肥肉猪皮怎么做好吃
猪皮肥肉怎么做好吃 猪皮肥肉好吃做法？
1、将猪皮放入锅里 ， 加水适量水（没过猪皮为宜）；开中火煮到八层熟，可以用竹筷试试煮好的软硬程度 。捞出来后 ， 将没有剔干净的肥肉清理下，切成小块 。同时，将生姜及蒜头洗净，切好备用 。
2、放入油，油烧开后将生姜蒜头放进锅里，小火翻炒香后；再放入猪皮 。
3、爱吃辣的可以放上几颗小米椒，不能吃辣的，可以选择红/青圆椒；稍微翻炒一下，即可 。
4、最后 ， 这碗美味又爽口的炒猪皮就做好了 。
猪皮的常见做法
猪皮营养丰富，具有滋阴补虚、益气养血的功效 。下面介绍几种常见的猪皮入菜的做法 。
1、爆炒猪皮
制作方法：把猪皮仔细处理干净后 ， 放入加了少许料酒的凉水锅中煮10分钟捞出等到肉皮稍稍变凉时，用刀轻轻把肉皮背面的油脂仔细刮干净 ， 然后切成一厘米宽的细条把已经处理好的肉皮放入高压锅中 ， 加水(水要没过肉皮)，再加切好的葱段姜片、八角、大料、草果等调料以及少许料酒 。20分钟后，捞出肉皮，沥干待用锅内放油，再加入葱、姜丝、蒜片爆香，接着放肉皮不停翻炒，最后加适量盐、生抽、老抽、糖、辣椒丝等，炒匀出锅即可 。
2、红烧猪皮
制作方法：猪皮处理干净后，放入凉水锅中，加少许料酒煮，水开后再接着煮10分钟捞出等肉皮稍凉时，用刀把肉皮背面的油脂刮干净，切成麻将块接着肉皮入锅，然后用老抽上色，加水(水没过肉皮即可)，再放八角、桂皮、冰糖和盐等带水烧开后转小火煮20分钟左右，等筷子可以轻松插入肉皮时 ， 开大火收汁即可
3、泡椒猪皮
制作方法：猪皮处理干净后，放入凉水锅中 ， 加少许料酒煮，水开后再接着煮10分钟捞出等肉皮稍凉时，用刀把肉皮背面的油脂刮干净，切成丝，再入锅继续煮至筷子可以轻松插入肉皮接着熬制调味汁，取两碗水放入盐、花椒、大料、辣椒、陈皮等煮开、晾凉把泡椒、处理好的猪皮放入调味汁中浸泡即可 。
4、黄豆焖猪皮
制作方法：猪皮处理干净后，放入凉水锅中，加少许料酒煮，水开后再接着煮10分钟捞出等肉皮稍凉时，用刀把肉皮背面的油脂刮干净 ， 切成1厘米宽的条锅内放少许油，煸炒出葱姜蒜的香味后 ， 把肉皮放入锅中翻炒然后放入浸泡好的黄豆、老抽、醋、鸡精、胡椒粉以及花椒和大料浸泡的水，用中火炖煮至肉皮煮熟黄豆煮面即可 。
吃猪皮的注意事项
有许多人不爱吃猪皮，很大的一个原因是处理、制作猪皮很麻烦，有很多注意事项 。那么吃猪皮时都有哪些注意事项呢?
