蛋挞皮怎么做怎么做好吃吗

蛋挞皮的做法?在家怎么做蛋挞?

蛋挞皮怎么做怎么做好吃吗

第一步:首先制作蛋挞皮,在大碗中准备500克普通面粉 , 加入60克黄油,5克盐,用手搓散 , 让面粉和黄油混合均匀,然后加入280克清水和成面絮,再下手揉成光滑的面团,不要把面团揉至起筋,揉匀就可以了,用刀在面团表面切十字花刀,但不要切断,用湿纱布包起来,装到保鲜袋里 , 放冰箱冷藏1个小时 。
第二步:接下来准备250克黄油,切成薄片,摆在油纸上面,再用油纸包起来,用擀面杖擀成一张长方形的黄油薄片,擀的时候尽量用来均匀一些,擀好以后和面团一起放到冰箱冷藏1个小时 。
第三步:一个小时之后把面团取出来,放在案板上擀成一个大一点的面饼,再把黄油片也取出来,揭下油纸,放在大面饼的中间,四边向中间对折包起来,包的时候要包严实一些,不要让黄油漏出来,然后收口朝下,再擀成一个长方形的大面饼,两边向中间对折,再对折一下,这样就形成一个四折的长方形面饼,用油纸或者保鲜袋装起来,放到冰箱再冷藏半个小时以上 。
第四步:半小时后把它取出来,继续擀成长方形的大面饼,重复上面的操作 , 两边向中间对折 , 再对折,再放到冰箱冷冻半小时以上 。时间到取出来,擀成长方形的大面饼,在表面刷上一层清水,然后从一头卷起来,卷的紧实一点,再次用油纸包起来,继续放冰箱冷冻半小时 。
第五步:时间到 , 冷藏好之后把它取出来,切成20—25克一个的小剂子,把每个面剂子切面朝上放到蛋挞模具里面 , 手上沾一点清水防粘,从面剂的中间向外按压,中间可以稍微薄一点,边缘厚一点,这样做出来更有层次感,这样我们的蛋挞皮就做好了 。
我这次用了一斤面,做了40个蛋挞皮,一次吃不完的话可以装进保鲜袋里 , 放冰箱冷冻起来,下次直接用非常的方便 。
蛋挞皮
第六步:碗中打入2个鸡蛋,搅散后加入200克牛奶,再根据个人口味加入适量白糖,搅拌均匀,然后把蛋液用滤网过滤一下,(这样做出来口感会更细腻滑嫩)把过滤好的蛋液倒入蛋挞皮中,八分满就可以了 。
第七步:烤箱提前预热,上下火200度,把做好的蛋挞放进来,烤30分钟,时间我们的蛋挞就做好了,外皮酥脆,咬一口直掉渣,里面口感滑嫩香甜,特别好吃 。
蛋挞
以上就是我分享的蛋挞的详细做法,蛋挞皮制作的时候虽然有点费时间,但是我们多做一些,放冰箱冷冻起来,下次做的时候就会非常的方便了,这样做的蛋挞皮层次分明,咬一口就掉渣,比外面买的还好吃 。

