发面饼搭配什么汤 _发面

当发面饼遇见罗宋汤？

中饭时，老公说:“好久没吃发面饼了。今天晚上，我们就吃苦豆子发面饼和罗宋汤吧!”
午休起来，我称了400g中筋面粉，又准备了4g酵母粉和4g白糖。面粉和酵母粉的配比是100:1 。
把面粉倒入盆中，酵母粉和白糖用温水化开，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。
做发面饼，面团要和得稍软点，做出的饼才会更软。
两小时后，我取出发好的面团，擀成一张薄饼，刷上食用油，撒上盐和苦豆子粉。
苦豆子粉，色泽深绿而味道清香。不仅是一种香料，还有清热燥湿的作用。对于西北人来说，苦豆粉是制作花卷和烙饼不可或缺的香料之一。做成美食后，家里到处充满了苦豆子独特的香味，很是特别。
从一边把饼卷起来，不要卷太紧哦，这样做出的饼层次会更好。卷好后再盘起来，把“小尾巴”压在底下藏起来，擀成一张厚饼。
平底锅放油，饼放入锅里醒发20~30分钟。醒好后的饼刷上一层薄油，盖上盖小火慢烙，至两面金黄就可以出锅了。
我做饼的时候，老公做罗宋汤，两个锅同时进行。
牛肉切块入电压力锅炖煮。胡萝卜、洋葱和西红柿切成小丁、牛心菜切成小块备用。
油热，加入胡萝卜、洋葱和西红柿丁炒融后，再加炖好的牛肉汤进去，加盐和牛心菜，盖锅小火烧至汤汁浓稠即可。
罗宋汤酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的味道让人难忘。
一口汤，一口饼，美好时光尽在美食中。

发面饼可以用骨头汤揉面，但是要掌握好咸淡程度，平时要知道每500克骨头汤盐分含量，这样就可以做到统一，避免发生忽咸忽淡现象。
我们这里做油饼的有户商家也是用骨汤和的面，他家生意相对来说胜过其它商家，吃过几回味道超赞，外皮酥脆内里柔软，有股肉香味道吃起味道鲜美，就着小米粥吃非常爽。

###其它资料参考###【发面饼搭配什么汤】如何用发酵粉烙饼，我的回答是：发酵粉烙饼可以做成烧饼，还可以做成发面饼。
发酵粉大家常见的有食用碱，泡打粉，小苏打，塔塔粉。其实酵母也可以算作发酵粉。发酵粉可以让面团发酵从而达到食物松软的的目的。让食物更容易消化。面粉中添加发酵粉，除了酵母以外要注意添加的量，不要因为追求发酵效果过度添加。添加过多的发酵粉不但会使食物颜色改变，还会有很浓重的碱味。影响食物的风味和口感。这也是为什么有的人做的包子，馒头，花卷颜色洁白，有的人做的就很黄。发面面食蒸出来发黄，就是发酵粉添加过多引起的。所以在制作发面类食物时不能添加过多的发酵粉，但是也不能添加过少，加少了面团发不起来达不到发面的效果。
用发酵粉制作烙饼常见的就是烧饼和发面饼，烧饼大家都知道外表酥脆内部柔软，并且有明显的层数，中间可以加各种馅，比如麻酱烧饼，椒盐烧饼，豆沙馅枣泥馅都可以做出美味的烧饼。发面饼和烧饼不一样，不分层就是一个发面面团直接烙出来的，也不用加馅，同样也是外酥里嫩非常好吃。发面饼还是再小时候能够经常吃，现在做的都很少了就更别说吃了。发面饼再和面的时候需要添加糖或者盐来增加味道，如果做成甜味加糖不要加太多，因为糖很容易让食物上色，发面饼在烙的时候容易颜色过深。出现焦糊的情况。
===发面饼===
【发面饼配方】：富强粉500克，酵母6克，泡打粉6克，白砂糖125克，水适量。
【制作方法】：1.富强粉和泡打粉，白砂糖一起拌匀，再加入酵母拌匀，加入适量的水和成面团。如果发现面团中还是有酵母颗粒，可以适当的再加入适量的水，再把面团揉一遍就可以把酵母揉匀。
2.和好的面团盖上湿毛巾松弛10分钟，面团要揉至表面非常光滑。把松弛好的面团搓成长条形，用手揪成小面团，把小面团搓圆，在用擀面棍擀成薄片，或者直接用手拍成薄片也可以。醒发20-30分钟。
3.电饼铛预热，倒入少许色拉油，把发酵好的饼放入电饼铛里，烙至表面金黄，出锅即可。
【小提示】：家常版发面饼制作不用像烧饼那样擀开，直接搓成长条形，即可，因为里边不用包馅，擀制成型的时候要注意尽量擀薄，不能太厚。厚度在1厘米左右就可以了。发面饼吃的时候最好配上汤饮，因为饼本身就比较干。汤可以是肉汤或者是素汤都可以。这样就有饼又有汤吃起来才过瘾，制作发面饼和汤饮到底是先烙饼还是先做汤呢，我一般情况下都是现做汤后烙饼，因为烙饼放置时间过长表面的酥脆度就会下降。所以先做汤技能喝到汤的鲜美，又能吃到烙饼的酥脆。

