蛋包饭的蛋皮怎么做?？
朋友：你好！
下面将蛋包饭的蛋皮的做法推荐给你，供你参考 。
煎蛋皮，如果平底锅不是不粘锅
， 也没有关系，用什么锅都可以做 。
首先，把锅烧热加入油，油越少越好 。（也可用软布蘸油擦锅）
然后转动锅体，让油均匀粘贴在锅底到锅中1/2左右 。
其次，蛋液里可少加一些淀粉 。（增加蛋皮的韧性）
把鸡蛋液搅拌均匀 。
最后 ， 开小火将蛋液倒入锅里，倾斜转动炒锅，将蛋液均匀依附在有油的位置（蛋皮呈圆状），
不要翻动 ， 小火煎制蛋液凝固即可出锅，希望对你有所帮助！
特别注意：
1、锅要烧热一些
2、淀粉要加的合适
3、油多了，蛋液就会滑到锅底太厚了 。
你不妨试一试 ， 祝你成功！
1鸡蛋液一定要打匀
2油量要控制好，两个蛋小半汤勺油即可
3蛋液倒入锅中后，两侧出现固体蛋皮时，用铲子将中间快凝固的蛋皮戳破，用铲子掀开四周，使上表面未接触锅底的蛋液从中间戳破的空缝流下，重复两到三次后，所有蛋液几乎都可以成为固体状态
4铲子翻番儿的时候，要注意铲子要尽量深入低部并居中，动作不要过于用力，而且快，将蛋皮翻转 。
第一次翻转成功后，就没有什么能够阻挡你做成颜色漂亮又完整的蛋皮了 。
热锅后，火要?。鸵松?。先在蛋汁中加少许盐及味精 。下锅后迅速将锅端起来旋转，使蛋汁均匀的贴在锅边 。等蛋皮表面差不多凝固后 ， 用一根筷子自蛋皮的一侧卷入提起来 。要先翻一半 ， 再慢慢翻边 。等冷却后切成蛋片或蛋丝 。这样制作的蛋皮鲜艳美味可口 。
###其它资料参考###1.鸡蛋打散，一定要充分搅拌 。2.淀粉适量，倒入料酒 。3.搅拌均匀，淀粉的量不要太多 。4.倒入鸡蛋液中搅拌均匀 。5.平底锅中刷薄薄的一层油，烧热 。6.将蛋液倒入锅中，如果控制不好量，可以用一个大的汤勺子舀一些蛋液倒入锅中 。7.晃动平底锅，使蛋液均匀的铺在锅底，蛋液凝固很快，动作要迅速，所以没拍照 。蛋液完全凝固后，翻面再煎一下 。8.煎好的蛋皮放在盘子中晾凉 。9.切成丝后可以用来炒菜、凉拌、烧汤，好吃又好看 。
摊蛋皮做法小贴士煎好蛋皮的关键有两点：
1、蛋液中要加入由料酒调制的淀粉 。料酒可以去除鸡蛋的腥味，也可以使鸡蛋更容易成型 。淀粉则使鸡蛋皮更有弹性，不易破 。
2、不能将油倒入平底锅中，而要刷油，薄薄的一层就可以了 。油多了蛋皮容易起泡，影响外形 。
摊蛋皮的过程中锅子没有摇匀产生了破洞也没关系 ， 切成丝完全不影响 。如果需要整张的蛋皮，产生破洞后立即关火，在破洞处再淋一点蛋液，继续开火煎即可 。
###其它资料参考###.将炒饭做好，装盘待用 。
2.打3个鸡蛋，加入一点面粉，盐，葱花调成比较稀的糊状，如果全用鸡蛋会比较腻 ， 但也不要加太多面粉，否则就没鸡蛋的味儿了 ， 而且面粉少一点，比较容易做成较薄的蛋皮 。
3.锅中（最好是平底的）热油，小火，将蛋糊倒入，将锅离开火远一点，把蛋糊在锅中转圆，尽量做得大一点，不用翻面(因为没有接触锅底的一面还有点湿湿的 ， 容易粘合) ， 底面熟时直接倒上刚才的炒饭 ， 然后合起来 ， 蛋包饭就成型了 ， 没有特制秘汁，撒点cheese
粉或者淋色拉酱或者淋番茄酱就可以吃了 。
###其它资料参考###用料
鸡蛋 2个（65克左右的鸡蛋）
盐 2克（根据各家口味）
清水 2小勺大约20克（根据鸡蛋的大小要适量调整）
简单的蛋皮的做法
鸡蛋打散，加一点点盐和两小勺清水
蛋白和蛋清搅拌均匀简单的蛋皮的做法 步骤1
不粘锅刷油（不能多）简单的蛋皮的做法 步骤2
小火，锅热后，放两勺打好的鸡蛋液（蛋液多少要根据自己家锅的大?。?
迅速转动锅，使蛋液均匀沾满锅底（一张蛋皮大概七寸盘子大?。┘虻サ牡捌さ淖龇?步骤3
用铲子或筷子，翘起蛋皮边缘，就可以翻面了简单的蛋皮的做法 步骤4
提起蛋皮
薄薄的，却不碎不断简单的蛋皮的做法 步骤5
一张一张摞起来简单的蛋皮的做法 步骤6
薄而细腻！
切丝、切块，都可以；拌凉菜、做汤，也都好吃！
简单的蛋皮的做法 步骤7
稍厚一些也很漂亮呀！简单的蛋皮的做法 步骤8
营养美味又漂亮！简单的蛋皮的做法 步骤9
小贴士
1、鸡蛋一定要打散，摊好的蛋皮才会平整光滑 。
2、盐要少放 。
3、要小火，小火 ， 小火?。?
4、一次放入的蛋液不能多，要根据自己家锅的大小控制 。
5、倒入蛋液后，要迅速转动锅 ， 使蛋液均匀铺满锅底！
6、用不粘锅，而且锅底刷油不要多 ， 不然蛋液容易浮起来或断开 。
###其它资料参考###蛋皮做法如下：
食材：太白粉水2大匙、蛋10颗、盐1/2茶匙 。
1、我们先将蛋、太白粉水与盐搅打均匀 。
2、然后我们将过筛至粉浆盘内备用 。
3、机器预热 ， 约3分钟后即可用薄饼机沾取蛋液，
【蛋包的蛋皮怎么做】4、待周边煎烤至微金黄即可取下 。快速自制完美饼皮，不沾涂层更方便快速，这样我们就制作完成 。
