低粉怎么做馒头
低筋面粉可以做馒头吗 低筋面粉怎么做馒头?

1、低筋面粉可以做馒头 。
2、把低筋面粉放入面包机;
3、加入白糖,酵母粉,盐,水和牛奶;
4、揉面20分钟后关闭电源,让面团发酵到两倍大;
5、把发酵好的面团再揉几下,排气;
6、让面团再醒15分钟左右;
7、把面团搓长后用刀切成大小差不多的小块;
8、取一小块,用手揉几下,整成圆形;
9、把圆面团放在手掌下 , 快速滚圆;
10、用同样方法处理完剩余的面团;
11、蒸架上刷油后放入整圆的面团;
12、蒸锅里放入冷水,大火加热一分钟后关火;
13、把蒸架放入蒸锅再次发酵让面团变成两倍大左右;
14、开大火,蒸15分钟;
15、关火,3分钟后取出就可以吃了 。

北方人平时喜欢吃馒头,尤其是在喝稀饭的时候,馒头配上咸菜还有粥,喝起来不仅营养,还非常健康,馒头可以自己买着吃,还可以自己做着吃,自己做馒头的时候 , 是需要掌握一些做馒头的技巧 , 这样做出来的馒头松软 , 吃起来也比较好吃,在做馒头的时候,使用低筋面粉做馒头好吃吗?
低筋面粉最好还是不要用来做馒头,低筋面粉多用于做蛋糕类 。不过低筋面粉丛馒头也是很好吃的,但是需要掌握技巧 。面粉和水的配比一般是2:1,比如100克面粉,那么就是50克水,牛奶的话可以适当增加几克 。如果你用普通面粉,那么,面粉和水的比例是5:3,也就是100克面粉放60克水 , 不能再多了 。
怎么样才能够让做出来的馒头又香又松软呢?
做馒头的第一步 , 是把面粉倒在碗里,然后加入适量的白糖和奶粉一起搅拌均匀,再加入酵母水,有很多人在这个步骤做错了,可能是直接把酵母粉加进面粉里面,其实这种做法是不正确的,应该是把酵母粉倒在温水里面 , 加入适量的白糖 , 搅拌至融化以后,再倒进面粉里面 。注意一定要一边倒酵母水一边搅拌,搅拌成絮状,然后揉成面团 。
第二个步骤就是发酵,面团揉好了以后,放在一个大盆里面,盖上一层保鲜膜,夏天的时候大概发酵一个小时左右就好了,冬天的时候发酵需要花费的时间可能会稍微长一些 , 要想知道面团是否发酵好了 , 可以用手按压 , 看是否有弹性,而且发酵好的面团会比原来的面团大两倍左右,另外发酵好的面团表面也是非常光滑的 。发酵好的面团拿出来放在砧板上,在砧板上撒上一层面粉,手上也要沾上一些面粉,然后继续揉压面团 , 这样可以让面团更加的软,做出来的馒头口感也就会更松软 。
第三个步骤是蒸 。面团揉好了以后搓成长条形,切成差不多大小的剂子,把剂子揉成馒头的样子,放在蒸笼里面,要注意剂子最好能够有一定的间隔,因为馒头还需要进行二次发酵 , 放在蒸笼里面再发酵15分钟,就可以开始蒸馒头了 。用大火烧开以后转小火,蒸20分钟左右的时间就可以了 , 关火以后继续焖五分钟 。
###其它资料参考###做馒头是可以用低筋面粉的 。
用低筋面粉口感比普通面粉好,用低筋面粉做馒头,面粉和水的配比一般是2:1,比如100克面粉,那么就是50克水 , 牛奶的话可以适当增加几克 。通风良好的话发酵1.5小时,整形后再发半小时就基本可以了 。
扩展资料:
蒸馒头小窍门
【低粉怎么做馒头】1、蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了 。
2、发面时如果没有酵母 , 可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15~20克 。面团揉软后,盖湿布4~6小时即可发起 。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜 。
3、在发酵的面团里 , 人们常要放入适量碱来除去酸味 。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜 。
4、蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻 , 可在蒸过馒头的水中加入食醋100~160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10~15分钟,馒头即可变白,且无碱味 。
###其它资料参考###可以的 。
奶香馒头的做法:
1. 把低筋面粉放入面包机
2. 加入白糖,酵母粉,盐,水和牛奶
3. 揉面20分钟后关闭电源,让面团发酵到两倍大
4. 把发酵好的面团再揉几下,排气
5. 让面团再醒15分钟左右
6. 把面团搓长后用刀切成大小差不多的小块
7. 取一小块,用手揉几下,整成圆形
8. 把圆面团放在手掌下,快速滚圆
9. 用同样方法处理完剩余的面团
10. 蒸架上刷油后放入整圆的面团
11. 蒸锅里放入冷水,大火加热一分钟后关火
12. 把蒸架放入蒸锅再次发酵让面团变成两倍大左右
13. 开大火,蒸15分钟
14. 关火,3分钟后取出就可以吃了 。
注:面粉和水的配比一般是2:1,比如100克面粉 , 那么就是50克水,牛奶的话可以适当增加几克 。
###其它资料参考###低筋粉做出来的馒头极其松软,口感很好 。
1.用低筋面粉确实比普通面粉的口感好
2.做馒头适当放点白糖,不会让馒头淡而无味,糖只要一勺就可以 , 加一点点盐那样可以更加突出甜味
3.揉面时间可以适当延长一点,也就是面团揉到手光,面光,盆光后再多揉几分钟,我这次用面包机代替更加轻松
4.两次发酵可以让馒头更加松软有弹性
###其它资料参考###低筋粉一般不适合用来制作包子馒头 。低筋面粉的蛋白质含量在6.5%至8.5%之间,筋力较小,通常用来制作蛋糕、饼干等食物 , 但对于包子馒头需要需要韧性和筋力的食品来说,其发挥的作用不理想,所以一般不用来制作 。
低筋粉能做包子馒头吗
面粉一般有三类,分别是高筋、中筋及低筋,分类的依据主要与面粉中所含蛋白质的数量有关,蛋白质含量越高 , 面粉就越偏为高筋 。一般情况下,高筋面粉的蛋白质含量在10%以上,中筋面粉的蛋白质含量在8.5%以上,而低筋粉的蛋白质含量仅在在6.5%至8.5%之间 。
制作包子馒头时,一般采用的是高筋面粉,其蛋白质含量最多,相对的所含麸质也较多,筋力比较强,可以有效发酵面团 。虽然低筋面粉可以制作包子馒头,但不适合,因为高筋粉制作出来的馒头比低筋粉做出来的更加紧实、有嚼劲 。

猜你喜欢
- 地瓜馅的馒头怎么做好吃吗
- 第一次老面馒头怎么做好
- 点心怎么做酥
- 电饼铛怎么做核桃饼
- 电饼铛怎么做面包和饼
- 电饼铛做的饼怎么做好吃
- 电饭煲奶粉怎么做面包的做法大全
- 电饭锅怎么加热面包
- 电高压锅做面包怎么做好吃