蛋挞皮怎么做怎么做好吃吗
蛋挞皮的做法?在家怎么做蛋挞？
第一步：首先制作蛋挞皮，在大碗中准备500克普通面粉 ， 加入60克黄油，5克盐，用手搓散 ， 让面粉和黄油混合均匀，然后加入280克清水和成面絮，再下手揉成光滑的面团，不要把面团揉至起筋，揉匀就可以了，用刀在面团表面切十字花刀，但不要切断，用湿纱布包起来，装到保鲜袋里 ， 放冰箱冷藏1个小时 。
第二步：接下来准备250克黄油，切成薄片，摆在油纸上面，再用油纸包起来，用擀面杖擀成一张长方形的黄油薄片，擀的时候尽量用来均匀一些，擀好以后和面团一起放到冰箱冷藏1个小时 。
第三步：一个小时之后把面团取出来，放在案板上擀成一个大一点的面饼，再把黄油片也取出来，揭下油纸，放在大面饼的中间，四边向中间对折包起来，包的时候要包严实一些，不要让黄油漏出来，然后收口朝下，再擀成一个长方形的大面饼，两边向中间对折，再对折一下，这样就形成一个四折的长方形面饼，用油纸或者保鲜袋装起来，放到冰箱再冷藏半个小时以上 。
第四步：半小时后把它取出来，继续擀成长方形的大面饼，重复上面的操作 ， 两边向中间对折 ， 再对折，再放到冰箱冷冻半小时以上 。时间到取出来，擀成长方形的大面饼，在表面刷上一层清水，然后从一头卷起来，卷的紧实一点，再次用油纸包起来，继续放冰箱冷冻半小时 。
第五步：时间到 ， 冷藏好之后把它取出来，切成20—25克一个的小剂子，把每个面剂子切面朝上放到蛋挞模具里面 ， 手上沾一点清水防粘，从面剂的中间向外按压，中间可以稍微薄一点，边缘厚一点，这样做出来更有层次感，这样我们的蛋挞皮就做好了 。
我这次用了一斤面，做了40个蛋挞皮，一次吃不完的话可以装进保鲜袋里 ， 放冰箱冷冻起来，下次直接用非常的方便 。
蛋挞皮
第六步：碗中打入2个鸡蛋，搅散后加入200克牛奶，再根据个人口味加入适量白糖，搅拌均匀，然后把蛋液用滤网过滤一下，（这样做出来口感会更细腻滑嫩）把过滤好的蛋液倒入蛋挞皮中，八分满就可以了 。
第七步：烤箱提前预热，上下火200度，把做好的蛋挞放进来，烤30分钟，时间我们的蛋挞就做好了，外皮酥脆，咬一口直掉渣，里面口感滑嫩香甜，特别好吃 。
蛋挞
以上就是我分享的蛋挞的详细做法，蛋挞皮制作的时候虽然有点费时间，但是我们多做一些，放冰箱冷冻起来，下次做的时候就会非常的方便了，这样做的蛋挞皮层次分明，咬一口就掉渣，比外面买的还好吃 。
原来自制蛋挞如此简单 ， 蛋挞皮做法详解，比蛋糕面包简单、好吃，大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜负，这2个月我学会了很多以前没有做过的面食，烘焙甜食，比如面包 ， 蛋糕 ， 麻花，手抓饼 ， 凉皮，雪糕，其实只要静下心来 ， 学习一些技能还是很简单的 。
家里有面粉，就能做蛋挞，比蛋糕简单好吃，新手一遍就成功！儿子非常喜欢吃蛋挞 ， 之前家门口有一家面包店，我经常会去买蛋挞给儿子吃，10元钱3个，后来看到别人都自己做蛋挞，今天我也第一次做蛋挞，蛋挞皮和蛋挞液都是自己做的 ， 非常成功 ， 喜欢的朋友先收藏，哗啦过去不好找 。
300克低筋面粉+3克盐+40克黄油，把黄油捏碎 ， 融入面粉中，如果没有黄油可以用玉米油或者食用油代替，加入150克水，揉成面团 ， （其实我也才知道蛋挞皮是用面粉做的 ， 哈哈，一直以为很复杂呢）
