哪些蔬菜可以用高压锅煮？
一般根、茎、果实类的食物都可以用高压锅煮，
如
土豆、红薯、萝卜、花生、玉米等等 。一般叶类
绿色蔬菜
不要用高压锅煮，叶类绿色蔬菜用高压锅煮会损失维生素以及其他营养成分 。
现在的科技越来越发达了，人们想要吃一种很难煮熟的东西，用高压锅很快便可以煮熟了 。高压锅的用途很大，而且还很方便 。那么高压锅可以烹饪什么食物呢？
1、 炒花生：高压锅可以用来炒花生，将花生给放到高压锅中，再放上油，等气孔开始冒气之后，便可以把火力给调?。某粗萍阜种颖憧梢钥橇?。
2、 煮红豆馅：用高压锅煮红豆馅是很快的，大约煮十五分钟的时间，便可以把红豆给煮烂了，煮烂之后，把高压锅的气阀给放掉 ， 取出来就可以做豆馅了 。
3、 煮抄手：用高压锅煮抄手也是可以的，只需要等水开之后，把抄手放到锅中，等水开后，一分钟就可以捞起来 。
4、 炖肉：用高压锅炖肉，是最常见的一种烹饪方法，可以降低人们的时间还有成本 。
5、 煮粽子：煮粽子的时间大约需要十五分钟左右，水需要漫过粽子，这样才可以把粽子给煮熟透 。
6、 煮面：高压锅煮面与一般的锅煮面的方法一样，等水开了之后，再盖上锅盖，不要扣气阀，煮三分钟左右面条就熟了 。
关于高压锅可以烹饪什么食物的相关内容就介绍到这里了 。
###其它资料参考###高压锅可以的美食
1、用高压锅炒花生 。
2、用高压锅煮豆馅 。
3、用高压锅煮饺子 。
4、高压锅煮豆粥 。
5、高压锅煮粽子 。
6、高压锅煮面条 。
7、用高压锅煎饺子 。
8、用高压锅烙饼 。
9、用高压锅烤面包 。
11、高压锅炖肉、焖饭 。
###其它资料参考###炒花生：
将花生放入高压锅内，最好占高压锅容积的三分之一，洒入少许水，把锅内花生微微沾潮，再盖好锅盖，不加限压阀；然后把锅放在火上加热 ， 待锅盖中心的竖直气孔开始冒汽时，把底火调到刚能燎到锅底即可 ， 随即用双手将锅上下掂动，每隔一两分钟掂一次，从冒汽开始掂三四次，再把锅从火上拿下，自然冷却七八分钟，即可开盖食用 。这种炒花生的特点是 ， 速度快，节省燃料，而且不糊不黑，火候均匀 ， 花生仁香脆可口 。用同样的方法炒葵花籽只需六七分钟，炒花生仁约四五分钟 。
煎锅贴：
锅烧热后 ， 放适量油抹匀，把饺子摆在锅底 。半分钟后，向锅内洒点水，盖好锅盖，加上限压阀，过2分钟后取下限压阀，放完汽 ， 锅贴就熟了 。煮饺子：锅内水烧开后，放进饺子盖上盖，不加限压阀 。素饺下锅后，搅一次锅，3分钟就熟了；肉馅饺子下锅后，先搅一次锅，然后再等5分钟就可捞起 。
烙饼：
在高压锅内抹点油，待锅热后将饼放进，盖上盖，不加限压阀，2分钟后开盖将饼翻面；再盖上盖，扣上限压阀，约1分钟后，饼即熟 。需注意的是，饼不宜太厚，以免熟不透 。
烘面包：面粉经发酵后加入适量牛奶、鸡蛋和白糖，揉透用饭勺做成面包形状，在高压锅底涂少许食油，放入面团后加盖，加热3分钟即放气，打开锅盖，将面包翻过来，再加热3分钟即成 。
贮存食物：
夏天剩菜剩饭容易馊，往往隔夜变质 。如果尚未添置电冰箱 ， 采用高压锅贮存食物，可保夏天存放饭菜两三天不变质 。方法是：将食物先放在高压锅内蒸一下或煮开 ， 取下限压阀 ， 放完汽再扣上，这样可使食物与空气隔绝而不易变质 。
