没有做蛋挞的模具还可以用什么？
没有做蛋挞的模具可以直接用速冻蛋挞皮，做法如下：
准备材料：鸡蛋2克、速冻蛋挞皮12个、牛奶100克、淡奶油200克、炼乳10克、细砂糖25克
一、奶锅里倒入牛奶、淡奶油、炼乳小火加热 ， 加入细砂糖，用勺子不停的搅拌，直至细砂糖全部融化，离火冷却 。
二、鸡蛋打入碗中，用蛋抽充分打散 。
三、蛋液最好是过筛几次，这样做出的蛋挞口感会更细嫩 。
四、冷却后的奶液与蛋液混合，搅拌均匀 。
五、蛋挞皮提前放到室温解冻，放到烤盘中 ， 倒入搅拌好的蛋挞液，8~9分满即可 。
六、烤箱提前预热好，选择上下管功能，180度 ， 放入中层烤20分钟左右，待表面慢慢鼓起、烤至焦糖色即可 。
七、时间到后取出，点缀芒果丁即可食用 。
没有模子可以用锡纸代替
买超市速冻的思念飞饼就可以做 。
挞皮：思念印度飞饼--原味微甜（一包里面有五张饼，这里做的六个蛋挞用两张饼）
挞液：淡奶油70克，牛奶70克，糖15克 ， 蛋黄2个
无淡奶油，可以用炼乳15克，牛奶改成150克试试
作法：
1、糖放牛奶中溶化,加淡奶油和蛋黄拌均过筛备用（挞液）
2、将两张印度飞饼皮 ， 重叠起来室温放软
3、桌上撒点面，把饼皮擀成方形
4、用擀面杖一头卷起，放冰箱冷藏10分钟
5、冷藏好切成12份，两份叠一起，按扁，擀成圆形的面片
6、面片放在蛋挞模中捏好，底部要薄 ， 用牙签扎几个小洞 。边缘要高出蛋挞模（这点很重要）
7、把方法1的挞液倒入挞模，8分满
8、烤箱预热220度 ， 放中层，烤25分钟蛋挞最难做的就是塔皮，用了这个方法，就减少了一大半工作了 。
蛋塔做法一
1、材料：
A．塔皮材料：低筋面粉270克 ， 高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去） 。
B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放 。放了炼乳之后 ， 蛋塔水的奶味会更香浓 。）
2、高粉和低粉、酥油、水混合 ， 拌成面团 。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加 ， 并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可 。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟 。
3、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打 ， 把马琪琳打薄一点 。这样马琪琳就有了良好的延展性 。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄 。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致 。取出马琪琳待用 。
4、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形 。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀 。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍 。
5、把马琪琳放在面片中间
6、将两侧的面片折过来包住马琪琳 。然后将一端捏死 。
从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片 。按压到下面的一头时，将这一头也捏死 。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长 。这是第一次四折 。将四折好的面片开口朝外，再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折 。这是第二次四折 。四折之后 ， 用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟 。
7、把三折好的面片再擀开 ， 擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片 。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型 。
8、将面片从较长的这一边开始卷起来 。
9、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛 。
10、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片 。
11、放在面粉中沾一下 ， 然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里 。用两个大拇指将其捏成塔模形状 。然后在模内涂上油后装模 。
12、蛋塔水的做法：1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀 。
13、最后将蛋塔水浇入模中，烤制 。
###其它资料参考###1.
将细砂糖、牛奶倒进锅里，小火加热，搅拌牛奶至糖融化，关火 。
2.
把热牛奶倒进打蛋盆里放凉，手摸盆底不烫手，把鸡蛋全放进去，我用了两个鸡蛋加一个蛋黄，烤箱210度预热十分钟 。
3.
打蛋器'低档'把蛋液充分搅拌匀，也可以手打，打到有细细均匀的泡沫就可以了 ， 打好的蛋液用面粉筛过滤三遍 。
4.
烤盘铺锡纸蛋挞皮摆好 ， 倒七分满的蛋液 ， 烤箱中层上下控温210度20~25分钟 ， 最后五分钟看蛋挞颜色，边边泛黄起酥，蛋液有深褐色焦糊斑点就好了，最后等个一两分钟拿出来享用吧 。
