馒头馅怎么做好吃 馒头馅怎么做？
1、主料：面粉200克、紫薯适量、南瓜适量 。辅料：牛奶适量、发酵粉适量 。
2、南瓜蒸熟做泥 。
3、加入面粉发酵粉 ， 适量牛奶 。
4、合成面团醒发1小时 。
5、紫薯蒸熟做成泥 。
6、放入面粉发酵粉，牛奶合成面团 。
7、两种面团醒发1小时 。
8、发酵好了 。
9、分成若干份 。
10、紫薯面团分别若干份 。
11、将紫薯面团包上 。
12、做成夹馅馒头醒发10分钟 。
13、水响上锅蒸15分钟，出锅 。
带馅儿的馒头在收口的时候，像蒸抱子一样收口压平，也可以口在上 ， 避免露出汤汁 。下面来看看一个带馅馒头的做法：
带馅儿馒头的做法步骤：
面粉500g ， 温水250g，酵母5g，油10g
【馅料所需食材】笋，胡萝卜，玉米粒，葱花 ， 姜丝，红辣椒，盐，生抽，耗油，老抽，胡椒粉，黄豆酱
【具体做法】
1、 和面，250g温水化开5g酵母，倒入500g面粉中 ， 搅拌成絮状，再加10g食用油 ， 和成光滑的软面 ， 盖上盖子发酵至2倍大，凭经验放就可以 。
2、 炒馅料，准备自己喜欢吃的食材就可以 。我准备的是笋 ， 胡萝卜，玉米粒，五花肉，都切成丁 。
3、 锅中油热，放入黄豆酱姜丝红辣椒，炒出香味，倒入肉末炒至变色 。再倒入蔬菜粒，翻炒5分钟左右，炒至断生即可 。加入盐，生抽，耗油，老抽，胡椒粉进行调味，出锅前多放一点葱花，搅拌均匀 。盛出装盘备用 。
4、 发好的面揉成排气 ， 搓成长条切成馒头块，分开距离，盖保鲜膜二次饧发15分钟 。不怕麻烦的就一个个揉成圆馒头 。排气时多揉一下，馒头做出来口感更柔软劲道更好吃 。
5、 蒸屉刷油，放上饧好的馒头，开水上锅，中大火蒸20分钟，关火焖3分钟即可出锅 。
6、 蒸好的馒头取出，趁热在侧边开一个口，塞上馅料，塞得越满吃起来越过瘾 。塞好之后，可以直接吃，但放入锅中大火蒸上5分钟，让馒头充分吸收菜的汤汁和香味 ， 会更加美味 。
###其它资料参考###用料
带馅馒头
步骤 1
带馅馒头 这是最正宗的南方面食，说它是馒头，它却有着鲜香浓郁的馅心，说它是包子 ， 它却表面光滑没有褶皱，吃起来面皮暄软 更多专业特色小吃技术请看，口感酥脆，咬一口馅料鲜香，还顺着嘴角往下流汁 。首先先和面，一斤面粉兑半斤水，和好的面要和饺子面一样的软硬，这才是最理想的效果 。接下来就是调馅了，半斤肉馅，一勺生抽，半勺盐就够了，用行话就是五分盐，再放上少许胡椒粉，两勺白糖，因为是正宗的南方口味，所以白糖要两勺，再加上鸡粉，味精提鲜，还要放上适量的玉米淀粉，一小勺就够了，别的淀粉不行 ， 放了玉米淀粉后吃起来馅会又滑又嫩，汤汁香浓 。最后还要往里放水，一斤馅，三两水就够了，这叫水打馅，这样吃起来才能够鲜嫩，然后再放上葱蒜油，就是一斤洋葱，一斤蒜用两斤油炸，炸成浅金黄色兑入两斤凉油 ， 出来的就是葱蒜油了 。葱蒜油有降血脂的作用 ， 要比香油好多了，把葱蒜蓉也放里头，这样口味更浓郁了 。
步骤 2
馅调好了，面也醒好了 ， 就可以搓条 ， 下剂子了，擀皮放进馅，褶提完了，封口得朝下，叫馒头 。放入锅中 ， 小火等底下变黄就往里加水 ， 这水一定是开水，水倒到二分之一处盖盖，等水靠干就可以揭锅盖了
###其它资料参考###主料
面粉550g