揉好的面团，切上十字花，包上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟，冷藏的作用是因为黄油易化，如果不冷藏操作无法形成层次 。
再来150克黄油切成薄片，用油纸包起来，擀成长30宽20厘米的薄片，把低温醒好的面团擀成薄片，放入黄油片，叠起，翻过来，擀薄 ，
像叠被子一样叠起，用吸油纸包上，放冰箱冷藏30分钟，把面团拿出来，再次擀?。俅蔚?，放冰箱冷藏30分钟，拿出面团 ， 把面团卷起，包上油纸，放冰箱冷藏30分钟 ， 我们操作这几个步骤就是为了让面团起层次，越多层次越好 ， 我之前做过油酥饼，也和这做法差不多 ， 不过是用的食用油 ， 也非常的香酥多层 。
冷藏后把面团拿出 ， 把面团搓长，切成小剂子，这样就和饺子皮一样，根据你家的锡纸盒大小来切，别太厚了就行 。
放入锡纸皮 ， 从中间往外捏，边缘要卷起到锡纸皮上，这样烤的时候才不会松开变形，这样蛋挞皮就做好了，放入冰箱冷藏备用 。如果当时不吃就要放到冷冻里 。
我们在做一些蛋挞液，100克牛奶，2个鸡蛋黄，加一勺白糖 ， 搅拌均匀 ， 过滤去杂质，鸡蛋别太多，多了口感不好 。
把蛋液倒入蛋挞皮，7分满即可，也可以加入葡萄干，蔓越莓干等干果，这样口感更丰富 。
烤箱上下火200度，预热5分钟，蛋挞放入烤箱，烤20分钟，烤的时候看着火候，避免烤糊，我第一次烤的时候，剩下2分钟走开了一会，回来就烤焦了，特别是最后的几分钟很关键，因为每家烤箱的温度不太一样 。
表面金黄就可以关火，这样美味的蛋挞就做好了 ， 自己在家做健康又省钱，喜欢的朋友收藏学起来吧，我做了2次的经验分享 ， 其实真的不难，做蛋挞皮和做酥油饼的做法是一样一样的，如果您觉得大块的面团不好操作，也可以分成小面团，一个个的做，效果也非常不错 。
这样做的蛋挞皮酥的掉渣渣，香酥好吃，比买的一点都不差，甚至比我家门口的蛋糕店做的还好吃呢，关于蛋挞皮的做法就分享到这里 ， 今天的美食分享到这里，关注我，明天见 ， 88
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十分钟做蛋挞皮
蛋挞皮的详细步骤
一分钟做蛋挞皮的方法
家庭简易无黄油蛋挞皮
###其它资料参考###喜欢吃蛋挞的人们注意了，推荐大家今后自己在家里做，自己做出来的不仅能够满足自己的口味需求，在制作美食过程中还能够享受到无限乐趣，下面就教你详细制作步骤 。
一、蛋挞皮的简易做法
1、将除玛琪淋以外的材料倒入一个大容器，水一点点加入 ， 和成一个耳垂般软的光滑面团，然后包上保鲜膜松弛30分钟
2、把玛琪淋装在一个保鲜袋或放在2层保鲜膜之间 ， 用擀面杖把它压扁，或用刀切成片拼在一起再擀，擀成一个约5毫米厚的四方形片
3、把松弛过的面团擀成一个和玛琪淋一样宽 ， 长3倍的面皮把玛琪淋放在面皮的中间，两边的面皮往中间叠 ， 将玛琪淋完全包起来后捏紧边缘
4、将包好玛琪淋的面皮旋转90度，再用擀面杖擀得薄一点，开始第一次叠被子，即上下的边往中间对折，然后两头向中间对折，叠成被子后用保鲜膜包起来放入冰箱松弛20分钟
5、取出面团后再将其压扁擀成一个四方形面皮，按照步骤4的做法开始第二次叠被子，然后再包上保鲜膜进冰箱松弛20分钟
6、取出后将被子压扁，擀成一个四方形面皮，然后卷起来，把卷好的面条平均分成12等份，把每一等份擀成比模具口稍大的面皮