1、在烹饪猪皮前，首先必须要把猪皮上面的毛处理干净，不然的话吃猪皮时吃入猪毛不但妨碍口感，而且非常不卫生对我们的健康有害 。要想处理干净猪毛 ， 可以先把猪皮入锅简单焯煮一下，捞出稍微晾凉后，用夹子仔细夹出明显的猪毛 。然后烧热平底锅，把猪皮平放在干锅上使劲压平烙，烙至猪皮的颜色变得黑黄再使劲用刀刮 。也可以直接用火干烧猪皮，再刮最后冲洗干净即可 。
2、猪皮中大量的胆固醇及胶原蛋白，对人体健康既有好处也有弊端 。因为食用过量的胆固醇可能会引发心脑血管疾病 。
吃猪皮的禁忌
患有肝病、动脉硬化以及高血压的人忌吃猪皮 。另外猪皮没有什么禁忌搭配，一半对猪皮不过敏的人都可以吃 。
猪皮不能和什么一起吃
吃猪皮后千万不能大量喝茶水 ， 不但容易便秘，还方便人体吸收有毒、致癌物质，甚至可能中毒 。
哪些人不能吃猪皮
肝病有疾?。?以及患有动脉硬化、高血压的人群最好不要吃猪皮 。
吃猪皮会长胖吗
一般情况来说，吃猪皮是不会长胖的 。因为猪皮不但维生素及钙、镁、磷、铁等微量元素，还有丰富的胶原蛋白，但是猪皮中脂肪的含量却很少，仅为同等重量猪肉的一半，所以适量的吃一些肉皮是不会长胖的 。
###其它资料参考###肉皮怎么做好吃方法如下：
食材：猪皮500克、生姜三片、大蒜叶适量、料酒1勺、辣椒3个 。
1、猪皮水里焯一下 ， 去掉脏东西，把肥肉刮掉 。
2、切成细条 。
3、水里加黄酒姜片 ， 再煮一次 ， 洗净 。
4、大蒜叶，辣椒，葱切段 。
5、锅里加油 ， 下肉皮，拿锅盖盖一下，猪皮遇油有点恐怖，会飞溅，（最好多加点油，猪皮稍微炸一下）两三分钟后加入葱蒜辣椒，黄酒，酱油，翻炒均匀 。
6、充分翻炒两分钟后，就可以出锅了 。
###其它资料参考### 很多人都不喜欢吃猪皮，那只是因为他们没找到做猪皮的技巧，下面就教大家做一道猪皮冻 ， 保证好吃！
工具/材料猪皮
01肉皮用开水煮5分钟左右，拔毛、清理肉皮反面多余的肥肉 。
02清理完肉皮以后 ， 切成小丁，放入生姜末和少许八角桂皮 。
03开始熬制，备清水将肉皮放锅中熬制 ， 水开以后大概30-40分钟收汁 。
04装容器，待肉皮完全冷却以后放入冰箱冷藏储存一夜 。
05凝固以后根据个人喜好切成方块或长条 。
06浇汁：备小碗，放大蒜末、干辣椒末、少许花生米、辣椒油 。起过烧油5-6成热浇于碗内快速搅拌，再加入凉拌醋、盐、鸡精、生抽 。待碗内酱汁冷却后浇于肉皮上，撒上葱花即可开吃 。
###其它资料参考###材料：猪皮 香菜 大料 陈皮 姜 大蒜 盐 料酒 辣椒油 酱油 醋 白糖 味精 花椒油 香油
做法：
1.将洗净的猪皮和两三片姜一起放入冷水锅中焯水，水开后关小火继续煮约半个小时后捞出洗净，将煮猪皮的水倒掉 。
2.洗净的猪皮用刀将上面在购买时未剔净的肥肉小心地刮干净扔掉，猪毛用镊子拔掉，实再拔不干净的就算了 。
3.清理干净的猪皮切成细条 。
4.锅里掺冷水 ， 放入猪皮条、少量的大料、陈皮、拍扁的姜块 ， 大火煮开后转小火，调入少量的盐和料酒 ， 继续煮约大半个钟头 ， 至直汤变浓稠，关火 。
5.用漏勺沥出猪皮和各种调料不要，剩下的汤汁倒入容器中 ， 冷却后放入冰箱冷藏至肉皮汤完全凝固 。
6.在猪皮汤冷藏的时候开始准备作料 ， 先把大蒜捣泥，香菜洗净切碎末 。
7.碗里放入酱油、盐、白糖、醋、味精、花椒油、香油、辣椒油调成汁，再将蒜泥倒入汁里调匀 。
8.皮冻取出切块装盘，将作料汁倒在皮冻上，最后撒上香菜末，完成
1：肉皮解冻，冷水入锅焯烫，并煮出油分和杂质 。
