地瓜馅的馒头怎么做好吃吗 _面团

地瓜馒头怎么做好吃？

九月吃奶香红薯馒头，男女老少都喜欢，暄软可口，香甜入胃
【主料】：面粉2000克
【配料】：红薯泥900克
【调料】：水1000克、奶粉60克、酵母12克、酵母水30克
——【开始制作】——
①：红薯清洗干净去皮，放蒸笼上蒸熟，可以用料理机或是用擀面杖将其捣碎，做成红薯泥备用。
②：2000克面粉放入盆中，倒入事先准备好的红薯泥，并倒入30克酵母粉水。
③：用手来回揉动，将很散的面揉成均匀的面团，面光手光盆光为止，盖上盖子发面3小时。
④：将面团放在案板上，撒上食用碱，用手开始揉动，揉至面团有弹性，不粘手，无酸味为止。
⑤：面团醒面5分钟，用手揪成均匀的面剂子。
⑥：均匀的面剂子揉成馒头的形状，均匀的摆好后醒10分钟。
⑦：锅中倒水，蒸笼上放上馒头纸，均匀地将面剂子摆在上面，盖上盖子，水开后蒸15分钟。
⑧：暄软筋道、香甜可口，奶香红薯馒头制作完成。
——》奶香红薯馒头之“技术小Tips”：
（1）面和红薯泥的比例，根据自己的需要进行调整，想吃硬一点的馒头就少放点水，想吃软的馒头就多放一点水。
（2）本身红薯馒头已经有甜味，就无需再放白糖了。
（3）面团在醒发的过程中，至少10分钟，否则做出的奶香红薯馒头不够暄软。
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1、先制作红薯馅料，将红薯去皮后切块，（红薯边缘会有些发黑，没关系，过筛会没有了。）
2、然后放蒸锅中蒸20分钟左右至熟。
3、再过筛一下，这样一些粗的纤维就阻在筛子里面了。
4、再加少许黄油炒一下，至干。如果红薯馅比较湿可以加面粉和玉米淀粉1：1的比例适量添加至稠才会好包。当然如果喜欢吃甜的也可以这时放糖。先将红薯馅放一旁备用。
5、面团材料混合成团，发酵至两倍大取出。
6、多揉一会儿比较光滑，再分成八个小剂子。
7、取其中一个擀平。
8、包入红薯馅料，红薯馅料提前分成八份，馅上沾一些面粉没关系，可以更好包。蒸后也不影响口感。
9、然后收口。
10、整形成圆形。
11、放入有硅油纸的蒸笼中，醒发30分钟左右。
12、蒸15分钟即可，三分钟后开盖。
###其它资料参考###主料：中筋面粉 550g 、地瓜 400g ；
辅料：水 30g 、酵母5g 、糖45g 、油 15g 、塩1g
地瓜馒头
1地瓜切小丁,放入电饭锅,一杯水,蒸熟 2把酵母倒入30g的水中,先让它融解,再把所有材料倒入盆中,搅拌成团 3放入桌上搓揉成光滑面团,盖上保鲜膜,静置5~10分钟 4擀成长薄方形 5折三折,打横 6再擀成长薄方形,这时的较第一次擀的面积就小一点了 7把它卷成长条状 8切成10等份,放入蒸笼做第二次醒面 9水滚,中火蒸15分钟即可
小贴士
蒸好的地瓜,含水量都不一样,所以在搓揉时,要适时的看看是要加点粉或加点水,不要拘泥材料所写的数字,不然这个馒头就很难完成了!
