冻过的山药怎么做好吃？
1.乎山药 。乎山药是我们东北的一种通俗的说法 ， 其做法就是，首先将山药洗净去皮，然后将山药切成一块儿一块儿的中等大小，这时候一般东北的家庭会有那种自己家起的锅罩儿做的大锅，下面是烧柴火的，如果是这样的锅，只需在过下添上水，然后在锅上放一个大小圆度都适中的帘子，将要挣的山药放入盘子中 。然后放在帘子上，在下面的灶坑中烧火，直至烧开了之后 ， 先揭开锅盖查看是否已经软了，若不可需要等待一换时间之后继续烧火 ， 熟称他为第二开，等到第二次烧开之后再揭开，这时候便会熟了，到时候可以根据个人的口味蘸酱吃，或者蘸一些沙拉吃 。而在一些城里的家庭中，则会有那种液化气上面的大勺锅，这时要想做和山药也是一样的原理，只不过在锅上盖一个稍小一点的帘子 ， 在下面加上水在上面放入山药 。小伙大概也是烧两个开为宜 。
2.将山药与木耳炒在一起 。这种做法很简单 ， 只是在锅底加上一定量的油 ， 山药要切成片状或块状 。然后将木耳泡好之后 。在锅中加入山药和木耳，放一些盐和味精，清炒一下便可 。山药可以滋阴补肾，而木耳则可以清肺止咳，二者放在一起来炒，既营养又美味 。
1、主料：山药300克、淡奶2勺 。
2、辅料：食盐1克、白糖3克、水2勺、果酱(草莓)2勺 。
3、山药去皮，切薄片装盘，蒸锅放水烧开后，将装着山药的盘子放入 ， 大概蒸10-15分钟，用筷子扎一下，完全蒸透 ， 出锅 。
4、趁热用菜刀的刀背碾碎山药成泥，反复多压几次 ， 再放入碗中，加入盐和炼乳，拌匀 。
5、蓝莓粒酱加糖和水，调成用勺子搅拌能往下缓缓低落却保持粘稠的稀糊状 。
6、山药泥装入装好菊花嘴的一次性裱花袋，在杯子或容器中挤成小山状，将调好的蓝莓粒酱从上面均匀的淋下，即可食用 。
###其它资料参考###把山药皮去掉，去掉皮要放在水里，水煮开把山药放在锅里煮1分钟就要拿出来，在用水冲凉，切成片..
汁：蜂蜜里加水里面放青红椒磨，在放写桂花在里面
把切好的山药摆起来在把汁浇上面就可以吃了
###其它资料参考###1猪五花肉用水煮至6成熟 。
2捞出煮好的五花肉 ， 趁热抹上老抽上色，腌渍1小时 。
3讲究点的可以抹上一些蜂蜜 。
4锅里加油，油热后放入五花肉，肉皮朝下炸制 。
5一定要盖上锅盖，因为炸制五花肉时候有油星溅出 。
6煎至表面焦黄即可 。
7五花肉皮煎好后，肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱 。
8把泡好的五花肉用刀切成大片 。
9用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香 。
10加一汤匙白糖，炒匀 。
11倒入切好的五花肉片 ， 翻炒均匀 。
12倒入卤汁或肉汤，没有的话就用清水 + 老抽 。
13加入适量精盐，小火炖制约20分钟 。
14利用这个时间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片 。
15捞出炖好的五花肉晾凉，取一大碗 ， 肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐即可 。
16倒入刚才煮肉的汤汁 。
17上笼屉蒸40分钟即可
###其它资料参考###山药的8种家常做法，滋补营养，快手美味 ， 非常下饭
一、桂花山药
食材：山药、糖桂花适量、糖适量、水淀粉适量
步骤：
1、山药洗净，去皮，简单切成细长条状，在盘中摆出造型
2、放入水锅中，大火蒸开，改小火蒸20分钟左右至熟
3、取出放凉，倒掉盘中的汤汁
4、糖桂花一匙，加适量水、白糖 ， 然后加少许水淀粉勾芡，大火煮沸即
