中含4.5—7克的卵磷脂，是正常鹅肝的3倍 。鹅肥肝中的不饱和脂肪酸，含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的药用价值 。它可增加体内的酶活性，调解钙、磷代谢 ， 降低血液中胆固醇水平 ， 软化血管，预防心血管疾病 。
鹅肝属于高胆固醇食品，并且其富含于脂肪中的饱和脂肪酸会增加人体胆固醇的含量，至于商家宣传的完全不会升高人体胆固醇含量，出于商业的目的更多 。食品科学里说“不饱和脂肪有利于降低血液中的胆固醇含量”，其实是因为饱和脂肪会升高胆固醇，而如果用不饱和脂肪取代食谱中的饱和脂肪，那么就会避免了饱和脂肪的“作恶” 。鹅肝中也有三分之一是饱和脂肪，吃下去了一样增加胆固醇含量 ， 而一起吃下去的那些不饱和脂肪对此无能为力 。
吃鹅肝的好处和坏处
鹅肝是动物肝脏的一种，有着动物肝脏典型的营养成分： 1. 动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用 。
2. 能保护眼睛，维持正常视力 ， 防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义 。3. 经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶 ， 完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用 。
4. 肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化 ， 防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生 。5. 动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦 ， 面色青白 。
适量进食动物肝脏可使皮肤红润 。动物肝脏中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用 。
所以，常食动物肝脏有益于皮肤健康生长 。
请问鹅肝的营养价值是什么？
鹅肝中含有蛋白质、脂肪、胆固醇、铁元素、锌元素、铜元素、钾元素、磷元素、钠元素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2等营养成分 。
1.鹅肝中含有一般动物肉中都不会含有的的的维生素C，有防治坏血病和抗衰老的作用 。2.鹅肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力 ， 防止眼睛干涩、疲劳 。
3.鹅肝中还含有丰富的铁元素，食用鹅肝能很好的补充机体内部的铁质，促进血红蛋白的合成，从而促进血液的再生，增加血容量 。4.鹅肝中含有丰富的维生素B2，在细胞的增殖和皮肤的生长过程中发挥着重要的作用，有益于皮肤的新陈代谢 ， 能促进皮肤的健康生长，保持肌肤健康的肤色，常食鹅肝可以养颜护肤 。
5.鹅肝含有不饱和脂肪酸，能降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，能有效的控制人体血液中血脂的浓度，可以预防心血管疾病、改善内分泌 。
###其它资料参考###说到鹅肝 ， 大多数人会有两种反应，即高端法国餐厅的菜肴和广东菜的街头红烧 。
法国顶级鹅肝怎么做才不浪费？这四个做法 ， 大家都可以吃
红烧鹅肝，极化的鹅肝味道差很多 。今天，我们来谈谈吃“法式”鹅肝的几种方法 。既然要花钱，我们应该好好利用这种成分 。法国鹅肝的烹饪方法有很多种，有热菜和凉菜 。
煎鹅肝
1.热腾腾的饭菜
最能体现鹅肝的美味 。鹅肝切得很厚，用锅里极高的温度快速油炸 。成品表面棕褐色，香气扑鼻，但内部保持温暖顺滑的口感 。
喵酱小贴士：注意这里一定要干炸，因为鹅肝本身会分泌很多油 ， 不然太油腻掩盖不了鹅肝本身的香味 。
鹅肝含有谷氨酸，所以加热时能产生诱人的香味 。当加热到35℃时 ， 它的脂肪开始融化，所以它有一种在口中瞬间融化的味道 。
新鲜鹅肝炒出来的油有些油腻，需要一点酸味来调和 。比如树莓汁(比如蓝莓、小红莓)或者新鲜的梨片会更好吃 。
2.冷切肉
冷鹅肝一般适合作为开胃菜或凉菜 。鹅肝与其他材料混合，煮熟，冷却 ， 切成冷盘，可与调味酱一起食用 。一般在加工这种鹅肝的时候会加入白兰地、calvados、波特酒和松露 。欧洲更喜欢和面包一起吃，做营养早餐，味道简单 。
3.日本生鱼片
现在鹅肝不仅出现在法国餐馆，也是日本食品行业的新宠 。岛国爱吃生鱼片的人对日本鹅肝比较偏激 。新鲜鹅肝切片直接做生鱼片 。
至于喵酱的味道，你没有发言权 。吃过的宝宝可以在评论里解释一下 。