蛋挞皮怎么做怎么做好吃吗

原来自制蛋挞如此简单 , 蛋挞皮做法详解,比蛋糕面包简单、好吃,大家好我是傻姐,生活中唯有美食和美景不可辜负,这2个月我学会了很多以前没有做过的面食,烘焙甜食,比如面包 , 蛋糕 , 麻花,手抓饼 , 凉皮,雪糕,其实只要静下心来 , 学习一些技能还是很简单的 。
家里有面粉,就能做蛋挞,比蛋糕简单好吃,新手一遍就成功!儿子非常喜欢吃蛋挞 , 之前家门口有一家面包店,我经常会去买蛋挞给儿子吃,10元钱3个,后来看到别人都自己做蛋挞,今天我也第一次做蛋挞,蛋挞皮和蛋挞液都是自己做的 , 非常成功 , 喜欢的朋友先收藏,哗啦过去不好找 。
300克低筋面粉+3克盐+40克黄油,把黄油捏碎 , 融入面粉中,如果没有黄油可以用玉米油或者食用油代替,加入150克水,揉成面团 , (其实我也才知道蛋挞皮是用面粉做的 , 哈哈,一直以为很复杂呢)
揉好的面团,切上十字花,包上保鲜膜,放冰箱冷藏30分钟,冷藏的作用是因为黄油易化,如果不冷藏操作无法形成层次 。
再来150克黄油切成薄片,用油纸包起来,擀成长30宽20厘米的薄片,把低温醒好的面团擀成薄片,放入黄油片,叠起,翻过来,擀薄 , 
像叠被子一样叠起,用吸油纸包上,放冰箱冷藏30分钟,把面团拿出来,再次擀?。俅蔚?,放冰箱冷藏30分钟,拿出面团 , 把面团卷起,包上油纸,放冰箱冷藏30分钟 , 我们操作这几个步骤就是为了让面团起层次,越多层次越好 , 我之前做过油酥饼,也和这做法差不多 , 不过是用的食用油 , 也非常的香酥多层 。
冷藏后把面团拿出 , 把面团搓长,切成小剂子,这样就和饺子皮一样,根据你家的锡纸盒大小来切,别太厚了就行 。
放入锡纸皮 , 从中间往外捏,边缘要卷起到锡纸皮上,这样烤的时候才不会松开变形,这样蛋挞皮就做好了,放入冰箱冷藏备用 。如果当时不吃就要放到冷冻里 。
我们在做一些蛋挞液,100克牛奶,2个鸡蛋黄,加一勺白糖 , 搅拌均匀 , 过滤去杂质,鸡蛋别太多,多了口感不好 。
把蛋液倒入蛋挞皮,7分满即可,也可以加入葡萄干,蔓越莓干等干果,这样口感更丰富 。
烤箱上下火200度,预热5分钟,蛋挞放入烤箱,烤20分钟,烤的时候看着火候,避免烤糊,我第一次烤的时候,剩下2分钟走开了一会,回来就烤焦了,特别是最后的几分钟很关键,因为每家烤箱的温度不太一样 。
表面金黄就可以关火,这样美味的蛋挞就做好了 , 自己在家做健康又省钱,喜欢的朋友收藏学起来吧,我做了2次的经验分享 , 其实真的不难,做蛋挞皮和做酥油饼的做法是一样一样的,如果您觉得大块的面团不好操作,也可以分成小面团,一个个的做,效果也非常不错 。
这样做的蛋挞皮酥的掉渣渣,香酥好吃,比买的一点都不差,甚至比我家门口的蛋糕店做的还好吃呢,关于蛋挞皮的做法就分享到这里 , 今天的美食分享到这里,关注我,明天见 , 88
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十分钟做蛋挞皮
蛋挞皮的详细步骤
一分钟做蛋挞皮的方法
家庭简易无黄油蛋挞皮