###其它资料参考###羊肉煮饼
〖材料〗羊肉 3000g，羊骨架 6000g，羊油 750g，生姜 100g ，大葱 250g，盐、料酒各适量。
〖做法〗将肉切成大块，同羊骨架一起用清水洗净，再放入清水中浸泡约 1小时后捞出；羊油洗净切成?。簧钠疲淮蟠型旖幔换ń贰⒒懵泵畔懔嫌蒙床及?，制成香料包。
2、将羊骨架放不锈钢桶中，加入清水60斤，大火烧沸后撇净浮沫，再放入羊油丁、生姜、大葱，倒入料酒，用中火煮约2小时，放入香料包，煮约 1小时至香味溢出时，放入羊肉块，改用小火煮约 5小时，调入盐，将羊肉捞出晾凉，另将汤面上的浮油撇净留用，即成羊肉汤。
熬制诀窍：
1、首先要挑选对新鲜的山羊肉，这样煮出来的膻味就会小很多，毕竟有些羊身上带有的膻味本身就很重，就算是在烹饪的时候，再怎么去掉也是没办法，将准备好的羊肉反复冲洗干净，用刀切成小块，然后在锅中倒入适量的清水，加入一点米醋，最后把切好的羊肉放到锅中，开大火进行炖煮，这样焯水主要是为了去除掉羊肉里面的血沫，也是去膻味的重要一步。
2、把焯好水的羊肉捞出来，用冷水冲洗干净沥干水分，然后在锅中倒入适量的食用油烧热，下入准备好的生姜和蒜末爆香，倒入羊肉进行爆炒后，加入适量的清水，在里面放入料酒和花椒进行蒸煮一个小时，这个时候不需要盖上锅盖，等羊肉里面的膻味慢慢的散发到空气中，这样汤汁里面的膻味就会小很多。
3、炖煮半个小时的时候，一定要记得下入切好的白萝卜块，它不仅能够去除膻味，还能够弥补羊肉中所缺失的维生素等营养物质，提升羊肉汤的鲜味，喝起来也不会太过于油腻，还能够提高羊肉汤的营养价值，所以在家炖羊肉汤的时候，加点白萝卜真的是很有必要的，也是羊肉汤好喝的关键。
高炉烧饼烙馍的做法：
〖材料〗中筋面粉 600g，水 300g，酵母粉 2小勺，泡打粉 5g，砂糖 25g，橄榄油 20g，盐15g，白芝麻若干，糖水适量。
〖做法〗材料揉匀成一大面团 , 盖上湿布，静置基础发酵约半小时。
2、发酵好的面团擀 0.8cm厚 , 20cm宽的长方形面皮 , 洒上葱花 ,一层盐巴 , 以及一点胡椒粉 (注意如果不喜欢吃咸的可以做甜的哟 ),再将面片折一下大概着那么几层就好了。
3、面发好后，把面团取出后切成大小合适的面团。
4、面片表面刷上一层糖水, 盖上盘子内的白芝麻 , 放入烤盘中 , 醒约 20分钟 !
5、烤箱预热180度 , 发面烧饼烤约 20分钟 ,观察差不多就可出炉。
6、美味的大烧饼就可以吃啦，趁热吃香香脆脆的赞赞赞！
7、注意放入酵母后差不多半个小时就可以做了。

发面饼搭配什么汤

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