4.婴儿辅食
妇女、婴幼儿很容易贫血，动物肝脏是非常有效的补血食物 。鹅肝营养丰富，是宝宝制作辅食的非常好的选择 。建议女性和宝宝都可以适当吃鹅肝，选择天猫鲢鱼旗舰店的优质鹅肝，吃起来更安心 。鹅肝的烹饪风格变化很大：同样的软滑口感食材，还有脆皮面包；有简单的蒸、烤来表现原味，也有油腻的配酒或酸甜水果；有坚果增强风味，有各种香料抑制风味 。
只有有自己素材的素材才能有如此广阔的创作空间 。鹅肝当之无愧为天下第一美食 。
###其它资料参考###鹅肝是动物肝脏的一种，有着动物肝脏典型的营养成分 。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是补血佳品：
1、动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用 。
2、能保护眼睛，维持正常视力 ， 防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义 。
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2 ， 这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用 。
4、肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老 ， 并能抑制肿瘤细胞的产生 。
5、动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白 。适量进食动物肝脏可使皮肤红润 。动物肝脏中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分 ， 在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用 。所以，常食动物肝脏有益于皮肤健康生长 。
扩展资料：
冰镇法国鹅肝好吃的做法如下：
准备材料：鹅肝500克、黄油面包抄1个、牛奶500毫升、海盐6克、白糖2克、黑胡椒碎1克
制作步骤：
1、将鹅肝对半切袭，小心去掉表面的筋膜和里面的血管，这过程可能要把鹅肝掰成小块 。
2、将鹅肝泡在牛奶中去腥，百包上保鲜膜，放入冰箱 ， 泡12小时 。
3、将泡好的鹅肝取出，小心吸干水分 。
4、将盐、糖和黑胡椒碎混合均匀 。
5、将4中的混合物洒在鹅肝上 。
6、准备一个模具度 ， 如果模具没有盖子 ， 可以用卡纸剪一个 。
7、将鹅肝码入模具内，尽量不要留空隙 。盖上盖子，用烘焙石或者黄豆压紧 ， 放入烤箱烤15-25分钟 。
8、取出冷知藏4至5小时，冰镇鹅肝就做好了 。
9、烤箱预热至道200℃，将黄油面包切片，把黄油面包烤至两面金黄色 。
10、 冰镇鹅肝配上黄油烤的面包一起食用即可 。
参考资料：
百度百科-鹅肝
###其它资料参考###鹅肝怎么吃鹅肝是一种比较美味，而且营养价值相对也很高的食材，不过很多人在面对食材的时候，肯定是觉得自己能够做出一锅美味的，但是将这些食材买回家之后就会发现不知道该怎样制作，而鹅肝这种食物尤其如此 ， 那么下面就来告诉大家鹅肝该怎么吃 。
1.我们知道鹅肝在法国是比较出名的，所以有各种各样的法式鹅肝的做法，而今天想要教给大家的并不是法式的鹅肝做法，而是我们中国人自己研制出来的制作鹅肝的方法，这种方法叫做爆炒鹅肝，在制作这道爆炒鹅肝之前，大家需要先准备一些鹅肝，胡萝卜，青椒 ， 鸡蛋，绍酒，酱油，生姜 ， 大葱 ， 大蒜，白糖，醋 ， 花椒油，淀粉以及食盐 。
2.大家可以发现我们需要准备的材料的种类还是比较多的，不过大部分的材料都只是为了调节味道，不用准备的太多 ， 鹅肝的制作之前需要进行清洗 ， 必要的情况下还可以进行一下焯水处理，然后将鹅肝切开，切成很薄的片状 。
3.胡萝卜清洗干净之后切成平行四边形，找来一个大一点的碗，把我们切好的鹅肝放入到这个大碗之中 ， 然后找来我们事先准备好的味精，淀粉和食盐进行搅拌，最后我们再加入一些鸡蛋清进去 。
4.烧好锅底 ， 热油之后我们将搅拌好的鹅肝儿倒入锅中，切一些生姜，大葱和大蒜加入锅中并加入一些绍酒，最后加入胡萝卜，青椒还有花椒油 。炒好之后就可以出锅吃了 。
知道爆炒鹅肝的做法对于一些猪肝，鸡肝或者鸭肝也是比较适用的，另外大家在制作这道爆炒鹅肝之前也可以准备一些树椒丝 ， 在炒鹅肝的过程中加入一些这种材料进去，会有另外一种味觉体验 。
宝宝几个月可以吃鹅肝
鹅肝作为一种口感比较好的食材 ， 在生活中广泛的受到了人民群众的喜爱，虽然我国人民不是很多人喜欢吃鹅肝，但是还是有一小部分人会坚定不移的选择鹅肝这种食材，鹅肝中的营养价值也是很高的，但是对于宝宝们来说，宝宝们要几个月才可以吃鹅肝呢?
