海蛎煎怎么做？？
材料： 海蛎半斤 淀粉水一小碗（地瓜粉：水的比例为１：１） 切碎的青蒜或者香葱 盐和鸡精少许 鸡蛋３粒 1.海蛎洗净沥干水，一定要把水分控干哦，因为接下来要把它们个个入油锅很折磨一番，要是水分太多的话，容易爆锅．2.海蛎煎到两面微黄，将淀粉水（记得里面加少许的盐和鸡精调味）与青蒜末儿倒入锅中 ， 只要薄薄的一层即可，约一分钟后，锅边结起透明白色的粉皮儿，这时就可以将调了味的蛋液倒入锅中了．3.有人还喜欢在粉皮与鸡蛋之间加些青菜，比较豆芽，比如菊花菜 ， 偶还是喜欢这种简单的鲜美，所以把那些都省去了．
4.等蛋液凝固了，即可翻面再煎香．以前很怕吃个头大的海蛎，软软肥肥，可这种做法，保持了海鲜的原味 ， 煎的黄黄的海蛎，加上粉粉ＱＱ的淀粉皮 ， 还有喷香的鸡蛋，那晚这道菜基本被偶包圆了，不喜海鲜的大ＰＧ也吃了好几口，连赞好味呢．
蚵仔煎的主要食材有牡蛎肉、韭菜、茼蒿、番茄酱、淀粉、鸡蛋、油、酱油、白砂糖和盐 。
蚵仔煎是一道常见的家常菜 ， 起源于福建泉州，是福建沿海，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一 。蚵仔煎因小而肥嫩，原汁原味、鲜美可口、物美价廉而深受消费者的喜欢 。
蚵仔煎的起源:
民间传闻，公元1661年时 ， 荷兰军队占领台南 ， 泉州南安人郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军 ， 荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之馀急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，成了风靡全省的小吃 。
蚵仔为闽南语，指牡蛎（海蛎） 。福建福州、莆田、闽南、台湾、潮汕常做家常小吃海蛎煎，口感香脆，内馅香滑 。
###其它资料参考###海蛎、5个鸡蛋、虾皮、大红椒、小葱、两勺木薯淀粉
4、先把海蛎倒入盆中清洗干净，洗去海蛎上的泥沙 ， 沥干水分备用 。小葱切末，大红椒切辣椒丁 。碗中打入五个鸡蛋，搅拌成蛋液，先放入少许食盐，再放入红椒碎、葱末、虾皮、洗干净的海蛎、两勺木薯淀粉，充分搅拌均匀
5、平底不粘锅倒入少许食用油，倒入调好的蛋液，给它摊平，先不要动它把蛋液底部烧制定型 ， 然后再翻一面，把两面都煎到金黄，即可出锅
6、海蛎不仅肉嫩味鲜，而且营养丰富 ， 有“海中牛奶”之美誉，含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等多种营养成分
###其它资料参考###做法一，海蛎煎
材料
牡蛎 地瓜粉 生抽 胡椒粉 盐 葱 料酒
做法
1，牡蛎洗干净，沥干水分 。
2，地瓜粉2勺加水、生抽、胡椒粉、盐搅拌一下和牡蛎一起拌均匀 。
3，2只鸡蛋打散待用
4，平底锅放油九成热，倒入牡蛎中火煎至金黄色 ， 翻面再煎一下，淋上蛋液继续煎至熟，撒上葱花，浇上番茄沙司即可享用！
好好吃啊，以前在厦门最喜欢吃这个了！
做法二 ， 海蛎煎蛋