5、将煮好的桂花汁浇在山药上即可食用 。吃时蘸桂花汁，味道更好 。
二、薏仁山药粥
食材：
新鲜山药50g切块、薏仁20g、红枣3粒、枸杞10g洗净备用、80g大米
步骤：
1、山药放入盐水中浸泡，薏仁用温水浸泡半小时 。
2、把淘好的大米加水熬煮至沸腾 ， 加入泡好的薏仁继续熬煮15分钟 。
3、最后加入山药、红枣和枸杞，搅拌均匀后继续煮15分钟至山药完全松软即可出锅 。
三、南瓜山药糙米粥
食材：
山药、小米、糙米、橄榄油、葱碎、酱油、芝麻、南瓜泥、高汤或水
做法：
1、煮粥的前一天晚上将糙米与小米洗干净，浸泡于1碗的温开水约1小时 。将糙米与小米稍微沥干，然后放入一个容器中，盖上盖子，放置冷冻库ㄧ整个晚上 。(ps:这个步骤可让米更快煮熟)
2、第二天将容器从冷冻库拿出，加1/2碗的热水，放置5-10分钟至稍微解冻 。
3、将剩下的食材混合 。将解冻的糙米、小米与热水和山药（山药切成滚刀块或1.5厘米的小段）及食材全倒进电锅内煮 。
4、粥快煮好的之前将橄榄油以中小火加热，加入葱炒约5-10秒 。将炒好的葱与油一起倒入一个小碟子，再拌入酱油即可 。
5、粥煮熟后加入一点点的盐、酱料调味与芝麻一起食用 。
四、红豆山药糕
食材：
山药、红豆、白砂糖、清水、盐、糖桂花（不喜欢吃可以不放）
步骤：
1、将红豆提前浸泡4-5个小时，泡好后加入足量的水 ， 用大火煮30分钟左右，煮熟即可捞出沥水份备用 ， 尽量保持颗粒的完整，无须煮到开花 。（ps:红豆一定要提前浸泡，才能更好煮透 。提前一天浸泡也可以 ， 但如果天气渐热的话可以放冰箱中冷藏浸泡过夜 。如果有蜜红豆，也可以直接使用，可免去泡豆、煮豆、以及后续的步骤 。）
2、锅中加入清水和白糖，用小火熬煮至糖浆产生黏性 ， 倒入煮好的红豆，在糖浆中翻匀，放一旁冷却备用 。
3、山药带皮上锅用大火蒸20分钟左右，用筷子试一下，可以扎透就是蒸熟了 。待稍稍放凉后，用手将山药皮剥掉 。然后加入一小撮盐，将蒸好的山药碾成细腻的山药泥 。
4、将红豆倒入山药泥中，翻拌均匀，红豆山药泥就做好了 。
5、取一大小适当的模具为其塑形，没有模具也没关系 ， 直接用手搓圆塑形也可以 。吃之前可以浇上一点儿糖桂花，但如果怕吃起来太甜的话 ， 也可以不放 。
五、素炒山药片
食材：
山药、油、盐、鸡精、黑木耳、白醋、大葱、生姜、花椒、青椒、小米椒
步骤：
1、山药去皮、青椒小米椒洗净、黑木耳泡发备用，大蒜切薄片备用，大葱、生姜切细丝备用 。
2、小米椒切斜段 ， 青椒去籽，去筋后切成小片 。
3、山药切片 ， 起锅烧水，把山药片下开水锅焯水后，捞出备用 。
4、锅里坐油 ， 油热后放入花椒、小米椒、葱丝、姜丝爆香 。
5、倒入青椒片和黑木耳翻炒 。
6、倒入山药片，烹入适量白醋 。
7、加适量精盐、鸡精后 ， 大火继续翻炒均匀即可出锅 。
六、蓝莓山药泥
食材：
山药、牛奶、白糖少许、蓝莓果酱
步骤：
1、准备好山药 。洗净，去皮 ， 切断放锅上蒸 。
2、蒸熟后取出放容器里，用勺子压成泥 。
3、加入适量的牛奶，喜欢吃的甜的可以稍放一些白糖 。
4、搅拌均匀，山药泥尽量压得细滑一些 。
5、将山药一点点放入模具，尽量压得紧实，然后脱模 。也可以装入裱花袋里计入容器内 ， 裱成喜欢的造型 。
6、蓝莓果酱加少量水调匀，淋在山药泥上 ， 摆盘即成 。
七、拔丝山药
食材：
山药、桂花、花生油、白糖、芝麻
步骤：
1、山药刮去皮切滚刀块或者小段，准备一个盘子，盘中涂上少许香油 。
2、锅内注入油烧至五成热，放入山药炸至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内 。
3、锅内留油少许，放入白糖和一勺清水 ， 加桂花熬糖 。