1.我们通常将6岁以下的小孩子们都称为宝宝，而为人父母之后就要一个事情，接着一个事情要注意，比如孕妇在怀孕期间就要注意补充营养，还不能伤害到腹中的宝宝，而孕妇在生出宝宝之后由于要喂给宝宝奶水，所以还要注意自己的饮食，而当宝宝终于可以吃一些辅食的时候，这些宝妈妈们又要千方百计的去找一些适合宝宝们吃的食物，所以有一些宝妈妈们，就将眼光放到了鹅肝上面 。
2.通常情况下 ， 宝宝在吃辅食期间是可以适量的吃鹅肝的，但是对宝宝的年龄也确实有要求 ， 一般要求年龄在8个月以上的宝宝才可以吃鹅肝，而宝宝在吃鹅肝的时候 ， 还要注意一些事项 ， 我们知道鹅肝中含有一定的异性蛋白，这是容易刺激我们出现过敏的一种物质，所以在给宝宝吃鹅肝之前也要注意观察宝宝吃鹅肝会不会出现过敏的症状 。
3.我们知道宝宝是处于正在成长期间的孩子，而在这个期间他们的消化系统是比较薄弱的 ， 所以即便是喂给宝宝鹅肝也不要喂的太多，少吃一些补充一些营养物质就可以了 。
宝宝一般在8个月之后可以吃鹅肝这种食物，但是宝宝在吃鹅肝的时候，家长们还要注意很多事项，比如在喂给宝宝鹅肝的时候，就不要喂给宝宝一些有鹅肝相克的食材，还要注意宝宝是否会对鹅肝过敏 。
孕妇能吃鹅肝吗
我们在生活中吃鹅肝这种食物的时候，虽然需要注意一些事项，不过鹅肝这种食物也的确会给我们的身体带来一些功效，鹅肝可以给我们带来最显著的功效，就是可以帮助我们补充眼视力和帮助预防或者治疗贫血的现象，那么对于孕妇来说可不可以吃鹅肝呢?
1.我们知道通常情况下，一个宝宝在出生之前会在妈妈的肚子里住上10个月，而宝宝在妈妈肚子里的这10个月，妈妈一边要照顾自己的饮食，另外一边还要照顾宝宝的营养获取情况，而在一定情况下，孕妇们又不可以吃一些会对腹中的宝宝造成伤害的食物，所以对于孕妇来说 ， 挑选一些适合的食材来吃也是比较困难的，而今天我们说的鹅肝这种食材，孕妇在怀孕期间是可以吃的 。
2.适量的吃一些鹅肝可以帮助孕妇和宝宝补充营养，不过在孕妇吃鹅肝之前，需要特别注意的是 ， 孕妇会不会对鹅肝出现过敏的反应，我们知道鹅肝虽然不属于一种发物 ， 但是鹅肝中含有比较丰富的异性蛋白，这些异性蛋白也会刺激我们的皮肤，如果一旦孕妇发现自身会对鹅肝出现过敏的反应，那么就不要吃鹅肝了 。
3.鹅肝是一种温性的食物，孕妇吃过之后对孕妇的皮肤是有一定的好处的，我们知道很多孕妇在怀孕期间脸上会出现黑斑，而怀孕期间吃一些鹅肝就可以帮助在最大的程度上避免孕妇出现黑斑的现象 。
我们知道女人都是比较爱美的，即便是快要当妈妈的孕妇也是如此，所以如果孕妇并不对鹅肝这种食物过敏的话，为了更加好看，在怀孕期间也要适量的吃一些鹅肝 ， 而且鹅肝中还有比较丰富的维生素a，可以帮助孕妇腹中的宝宝的视力发育的更完善 。
鹅肝可以生吃吗
我们在生活中遇到的一些食物是需要用火制作之后才可以吃的，比如一些肉类食物 。而另外一类食物是可以用来生吃的，比如我们经常购买的西红柿，西红柿也可以过火，但是西红柿不过火的话，清洗干净也是可以直接吃的，那么鹅肝这种食物到底可不可以拿来生吃呢?