材料
鲜蠔 ， 葱，精盐，地瓜粉，胡椒粉 ， 鸡蛋，香菜
做法
1.葱切菱形装，加耗肉，精盐，胡椒粉，地瓜粉搅拌均匀 。
2.拿一个小碗放入鸡蛋打散后备用 。
3.内放油下入耗肉小火煸制 。
4.最后放入鸡蛋液继续煎 ， 最后撒上香菜即可 。
海蛎煎蛋做法三，
材料
清鲜的海蛎，鲜鸡蛋，青葱
做法
1、将海蛎洗干净沥干水分放点盐巴、料酒倒点生粉拌匀 。
2、将鸡蛋打入碗中打散放入葱花加入适量盐巴调味 。
3、锅中倒入适量的油烧热放入海蛎煎制两面金黄在海蛎边上放入打散的鸡蛋煎至一面稍熟 ， 翻出背面煎至金黄即可捞出 。
做法四，青蒜海蛎煎
材料
主料：海蛎4两，青蒜2根，芹菜2根
辅料：葵花籽油适量，盐巴，酱油，糖，鸡精，干淀粉
做法
1、青蒜和芹菜洗干净，切段，半根是指长短 。
2、海蛎冲洗干净 ， 滤干水分，加盐、酱油、糖和鸡精 ， 再撒上干淀粉，比例大致3：1吧 。
3、锅烧热，倒入适量油 ， 直接下青蒜头和芹菜翻炒，再下青蒜叶一起翻炒 。
4、再将和好的海蛎糊倒入青蒜的面上 ， 慢慢煎，不再放水，等那一面烧有焦黄，再翻一面煎 。
5、两面都煎得焦黄了 ， 就可以起锅装盘 。
6、吃的时候，可以按照自己口味沾辣酱 。
###其它资料参考###海蛎煎起源于福建泉州,是一道闽南地区常见的家常菜,是福建,台湾,潮汕等地的特色小吃,如果去闽南地区旅游一定得尝试 。以下是我制作莆田海蛎煎的做法,外地的朋友可以尝试学一下如何制作海蛎煎 。起锅热油，油要热了才能煎，量多的话要分两次煎哦！料倒入锅里要用锅铲铺开，薄一些容易熟 ， 如果上面还没有完全凝固，可以将饼切成四份，一份一份的翻过来再煎一煎，煎的时候可以用锅铲压一压；
海蛎煎是一道常见的家常菜 ， 起源于福建泉州，是福建沿海，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一 。原来的时候以为这是台湾的小吃，去了厦门后才知道这并不是台湾的专属，很多饭馆都能点到这道菜 。1、三颗鸡蛋、粗地瓜粉加300克水打匀，过程中加入8克盐、10克味精和1克白胡椒粉 。2、加入海蛎和蒜青，中火下锅摊匀煎 。第一面煎1～1.5分钟 ， 打上蛋液；第二面煎40秒～1分钟 。
①海蛎用盐抓洗，再用清水冲洗三遍左右就会很干净了 。②沥干 ， 加少许生抽少许鸡精拌匀，我们这里的海蛎本身就带些许咸味所以一般不用加盐 。海蛎洗净，香菜和青蒜苗 ， 红椒一个，鸡蛋一个备用 。将洗净的海蛎放入碗中，加入少许食盐、料酒、胡椒粉和十三香，拌匀腌制一会儿 。将香菜和青蒜苗切碎备用，红椒切丝备用 ， 将切碎的青蒜苗放入碗中，打入鸡蛋 ， 加少许食盐搅拌均匀备用
先买一斤海蛎 ， 去壳，锅里倒一点油，加海蛎放上去煎 ，要熟的时候再倒入鱼露 ， 关火盖锅盖焖30秒拌匀腌制一会儿，这步如果是地道海边人可以省略，作为内陆人，还是不习惯海腥味
###其它资料参考###海蛎煎的做法
材料
清鲜的海蛎，鲜鸡蛋 ， 青葱
做法
1、将海蛎洗干净沥干水分放点盐巴、料酒倒点生粉拌匀 。
2、将鸡蛋打入碗中打散放入葱花加入适量盐巴调味 。
