野猪肉皮怎么做好吃？？
带皮野猪肉的做法有很多，比如水煮带皮野猪肉，酱野猪肉等等，做法如下：
一、水煮带皮野猪肉
材料：带皮野猪肉400g左右 ， 桂皮，八角，红辣椒，芹菜，大蒜 。
1、新鲜的带皮猪肉焯水后，放入电高压锅，把八角、桂皮等香料放进去，倒入大量热水 。盖上锅盖，按下高压锅上的 “蹄筋”键 。
2、肉冷却后，切成0.5cm厚片 。顺便将大蒜叶，芹菜切好 。
3、烧红锅子再倒油，冒烟后将带皮猪肉倒入锅里，翻炒 。加入适当盐 。
4、带皮猪肉表面开始有“兹啦”的声音时候（肉的表面开始冒油的泡泡），加入红辣椒翻炒 。
5、加入适量冷水，将芹菜、大蒜叶倒入 。煮几分钟 。
6、水开后，加入一点点味精提味 。再焖一下就可以出锅了 。
二、酱野猪肉
食材：猪腿肉2000克 ， 盐100克，酱油150克，白砂糖10克，糖色10克，香油20克 ， 大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克 ， 花椒5克，八角3克 ， 桂皮3克，丁香3克，甘草3克 。
1、将野猪肉切成250克重的块 ， 放入凉水内浸泡5小时捞出，再用开水煮10分钟捞出 ， 洗净 。
2、锅内加入汤2千克，下入野猪内块，用旺火烧开，加入精盐，酱油，白糖，肉料袋（大葱、姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草） 。
3、用慢火煮3小时左右，加入糖色，再煮片刻捞出肉，沥净酱汤，摆在平盘上；稍晾，趁热将肉面抹上香油即成 。
带皮猪肉150克、小胡萝卜150克、净鸡肉150克、葱段5段、姜片3片、八角3颗、甜面酱1勺、精盐1勺、酱油1勺、黄酒1勺、香油1勺
带皮猪肉做法：
1、猪肉切成块，鸡肉剁成块，小胡萝卜切成三角块；
2、猪肉块、鸡块放入开水锅中烫透，捞出；
3、锅中倒入适量油，油温烧至五成热，下葱段、姜片、八角煸香后捞出；
4、锅里下入甜面酱炒散，再加清水、精盐、酱油、黄酒、肉块、鸡块烧沸，改用小火炖至约六成熟；
5、放入萝卜块炖至酥烂 ， 最后淋入香油即可 。
###其它资料参考###猪皮的常见做法
猪皮营养丰富，具有滋阴补虚、益气养血的功效 。下面介绍几种常见的猪皮入菜的做法 。
1、爆炒猪皮
制作方法：把猪皮仔细处理干净后，放入加了少许料酒的凉水锅中煮10分钟捞出等到肉皮稍稍变凉时，用刀轻轻把肉皮背面的油脂仔细刮干净 ， 然后切成一厘米宽的细条把已经处理好的肉皮放入高压锅中，加水(水要没过肉皮)，再加切好的葱段姜片、八角、大料、草果等调料以及少许料酒 。20分钟后，捞出肉皮 ， 沥干待用锅内放油，再加入葱、姜丝、蒜片爆香，接着放肉皮不停翻炒，最后加适量盐、生抽、老抽、糖、辣椒丝等，炒匀出锅即可 。
2、红烧猪皮
制作方法：猪皮处理干净后 ， 放入凉水锅中，加少许料酒煮 ， 水开后再接着煮10分钟捞出等肉皮稍凉时，用刀把肉皮背面的油脂刮干净，切成麻将块接着肉皮入锅，然后用老抽上色，加水(水没过肉皮即可)，再放八角、桂皮、冰糖和盐等带水烧开后转小火煮20分钟左右 ， 等筷子可以轻松插入肉皮时 ， 开大火收汁即可
3、泡椒猪皮
制作方法：猪皮处理干净后 ， 放入凉水锅中，加少许料酒煮，水开后再接着煮10分钟捞出等肉皮稍凉时，用刀把肉皮背面的油脂刮干净，切成丝，再入锅继续煮至筷子可以轻松插入肉皮接着熬制调味汁，取两碗水放入盐、花椒、大料、辣椒、陈皮等煮开、晾凉把泡椒、处理好的猪皮放入调味汁中浸泡即可 。
4、黄豆焖猪皮
制作方法：猪皮处理干净后，放入凉水锅中 ， 加少许料酒煮，水开后再接着煮10分钟捞出等肉皮稍凉时，用刀把肉皮背面的油脂刮干净，切成1厘米宽的条锅内放少许油，煸炒出葱姜蒜的香味后，把肉皮放入锅中翻炒然后放入浸泡好的黄豆、老抽、醋、鸡精、胡椒粉以及花椒和大料浸泡的水，用中火炖煮至肉皮煮熟黄豆煮面即可 。
吃猪皮的注意事项
有许多人不爱吃猪皮，很大的一个原因是处理、制作猪皮很麻烦 ， 有很多注意事项 。那么吃猪皮时都有哪些注意事项呢?