###其它资料参考###地瓜馒头的做法图解攻略让做菜变的更简单。快来分享哦。
食材
主料：面粉 750克地瓜一个
调料：酵母 3克食用碱 1克
步骤/方法
1
酵母用温水化开，静置一分钟。面粉与碱面过筛混合均匀。放食用碱是为了中和发酵时产生的酸味。将酵母水一点点倒入，用筷子搅成团，直到盆底没有散干粉。喜欢吃甜一点的朋友可以加白些白糖进去。
2
用手揉成团，静置十分钟，松弛一下。
3
在面团松弛的时间，将地瓜去皮，洗净切成大小适中的丁。
4
将面团揉至少20分钟，外表光滑。
将面团压平，将地瓜丁铺上，并用手嵌入面团。
再将面团揉圆，外皮光滑。
将手用水打湿，将面团外面抹薄薄一层，放入容器中，加盖发酵至两倍大。
将发好的面团中的空气使劲揉出。
将面团分割成大小相同的几等分。
将分隔好的面团滚圆，将外表滚光滑，收口朝下。馒头生坯就做好了。注意，因为加了地瓜?。?是硬的，所以馒头外表滚圆滚光滑比较有难度。尽量滚圆揉光就可以了。
将馒头放入蒸锅，进行二次发酵。
至1.5倍大。喜欢吃喧点的馒头的朋友，可以发至两倍大。
上汽后，中大火蒸20-25分钟。蒸的过程中可以在锅盖上加重物，盖边加盖湿毛巾堵住。关火后，捂5分钟即可出锅。
馒头切面。
面粉500克、牛奶（或水）270ml(酌情增减）、干酵母2小匙、白糖1小匙、盐1/2小匙、小苏打1/2小匙、色拉油几滴。
1、揉成光滑面团后，温暖湿润处发酵至2倍大；
2、然后分割成小面团；
3、红薯馅：紫薯蒸熟后去皮，碾成泥。薯泥很干，所以加了些炼乳，还可再加些白糖；当然，南瓜沙包也很好吃。如果馅特别湿的话可放一些糯米粉中和一下。只要馅能攥成小圆球就可以了；
4、包完后上笼，醒一会儿；水开后蒸15分钟。
###其它资料参考###（一）面包胚：高筋面粉300g，盐1/2小勺，细砂糖60g ，鸡蛋液2大勺（约3/4个鸡蛋的量），酵母1tsp，温牛奶160g ，抹茶粉2tbsp ，黄油30g（二）地瓜馅：地瓜（红薯）1个，细砂糖40g ，黄油30g（三）表面：蛋水液（剩余的1/4蛋液+等量的清水混合）、白芝麻少许
做法:1、取1/3的温牛奶，在其中溶解酵母，待酵母充分活跃，液体表面冒出小泡泡即可。
2、将（一）中的高筋面粉、盐、细砂糖、抹茶粉混合拌匀，依次加入酵母奶、打好的蛋液、剩余温牛奶分别搅匀，初步揉成面团。
3、面团放入面包机中，启动dough档，完成两个揉面程序（即2个30分钟）后，加入室温融化的黄油，再揉一个揉面程序（30分钟），至面团完全扩展。
4、取出揉好的面团，盖上保鲜膜，放在烤箱里进行基础发酵约2小时。（我采用的方法是：烤箱打热一下就马上关掉，冰灾烤箱内放一碗滚水，让蒸汽保持烤箱内的潮湿环境）
5、两小时后面团发酵至原来的倍大，取出轻揉面团，使气体排出，分成八份，盖上保鲜膜醒发15分钟。
6、醒发期间准备地瓜馅：地瓜切块后放入Blender打成泥（嫌麻烦的话直接用微波炉转10分钟后用勺子压成泥也可以），加入（二）中的砂糖和融化的黄油，搅拌均匀后放入微波炉里转7-8分钟后冷却。
7、取一个醒好的小面团，擀成圆形，中间厚周围?。?像包包子一样包入一大勺地瓜馅；依次包好后，收口朝下放入铺了铝箔纸的烤盘中，用之前（4）中的方法，放入烤箱中进行二次发酵，约40分钟-1小时，面团胀至原来的两倍大。