7、模具内撒入面粉抹匀后倒出多余的面粉，将擀好的面皮放入模具内轻压，使之贴边
8、烤箱220度预热10分钟 ， 这时把挞水盛入挞皮内8分满即可，将烤盘放在中层220度烤20分钟至上色即可 。
二、制作方法2、1、在面板上铺一层薄面粉，取出两张飞饼皮
2、将两张飞饼皮叠加起来 。
3、将叠好的飞饼擀成方形的面片
4、再将擀好的饼皮卷成圆筒状，稍微卷紧一点 。将卷好的饼皮包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室里松弛20分钟 。
5、取出圆筒 ， 切成12等份 。
6、两个面团做一个挞皮，所以一次取两个面团
7、将两个面团叠好，压扁 ， 擀成圆形
8、把挞皮放入挞模中，将挞皮按照模具的形状比较均匀地按平，边沿多挤出一点
9、将做好的挞水倒入挞皮中 ， 到八分满就可以了，不要太多，太多烤制过程中会溢出 。
三、自制蛋挞皮的做法步骤
1、准备好原料 。
2、面粉和糖、盐混合 。
3、将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中 。
4、倒入清水 ， 揉成面团 。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加 。揉成光滑的面团后用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟 。
5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好 。
6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片 。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬 。
###其它资料参考###蛋挞皮制作的做法步骤
1.
将20克黄油室温软化，与低筋面粉110克 ， 高筋面粉15克，细砂糖2.5克，盐1克，水60克混合，揉成光滑面团 。将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟（用保鲜袋是怕风干，冰箱冷藏是为了松弛面团，防止黄油融化）
2.
将90克黄油放入保鲜袋，擀成片状 ， 放入冰箱冷藏20分钟 。（不是太好擀，擀的时候极容易弄破保鲜袋，我是先把黄油弄成小碎块，然后再擀）
3.
将和好的面团从冰箱取出，擀成长方形片状 。
4.
【蛋挞皮怎么做怎么做好吃吗】将冷藏的90克片状黄油取出，如图裹入，两边面像叠被子样裹入 。（裹入的黄油上方所有位置保证都是两层面片） 。
5.
然后将面片翻过来，像叠被子样叠好 。放入冰箱冷藏15分钟取出，然后再次擀成片状，重复叠被子步骤 。共重复三次 。（注意每次都需冷藏,这次做我是放在冻层约七八分钟就好 。）
6.
最后一次冷藏后，取出，将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片，沿一边卷成圆筒形 。
7.
将卷好的圆筒形切成1cm小剂子 ， 两面粘面按压 。
8.
擀成片状，有个小窝最好 。
9.
将擀好的面片压入蛋挞模具内，放置15分钟 。（放置是防止塔皮再加入挞液后缩?。?
10.
倒入挞水七八分满（挞水制作不再详述，豆果有好多教程）
11.