1、在烹饪猪皮前，首先必须要把猪皮上面的毛处理干净，不然的话吃猪皮时吃入猪毛不但妨碍口感，而且非常不卫生对我们的健康有害 。要想处理干净猪毛，可以先把猪皮入锅简单焯煮一下，捞出稍微晾凉后，用夹子仔细夹出明显的猪毛 。然后烧热平底锅，把猪皮平放在干锅上使劲压平烙，烙至猪皮的颜色变得黑黄再使劲用刀刮 。也可以直接用火干烧猪皮，再刮最后冲洗干净即可 。
2、猪皮中大量的胆固醇及胶原蛋白，对人体健康既有好处也有弊端 。因为食用过量的胆固醇可能会引发心脑血管疾病 。
吃猪皮的禁忌
患有肝病、动脉硬化以及高血压的人忌吃猪皮 。另外猪皮没有什么禁忌搭配，一半对猪皮不过敏的人都可以吃 。
猪皮不能和什么一起吃
吃猪皮后千万不能大量喝茶水 ， 不但容易便秘，还方便人体吸收有毒、致癌物质，甚至可能中毒 。
哪些人不能吃猪皮
肝病有疾病，以及患有动脉硬化、高血压的人群最好不要吃猪皮 。
吃猪皮会长胖吗
一般情况来说，吃猪皮是不会长胖的 。因为猪皮不但维生素及钙、镁、磷、铁等微量元素，还有丰富的胶原蛋白，但是猪皮中脂肪的含量却很少，仅为同等重量猪肉的一半，所以适量的吃一些肉皮是不会长胖的 。
###其它资料参考###猪肉皮的做法如下：
1、什锦猪皮冻
食材：猪皮500g、青豆50g、玉米粒50g、胡萝卜粒50g、浓缩宝适量、味精适量、盐适量 。
做法：
1)将猪皮洗净把毛刮干净，下锅滚水煮三分钟后捞起 。
2)另起锅将猪皮和浓缩宝倒入锅内加两三倍的水小火煮40分钟至猪皮熟烂为止 ， 然后捞起切丁待用 。
3)把胡萝卜玉米青豆一起放到滚水的锅里，稍微烫煮一下捞起 。
4)将所有的材料一同倒入汤汁中熬煮10分钟后熄火 。
5)将熬煮好的猪皮和果蔬丁以及汤汁倒入盒子中 ， 待凉后放入冰箱冷藏定型 。
6)取出成型的猪皮冻切片装盘 。
2、美颜肉皮冻
主料：鲜猪皮100克 。
配料：鱼胶粉10克 。
辅料：生抽5克，盐3克，自制味碟适量 。
制作：
1)将猪皮处理干净后，入开水锅煮5分钟 ， 撇去油脂 。
2)将猪皮放入开水锅 ， 小火煮6分钟，加入配料和生抽、食盐搅拌 。
3)装入条盆内冷却，改刀成长条，置入冰箱冷藏凝固 。
4)上桌时改刀装盘即可 。
###其它资料参考###猪皮的胶原蛋白很丰富，吃起来胶质感很浓 。常见的猪皮做法就是猪皮冻和凉拌猪皮 。猪肉皮的做法很多，是根据个人的口味，口感，做出美味可口 ， 具有特色的菜，如：油炸猪皮，烧烤猪皮 ， 凉拌猪皮 ， 冻猪皮，泡椒猪皮，卤水猪皮，辣椒炒猪皮 。我来给大家分享一下猪皮的吃法 。
红烧猪皮1，肉皮先夹去粗毛 ， 再用剃须刀剃去软毛，抹上白酒，在烧红的锅底烙至皮黄 ， 拿出刮洗干净 。切成条 。
2，老姜拍破切片，大葱拍破挽结，泡萝卜切条，红野山椒剁碎，一个八角，一小块桂皮洗净 。
3，锅中掺水放肉皮，姜葱，花椒，胡椒煮开，撇去浮沫，倒入料酒，小火煮半小时，关火焖20分钟，捞出 。
4，炒锅中加入猪化油放萝卜条，野山椒末炒香，掺入煮肉皮的汤，放入胡椒粉，肉皮条烧沸，放入鸡精，葱花，盛出 。
猪皮冻的做法新鲜猪皮1斤、姜一块、盐、小苏打和白醋适量(因为要晶莹透亮所以就不用黄酒之类的了，白醋也可以去除腥味) 。
制作步骤：
首先把买回来的猪皮冲洗一下，去除表面比较明显的血污、油垢之类的，可以用适量白醋搓洗一下；
然后把猪皮冷水下锅煮，煮到猪皮差不多能用筷子穿透的程度就捞出来，放至不烫手的程度 ， 用刀刮净猪皮上面的脂肪，刮完之后用一点小苏打给大片猪皮再洗一下；(小苏打溶于水呈现弱碱性，可以比较彻底的去除猪皮上残留的油脂)