8、二次发酵完成后，在面包表面刷上蛋水液，撒上少许白芝麻。
9、烤箱预热360°F（约180°C），放入面包，烤18分钟左右即可。-网络
###其它资料参考###地瓜是黄心的那种颜色嫩嫩的，看起来特别舒服，于是就拿来做了馒头给宝贝们吃，黄心的地瓜肉质比较细腻！做出来的馒头特别香甜。
用料
中筋面粉250克。
地瓜泥160克。
清水55克。
酵母粉3克。
地瓜馒头！(也叫红薯馒头，一次性发酵)的做法
面粉和地瓜泥混在一起拌成絮状的样子，然后再把55克的水(35度左右的温水)化开酵母粉(也可以预留15g的清水到最后和面的时候才进去。)静置五分钟，然后才倒入酵母水开始和面。
和成一个光滑的面团盖上保鲜膜静置十五分钟！这个面团照的特别难看，因为外面的天黑漆漆的家里开灯了。
搓成一个光滑的长条，其实搓长条的时候最好不要撒干粉，(如果撒干粉做出来的馒头不光滑，我整个过程一点干净都没有用。)
用手从中间分割成小剂子，(用手分割出来的小剂子做出来的馒头不会有痕迹，而且特别光滑。)
用手把每个小剂子团成馒头生胚，一定是椭圆型的，有点像鹅蛋的样子。
把馒头生胚捡到一个垫有沙布的蒸锅里进行醒发，就是感觉馒头生胚开始变圆了，拿起一个感觉变轻了馒头就醒发好了！这时开大火蒸15到18分钟就好了！关火焖三分钟才打开锅盖。(蒸锅里先放足够蒸馒头的水，然后才把馒头放上去醒发，可以开小火把水烧到温温的，用手摸一下锅的外面，感觉有点热手了，就把火关了，就让馒头在里面继续醒发，我整个醒发的时间刚好是20分钟！
造型简单，特别有营养
###其它资料参考###首先就是把红薯去皮，然后放在锅里面，最好是上锅蒸一下，不要用上锅里面煮。然后弄完以后把它放在面里面进行活在一起，然后加入一些个发酵粉，大约发酵半个小时左右。然后眩晕以后就可以放在屉里面整出很好吃的地瓜馒头，简单方便，如果喜欢吃里面还可以加入一些大枣或者是枸杞也是可以的。
###其它资料参考###1、食材：中筋面粉550g、地瓜400g、酵母5g、水30g、油适量、糖适量。
2、先把地瓜削皮切成小丁放入锅里加大概一杯水蒸熟。
3、往30g的水中倒入酵母,融解后再把所有材料都添加到盆中,一起搅拌成团。
【地瓜馅的馒头怎么做好吃吗】 4、把面团放在干净的桌上搓揉，待面团光滑时盖上保鲜膜,然后静置个5~10分钟。
5、待面团醒好后，用擀面杖擀成长薄的方形。
6、把擀开的面团折三折,成横状。
7、地瓜馒头的做法用擀面杖再擀成较第一次擀的面积小一点的薄方形。
8、把薄方形卷起来成长条状。
9、再把面团切成自己需要的大?。湃胝袅行?0分钟左右。
10、把水烧滚,再用中火蒸，蒸15-20分钟即可。
###其它资料参考###材料
红薯600g，糖适量
包皮：面粉500g，糖100g，30°温水250ml，无盐溶化牛油2汤匙，干酵母2茶匙
做法
1、红薯削皮切片蒸熟后，加少许糖压成泥，分成每粒40g的薯球。
2、糖和温水拌匀，加入酵母待15分钟。
3、面粉过筛，将酵母水和牛油液加入面粉中，和成光滑面团，放在盘中用湿布盖上，醒面30分钟。
4、将面团分成50g的小剂子，擀平后包入馅料，醒发15分钟。
5、大火水滚开后，放入蒸15分钟取出即成。

地瓜馅的馒头怎么做好吃吗

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