2：晾凉后一定要进行肥肉和余毛的清理才不会影响口感 。
3：切成5mm宽的条 。4：锅中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮约2倍 。
5：煮开后撇去浮沫 。6：转小火，加盖熬煮 。熬哇熬哇熬哇熬~~
7：一直熬到水和肉皮基本齐平，加入老抽调色，如果你喜欢水晶皮冻，也可以不放 。
8：喏~ 放凉之后就会凝固成皮冻啦，用牙签沿边划一圈 ， 把皮冻整个揭下来
猪蹄 2只、猪皮 适量
辅料花生适量 、木耳(干) 适量 、胡萝卜1根、水芹菜 适量
调料食盐适量、味精2克、姜1小块、八角1个、料酒适量、香油少许、白糖适量
1、猪蹄、猪皮用开水焯5分钟，放高压锅加入八角、姜块和自己喜欢的辛香料煮半小时
2、花生米去皮后泡发 。木耳泡软
3、煮好的猪蹄稍晾，剥离出肉和皮，骨头改用砂锅倒入煮猪蹄的汤 ， 加糖、盐、料酒小火煮半小时以上
4、猪皮、猪蹄肉切丁 ， 胡萝卜、木耳、芹菜分别切丁用开水焯一下
5、捞出骨头及调料，撇去浮沫，放猪蹄丁、花生米煮至花生米熟（到脆的程度 ， 不要煮到有面）
6、晾凉 。放味精、香油、胡萝卜、木耳、芹菜丁拌匀，放冰箱内凝固 。食用时沾生抽或蒜泥味道更佳
###其它资料参考###猪皮顾名思义，就是猪身上的皮，它是一种蛋白质含量非常丰富的肉制品原料，它含有的蛋白质含量是猪肉的2.5倍 ， 碳水化合物的含量比猪肉高4倍 ， 而脂肪含量却只有猪肉的'1/2，做菜或者凉拌来吃都非常美味，韧劲十足 。如下是我给大家整理的猪皮怎样做才好吃，希望对大家有所作用 。
1. 新鲜猪皮350克 ， 清洗干净
2. 入凉水锅中，煮5分钟，然后捞出
3. 凉到手温时，用刀片去内部的肥肉和表皮的油脂、杂毛，猪皮实际重要为245克
4. 猪皮入温水锅中，加入少许的料酒、1颗八角、姜片，小火煮
5. 用筷子能轻松地扎透猪皮，可关火 。如果不急着吃 ， 就直接泡在汤中 ， 自然凉透，还能去除更多的腥味
6. 猪皮用温水洗净，切成筷子粗细的丝
7. 小葱、尖椒清洗干净；喜欢辣的还可以准备红辣椒 ， 或者干红辣椒，大蒜
8. 将小葱切成2公分左右的段 ， 尖椒切丝
9. 炒锅中倒少许油 ， 撒少许葱花煸炒出香味
10. 将肉皮丝倒入锅中翻炒几下，待肉皮变软，根据口味撒适量盐
11. 再倒入少许红烧酱油
12. 翻炒上色后倒入葱段、尖椒丝，翻炒几下出锅
13. 色泽金黄
14. 热食软糯，凉吃Q弹
15. 超级下饭、下酒菜
###其它资料参考###猪皮的胶原蛋白很丰富，吃起来胶质感很浓 。常见的猪皮做法就是猪皮冻和凉拌猪皮 。猪肉皮的做法很多，是根据个人的口味，口感，做出美味可口，具有特色的菜，如：油炸猪皮，烧烤猪皮，凉拌猪皮 ， 冻猪皮 ， 泡椒猪皮 ， 卤水猪皮，辣椒炒猪皮 。我来给大家分享一下猪皮的吃法 。
红烧猪皮1 ， 肉皮先夹去粗毛，再用剃须刀剃去软毛，抹上白酒，在烧红的锅底烙至皮黄，拿出刮洗干净 。切成条 。
2，老姜拍破切片 ， 大葱拍破挽结，泡萝卜切条 ， 红野山椒剁碎，一个八角，一小块桂皮洗净 。
3，锅中掺水放肉皮 ， 姜葱 ， 花椒，胡椒煮开 ， 撇去浮沫，倒入料酒，小火煮半小时，关火焖20分钟，捞出 。
4，炒锅中加入猪化油放萝卜条，野山椒末炒香，掺入煮肉皮的汤，放入胡椒粉，肉皮条烧沸 ， 放入鸡精，葱花，盛出 。
猪皮冻的做法新鲜猪皮1斤、姜一块、盐、小苏打和白醋适量(因为要晶莹透亮所以就不用黄酒之类的了，白醋也可以去除腥味) 。
制作步骤：