放入烤箱，220度，上下火，20分钟 。热乎的蛋挞做好了 。我加了黄桃哦?。ㄗⅲ嚎鞠湫杼崆霸と?分钟）
###其它资料参考###步骤1：准备所需材料 。
步骤2：称出牛奶和淡奶油的份量 。
步骤3：白糖加入40克牛奶中拌至溶化 。
步骤4：奶油加入另外40克牛奶中搅拌均匀 。
步骤5：蛋黄打散倒入牛奶中 。
步骤6：然后搅拌均匀 。
步骤7：将奶油加入到蛋奶液中 。
步骤8：然后搅拌均匀 。
步骤9：再过两遍筛 。
步骤10：过筛后 ， 把表面的大气泡用小勺去掉 。
步骤11：蛋挞皮摆入烤盘中 。
步骤12：将蛋液分别倒入挞皮中，倒八分满即可 。
步骤13：烤箱预热200度，放中层烤20分钟左右 。
步骤14：至表面开始焦黄即可出炉 。
###其它资料参考###蛋挞皮可以做：芝士紫薯酥、蛋挞皮版香蕉酥、蛋挞皮版蛋黄酥、蛋挞皮版菠萝派 。
1、芝士紫薯酥
所需材料：紫薯300克，蛋挞皮12个，芝士碎60克 ， 牛奶10克，蛋黄1个，黑芝麻少许 。
制作过程：
1、紫薯去皮洗净切成薄片，放入蒸锅蒸熟，取出加入牛奶压成细腻的泥状晾凉 。
2、将晾凉的紫薯分成25克为一份 ， 取一份紫薯按扁放入芝士碎，再收口揉圆备用 。
3、软化后的蛋挞皮去掉锡纸，放入紫薯 ， 像包包子一样包起来，再次揉圆 。
4、表面刷一层蛋黄液，再撒上黑芝麻，放入空气炸锅中，180度烤15分钟左右 。
一道美味的芝士紫薯酥就做好了，酥香美味，好吃易做 ， 你也赶紧试试吧！
2、
【食材清单】
黄油 20克，鸡蛋 1个，菠萝 1个，白糖 50克，蛋挞皮 1盒，淀粉少量 。
【详细做法】
1、新鲜菠萝小半个，切好了备用；平底锅内放入黄油，全程小火，黄油融化了之后把菠萝放进去翻炒几下，爱吃甜可以多加糖，不爱吃甜稍加一点就可以啦～慢慢的菠萝汁就熬出来啦 。
2、在等菠萝炒软的时候，把蛋挞皮拿出来备用，把蛋挞皮擀成片片 ， 切成小条 。
3、菠萝炒软了之后 ， 在锅内加淀粉水，仍是小火，炒到黏糊状态，像菠萝酱 。
4、用叉子在蛋挞皮上打孔，再用勺子把菠萝放进去，然后把切好的蛋挞皮也放上去～还可以刷蛋液，如果需要色泽好看的话 。烤箱200度预热，然后200度15分钟，175度15分钟 ， 香喷喷的迷你菠萝派就可以吃啦 。
###其它资料参考### 自制蛋挞皮的食材用料
自制蛋挞皮的做法步骤
1.面粉加水揉成团
2.黄油一块
3.切20切
4.加入面团里一起
5.揉成光滑的面团，放冰箱里静止20分钟
6.另一块黄油包包鲜模里
7.用擀面杖擀面平
8.醒好的面团擀面平 ， 黄油放进面团上面
9.左右两边折好
10.然后上下两边折起来
11.就跟折被子一样
12.然后擀面平
13.在按以上步骤折一下，包好放冷箱一小时
14.以上动作从复5-6次，每次折好放冰箱半小时后再从新擀面平在折
15.直到最后一次折后冷藏后从冰箱拿出来擀成方形
16.然后卷起来
17.切成小块
18.拿一小团切好的面团贴着蛋挞模子把面皮放在里面
19.这样蛋挞皮就帮好了
###其它资料参考###朋友们一般自己做蛋挞的时候就会去超市买蛋挞皮，其实蛋挞皮自己做的会更好吃、更安全 。那么问题是大家知道蛋挞皮的制作方法吗?不知道的话就为你介绍蛋挞皮的制作方法吧!