1.我们知道鹅肝是属于鹅的肝脏部位，而对于动物的肝脏大家也是有一定的了解的，通常都是很生的，而且还带着血，那么在这种情况下可想而知，即便是鹅肝可以生吃，拿到了你的手上你也不会直接吃吧，毕竟我们是人而不是动物，除非在极度饥饿的情况下，剩余的情况都是不建议生吃鹅肝的 。
2.生吃鹅肝不仅看着非常恶心，而且口感也非常不好，另外如果这些鹅肝本身就不卫生的话，如果再没经过高温处理就直接吃了，那么也很有可能对我们的肠胃造成伤害，所以不论从哪种原因去考虑，都是不建议大家生吃鹅肝的 。
3.其实我们购买回鹅肝之后，除了生吃之外，制作方法也是比较多的 ， 我们知道鹅肝在法国是一道比较有名的菜，而法国人选择制作鹅肝的方法，是将鹅肝煎一下，然后包在面包里面吃，在中国也有很多制作鹅肝的方法，比如大家就可以将鹅肝与一些其他的食材放在一起炒一下，鹅肝还可以与一些主食一起制作成粥类来喝，有这么多的自制作方法，大家为什么要生吃呢?
鹅肝作为动物的肝脏，不仅是一种肉类，而且里面还会带着一些血液，而不干净的鹅肝没有经过高温处理，还容易给我们的身体带来伤害 ， 所以是不建议大家直接将鹅肝生吃的，大家可以选择各种各样的方法去制作鹅肝哦 。
吃鹅肝容易发胖吗
说起发胖这个词语，很多女性朋友们都会感到敏感，因为说一个人发胖也就意味着这个人的身材走样了，而很多女性是不希望自己的身材走样的，那么为了保持自己的身材 ， 去选择一些适当的食物也就非常重要了，而我们生活中所吃的鹅肝这种食物会导致我们发胖吗?