4、待糖汁表面的大气泡变小,糖已经开始变微微有点浅红色时，迅速将炸过的山药、芝麻倒入锅中搅拌，用糖汁将山药包裹均匀，倒入涂有香油的盘中，迅速上桌即可 。
八、山药排骨汤
食材：
排骨、山药、枸杞和调料等
步骤：
1、把排骨剁块并清洗干净，然后用清水浸泡片刻，老姜切片 ， 葱白切段 。
山药切皮切成段，枸杞也要同时备好 。
2、锅中让如适量清水，排骨倒入锅中，放入适量姜片和葱段，放入料酒大火烧开 。
3、捞出排骨用清水洗净 。把排骨和剩余的姜和葱段放入砂锅炖煮，待8分熟时放入山药，调入适量盐并均匀搅拌 。出锅前放入枸杞闷一会即可 。
###其它资料参考###山药的做菜方法
香菇炒山药
材料：山药100g 干香菇20g红枣10g 红椒20g 土豆15g 泡香菇水60ml 橄榄油少许盐1g生抽1茶匙味全天然萃取味精1/2茶
做法：
1、山药去皮洗净泡盐水中、香菇洗净加点糖水发透、红椒、红枣洗净、土豆洗净去皮；
2、山药切筷子条泡盐水中；香菇去蒂切条；红椒用切模切成花型；红枣去核切条；
3、锅烧热，倒入植物油，倒入香菇炒香，再倒入红枣稍炒；
4、在锅内下入沥干的山药条炒匀，倒入生抽、盐、少许香菇水焖煮2分钟，下红椒稍炒；
5、将土豆和余下的香菇水用料理机打匀做为芡汁勾芡，加入味精、滴几油橄榄油出锅
香菇营养价值：
1.香菇含丰富的维生素D原 ， 但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原 。
2.菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种 ， 并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80% 。
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等 ， 所以风味尤其鲜美 。
###其它资料参考###山药是营养滋补的佳品，长期食用可益气养阳，滋补脾、肺、肾，对于工作忙碌者还具有解乏的效用 。那么山药的做法有哪些呢?以下是我为您整理的有关山药的做法做菜大全资料 ， 希望对你有帮助 。
山药做菜做法一：山药羊肉汤
羊肉较牛肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少 。冬季食用，可收到进补和防寒的双重效果 。和山药搭配在一起煲汤，有益气补虚，温中暖下，开胃健力的功效 ， 很适合秋冬进补 。
用料
羊肉
山药
葱
姜
胡椒粉
料酒
盐
山药羊肉汤的做法
羊肉去筋膜 ， 切成块 。山药去皮，洗净切成滚刀块，泡水中备用
锅置火上，放羊肉 ， 加清水，大火烧开，撇去浮沫 。捞出，用热水冲去肉上的浮沫
放入紫砂锅中 ， 加葱段、姜片、胡椒粉和料酒，按下养生汤挡，炖至羊肉8成烂
放入山药块，炖至羊肉酥烂加盐，即可
山药做菜做法二：肉片炒山药
用料
肉片
山药
菜椒
胡萝卜
白醋
料酒
盐
鸡精
生粉
肉片炒山药的做法
食材：肉片、山药、菜椒、胡萝卜
把山药刨皮洗净切片 。(最好戴好手套 ， 山药外面粘液碰到皮肤会痒) 。再把白醋稀释在水中浸泡山药，不会氧化发黑 。菜椒、胡萝卜切片 。肉片切片用料酒、盐、鸡精、生粉拌匀酱好待用
坐锅热油快速煸炒肉片变色，盛出待用
坐祸热油煸香肉大蒜片
再依次倒入山药、胡萝卜、菜椒翻炒加盐稍炒，再把炒好肉片倒入翻炒加入鸡精即可装盘
山药做菜做法三：枸杞山药排骨汤
枸杞山药排骨汤，健脾益肾、滋阴润肺的一款好汤 。入口清淡，回味甘醇，好喝又不腻，我们家经常煲着喝 。
用料
排骨
山药
枸杞
姜
盐
枸杞山药排骨汤的做法