希望得到你的采纳
###其它资料参考###可以是可以，但是做出来的效果不是蛋挞的口感和样子 。
蛋挞之所以用铝铁的模具，是因为它的底子比较低，然后受热比较均匀的时候就会变成酥皮 ， 但是用蛋糕杯的话，没有办法变成酥皮 。
用锅蒸的话出来就是蒸水蛋了，不会有蛋挞的那种烘焙感，就是蛋液最表面要烘焙过了才会有焦黄的口感 。
不过，是在没有工具，可以去试试，说不定是另外一种体验 。
###其它资料参考###蛋挞模可以用来作蛋糕 。但蛋糕模肯定不能用来作蛋挞除非形状差不多 。
深点的饼干模可以替代蛋糕模 。蛋糕模和蛋挞模因为比较深，是不能用来作饼干的 。
一般自己做来吃的做饼干不需要那么麻烦用模 。你弄成一条，放进冰箱里冻一下定型，然后用刀切开最方便 。我有时会用手一块块压平也行 。用刀切其实就可以非常工整了 。
我用烤箱好几年了 。我有蛋糕模和蛋挞模 。还有一个压饼干的东东但现在不用了 。
我现在就是用手工做饼干，蛋糕模作蛋糕，蛋挞不常做因为用料很麻烦 。
要做蛋糕的话，不放泡粉的最环保，但要用手打非常久 。做蛋糕要用到电动打蛋器的 。而且做蛋糕刚开始不容易成功 。但饼干很容易 。
###其它资料参考###布丁模具，可以用蛋糕模具代替 。在烤箱中烘烤之前，先将模具化开 。其原理是在模具内部涂抹油脂，然后用面粉覆盖，并拍掉多余的面粉，这样无论什么材料都不会粘连 。然而，许多人喜欢第二种体积小的烤箱 。由于内部空间的限制，很多模具无法放入烤箱，或者烤箱离顶部加热管太近，导致食物无法正常烘烤的现象 。蛋黄、淡奶油、牛奶、糖、炼乳、原味 。做蛋挞液，忘记拍照了，蛋挞液是全蛋黄打散，然后加入所有材料混合，过筛2面 。
这个是约克夏布丁模具，你没有这个，可以用普通的六合彩蛋糕模具之类的 。有布丁模具，就用菊花蛋糕模具代替，中秋节前的月饼，多余的转化糖浆就用焦糖代替 。虽然模具的厚度有点短，但味道真的很好 。如果没有烤箱模具，可以用蛋糕杯代替 。低筋面粉的用量需要根据实际情况而定，只要能揉成光滑的面团 ， 我做的时候就加了 。
蒸蛋器 ， 丁模具，就用菊花蛋糕模具代替，中秋节前的月饼，多余的转化糖浆就用焦糖代替 。虽然模具的厚度有点短，但味道真的很好 。如果没有烤箱模具，可以一顿饭，只给猫吃一份 各种无皮无骨的肉，甚至可以直接买肉糜 。模具的材质有铝、玻璃和陶瓷 。
我用的是蛋糕模具，蛋挞模具也可以用 ， 形状比较好 。如果你不介意形状 ， 你就不需要买小碗博饼了 。可以用其他小碗代替 。我的布丁杯丢了先将模具化开 。其原理是在模具内部涂抹油脂 ， 然后用面粉覆盖，并拍掉多余的面粉，这样无论什么材，因为孩子们认为它们是玩具，所以我就用了一个方形的蛋糕模具 。足够做一个八英寸的方形模具了 。不管你用什么模具，你必须选择底部 。
###其它资料参考###布丁部份做法
(1)黄砂糖60克、红糖60克、水200克、果冻粉15克 (2) 牛奶300克、黄砂糖30克、全蛋2个
l.材料（1）中，先取50克的水与果冻粉，搅拌呈透明状，备用 。黄砂糖与红糖及剩余的水倒入锅中，熬煮成深褐色的糖浆 ， 再将果冻粉倒入拌匀，趁热倒入模型中，待凉，呈果冻状 。
2.牛奶加热约60℃，与黄砂糖拌匀，待糖溶解，放凉后，与蛋调匀，用滤网过滤2次，倒入凝结的焦糖上 。
*注意事项：焦糖果冻未凝固前 ， 不可将蛋液倒入，以免两者混合 。
[编辑本段]蛋糕部份做法
(a) 蛋黄2个、沙拉油50克、水70克、低筋面粉100克. 泡打粉1／4茶匙
(b) 蛋白2个、细砂糖100克
1.将材料（a）中面粉与泡打粉先混合过筛，加入液体材料拌匀 。
2.蛋白打发 ， 分2次加入细砂糖 ， 继续拌打至挺立状 。取l／2打发的蛋白倒入面糊中 ， 拌匀，再倒入1／2 的蛋白，迅速拌匀 ， 倒入烤模中 。
3.烤箱先预热至170℃，烤模放在加水的烤盘上(水约烤模1／3高)，烤约40分钟，取出，待凉后冷藏，布丁冰凉时，再倒扣脱模 。
###其它资料参考###可以自己制作蛋挞皮，下面介绍一下蛋挞皮的制作方法 。
主料：低筋面粉210g、黄油120g
辅料：鸡蛋1个、水50g、糖5g、盐1.5g
步骤
1.把鸡蛋打散，然后依次放入5g白糖、1.5g盐、10g黄油、210g低筋面粉和50g水，水不要一次加入，根据面团软硬度分次适量添加
2.揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏30分钟
3.把剩下的110g黄油在室温下软化切成片，然后摆放在保鲜袋中
4.用擀面杖隔着保鲜膜擀成长方形薄片
5.把醒好的面团擀成黄油片的两倍大，把黄油放在面片的一侧
6.把面片的另一边放过来，正好盖上黄油，把边压紧封好
7.把封好的面片擀长
8.两面对折，盖上保鲜膜冰箱冷藏20分钟，取出后再次擀长对折，在冷藏20分钟 ， 一共重复4次折叠
9.最后的面片擀成3mm厚，然后卷成卷，切成2cm的剂子
10.剂子的切口沾面粉 ， 面粉朝上 ， 放进蛋挞模具
11.按压紧实，大小与模具一致 。放置一旁醒30分钟
12.放入挞水，大约7分满 。烤箱预热220度，烤20-25分钟 。
###其它资料参考###可以使用吐司面包代替蛋挞皮 ， 具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鸡蛋 1个、牛奶 适量、白糖 适量、吐司面包 适量、淡奶油 适量、黄油 适量 。
1、第一步碗中放入准备好的鸡蛋和牛奶 。
2、然后加入适量的淡奶油 ， 白糖，用筷子拌匀，过滤好 。
3、吐司使用水果刀切片 。
4、把切好的吐司擀平 。
5、把吐司放入模具里，倒入适量的蛋液 。
6、倒好后放入烤箱，温度200度 ， 烤20分钟 。
【蛋挞模具怎么代替】7、然后烤好后拿出，这样就完成了 。
