蛋糕蛋皮怎么做好吃吗
千层蛋糕的蛋皮怎么做?

主料:
鸡蛋2个
低筋粉55克
可可粉5克
白砂糖10克
蜂蜜30克
植物油15克
辅料:
蜂蜜适量
椰蓉适量
做法步骤:
1. 把蛋清放进无油无水的干净容器中,用电动打蛋器搅打1次加入细砂糖 , 将蛋清打发到如图所示的能拉出直角的干性发泡状态 。
2. 接着打发蛋黄加蜂蜜的混合物,一直打到体积膨松,颜色变浅 , 加入植物油,继续搅打均匀,搅打到浅色的膨松状态即可 。
3. 将一半打发好的蛋白加入蛋黄液中翻拌 , 拌匀后,重新倒回蛋清碗里继续翻拌均匀,直到完全混合 。
4. 低筋面粉过筛后倒入蛋糊里,用橡皮刮刀从底部往上迅速翻拌,使面粉和蛋糊完全、快速的混合 。然后分一半蛋糊到温水拌好的可可糊中搅拌均匀 。
5. 两种蛋糕面糊做好了,接下来开始烘烤(下面是关键哦) 。烤箱只开上火,提前预热到200℃ 。先挖一半原味蛋糕面糊到一个涂了薄薄一层黄油的八寸方形蛋糕模里,用刮板刮平,使面糊薄薄一层均匀涂抹在蛋糕模底部 。
6. 放入烤箱 , 上层,烤4分钟左右,直到蛋糕表面呈现金黄色,立即取出 。再挖一半可可蛋糕面糊到蛋糕模具里,用刮板刮平(此时要小心别烫手),放入烤箱,继续烤4分钟左右 , 直到蛋糕表面呈现金黄色,取出 。重复这个过程 , 直到蛋糕面糊用完 。一共大概可以烤4-5层蛋糕(我烤了4层) 。
7. 烤好的蛋糕冷却后脱模 。这时候的蛋糕是很薄的一片 。将其切成4片小的方形蛋糕 。切开后,可以从切面看到分层 。
8. 在一片小蛋糕表面涂抹一层蜂蜜(配方分量外),放上另一片蛋糕 。继续涂抹一层蜂蜜并放上第三片蛋糕 。再涂抹蜂蜜放上第四片蛋糕 。每片蛋糕之间都用蜂蜜作为粘合剂叠起来 。做好后,用刀切掉四周的蛋糕边 , 使四面都露出清晰的分层,然后将蛋糕切成两个长方块,蛋糕表面用椰蓉撒上雪花图案即可享用 。

用料
鸡蛋5个
温开水400克
雀巢全脂奶粉50克
细砂糖40~50克
低筋面粉145克
糯米粉75克
黄油40克
蓝风车淡奶油奶油600克
细砂糖(奶油用)60克
水果适量
千层蛋糕皮的做法
1、400克温开水放到盆里加奶粉搅拌均匀成牛奶
2、糖和鸡蛋加进牛奶中搅拌均匀 , 到鸡蛋完全融入牛奶中
3、低粉和糯米粉筛入蛋奶中搅拌均匀后过两次筛
4、加入融化的黄油
准备两个网和两张油纸
平底锅中火加热(每个炉的火都不同 , 请按照自家的炉调整大?。?