###其它资料参考###喜欢吃蛋挞的人们注意了,推荐大家今后自己在家里做,自己做出来的不仅能够满足自己的口味需求,在制作美食过程中还能够享受到无限乐趣,下面就教你详细制作步骤 。
一、蛋挞皮的简易做法
1、将除玛琪淋以外的材料倒入一个大容器,水一点点加入 , 和成一个耳垂般软的光滑面团,然后包上保鲜膜松弛30分钟
2、把玛琪淋装在一个保鲜袋或放在2层保鲜膜之间 , 用擀面杖把它压扁,或用刀切成片拼在一起再擀,擀成一个约5毫米厚的四方形片
3、把松弛过的面团擀成一个和玛琪淋一样宽 , 长3倍的面皮把玛琪淋放在面皮的中间,两边的面皮往中间叠 , 将玛琪淋完全包起来后捏紧边缘
4、将包好玛琪淋的面皮旋转90度,再用擀面杖擀得薄一点,开始第一次叠被子,即上下的边往中间对折,然后两头向中间对折,叠成被子后用保鲜膜包起来放入冰箱松弛20分钟
5、取出面团后再将其压扁擀成一个四方形面皮,按照步骤4的做法开始第二次叠被子,然后再包上保鲜膜进冰箱松弛20分钟
6、取出后将被子压扁,擀成一个四方形面皮,然后卷起来,把卷好的面条平均分成12等份,把每一等份擀成比模具口稍大的面皮
7、模具内撒入面粉抹匀后倒出多余的面粉,将擀好的面皮放入模具内轻压,使之贴边
8、烤箱220度预热10分钟 , 这时把挞水盛入挞皮内8分满即可,将烤盘放在中层220度烤20分钟至上色即可 。
二、制作方法2、1、在面板上铺一层薄面粉,取出两张飞饼皮
2、将两张飞饼皮叠加起来 。
3、将叠好的飞饼擀成方形的面片
4、再将擀好的饼皮卷成圆筒状,稍微卷紧一点 。将卷好的饼皮包上保鲜膜,放入冰箱冷藏室里松弛20分钟 。
5、取出圆筒 , 切成12等份 。
6、两个面团做一个挞皮,所以一次取两个面团
7、将两个面团叠好,压扁 , 擀成圆形
8、把挞皮放入挞模中,将挞皮按照模具的形状比较均匀地按平,边沿多挤出一点
9、将做好的挞水倒入挞皮中 , 到八分满就可以了,不要太多,太多烤制过程中会溢出 。
三、自制蛋挞皮的做法步骤
1、准备好原料 。
2、面粉和糖、盐混合 。
3、将40克黄油放于室温使其软化,加入面粉中 。
4、倒入清水 , 揉成面团 。水不要一次全部倒入,而需要根据面团的软硬度酌情添加 。揉成光滑的面团后用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏松弛20分钟 。
5、把180克裹入用的黄油切成小片,放入保鲜袋排好 。
6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片 。这时候黄油会有轻微软化,放入冰箱冷藏至重新变硬 。
###其它资料参考###蛋挞皮制作的做法步骤
1.
将20克黄油室温软化,与低筋面粉110克 , 高筋面粉15克,细砂糖2.5克,盐1克,水60克混合,揉成光滑面团 。将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟(用保鲜袋是怕风干,冰箱冷藏是为了松弛面团,防止黄油融化)
2.
将90克黄油放入保鲜袋,擀成片状 , 放入冰箱冷藏20分钟 。(不是太好擀,擀的时候极容易弄破保鲜袋,我是先把黄油弄成小碎块,然后再擀)
3.