姜切片 。取两三片姜切碎，和洗净的排骨一起下入冷水锅中焯水
水沸后，表面会浮起很多血沫 。将排骨捞起，置流动的水下冲洗干净，再沥去多余水分备用
将处理好的排骨和姜片一起放入汤煲内 ， 加入足量的清水，煮开后转小火炖40分钟左右
戴上手套将山药去皮 ， 切块，用清水浸泡
四五十分钟后，下入山药 ， 继续炖25分钟左右
加入枸杞和适量盐，盖上煲盖，煮5分钟即可
小贴士
要煲出汤色清澈的好汤，得做足几点：
1.肉类(如排骨、筒子骨)先焯水 。焯水的时候可以在水里加一点姜、或花椒、或料酒，以去腥味 。如果实在懒得焯水，那也得用清水将排骨或筒子骨浸泡半小时，并换几次水，使血水充分放出来 。
2.焯水后将用清水将排骨或筒子骨冲洗干净，把附着在表面的杂质浮沫都冲掉 ， 汤才能干净 。
3.材料+水滚开后，就立即转小火炖 。小火慢炖，使食材的味道一点点释放，口感才会醇厚 。大火猛煮不仅使汤色浑浊，汤水也会寡淡无味 。
其实很简单是不?只是要多点耐心，多点细心，看你愿不愿意咯 。
山药做菜做法四：山药蒸丸子
用料
胡萝卜 半根
山药 150克
猪肉糜 300克
蛋清 25克
姜末 10克
料酒 1勺
酱油 1大勺
盐 1小勺
山药蒸丸子的做法
将山药去皮切成小块 。
上锅蒸熟，捣成泥待用 。
将猪肉糜、山药泥一起放入容器 。
加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌 。
倒入酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲 。
胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子 。
将做好的肉丸子放在胡萝卜片上 ， 装入盘中 。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可 。
小贴士
1、选择肉糜时要有肥有痩,全瘦肉不好吃 。
2、山药不蒸熟捣烂也可以切成很碎的山药丁与肉糜混合，但是需要加入适量淀粉，不然不易搓成结实的肉丸子 。
3、山药，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋补佳品 。在肉丸中加入山药，可以缓解肉丸的油腻，口感清甜鲜美 。山药与猪肉两者搭配，既为食物提供了更为丰富的味道，也使营养得到合理的整合 。
山药做菜做法五：山药馒头
用料
面粉 200克
山药 100克
白糖 20克
酵母粉 3克
牛奶 110克
山药馒头的做法
将山药去皮，洗净 ， 切片，上锅蒸熟 ， 取出，压成泥 。
把牛奶和酵母粉、白糖拌化开 。
加入山药化开 。
倒入面粉揉成面团光滑，盖上保鲜膜发酵 。
至两倍大 。
将发酵好面团取出排气搓成长条，分成小剂子6等份，搓成馒头生坯 。
蒸笼抹上少量油(防粘)，放入蒸笼摆放好 。盖上保鲜膜静置15分钟，滚开水放入用大火蒸15分钟 。5分钟后开盖 。
成品
小贴士
和面时将山药和面粉充分揉匀，饧面时候一定要用湿毛巾盖严，这样面团表面才不会发干 。
山药做菜做法六：山药糯米糕
糯米粉可以适当添加 ， 紫薯泥，南瓜泥都能做的 。
用料
山药 150g
糯米粉 100g
炼奶 10g
牛奶 50g
豆沙馅
山药糯米糕的做法
山药去皮切段上锅蒸熟 。
PS：山药去皮戴上手套喔，
步骤
50g牛奶混合10g炼奶混合
山药兑入牛奶用料理机打成泥 。分2次加入糯米粉 。
(糯米粉多少可适当调整，能揉到不粘手为宜)
没有料里机的也可以将山药放入保鲜袋用擀面杖擀碎
步骤
大家要揉到不粘手才行 ， 戴上一次性手套操作 ， 面团稍微干点无妨 。
步骤
馅料随便自己发挥，我包了豆沙，板栗的??