1、平底锅中火加热后,刷一下黄油,打一勺浆放到平底锅里转动铺满整个锅底(平底锅不要太热,要不然浆一放到锅里就成型转动不了)
2、每煎两张蛋皮就刷一次黄油
蛋皮鼓起来就代表熟了,要马上起锅,煎太久皮就有焦色 。
1、拿起平底锅盖到油纸上,皮就会自动脱落到油纸上
放凉的蛋皮移到一个大盘里,空出油纸给下一片蛋皮 。
全部煎完后,放进冰箱冷藏1~2个小时
###其它资料参考###【蛋糕蛋皮怎么做好吃吗】不论是寿司还是凉拌菜,放入少许蛋皮不论口味还是营养都翻番,但是很多人不知道怎样做蛋皮,那我们现在就一起看下蛋皮的做法,了解一下蛋皮怎样做好吃又薄软 。
蛋皮的做法 蛋皮怎样做好吃又薄软:
1.首先将鸡蛋 生粉 冷水 油准备好
2.然后将2个鸡蛋磕入碗里打散拌匀,然后准备一个碗放入适量淀粉 , 倒入适量水继续搅拌均匀
3.倒入蛋液中 , 继续搅拌均匀,然后大火将锅烧热,用姜擦拭一下锅底,再用油均匀的涂抹锅底
4.倒入蛋液,握住锅柄朝同一个方向转一圈,让蛋液均匀的铺在锅底
5.凝固之后,蛋皮有一点点上翘的时候就可以将蛋皮翻一面 , 继续加热几秒就可以了 。
蛋皮的做法 蛋皮怎样做好吃又薄软贴心提示:
1.鸡蛋液一定要搅拌的均匀 , 放入水淀粉是为了蛋皮更好的成形,不容易破损,因此适量就好了 。
2.锅一定要烧热然后倒入蛋液,这样蛋液才不会粘锅哦 。用姜擦拭锅底也是为了不会粘锅 。
3.锅里的油不能多,否则不容易成形 。
###其它资料参考###材料
鸡蛋4-5只、青大蒜300克、盐、生抽、老陈醋、白糖 。
做法
1、先把鸡蛋打在碗内,加入精盐少许 , 然后一起打散调匀(注意顺一个方向打) 。
2、将炒锅加温至稍热,倒入一些油,约小半勺,然后转动炒锅,使其表面润滑 。等到油温略高将要冒出烟时,倒入一小勺打好的蛋液,快速转动炒锅,使蛋液均匀凝固成圆片 。
3、再把火改成微火,或快速移动炒锅离开火源至另一位置,用铲子掀开一角,另一手的食指帮忙将鸡蛋皮翻面,等另一面在锅内干后取出待用 。.
4、一张张鸡蛋皮就制作完成了 。蛋皮摊薄一点较好,一般四五只鸡蛋可做五六片 。
5、选用上海本地青大蒜350克,锅里烧开水,将青大蒜焯水后用冷开水或净水过一下,注意焯水时间不能太长 。挤干并切成3cm长的段待用 。
6、在大蒜中倒入醋、生抽各2匙子(约20克)、白糖少许,拌匀 。
7、把摊好的蛋皮切成5cm宽0.5cm长的蛋皮丝 , 加在拌好料的青大蒜上 , 一盆青爽杀菌的大蒜蛋皮就加工完成了 。吃时候把蒜和蛋皮拌着一起吃会更好吃 。
###其它资料参考###1/4
蛋加点盐、淀粉水搅打均匀,放入锅中摊成蛋皮 。最好切成方形,这样比较好卷,像我比较懒惰,就直接放凉一些直接用了 。
2/4
米饭要放至温热的时候才能放到蛋皮上 , 手上沾上水 , 把取一个大米饭团,放到蛋皮中间,然后向慢慢向四周推开 。手上沾上人做这个步骤会很简单 。
3/4
按照自己喜欢放料把,现在街上比较流行放沙拉酱和炼乳,我也放了,嗯味道还不错~然后卷的时候注意要压住馅,以免馅散开 。
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切的时候用锋利的刀子蘸水切 。
###其它资料参考###鸡蛋4个
油适量
生粉1小勺
制作时间:10分钟内
用餐人数:
步骤
1
将鸡蛋磕入碗中,打散 。
2
加1小勺生粉入内,拌匀,备用 。
3
铁锅烧热,加少许油,舀上一炒勺蛋液入内 。
4
迅速转锅,将蛋液转成簿而圆的蛋饼状 。
5
翻面,小火至蛋皮成形 。
6
将做好的蛋皮取出,放入盘中冷凉即可 。