3、锅中倒入适量的油烧热放入海蛎煎制两面金黄在海蛎边上放入打散的鸡蛋煎至一面稍熟，翻出背面煎至金黄即可捞出 。
牡蛎做法指导
1. 收敛固涩宜煅用，余均生用 。
2. 肝阴不足，肝阳上亢，头晕胀痛，目眩耳鸣，烦热面赤，或渐觉肢体不利者，可与代赭石、生龟甲、白芍、怀牛膝等配伍，以平肝滋阴 。
3. 阴虚火旺者，可与玄参、麦冬、黄连等同用 。
4. 肝肾阴亏，肝火灼津为痰 ， 痰火凝聚而成瘰疬瘿瘤者，可与玄参、贝母相合 。
5. 自汗、盗汗者，可与黄芪、麻黄
牡蛎适用人群
一般人群均可食用
1. 适宜体质虚弱儿童、肺门淋巴结核、颈淋巴结核、瘰疬、阴虚烦热失眠、心神不安、癌症及放疗、化疗后食用；是一种不可多得的抗癌海产品，适宜作为美容食品食用；适宜糖尿病人、干燥综合征、高血压、动脉硬化、高脂血症之人食用；妇女更年期综合征和怀孕期间皆宜食用；
2. 患有急慢性皮肤病者忌食；脾胃虚寒、滑精、慢性腹泻、便溏者不宜多吃 。
###其它资料参考###海蛎煎，也叫蚵仔煎，闽南语是“oa煎” 。是闽南地区的特色小吃 。
常见是一小袋包装， 购买海蛎一小袋，大约300g；地瓜粉七汤勺 ， 可以买半斤；需要两个生鸡蛋 ， 一颗生的蒜，理论上这三种就可以了 ， 家常做法可以搭配猪肉、芹菜、虾 。我们家喜欢丰富的食材，很简单 ， 就一起买了，一起做，因为当作主食，更丰富一点菜好吃 ， 也吃得饱 。一包海蛎，做了两盘海蛎煎，我是用锅做的 。如果家里有电饼铛做起来更方便 。
1、海蛎洗干净，要注意挑壳，买回来的海里已经去壳的，但是容易有碎片，一定要挑干净 ， 多次清水漂洗 。
洗好的海蛎用少量料酒和盐腌制，更加入味；
2猪肉切小片，用酱油和盐腌制入味，备用；
3蒜、香菜切碎 ， 越碎越好；鸡蛋搅拌均匀备用；
4做两盘的还厉害，用的7勺地瓜粉，加水稀释 ， 搅成糊状 ， 水的用量是 ， 能把地瓜粉轻松搅拌开，不挂筷子的情况 。
5把猪肉和蒜放入地瓜粉的面糊中，搅拌均匀，加少许的盐和蔬菜粉（鸡精）；
6拌均匀之后再倒入海蛎，用汤勺轻轻搅拌 ， 当然也可以跟猪肉一起放，但是海蛎容易搅拌过程中搅碎，所以后面再放，不要用筷子 ， 用汤勺更好；
7锅中放少许的油，比平时炒菜的量多一点，也不能太多，太多吃起来油腻 。油五分热左右倒入调好的面糊，做两锅的量，所以分两次做，一锅用一半的量，注意分配海蛎 。不要图方便一起放，太厚就不好吃了 。
海蛎煎全程中火，倒入之后先不要翻动，差不多成型的时候倒入鸡蛋液 ， 鸡蛋液均匀沿着边缘倒入，这个时候有个小技巧 ， 轻轻抖动锅，使得鸡蛋液更均匀 。
9鸡蛋液成型之后再翻面，翻面的时候要注意 。
做好的海蛎煎可以直接吃，我们喜欢加点番茄酱，酒店的海蛎煎学来的 。
###其它资料参考###海蛎煎是福建一道传统的小吃 ， 主要以海蛎和地瓜淀粉为材料 ， 做法有多种 。偶尔去饭馆吃饭经常会点海蛎煎这道菜，有的饭馆会先煎海蛎和地瓜粉，快煎熟时再倒入鸡蛋液煎熟；还有把鸡蛋、地瓜淀粉、海蛎放一起搅拌均匀再倒入锅里一起煎熟 。