糯米面团取20g ， 馅料10g 大小刚刚好??比例也随便自己调整 ， 喜欢大的做大点
捏住封口?
步骤：
捏好的糯米团在干糯米粉裹一圈防粘
步骤
再用月饼模具压成花 o拉!
步骤：
冷水上锅蒸10分钟即可 。开盖凉几分钟取出装盘上桌
小贴士
无月饼不中秋，太甜 太油的月饼不适合老年人 ， 不防为父母，为宝贝做起来这款蒸着吃的低糖 低脂 低油的中秋月饼吧
###其它资料参考###山药的8种吃法
早就知道山药是种药食俱佳的好东西 。可是与其他蔬菜相比，它好像有点“食之无味” 。想使山药变得更美味多姿？那么你至少要了解它的8种味道！爱它的4大理由：
1.营养丰富 ， 含有多种人体必须的营养物质 。
2.能供给人体大量的黏质蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物 ， 对人体有特殊的保护作用，它能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生 。
3.山药的黏液多糖类物质如与无机盐相结合，可以形成骨质并使软骨具有一定的弹性 。
4.中医认为山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，对肺虚咳喘、脾虚久泻、慢性肠胃炎、糖尿病、遗精带下等症都有疗效 。
烩山药丸子
特点：荤素搭配，味道浓厚 。
备料时间：5分钟
烹调时间：15分钟
原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液 。
调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜 。
做法：
1.蒜薹洗净切段 ， 香菇、红椒洗净切块 。
2.山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅 。
3.锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出 。
4.锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味 。
5.待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可 。
山药炖牛腩
特点：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合 。
备料时间：8分钟
烹调时间：25分钟
原料:山药、牛腩 。
调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒 。
做法：
1.山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫 。
2.锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水 ， 下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出 。
3.锅中放油，倒入牛腩 ， 再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味 ， 一同炖至软烂入味即可 。
兰花酿山药
特点：外形美观，味道鲜嫩，家庭宴请时不妨一试 。
备料时间：15分钟
烹调时间：15分钟
原料:山药、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮 。
调料:盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水 。
做法：
1.山药去皮洗净斜切成薄片 ， 火腿切末 ， 黄瓜皮切细丝 。
2.鸡胸脯肉用搅拌机打成泥 ， 然后加葱姜水；蛋清打匀 。
3.取山药片一面先抹上干淀粉，再抹上一层鸡泥，抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状，放入盘中蒸15分钟 。
4.锅中加水 ， 放入盐、味精、鸡精调味，再用水淀粉勾芡浇在兰花山药上即可
什锦山药粒
特点：色彩鲜艳 ， 口感脆嫩 。
备料时间：5分钟
烹调时间：5分钟
原料：山药、青红椒、罐装玉米粒 。
调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代) 。
做法：
1.山药去皮洗净、青红椒洗净，将它们切成玉米粒大小的丁 。
2.锅中加水，水开时将山药粒和青红椒粒焯水 。
3.锅中放少许油 ， 下山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加少量鲜汤 。
4.然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡即可 。
山药熘肉片
特点：又滑又嫩，味道咸鲜 。
备料时间：5分钟
烹调时间：5分钟
原料:山药、干木耳、猪里脊 。
调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末 。
做法：
1.山药去皮洗净纵切一分为二，然后斜刀切片；干木耳用水泡软 ， 去根洗净 。