彻底处理好的猪皮清水漂净，然后切丝和适量姜片放入锅中 ， 加入足够的清水大火烧开转小火熬煮，大约1个小时左右下点盐调味，再煮十来分钟就可以关火了，取出姜片，把汤汁和猪皮丝倒进容器里降温之后进冰箱冷藏 。(如果用蒸的方式就要2个小时以上了)
几个小时之后猪皮冻就晶莹透亮的了，取出来切好装盘，淋上或者蘸酱油、辣椒油、蒜末调和的酱汁就很好吃 。
###其它资料参考###猪肉可是咱们日常生活里最常见、最普通的一种肉类 。很多人喜欢吃猪肉，但是却每次都把猪皮给去掉 。经常买菜的朋友经常都能看见卖猪肉的摊上能多出很多猪肉皮，就是有些人在买肉的时候，把猪皮割掉不要 。我想说：真是浪费，你们不要“送”给我呀，我要?。?
猪皮可是一个好东西，营养可丰富了 。一块猪皮就是一块优质的胶原蛋白 。很多人说猪皮的脂肪很高，其实这是错误的 。猪肉皮的脂肪和猪肥肉比起来最少要低一半左右 ， 可好着呐 。因此咱们平时在家可以经常做些来吃，滋养肌肤、护发养发 。尤其是咱们的美女们，可以多吃一些，美丽随之而来 。那么咱们怎样把猪肉皮做的好吃呢？其实，咱们可以把猪肉皮用来炒着吃，可好吃了，做法超级简易 。
《家常小炒猪肉皮》
准备食材：几块猪肉皮、几个红尖椒、几个青尖椒、一小勺豆豉、适量的生抽、适量的盐、适量的料酒、适量的蚝油、一块姜、几瓣蒜、少量的白糖、一点醋、少量的八角、一些香叶、大葱1根、少量味精、适量的植物油 。
做法：
1、咱们先把猪皮所带有的一些没有清理干净的肥肉给清理干净，再把猪皮上面的一些猪毛用火烧一下，最后清洗干净 。
2、老姜洗净切成片、蒜切片、红尖椒和青尖椒都切滚刀条、大葱切段 。
3、咱们起锅加水 ， 把猪皮整块放入锅里，倒上一些料酒、几片老姜片、1个八角、1篇香叶、几段葱，开火煮，把猪皮段熟，捞出，放凉切成条 。
4、咱们起锅，放入适量的植物油烧热，下蒜片炒香，把猪皮放入锅里一起翻炒 。
5、接着加入适量的生抽、一点豆豉、一点蚝油翻炒均匀，加入少量的开水 ， 煮一会入味 。
6、锅里汤汁快收尽的时候，加入少量的白糖、少量的醋翻炒均匀 。
7、最后把2中辣椒和大葱段放入锅里炒断生，加入盐味调整一下口味 ， 出锅装盘即可 。
一道美味的《家常小炒猪肉皮》就做好了，先把猪肉皮处理干净、煮熟，再进行炒制入味 。这道鲜辣美味的菜肴，在辣椒的存托下，美容的效果更佳 。美女们可以记得要多吃哟 。如果觉得这道菜太辣，那么可以用黑木耳和甜椒来做配菜
###其它资料参考###准备材料：猪皮：适量、食盐：适量、葱：适量、香菜：适量、醋：适量 。
1、猪皮洗净 ， 然后放入煮锅中煮熟，煮至用筷子可以穿透即可 。
2、猪皮煮好后取出放凉，切掉多佘的油脂，然后切成细条备用 。
3、猪皮切好后，用温水冲洗几次，把残留的油脂洗净 。
4、另起一锅倒入洗好的猪皮，加入适量的开水，大火煮开 ， 转小火慢炖2小时 。
5、猪皮煮成胶状物以后，盛出放置阴凉处放凉 。
【带猪皮的肉怎么做好吃吗】6、放凉后倒扣出来，猪皮炖就做好了 。
###其它资料参考###做法一
材料猪肉皮，芹菜100克，青蒜50克，辣椒50克 ， 姜片10克 。调料：料酒 ， 辣椒酱 ， 陈醋 ， 食盐 ， 胡椒粉，植物油 ， 鸡精，花椒粉，熟芝麻 。
1、把猪肉皮里面的油脂及表面的皮毛、泥污刮除并清洗干净 。
2、下入凉水锅中，加胡椒粉、生姜片大火煮出白沫，肉皮微卷，捞起放凉水中过凉 。
3、芹菜、辣椒洗净后均切成细丝；姜去皮切片、青蒜择洗干净，切段；猪肉皮切成丝 。
4、锅置于火上，加植物油烧热，下入姜片、青蒜段煸炒出香味 。
5、放入猪肉皮翻炒片刻 ， 加辣椒酱、料酒续炒 ， 再把芹菜丝、辣椒丝炒至断生 。
6、加食盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精调味，烹少许陈醋，撒上熟芝麻即可出锅 。