一、蛋挞皮的主料：
黄油60g、小麦面粉200g
二、蛋挞皮的辅料：
水25ml、盐适量
三、蛋挞皮的制作方法如下：
1.准备面粉 2.黄油分成两份一份50一份10
3.把10克的黄油的用热水溶开 4.容开后倒入面粉里面搅拌
5.50克的黄油压片 6.面团压片敷好
7.把黄油放在中间 ， 就像叠被子一样 8.放30分钟后，切小块25克
9.压在蛋挞模就好了
蛋挞皮的制作方法就是这么简单，有了这个蛋挞皮的制作方法，朋友们下次做蛋挞吃的时候也可以自己制作蛋挞皮了 。
###其它资料参考###蛋挞皮的制作方法:
材料：黄油110克、低筋面粉110克、高筋面粉15克、细砂糖2.5克、盐1克、水60克
操作方法
01.将黄油与低筋面粉 ， 高筋面粉，细砂糖，盐，水混合，揉成光滑的面团 。将面团包上保鲜膜放进冰箱松弛20分钟 。
02.将90克黄油放入保鲜袋，用擀面杖擀成片状，放入冰箱冷藏20分钟，将原先和好的面团从冰箱取出，用擀面杖擀成长方形片状 。
03.将冷藏后的黄油取出后，裹好，两边面像叠被子样裹入（裹入的黄油上方所有位置保证都是两层面片） ， 然后将面片翻过来，像叠被子样叠好 。放入冰箱冷藏15分钟取出，然后再次擀成片状，重复叠被子步骤，共重复三次 。
04.冷藏最后一次取出 ， 将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片 ， 沿一边卷成圆筒形，切成1cm小剂子，两面粘面按压 。
05.将小挤子用擀面杖擀成片状 ， 最好有个小窝，然后压进蛋挞模具内，放置15分钟即可 。
###其它资料参考###主料
低筋面粉110g 高筋面粉15g
黄油（和面用）20g 黄油（裹入用）90g
细砂糖2.5g 盐1g
水60g
蛋挞皮制作的做法步骤
蛋挞皮制作的做法图解11. 将20克黄油室温软化 ， 与低筋面粉110克，高筋面粉15克，细砂糖2.5克，盐1克，水60克混合 ， 揉成光滑面团 。将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟（用保鲜袋是怕风干，冰箱冷藏是为了松弛面团，防止黄油融化）
蛋挞皮制作的做法图解22. 将90克黄油放入保鲜袋，擀成片状 ， 放入冰箱冷藏20分钟 。（不是太好擀 ， 擀的时候极容易弄破保鲜袋，我是先把黄油弄成小碎块，然后再擀）
蛋挞皮制作的做法图解33. 将和好的面团从冰箱取出，擀成长方形片状 。
蛋挞皮制作的做法图解44. 将冷藏的90克片状黄油取出，如图裹入，两边面像叠被子样裹入 。（裹入的黄油上方所有位置保证都是两层面片） 。
蛋挞皮制作的做法图解55. 然后将面片翻过来，像叠被子样叠好 。放入冰箱冷藏15分钟取出，然后再次擀成片状 ， 重复叠被子步骤 。共重复三次 。（注意每次都需冷藏,这次做我是放在冻层约七八分钟就好 。）
蛋挞皮制作的做法图解66. 最后一次冷藏后 ， 取出 ， 将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片，沿一边卷成圆筒形 。
蛋挞皮制作的做法图解77. 将卷好的圆筒形切成1cm小剂子，两面粘面按压 。
蛋挞皮制作的做法图解88. 擀成片状，有个小窝最好 。
蛋挞皮制作的做法图解99. 将擀好的面片压入蛋挞模具内，放置15分钟 。（放置是防止塔皮再加入挞液后缩?。?
蛋挞皮制作的做法图解1010. 倒入挞水七八分满（挞水制作不再详述，豆果有好多教程）
蛋挞皮制作的做法图解1111. 放入烤箱，220度，上下火，20分钟 。热乎的蛋挞做好了 。我加了黄桃哦?。ㄗⅲ嚎鞠湫杼崆霸と?分钟）