煮水饺:
用高压锅煮水饺不仅速度快（每锅只需三四分钟），而且煮出的水饺不破口，不跑味 ， 熟得均匀 。具体煮法为：在高压锅内放入半锅水，烧开以后，用菜勺搅转两圈，使水起旋，放入水饺（一般口径24～26公分的高压锅，每次可煮80左右个水饺），盖紧锅盖，不要扣阀 ， 用旺火烧，待蒸气从阀孔喷出，约半分钟左右，即可关火 。直至阀孔不再冒气，即可开锅捞饺 。但有三点需要注意：
一是每锅放入的水饺，应严格控制数量，不易过多 。
二是用旺火烧时，应随时观察阀孔，以不使锅内的水冒出来为度 。
三是严格控制喷气时间，一般约喷半分钟水饺即内外俱熟 。
炒栗子：
方法简单易学，关键是选材要精，火候要恰到好处 。先将买来的栗子仔细地选拣一番 。选栗子有讲究，要选颗粒均匀、手感坚实、外壳暗红中透出赭紫色光泽的栗子才好 。优质板栗果仁淡黄、结实，肉质美，水分少，甜度高，糯性足，香味浓，吃口美 。目前市场上的栗子都标榜是迁西板栗，其实栗子在北方到处可见，味道都差不太多 ， 不一定非要迁西出产的不可，只要新鲜就行 。有内行人传授给我一个鉴别栗子的方法，将一把栗子抖在台上或放入手中?。锌强巧簦?表明果肉已干硬，可能是隔年栗子或陈栗子冒充新鲜栗子上市 。
将选好的栗子放在清水中洗净，在高压锅底倒入些花生油，分量跟炒一盘青菜差不多 。轻轻摇晃高压锅 ， 使油遍布锅底 。将栗子从水中捞出 ， 不要沥干水分，就这样水淋淋地放进锅里（这个步骤很重要，水多水少均不可?。?nbsp;， 盖严锅盖，但不要加高压阀，开中火 ， 等听到锅里沙拉作响 ， 气孔处开始往外冒气的时候，就将火关至最小，不时地端起锅来摇晃几下，使锅里的栗子受热均匀，这样大约20分钟之后 ， 关上火，稍等一会儿，揭开锅盖，锅里就是红亮诱人、香味扑鼻的炒栗子了 。
炖鱼：
买一条活的大鲤鱼（2斤多的） 收拾干净 切块（2斤多的就将鱼身斩成六段即可 不用去鳍）
高压锅里垫白菜叶（这个炖出来会很好吃 ， 也可以放萝卜条） 菜叶上放鱼块
配调料：
盐 酱油多放一点点 料酒 醋（一定要放，去腥味） 花椒 大料 葱段 蒜瓣4－5个 姜片 一点白酒 加水兑成一碗
炒锅放油 油热放一点糖 下调料 烧开 倒在高压锅里
带皮肉切5－6块 别太大 放入锅中
加热水至没过鱼身
盖锅盖 上压阀 大火 刺气后改小火 15分钟后关火
关键点：收汤 锅盖打开后 再坐在火上收汤 中火改小火 收到只没1/2鱼身 汤有些稠 关火
待凉后抄鱼 这样鱼不散
此做法就是北方正宗做法，有些垮炖鱼的味道 鱼骨很软可以吃 鱼汤加鱼肉绊饭是我的最爱
做酥菜：
酥菜取料实在寻常：鸡、肘子、鲫鱼、海带、藕、白菜、金针、鸡蛋等 。
做酥菜的鸡最好是现宰的活鸡；约四寸长的活鲫鱼；肘子（要带皮），以瘦多肥少的后肘为宜；白菜去老叶后，一叶一叶撕下，开水烫过，备用；藕去节刮皮，稍煮，不然酥出发黑；金针去蒂捆把；鸡蛋煮熟去壳 。原料一一收拾完毕，开始摆锅：底层铺白菜；二层置鸡、肘子、鱼；三层为海带、藕、金针、鸡蛋 ， 最后再覆上白菜叶，每层之间撒点葱姜 ， 然后浇上花椒水 。