将和好的面团从冰箱取出,擀成长方形片状 。
4.
【蛋挞皮怎么做怎么做好吃吗】将冷藏的90克片状黄油取出,如图裹入,两边面像叠被子样裹入 。(裹入的黄油上方所有位置保证都是两层面片) 。
5.
然后将面片翻过来,像叠被子样叠好 。放入冰箱冷藏15分钟取出,然后再次擀成片状,重复叠被子步骤 。共重复三次 。(注意每次都需冷藏,这次做我是放在冻层约七八分钟就好 。)
6.
最后一次冷藏后,取出,将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片,沿一边卷成圆筒形 。
7.
将卷好的圆筒形切成1cm小剂子 , 两面粘面按压 。
8.
擀成片状,有个小窝最好 。
9.
将擀好的面片压入蛋挞模具内,放置15分钟 。(放置是防止塔皮再加入挞液后缩?。?
10.
倒入挞水七八分满(挞水制作不再详述,豆果有好多教程)
11.
放入烤箱,220度,上下火,20分钟 。热乎的蛋挞做好了 。我加了黄桃哦?。ㄗⅲ嚎鞠湫杼崆霸と?分钟)
###其它资料参考###步骤1:准备所需材料 。
步骤2:称出牛奶和淡奶油的份量 。
步骤3:白糖加入40克牛奶中拌至溶化 。
步骤4:奶油加入另外40克牛奶中搅拌均匀 。
步骤5:蛋黄打散倒入牛奶中 。
步骤6:然后搅拌均匀 。
步骤7:将奶油加入到蛋奶液中 。
步骤8:然后搅拌均匀 。
步骤9:再过两遍筛 。
步骤10:过筛后 , 把表面的大气泡用小勺去掉 。
步骤11:蛋挞皮摆入烤盘中 。
步骤12:将蛋液分别倒入挞皮中,倒八分满即可 。
步骤13:烤箱预热200度,放中层烤20分钟左右 。
步骤14:至表面开始焦黄即可出炉 。
###其它资料参考###蛋挞皮可以做:芝士紫薯酥、蛋挞皮版香蕉酥、蛋挞皮版蛋黄酥、蛋挞皮版菠萝派 。
1、芝士紫薯酥
所需材料:紫薯300克,蛋挞皮12个,芝士碎60克 , 牛奶10克,蛋黄1个,黑芝麻少许 。
制作过程:
1、紫薯去皮洗净切成薄片,放入蒸锅蒸熟,取出加入牛奶压成细腻的泥状晾凉 。
2、将晾凉的紫薯分成25克为一份 , 取一份紫薯按扁放入芝士碎,再收口揉圆备用 。
3、软化后的蛋挞皮去掉锡纸,放入紫薯 , 像包包子一样包起来,再次揉圆 。
4、表面刷一层蛋黄液,再撒上黑芝麻,放入空气炸锅中,180度烤15分钟左右 。
一道美味的芝士紫薯酥就做好了,酥香美味,好吃易做 , 你也赶紧试试吧!
2、
【食材清单】
黄油 20克,鸡蛋 1个,菠萝 1个,白糖 50克,蛋挞皮 1盒,淀粉少量 。
【详细做法】
1、新鲜菠萝小半个,切好了备用;平底锅内放入黄油,全程小火,黄油融化了之后把菠萝放进去翻炒几下,爱吃甜可以多加糖,不爱吃甜稍加一点就可以啦~慢慢的菠萝汁就熬出来啦 。
2、在等菠萝炒软的时候,把蛋挞皮拿出来备用,把蛋挞皮擀成片片 , 切成小条 。
3、菠萝炒软了之后 , 在锅内加淀粉水,仍是小火,炒到黏糊状态,像菠萝酱 。
4、用叉子在蛋挞皮上打孔,再用勺子把菠萝放进去,然后把切好的蛋挞皮也放上去~还可以刷蛋液,如果需要色泽好看的话 。烤箱200度预热,然后200度15分钟,175度15分钟 , 香喷喷的迷你菠萝派就可以吃啦 。