海蛎中含有丰富的矿物质，如钙铁磷以及多种维生素，含有丰富的牛磺酸 。在外面经常吃这道海蛎煎，回家里我也隔三差五的做，那味道真的很鲜美 。偶尔也会用海蛎做成海蛎饼，先把提前浸泡好的大米与黄豆磨成浓稠的米浆，把米浆倒入勺子里，中间放入海蛎、瘦肉、包菜等配菜，然后放入油锅里炸至金黄熟透即可，街头早餐店里都有卖 。今天不做海蛎饼，要做简单又好吃的海蛎煎，现在把我的做法分享给大家 。
原料
海蛎200克，鸡蛋3个，地瓜淀粉3调羹，葱3棵，香菜1棵，面粉1调羹 。
调料
盐、胡椒粉、食用油各适量 。
做法
第一步：海蛎倒入大一点的碗里 ， 倒入一勺面粉 ， 用手轻轻地抓拌一下 ， 再用流水把它冲洗干净 。面粉有吸附的作用 ， 从而能把海蛎里的脏东西清洗干净，也可以用淀粉或者食用盐清洗 。
第二步：洗干净用漏勺捞起再沥干水分备用 。
第三步：把葱和香菜分别洗净切小段备用 。
第四步：碗中倒入三调羹地瓜淀粉，没有地瓜淀粉也可以用其它淀粉代替，倒入适量的清水 ， 水的量能把地瓜淀粉化开即可 ， 然后用勺子把它搅拌至无颗粒的糊状 。
第五步：打入三个鸡蛋，调入一小勺盐，适量的胡椒粉，用筷子充分的打散 。
第六步：然后倒入沥干水分的海蛎 ， 切好的葱段和香菜段 ， 用筷子充分地搅拌均匀备用 。
第七步：起锅烧油 ， 油温5成热倒入两勺海蛎糊煎，中小火慢煎 ， 煎至一面金黄翻一面煎 。
第八步：把它煎至两面金黄熟透即可 ， 全程我用了两分钟 ， 出锅装盘子里 ， 接着煎下一个，直到全部煎完为止 。
福建海蛎煎做好了，外焦里嫩，鲜香味美 ， 既可直接吃也可当下饭下酒菜，喜欢的朋友可以试试哈！
雨铭轩说：1海蛎煎的做法有多种，海蛎糊里我加入葱和香菜，也可以放韭菜或者蒜苗 ， 根据个人喜好放，我比较喜欢放葱花 。
2做海蛎煎可以分多次煎，煎成多个小圆饼，也可以全部倒入平底锅里煎一个大的圆饼
###其它资料参考###我教你吧！这是我们这边的一种做法~呵呵
材料：树薯粉（家庭做法，海蛎饼的）、海蛎（新鲜的）、瘦肉（切成块，感觉合适就可以）、胡萝卜、香菜、豆腐（见很多人是用豆渣的，可要可不要，要的话加一点弄碎加进去可增加彭松度）、葱花、蒜苗、鸡蛋（可要可要可不要，不过要了口感会好一点）、盐、鸡精、酱油（可要可不要，要了颜色好看一点），还有一些调料可以根据自己喜好添加……
做法：胡萝卜切成丝 ， 蒜苗切断（家常菜的长度），准备容器，加入树薯粉加水，然后将以上的准备材料加进去，用手搅拌和匀，湿度适中 ， 所以加水量要是中，一边加一边和匀……
好了，开始炸了：炸制海蛎饼的做法跟其他油炸食品（不是麦当劳、肯德基、咱自己民间的东西）差不多的……炸成金黄就差不多了 ， 捞~
刚做成的海蛎饼边沿松脆，里嫩外苏 ， 味道鲜美 ， 你不妨蘸一些番茄酱、、或自己调制的糖醋酱加香菜，味道更美……
呵呵，说的我自己口水都涨了……
###其它资料参考###要做出好吃地道的海蛎煎 ， 选料是十分关键的 。
首先海蛎必须要新鲜，据说著名的【莲欢海蛎煎】都是选用当天的同安珠蚝大海蛎 。
【海蛎煎放什么材料】其次是地瓜粉，最好选择品质高一点的 。可以选农家晒制的地瓜粉，绝对货真价实，这两个可是保证做出好吃海蛎煎的关键之