“戏法人人会变，巧妙各有不同” 。一锅酥菜能否可口，关键在于酱油、醋、白糖三种调料的得当搭配 ， 不然会逊色 。三者有矛盾又有统一 ， 欲使其和谐 ， 我的经验是3份酱油，1份醋 ， 1·2份白糖 。当然，酱油、醋都是上好的 。调料配好，徐徐倒入锅内 ， 先用武火煮开，继用文火煨三小时，熄火前浇上足量香油与南酒，即成 。酥菜宜冷食 ， 香烂味醇，鲫鱼骨刺入口而酥，比上海冠生园的凤尾鱼还妙
鸡的加工及烹饪方法
1、加工
切鸡肉： 鸡肉质地比较细嫩疏松，应顺着肉的纤维纹理去切，才能切得整齐 。否则，就会把肉切散切碎 ， 不仅影响美观，也不利于烹调 。
去除鸡的腥味： 整理鸡时应将鸡屁股割去，并清除内脏，内脏单做；烹制鸡前用热水浸烫一下 ， 使部分表皮脂肪油浸出，可去除鸡的腥味 。
2、烹调
什么鸡做什么菜： 散养鸡由于饲料杂，活动范围广，生长期长，肌肉老粗，吃起来味道纯正，最好采用烧、炖、煨等烹调方法，烹调时可少加甚至不加调味品 。圈养鸡由于饲料单一，活动少，生长期短，脂肪多，肉质嫩 ， 味道较差，适合炸、烹、熘、炒，调味品宜多加一些 。
用高压锅做汽锅鸡： 在高压锅中放半锅水，不加限压阀放在旺火上，然后把准备好的汽锅锅底凹入部位对准高压锅的排气孔上，用旺火蒸四五十分钟即可 。如果汽锅和高压锅之间的接口不严可用湿毛巾捂住 。
用高压锅做鸡如何入味： 高压锅做鸡，速度很快 ， 但没有味道 。这时，我们可以先用高压锅将鸡炖至六七成熟时，取出 ， 放在砂锅中继续炖煮，多加些调料，用小火炖熟即可 。
把鸡作得色鲜味美： 参照“加工”一栏的方法 ， 去除鸡的腥味；用于炖制的鸡，可在掺有1/5啤酒的水中泡半小时，可使炖鸡嫩滑爽口；由于鸡粉中含有能使鸡肉更鲜美的成分，适量加点鸡粉味道更好 。
###其它资料参考###压力锅很多人家里都有，但是一般家庭都是用他来蒸饭、煲汤，其实它还能做很多你意想不到的美食 。比如：煲仔饭、蛋糕、等大人孩子都爱吃的美食，接下来，就为大家奉上整理的压力锅美食宝典，收好不谢！
糖板栗材料：
栗子一斤、糖半汤匙、油半汤匙
做法：
1、栗子洗干净，用剪刀在顶部剪个十字口，注意要把栗子皮剪开
2、剪开口的栗子放入高压锅，再放一勺油，一勺糖，开中火，翻炒一下，将手在高压锅的上空感觉有热气的时候，盖上高压锅盖，不加阀，用中小火
3、手持高压锅把轻轻晃动高压锅，使栗子在锅内翻滚，大约晃5秒钟 ， 停半分钟 ， 一会就有栗子的香味飘出 ， 开始晃动的频率可以少一些，后期就要晃动的频率高一些，炒至听到有栗子噼啪爆裂的声音 ， 再继续炒一两分钟，就好了（500g栗子，大约整个用时15分钟左右，时间根据用量比例调整）
4、趁热把栗子倒出来 ， 不要捂在锅里，最好能盛放在透气的容器中 ， 否则凝结水会影响栗子的口感
爆米花材料：
比例玉米、糖、油 ， 比例为2：1：1.5（按普通汤勺来计算）如果用超市买的那种微波炉加热的玉米粒，就不用价任何辅料，直接按照下面的方制作即可
做法
1、先将锅烧热 。然后陆续倒入油、玉米、糖
2、将锅盖扣好，不用加限压阀
