蛋皮的做法 蛋皮怎样做好吃又薄软？
不论是寿司还是凉拌菜 ， 放入少许蛋皮不论口味还是营养都翻番，但是很多人不知道怎样做蛋皮，那我们现在就一起看下蛋皮的做法，了解一下蛋皮怎样做好吃又薄软 。
蛋皮的做法 蛋皮怎样做好吃又薄软：
1.首先将鸡蛋 生粉 冷水 油准备好
2.然后将2个鸡蛋磕入碗里打散拌匀，然后准备一个碗放入适量淀粉 ， 倒入适量水继续搅拌均匀
3.倒入蛋液中，继续搅拌均匀，然后大火将锅烧热，用姜擦拭一下锅底，再用油均匀的涂抹锅底
【蛋包的蛋皮怎么做好吃吗】4.倒入蛋液 ， 握住锅柄朝同一个方向转一圈，让蛋液均匀的铺在锅底
5.凝固之后 ， 蛋皮有一点点上翘的时候就可以将蛋皮翻一面，继续加热几秒就可以了 。
蛋皮的做法 蛋皮怎样做好吃又薄软贴心提示：
1.鸡蛋液一定要搅拌的均匀，放入水淀粉是为了蛋皮更好的成形 ， 不容易破损，因此适量就好了 。
2.锅一定要烧热然后倒入蛋液 ， 这样蛋液才不会粘锅哦 。用姜擦拭锅底也是为了不会粘锅 。
3.锅里的油不能多，否则不容易成形 。
材料
鸡蛋4-5只、青大蒜300克、盐、生抽、老陈醋、白糖 。
做法
1、先把鸡蛋打在碗内，加入精盐少许 ， 然后一起打散调匀（注意顺一个方向打） 。
2、将炒锅加温至稍热，倒入一些油，约小半勺 ， 然后转动炒锅，使其表面润滑 。等到油温略高将要冒出烟时，倒入一小勺打好的蛋液，快速转动炒锅，使蛋液均匀凝固成圆片 。
3、再把火改成微火，或快速移动炒锅离开火源至另一位置，用铲子掀开一角 ， 另一手的食指帮忙将鸡蛋皮翻面，等另一面在锅内干后取出待用 。.
4、一张张鸡蛋皮就制作完成了 。蛋皮摊薄一点较好，一般四五只鸡蛋可做五六片 。
5、选用上海本地青大蒜350克 ， 锅里烧开水，将青大蒜焯水后用冷开水或净水过一下，注意焯水时间不能太长 。挤干并切成3cm长的段待用 。
6、在大蒜中倒入醋、生抽各2匙子（约20克）、白糖少许，拌匀 。
7、把摊好的蛋皮切成5cm宽0.5cm长的蛋皮丝 ， 加在拌好料的青大蒜上，一盆青爽杀菌的大蒜蛋皮就加工完成了 。吃时候把蒜和蛋皮拌着一起吃会更好吃 。
###其它资料参考###朋友：你好！
下面将蛋包饭的蛋皮的做法推荐给你，供你参考 。
煎蛋皮，如果平底锅不是不粘锅
，也没有关系，用什么锅都可以做 。
首先，把锅烧热加入油，油越少越好 。（也可用软布蘸油擦锅）
然后转动锅体，让油均匀粘贴在锅底到锅中1/2左右 。
其次，蛋液里可少加一些淀粉 。（增加蛋皮的韧性）
把鸡蛋液搅拌均匀 。
最后，开小火将蛋液倒入锅里 ， 倾斜转动炒锅，将蛋液均匀依附在有油的位置（蛋皮呈圆状），
不要翻动，小火煎制蛋液凝固即可出锅，希望对你有所帮助！
特别注意：
1、锅要烧热一些
2、淀粉要加的合适
3、油多了，蛋液就会滑到锅底太厚了 。
你不妨试一试，祝你成功！
###其它资料参考###1鸡蛋液一定要打匀
2油量要控制好，两个蛋小半汤勺油即可
3蛋液倒入锅中后，两侧出现固体蛋皮时，用铲子将中间快凝固的蛋皮戳破，用铲子掀开四周 ， 使上表面未接触锅底的蛋液从中间戳破的空缝流下，重复两到三次后，所有蛋液几乎都可以成为固体状态
4铲子翻番儿的时候，要注意铲子要尽量深入低部并居中，动作不要过于用力，而且快，将蛋皮翻转 。
第一次翻转成功后，就没有什么能够阻挡你做成颜色漂亮又完整的蛋皮了 。
热锅后，火要小，油宜少 。先在蛋汁中加少许盐及味精 。下锅后迅速将锅端起来旋转 ， 使蛋汁均匀的贴在锅边 。等蛋皮表面差不多凝固后，用一根筷子自蛋皮的一侧卷入提起来 。要先翻一半，再慢慢翻边 。等冷却后切成蛋片或蛋丝 。这样制作的蛋皮鲜艳美味可口 。
###其它资料参考### 蛋包饭，无论是颜值还是口感，都是相当不错的 。可以添加自己喜欢的食物，比如培根芝士鸡肉，尽情发挥 。下面和我看看蛋包饭蛋皮的做法！
蛋包饭的蛋皮可以添加牛奶吗
可以 。
一般都是在蛋液中加入牛奶然后打匀，这样做出蛋皮的时候就会带有牛奶味道 。
还有就是我一个朋友做的那种奶香很重，她不仅在蛋液里面加了牛奶做成蛋皮，而且在包饭里面加了点芝士碎末，因为饭很热，就化入饭中了，非常非常地奶香 。
蛋包饭的蛋皮怎么做才不破又好吃蛋包饭的蛋皮要做到薄而不破可以在蛋液中加入小量食盐以及湿淀粉，因为蛋液中加入食盐可以让煎蛋液过程中的多余的水份受热后加速蒸发固化，湿淀粉可以增加蛋皮的韧性使其不易破皮 。
蛋包饭的蛋皮怎么做煎蛋皮,如果平底锅不是不粘锅,也没有关系,用什么锅都可以做.
首先,把锅烧热加入油,油越少越好.(也可用软布蘸油擦锅)然后转动锅体,让油均匀粘贴在锅底到锅中1/2左右.其次,蛋液里可少加一些淀粉.(增加蛋皮的韧性)把鸡蛋液搅拌均匀.最后,开小火将蛋液倒入锅里,倾斜转动炒锅,将蛋液均匀依附在有油的位置(蛋皮呈圆状),不要翻动,小火煎制蛋液凝固即可出锅 。
###其它资料参考###蛋皮做法如下：
食材：太白粉水2大匙、蛋10颗、盐1/2茶匙 。
1、我们先将蛋、太白粉水与盐搅打均匀 。
2、然后我们将过筛至粉浆盘内备用 。
3、机器预热，约3分钟后即可用薄饼机沾取蛋液 ，
4、待周边煎烤至微金黄即可取下 。快速自制完美饼皮，不沾涂层更方便快速，这样我们就制作完成 。