猪皮是含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，是可以很好的软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用 。
做法二
需要准备材料：新鲜猪皮500克，彩虾片50克，青红椒末各10克，洋葱末5克，佐料油20克，色拉油1500克 。调料花椒4克，八角3克，葱段5克，姜片5克，精盐4克，太太乐鸡精2克，料酒10克，干淀粉10克，椒盐15克 。
1、鲜猪皮洗净后入沸水中焯3分钟捞出 。
2、猪皮放入高压锅中，加花椒、八角、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、水压制15分钟(上汽以后)至熟 。
3、猪皮捞出晾凉切丝抖匀干淀粉(否则炸制时会粘连)，入烧至五成热的油中中火浸炸至金黄酥脆，捞出控油 。
4、油锅上小火 ， 待油温降至三成热时 ， 下入虾片炸至膨胀时捞起，放盘中垫底 。
猪皮是可以很好的治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾?。杂谝跣橹诵姆场⒀释础⑾吕蛘呤歉九醒荨⒃戮坏鞯闹⒆词怯泻芎玫闹瘟菩Ч?。
###其它资料参考###猪皮是我们生活中常见肉制品，不仅韧性筋道有嚼劲，而且色香味口感俱佳 ， 猪皮中含有大量的胶原蛋白质，在烹煮过程中会转化为明胶，可增强细胞的生理代谢，这么一说是不是感觉挺好，所以说在生活中适量食用一些，对人体还是很有益处的 。
现在呢就给大家说一种猪皮很好吃的做法，它就是“卤金钱猪皮卷”，卤制好的猪皮卷切成片状 ， 样子象极了金钱的说法，吃上一口，Q弹筋道，满口溢香，回味无穷 。
（1.）把猪皮先处理干净：买回的猪皮往往带着许多猪毛 ， 我觉得处理猪毛最好的办法还是在明火上烤一下或者烧热锅，把猪皮炙一下，这样效果比较好，烤完以后，要用刀把猪皮内外刮干净，然后再放入温水中洗干净 。
起锅烧水，把处理干净的大块猪皮放入水中，加入几片姜 ， 料酒，煮开后撇去浮沫，把猪皮捞出冲洗干净放在案板上，用刀把肉皮内侧的肥油片除干净，然后把猪皮每块都卷成圆筒状，卷得尽量紧一些，然后用白线绳把它们依次捆扎紧备用 。
（2）起锅放少许底油，加入冰糖熬糖色，小火慢熬，冰糖融化开始变色，当冒泡从紧密的小泡到开始冒大泡，颜色由浅黄色逐渐到枣红色时，加入适量的热水，以没过猪皮为准，然后把扎好的猪皮放入，加入八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香，草果等香料，然后加入适量生抽，少量老抽，盖盖焖三十分钟，然后再加入适量的盐调味，盖盖继续焖煮二十分钟即可 。
（3）把煮好的猪皮晾凉后，用保鲜膜挨个裹紧，放入冰箱冷藏几个小时，再拿出来切片食用，效果更佳 。然后配上蒜汁（大蒜捣成泥，加酱油，醋或加红油搅拌即成）一起上桌 。好吃的金钱猪皮卷就做好了，希望大家喜欢 。
###其它资料参考###葱香猪皮的做法：
主料：猪皮400g3人份
辅料：食盐适量、酱油适量、蒜4粒、红萝卜1根、调和油适量 。
步骤step1：猪皮焯水过冷河洗净；
步骤step2：切成0.5CM的段；
步骤step3：红萝步洗净切丝焯水；
步骤step4：焯水的红萝卜捞起待用；
步骤step5：蒜头拍碎，切蓉；
步骤step6：大葱洗净切段待用；
步骤step7：下油锅 ， 爆香蒜蓉，倒入猪皮翻炒；炝入酒，酱油，继续翻炒至猪皮上色焦黄；
步骤step8：倒入焯水红萝卜丝、葱段，洒入适量盐继续翻炒；
步骤step9：炒至葱段软身 ， 倒入淀粉水，煮至收汁捞起码盘即可 。