3、开火，锅内会陆续出现噼噼啪啪的响声，期间将锅平行拿起晃动几次（防止粘锅），等噼噼啪啪的响声几乎没有时关火，打开锅盖，倒出爆好的玉米花，剩下的任务就是慢慢的享用这喷香的东东了
排骨煲仔饭材料：
排骨（精排）500克，大米300克、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽
做法：
1、将排骨洗净，放入压力锅中，加入适量的调料，选择排骨键，大约15分钟
2、开盖放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约15分钟左右，制作完毕后 ， 即可排气食用
酱牛肉材料：
牛腱子肉、葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、盐、冰糖、胡椒粉、五香粉、老抽、生抽、料酒
做法：
1、将牛肉洗净后浸泡一夜（至少2小时），让血水渗出 ， 中间换2、3次水 。捞出洗干净，然后切块
2、锅里加入凉水和切好的牛肉一起煮（不用盖锅盖）
3、看到有很多浮沫，撇去浮沫，滚开后加入少许料酒，继续煮 。直至将表面的浮沫撇干净为止
4、将牛肉捞出来，放入一个干净的盆里用热水（一定是热水哦）彻底清洗干净，不要怕麻烦
5、洗好的牛肉放入电压力锅里，加入开水（水要末过牛肉或者和牛肉持平）
6、加入准备好的葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶
7、加入盐、冰糖、胡椒粉、五香粉、老抽、生抽、料酒（这些调料根据牛肉的多少和个人的口味适量添加
8、盖上锅盖，选择肉档，剩下的工作就交给电压力锅了
9、时间到了，不要马上打开锅盖最好焖一会（1个小时左右） 。煮好的牛肉用筷子能很轻松就可以穿透
简易蛋糕材料：
鸡蛋4个、鲜牛奶一瓶、色拉油（或者调和油) 、面、 白砂糖、盐
做法：
1、准备一个无油无水的碗，将蛋清磕入碗中
2、蛋黄分离放到另一个碗
3、蛋清打至稍微起泡后，加三勺白糖，和半勺醋
4、再继续打蛋清，打到蛋清起硬性泡时 ， 再加入2勺糖，继续打发
5、打至筷子放在蛋清上 ， 暂时不会掉下即可
6、蛋黄加入三勺糖，和面粉 ， 搅拌均匀
7、然后加入一半蛋清
8、再加入剩下的一半蛋清，搅拌均匀
9、电饭锅内倒入一些油，将蛋糕液倒入电饭锅中，摇几下，去除大气泡
10、选择蛋糕键，等提示音响起 ， 美味的蛋糕就出锅了
###其它资料参考###就是那些奇石蔬菜(如翡翠白菜什么的)，真正在自然界里的蔬菜是不可能高压锅煮不烂的，高压锅因为锅内压强比大气压要大的多，压强越大，水的沸点就越高，标准大气压水的沸点为100，而高压锅内的水沸腾是比100摄氏度要高，因为温度高所以容易煮烂食物 。要求高压锅不容易煮烂的，正常锅具同样根本就不可能煮烂 。
###其它资料参考###电压力锅现在大家基本上是都有一台吧?那么对于电压力锅大家除了用来熬汤、煮饭之外还会用来做什么?那么高压锅炒菜方法有什么呢?接下来我为你推荐高压锅炒菜方法 。
高压锅炒菜方法一：高压锅酸奶
材料
原味酸奶50毫升，纯牛奶1盒250毫升，糖适量
做法