首先把买回来的猪皮冲洗一下 ， 去除表面比较明显的血污、油垢之类的，可以用适量白醋搓洗一下；
然后把猪皮冷水下锅煮，煮到猪皮差不多能用筷子穿透的程度就捞出来，放至不烫手的程度，用刀刮净猪皮上面的脂肪 ， 刮完之后用一点小苏打给大片猪皮再洗一下；(小苏打溶于水呈现弱碱性，可以比较彻底的去除猪皮上残留的油脂)
彻底处理好的猪皮清水漂净，然后切丝和适量姜片放入锅中，加入足够的清水大火烧开转小火熬煮，大约1个小时左右下点盐调味，再煮十来分钟就可以关火了 ， 取出姜片，把汤汁和猪皮丝倒进容器里降温之后进冰箱冷藏 。(如果用蒸的方式就要2个小时以上了)
几个小时之后猪皮冻就晶莹透亮的了，取出来切好装盘，淋上或者蘸酱油、辣椒油、蒜末调和的酱汁就很好吃 。
###其它资料参考###1、猪皮拔去毛洗净 。
2、准备食材猪皮200克、胡萝卜50克、小葱50克、大蒜2瓣、蒜8克、红椒2个、料酒2汤勺、绵白糖半茶勺、生抽1茶勺、精盐适量、鸡精少许 。
3、猪皮入锅中加两倍水，放入1.5汤匙的料酒，煮30分钟 。
4、小葱切段 ， 胡萝卜切丝 ， 红椒斜切成圈，姜切片，大蒜剁碎 。
5、猪皮取出稍晾凉，把肥肉都刮出来 ， 刮得越干净越好，再把没拔干净的猪毛仔细检查拔干净后洗净 。
6、猪皮切成细丝 。
7、锅内入适量油，入红椒、大蒜和姜片小火炒香，下入胡萝卜丝转大火翻炒 。
8、下入猪皮丝，调入料酒、白糖、生抽继续翻炒均匀 。
9、最后放入葱段，调入盐和鸡精炒至小葱断生即可 。
###其它资料参考###猪肉可是咱们日常生活里最常见、最普通的一种肉类 。很多人喜欢吃猪肉，但是却每次都把猪皮给去掉 。经常买菜的朋友经常都能看见卖猪肉的摊上能多出很多猪肉皮 ， 就是有些人在买肉的时候，把猪皮割掉不要 。我想说：真是浪费，你们不要“送”给我呀，我要?。?
猪皮可是一个好东西，营养可丰富了 。一块猪皮就是一块优质的胶原蛋白 。很多人说猪皮的脂肪很高，其实这是错误的 。猪肉皮的脂肪和猪肥肉比起来最少要低一半左右，可好着呐 。因此咱们平时在家可以经常做些来吃，滋养肌肤、护发养发 。尤其是咱们的美女们，可以多吃一些，美丽随之而来 。那么咱们怎样把猪肉皮做的好吃呢？其实，咱们可以把猪肉皮用来炒着吃，可好吃了，做法超级简易 。
《家常小炒猪肉皮》
准备食材：几块猪肉皮、几个红尖椒、几个青尖椒、一小勺豆豉、适量的生抽、适量的盐、适量的料酒、适量的蚝油、一块姜、几瓣蒜、少量的白糖、一点醋、少量的八角、一些香叶、大葱1根、少量味精、适量的植物油 。
做法：
1、咱们先把猪皮所带有的一些没有清理干净的肥肉给清理干净，再把猪皮上面的一些猪毛用火烧一下，最后清洗干净 。
2、老姜洗净切成片、蒜切片、红尖椒和青尖椒都切滚刀条、大葱切段 。
3、咱们起锅加水，把猪皮整块放入锅里，倒上一些料酒、几片老姜片、1个八角、1篇香叶、几段葱，开火煮，把猪皮段熟 ， 捞出，放凉切成条 。
4、咱们起锅，放入适量的植物油烧热，下蒜片炒香 ， 把猪皮放入锅里一起翻炒 。
5、接着加入适量的生抽、一点豆豉、一点蚝油翻炒均匀，加入少量的开水，煮一会入味 。
6、锅里汤汁快收尽的时候 ， 加入少量的白糖、少量的醋翻炒均匀 。
7、最后把2中辣椒和大葱段放入锅里炒断生，加入盐味调整一下口味 ， 出锅装盘即可 。
【肥肉猪皮怎么做好吃】一道美味的《家常小炒猪肉皮》就做好了，先把猪肉皮处理干净、煮熟，再进行炒制入味 。这道鲜辣美味的菜肴 ， 在辣椒的存托下，美容的效果更佳 。美女们可以记得要多吃哟 。如果觉得这道菜太辣 ， 那么可以用黑木耳和甜椒来做配菜