1.一种食物会不会引起我们发胖?我们需要看什么呢?是看这种食物中所含有的脂肪含量，还是看这种食物中所含有的纤维素含量呢?其实二者都有，我们通常给食物赋予了一个数值，这个数值来帮助我们判断在吃过这种食物之后，会给我们带来多少的能量，而我们称这个数值为一种食物的热量，一种食物的热量就包括这种食物的脂肪含量，碳水化合物含量，纤维素含量和蛋白质含量，也就是说一种食物的热量是这种食物中的所有营养素的一个总的评估 。
2.其实鹅肝的热量虽然不高，但是也要比一些可以帮助我们减肥的蔬菜水果类的食物高出很多的，我们给鹅肝一个100克的限定，在这个100克限定情况下的鹅肝之中含有129大卡的热量，我们在摄取到身体中一些热量之后需要干什么呢?当然是消耗热量了 ， 而我们在摄取129大卡的热量之后，需要做健美操，39分钟左右可以将热量消耗掉 。
3.我们根据观察鹅肝的热量可以发现，其实如果经常吃一些鹅肝是很容易导致发胖的 。
吃鹅肝容易发胖吗?吃很多鹅肝之后又不运动，的确是会导致发胖的现象，建议一些害怕长胖的人可以少吃一些鹅肝，帮助身体补充适量的营养物质就可以了，然后再配合着一些蔬菜或者水果来吃，就可以保持完美的身材了 。
扩展阅读：鹅肝
###其它资料参考###鹅肝是法国的传统名菜，法语称为“FoieGras” 。
其中，“Gras”有顶级的意思，鹅肝在法国菜中的地位可见一斑 。这道名菜将法国菜的浪漫推到了极至 ， 更有人表示，鹅肝是最适合女人的一道西菜 。
法国鹅肝的吃法通常是用小火微煎后，佐以波特酒或深色的酱 。另一种吃法需要经过“特殊处理”，这种混合了别的材料的鹅肝通常在煮熟后冷却 ， 再切片成冷盘，也可淋上调味酱享用 。一般在处理这种鹅肝时会加入的材料包括白兰地（cognac）、苹果白兰地（Armagnac）、波特酒（port）和松露（truffles） 。
德大特色德大的鹅肝在制作时 ， 选用苹果做配料 。苹果是西餐中常用的配料 ， 用于去除西餐中的油腻，经过特殊处理后，苹果会散发出一种特殊的香味 ， 酸中带甜 。
烹饪技巧如此娇贵的鹅肝对于厨师的烹饪技巧要求颇高，火候掌握更是一大考验 。德大厨师在烹制鹅肝时有一项不成文的规定 ， 在小火微煎鹅肝时，厨师只能将鹅肝翻一次面，这样充分保证了肉质的鲜嫩和营养价值 。
法国是公认的美食天堂，鹅肝就是最让人惊叹的美食之一 。根据法国最著名的美食百科全书《Larousse Gastronomipue》的定义，鹅肝是“用特殊办法喂肥的鹅或鸭的肝脏 。”有人可能对这种强行喂食的办法有意见，但对于喜欢吃鹅肝的人来说，这一奢侈美味是无与伦比的 。“乐”为你追踪到了北京最美味的鹅肝 ， 让你在享受这入口即化的美味同时，还能了解一些有关鹅肝的知识 。
鹅肝其实并不是法国的专利 。古埃及人早就发现，野鹅在迁徙之前会吃大量的食物，把能量储存在肝脏里，以适应长途飞行的需要 。而在这段时间捕获的野鹅味道也最为鲜美 。很自然，人们马上想到了强行喂食(中国人早就用这种办法让鸭肉变得更鲜美了) 。这种办法从埃及传到了罗马，又传到了法国 。现在最著名的鹅肝出自法国西南部和斯特拉斯堡，美食家们仍在为哪个地方的鹅肝更好而争论不休 。最近，中国也加入了竞争：山东和云南的农场都制作出鹅肝，口味正宗得连法国人都不得不承认 。这的确很了不起 。
现在北京有不少餐厅都有鹅肝，做法也不大一样 。我们的美食情报人员追踪了一番，提出了我们的建议 。在根据我们的推荐品尝美味时，你就会知道你吃的是鹅肝酱(terrine)还是煎鹅肝(pan-fry) 。鹅肝是一道美味 ， 做法也随着烹饪潮流而不断变化 。想吃有中国口味的鹅肝 ， 那就去“长安壹号”(Made in China)吧，尝尝他们独创的先煎再裹茴香粉和芫荽子就着芝麻饼、洋李泥酸辣酱和葱丝吃的鹅肝吧 ， 很有北京烤鸭的风味 。阿丽雅(Aria)尝试用现代手法演绎传统法国餐厅美食，用鹅肝和块菌配上要樱桃、索泰尔纳酒冻和奶油蛋卷片，也毫不逊色 。
当然，如果不愿意跑那么远，你也可以到商店买即食的鹅肝 。不过要注意，如果罐头上写的是“慕思”(Mousse)或“鹅肝泥”(Cr ème de Foie Gras)，这就不是百分之百的纯鹅肝 。要吃纯鹅肝，你得挑“鹅肝块”(Bloc de Foie Grasd’Oie) 。还有一种办法是到餐馆买做好的鹅肝 。