1、把牛奶煮热，加入糖，置至奶温度降到35～40度 。
2、加入酸奶搅均，倒到干净消毒过的容器里(我通常用瓷碗) 。
3、高压锅里倒入50～60度的热水，这个自己可以感觉的，只要高压锅里的温度能一直在35～40度就行了 。
4、把盛着奶的容器坐入高压锅里，盖紧，两个半小时就成功了 。
高压锅炒菜方法二：高压锅煮栗子
材料
栗子500克，油、糖少许 。
做法
1、板栗每个中间用刀开个小口 。
2、将板栗放入高压锅 ， 加油、糖和半碗水 ， 盖高压锅盖，加高压阀，上燃气灶煮5分钟 。
3、等15分钟高压锅没气时开锅盖即可 。
高压锅炒菜方法三：糖炒栗子高压锅版
材料
栗子一斤 ， 糖半汤匙，油半汤匙
做法
1.栗子洗干净，用剪刀在顶部剪个十字口 ， 注意要把栗子皮剪开 。剪开口的栗子放入高压锅 ， 再放一勺油，一勺糖，开中火，翻炒一下，将手在高压锅的上空
2.感觉有热气的时候，盖上高压锅盖，不加阀，用中小火 。手持高压锅把轻轻晃动高压锅，使栗子在锅内翻滚，大约晃5秒钟，停半分钟，一会就有栗子的香味飘出，开始晃动的频率可以少一些，后期就要晃动的频率高一些，炒至听到有栗子噼啪爆裂的声音，再继续炒一两分钟，就好了(我用了500g栗子，大约整个用时15分钟左右) 。趁热把栗子倒出来，不要捂在锅里，最好能盛放在透气的容器中，否则凝结水会影响栗子的口感
###其它资料参考###素菜汤顾名思义便是由许多种蔬菜进行结合制成的一道精美菜肴，味道美味，营养俱全 。进行烹饪和加工让你能够更好得在尝到美食的同时吸收营养 。要是配上面包或米饭可能会更加美味哦！怎么做才好喝呢！大家和小编一起来研究吧！
- 原料（1~3人份） -
扁豆 50克
胡萝卜 1个
西红柿 2个
洋葱 1个
蘑菇 50克
芹菜 3根
菠菜 3根
- 调料 -
白糖 15克
盐 15克
胡椒粉 适量
胡椒 少许
青柠汁 适量
大蒜 10克
- 小技巧 -
1、对于蔬菜的选择，如果你有比较喜欢蔬菜可以自行加入，使之味道变得更佳，也可以适量的加些面条进行调节 。
2、汤汁的浓稀度 ， 由个人的喜好来决定，，在汤汁中，可以加些奶油增加其中的口味 。
3、我们将蔬菜都做成了糊状，可以自行选择不做成糊状，保留蔬菜的原样 。
- 素菜汤做法 -
1取黄色的扁豆 ， 胡萝卜?。骱焓量?，洋葱块，大蒜末，放入高压锅中，倒入水，用大火加热至第一声响声后，转为小火，慢煮15分钟，直至第2声口哨响起即可关火，放置一旁待凉,倒入碗中 ， 放入搅拌机中搅拌直至变成糊状 。
2用大火加热平底锅，加入黄油，加热使其融化，倒入切碎的蔬菜，蘑菇，胡萝卜，芹菜?。霉粗敝帘淙?。
3在锅中加入蔬菜糊，搅拌均匀，加入水，直至煮沸，加入白糖，盐，胡椒粉，菠菜叶 ， 加热1-2分钟，待菠菜叶变软，加入胡椒 ， 青柠汁，搅拌均匀，转为小火煮约2-5分钟，即可盛出放入碗中准备食用 。
- 营养密语 -
素菜汤的营养来源于各种蔬菜，无论是蔬菜中的维生素还是微量元素 ， 都是人体中不可少的必须品，建议大家较多的食用，能更好的维持身体的营养平衡 。
###其它资料参考###炖排骨用"肉/鸡"键 。
锅炖排骨步骤如下：