元贞糖20g
酵母(干)5g
调料
冰淇淋
适量
元贞糖
适量
豆馅馒头的做法
1.红豆清洗干净放入电压力锅，加清水没过豆子一指腹深，选“豆类”键操作 。
2.煮好的豆子应该软烂且锅中无水 。
3.根据自己口味加适量的糖，用勺子将红豆稍微压压碎 ， 并且和糖搅拌均匀 。
4.将面粉500克、糖20克、酵母5克放入面包机 。
5.加260克清水，选“发面团”程序，和面20分钟 。
6.将面团静置10分钟 。
7.再次选择“发面团”程序，完成整个程序 。
8.面团发酵至两倍大 。
9.用手将面团拉开可以看到蜂窝组织，即发酵好的状态 。
10.加入50克干面粉，选择“发面团”和面20分钟 。
11.干面粉充分的揉进面团里即可，静置10分钟就可以取出整形 。
12.将面团分成平均的小剂子 。
13.取一份反复的揉匀 。
14.将气泡完全揉出 。
15.擀成面片，放入豆馅 。
16.用虎口将面皮收紧，封口朝下搓圆 。
17.包好的馒头放入蒸锅再次醒发30分钟 。
18.大火烧开，转中火蒸15分钟后关火，等5分钟后再打开盖子 。
###其它资料参考###用料
南瓜泥+面粉+牛奶+酵母
150克+400克+30克+3克
山芋+玉米淀粉+面粉+色拉油
适量
豆沙馅
现成买来的
带馅的南瓜馒头的做法
山芋蒸熟，压成泥
放适量色拉油，倒入山芋泥，加入玉米淀粉和面粉（粉的配比1：1）
炒后变成这样，山芋馅就做好了 。
南瓜煮熟压成泥，和面粉一起放入面包机，开和面档，再加酵母、牛奶，一个半小时就好了 。用了面包机和面，轻松不少 。至于放牛奶，要根据自己买来的面粉，适当做调整，多做几次，看看感觉 。拿出后 ， 不粘手 。如果有点粘手，再加点面粉揉揉 。
分成80克一团的面团 。
包入豆沙馅或者山芋馅 。老爸不能吃豆沙，就给他吃山芋馅的 。
###其它资料参考###花生馅馒头的做法
1.准备好适量的面粉、
已经用温水化开的酵母，白砂糖糖
2.先把酵母水倒进面粉里，白砂糖也用少量的温水化开 ， 倒进面粉里搅拌成絮状，然后哦开始揉面，差不多揉十分钟左右
3.把面团揉成表面光滑之后，面盆盖上保鲜膜，待面团慢慢发酵
4.待面团发酵至原来的两倍左右大时，面团发酵成功了，把面团取出排气 ， 再次揉面 ， 差不多还揉十分钟左右
5.再把面团分切成差不多大小的剂子
6.取一块面团擀成一张面皮 ， 然后取适量的花生馅，包好后，朝下放
7.把包好的馒头放进蒸笼屉里，静置十分钟
8.然后上蒸锅，蒸十五分钟后关火 ， 关火后不要马上揭盖，过五分钟后再揭盖
###其它资料参考###蒸馒头的做法：
1、酵母溶入温水中，搅拌均匀，把酵母粉倒入面粉中，用筷子搅匀成棉花片 。
2、用手揉面，揉至面团光滑，面团放到容器中盖好盖子，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低而定；
3、发好的面团内部是均匀的蜂窝状，案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，将面团整形成长柱形，用刀切成等量大小 。
【带馅馒头怎么做】4、在蒸架上涂上油，把切好的馒头坯子放入 ， 蒸锅内留出距离，发酵20分钟左右开大火蒸15分钟，关火后焖5分钟再开盖子 。