###其它资料参考### 自制蛋挞皮的食材用料
自制蛋挞皮的做法步骤
1.面粉加水揉成团
2.黄油一块
3.切20切
4.加入面团里一起
5.揉成光滑的面团,放冰箱里静止20分钟
6.另一块黄油包包鲜模里
7.用擀面杖擀面平
8.醒好的面团擀面平 , 黄油放进面团上面
9.左右两边折好
10.然后上下两边折起来
11.就跟折被子一样
12.然后擀面平
13.在按以上步骤折一下,包好放冷箱一小时
14.以上动作从复5-6次,每次折好放冰箱半小时后再从新擀面平在折
15.直到最后一次折后冷藏后从冰箱拿出来擀成方形
16.然后卷起来
17.切成小块
18.拿一小团切好的面团贴着蛋挞模子把面皮放在里面
19.这样蛋挞皮就帮好了

###其它资料参考###朋友们一般自己做蛋挞的时候就会去超市买蛋挞皮,其实蛋挞皮自己做的会更好吃、更安全 。那么问题是大家知道蛋挞皮的制作方法吗?不知道的话就为你介绍蛋挞皮的制作方法吧!
一、蛋挞皮的主料:
黄油60g、小麦面粉200g
二、蛋挞皮的辅料:
水25ml、盐适量
三、蛋挞皮的制作方法如下:
1.准备面粉 2.黄油分成两份一份50一份10
3.把10克的黄油的用热水溶开 4.容开后倒入面粉里面搅拌
5.50克的黄油压片 6.面团压片敷好
7.把黄油放在中间 , 就像叠被子一样 8.放30分钟后,切小块25克
9.压在蛋挞模就好了
蛋挞皮的制作方法就是这么简单,有了这个蛋挞皮的制作方法,朋友们下次做蛋挞吃的时候也可以自己制作蛋挞皮了 。

###其它资料参考###蛋挞皮的制作方法:
材料:黄油110克、低筋面粉110克、高筋面粉15克、细砂糖2.5克、盐1克、水60克
操作方法
01.将黄油与低筋面粉 , 高筋面粉,细砂糖,盐,水混合,揉成光滑的面团 。将面团包上保鲜膜放进冰箱松弛20分钟 。
02.将90克黄油放入保鲜袋,用擀面杖擀成片状,放入冰箱冷藏20分钟,将原先和好的面团从冰箱取出,用擀面杖擀成长方形片状 。
03.将冷藏后的黄油取出后,裹好,两边面像叠被子样裹入(裹入的黄油上方所有位置保证都是两层面片) , 然后将面片翻过来,像叠被子样叠好 。放入冰箱冷藏15分钟取出,然后再次擀成片状,重复叠被子步骤,共重复三次 。
04.冷藏最后一次取出 , 将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片 , 沿一边卷成圆筒形,切成1cm小剂子,两面粘面按压 。
05.将小挤子用擀面杖擀成片状 , 最好有个小窝,然后压进蛋挞模具内,放置15分钟即可 。

###其它资料参考###主料
低筋面粉110g 高筋面粉15g
黄油(和面用)20g 黄油(裹入用)90g
细砂糖2.5g 盐1g
水60g
蛋挞皮制作的做法步骤
蛋挞皮制作的做法图解11. 将20克黄油室温软化 , 与低筋面粉110克,高筋面粉15克,细砂糖2.5克,盐1克,水60克混合 , 揉成光滑面团 。将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟(用保鲜袋是怕风干,冰箱冷藏是为了松弛面团,防止黄油融化)
蛋挞皮制作的做法图解22. 将90克黄油放入保鲜袋,擀成片状 , 放入冰箱冷藏20分钟 。(不是太好擀 , 擀的时候极容易弄破保鲜袋,我是先把黄油弄成小碎块,然后再擀)
蛋挞皮制作的做法图解33. 将和好的面团从冰箱取出,擀成长方形片状 。
蛋挞皮制作的做法图解44. 将冷藏的90克片状黄油取出,如图裹入,两边面像叠被子样裹入 。(裹入的黄油上方所有位置保证都是两层面片) 。
蛋挞皮制作的做法图解55. 然后将面片翻过来,像叠被子样叠好 。放入冰箱冷藏15分钟取出,然后再次擀成片状 , 重复叠被子步骤 。共重复三次 。(注意每次都需冷藏,这次做我是放在冻层约七八分钟就好 。)
蛋挞皮制作的做法图解66. 最后一次冷藏后 , 取出 , 将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片,沿一边卷成圆筒形 。
蛋挞皮制作的做法图解77. 将卷好的圆筒形切成1cm小剂子,两面粘面按压 。
蛋挞皮制作的做法图解88. 擀成片状,有个小窝最好 。
蛋挞皮制作的做法图解99. 将擀好的面片压入蛋挞模具内,放置15分钟 。(放置是防止塔皮再加入挞液后缩?。?
蛋挞皮制作的做法图解1010. 倒入挞水七八分满(挞水制作不再详述,豆果有好多教程)
蛋挞皮制作的做法图解1111. 放入烤箱,220度,上下火,20分钟 。热乎的蛋挞做好了 。我加了黄桃哦?。ㄗⅲ嚎鞠湫杼崆霸と?分钟)

蛋挞皮怎么做怎么做好吃吗

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