步骤一、凉水下入排骨,大火加热 。见下图所示：
步骤二、烧开后煮3、5分钟即可，期间撇去浮沫 。见下图所示：
步骤三、煮好后放入凉开水里过凉，再次去除血沫，取出控干水 。见下图所示：
步骤四、先炒一个糖色，锅微热放入油20ml即可，加入白糖60—80g 。见下图所示：
步骤五、小火加热至白糖溶化泛起白泡泡，放入排骨翻炒 。见下图所示：
步骤六、肉下锅后会降低锅内的温度，可以适当加大火力 。见下图所示：
步骤七、炒至满意的颜色即可停止，盛入压力锅里 。见下图所示：
步骤八、准备好香料包、葱姜蒜切块儿 。见下图所示：
步骤九、一并投入压力锅里，香料包用纱布包起来 ， 扎紧口儿 。加入老抽 ， 生抽、料酒、盐、白糖（20g） 。见下图所示：
步骤十、加入凉水没过排骨即可 。见下图所示：
步骤十一、选择炖肉程序，按下开始键就可以了 。见下图所示：
步骤十二、时间到，盛出食用 。见下图所示：
###其它资料参考###罗宋汤（高压锅版）
用料
牛肉1斤或更多
洋葱1个
胡萝卜2根
圆白菜半个
土豆2个
黄油（或者食用油）一小块
面粉两勺子
罗宋汤（高压锅版）的做法
新鲜牛腩洗干净，切块，放水里泡1-2个小时去除血水，中途可以多次换水 。
如果买的是冷冻牛腩块，则直接室温化冻或者提前一天放冷藏室化冻 。
牛腩块凉水下锅，锅里放几片生姜 ， 水开后撇去浮沫，再倒掉锅里的水，牛腩块用温水洗净 。
这都是为了把血水沫去掉，也就是去腥 。
西红柿4-5个，切块 ， 下油锅炒出红汁，加水煮沸 。
讲究的话，可以把西红柿先去皮，再切块 。去皮方式很多，划十字开水烫，戳筷子用火烤 。
最简单的其实是用图中这种锯齿刨子刨皮，去皮又快又好 。
把焯好的牛肉放进西红柿汤汁中，继续炖 。
炖牛肉的时候，来处理素菜 。
锅里放黄油，炒洋葱，炒久一些，洋葱会比较香 。
然后加胡萝卜块，土豆块一起炒，最后放圆白菜，再加点儿用来调味的番茄酱一起炒 。
把炒好的蔬菜倒进炖牛肉的锅里 ， 加盐，继续煮沸 。
想让汤汁更浓稠的话，我们可以加点儿油面 。（也可以不放）
锅里放黄油块，加热后，加入少许面粉，炒一下，把油面加到汤中，再洒点儿黑胡椒 。
最后就把这一大锅倒进高压锅中 ， 选类似于牛羊肉这一档接着炖烂 。
小贴士
1. 我买的是澳洲冻牛腩肉，长条形的，冷冻室取出后 ， 放在冷水里泡着，然后去处理食材，很快肉就化冻了，然后就可以切块了 。
可以切小一些，我觉得小一些容易熟，所以我切的是1.5厘米左右的小方块 。
2.需要注意 ， 冷水下锅，肉慢慢加热，然后用温水冲干净，不要用凉水，凉水会让肉突然变紧 。撇去浮沫是为了让肉少沾一些浮沫 。
3. 我用的是梅林番茄酱，一小罐全加进去了，因为我买的西红柿比较干，没什么汁 。
4.这道菜比较费时，高压锅炖好了继续保温，到了饭点，装一大碗热乎乎的汤就可以开吃了 。
或者头一天晚上一直做到放进高压锅，然后定时，第二天中午吃 。
5.文字说得比较详细了，所以过程图片拍得比较少 。
【高压锅煮什么素菜】6.菜谱参考了很多种罗宋汤的做法，然后自己调整成了一个比较容易操作的高压锅版 。用高压锅是为了省时间 。