2.里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆 。
3.锅烧热，倒入少量凉油涮锅后倒出，再倒入凉油，油温2～3成热时下肉片滑嫩，同时下山药片、木耳滑熟，倒出控油 。
4.锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可 。
拔丝山药
特点：香甜酥脆，每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝 。
备料时间：3分钟
烹调时间：5分钟
原料：山药 。
调料：绵白糖、干淀粉 。
做法：
1.山药洗净去皮切成棱形块，控水后蘸干淀粉，然后下油锅炸至金黄色捞出 。
2.将锅洗净，放少许油，加入绵白糖及少量水用小火炒匀 。
3.当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块，翻炒均匀 。
4.最后盛入抹过凉油的盘中即可
山药饼
特点：色泽金黄 ， 口感香糯 。
备料时间：5分钟
烹调时间：20分钟
原料:山药 。
调料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、鸡蛋 。
做法：
1.山药去皮洗净上锅蒸12分钟，取出压成山药泥 。
2.澄面用热水烫熟，鸡蛋打成蛋液 。
3.山药泥中加入澄面、糯米粉和成面团，然后分别做成圆形小饼状 。
4.将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液 ， 最外层裹上面包糠，放入油锅中炸至金黄色即可 。
山药豆腐羹
特点：味道鲜美，入口润滑 。
备料时间：3分钟
烹调时间：5分钟
原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜 。
调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉 。
做法：
1.山药去皮切小丁并焯水 ， 盒豆腐切成与山药等大的丁 。
2.香菜洗净切末，香菇洗净切丁 。
3.锅中加鲜汤，调入主料，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味 。
4.汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可 。
###其它资料参考###山药富含胡萝卜素、维生素B1、B2和维生素C、淀粉酶以及粘多糖等营养物质 。其中 ， 胡萝卜素、维生素C等具有抗氧化功能，并可提高人体免疫力 。“而粘多糖与无机盐结合，可增强骨质 。”付金如补充道 ， 粘多糖对心血管大有裨益 ， 高血压患者常吃山药可预防血管的早起硬化 。
清炒山药木耳
食材：山药350克 ， 盐适量、木耳（发好）250克 ， 小葱1根
1、木耳发好以后洗干净，撕成大小合适小片 。
2、山药切片，没入水中 。
3、葱切成葱花 。
4、锅子烧热后倒入油，把山药迅速滤水，倒入锅里大火快速翻炒 ， 紧接着倒入木耳炒两下 。
5、关火，加入葱花和盐，借用余温再炒两下就可以盛盘了 。
醋溜山药
食材：山药半根（粗的），蒜瓣、干辣椒三五颗 ， 葱花，老陈醋
1、山药切片，蒜瓣切?。?辣椒切丁
2、菜刀倾斜六十度左右斜切成一个个小段
3、起油锅，下蒜瓣辣椒爆香 ， 放入山药翻炒，加入生抽、陈醋、料酒（我用的泡酒酿辣椒里头的酒 ， 够味?。?nbsp;， 快起锅时加盐、味精（我放的蔬菜精，不加味精也可以） 。
4、装盘撒葱花
蒸铁棍山药
做法：
1 、铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干净，切断，上锅蒸10—15分钟即可
2 、吃的时候可粘果酱或白糖 ， 随自己喜欢哈 。我蘸的是果酱加了蜂蜜调的 ， 味道也很好
小米山药粥
食材：山药约45克、小米50克 ， 白糖适量
1 、备好原料 ， 鲜山药、小米和白糖 。在水中滴入几滴醋 ， 把山药洗净，顺便把手浸泡一下（手在稀释的醋中浸泡一下，切山药时就不会手痒了）
2 、将山药洗净削皮，切成小块 。小米用水洗净（淘米水洗脸可以美容哦）
3 、锅中加1000ml水烧开 。放入小米煮5分钟（小米比山药难煮一些 ， 应早下锅一会）
4 、放入山药一起煮，大火煮5分钟，小火煮15分钟 。
5 、放入适量白糖调匀即可食用
红豆山药糕
红豆，山药，白糖
1 、红豆用电饭煲或者电高压锅煮至熟软（注意：是熟软不是熟烂哦，万一煮烂了也没关系只是不好看），水量与红豆齐平千万不要放多了水，宁愿少点，一般情况要重复煮2-3遍红豆才软 。
2 、煮红豆时在锅上面放一个架子把山药清洗干净后放在红豆上面蒸软，这样红豆熟了 ， 山药也好了 。
3 、红豆与山药都软了之后，红豆倒入炒锅加白糖用中火熬一会直至红豆的水分蒸发（若煮好红豆红豆中水基本没有，加糖后需要加一点水）
4 、铲子不定时的翻动防止沾锅 。山药去皮用勺子压成黏糊状备用 。
5 、取一四方形的容器底部放上保鲜膜防止不好取出，把压好的山药用一半量放至容器中用勺子抹平 ， 再把炒好的红豆铺在抹好的山药上面，用勺子压紧实使其表面平整，再把剩下的山药放在红豆上面用前面同样的方法抹平
6 、待降温后就可以去除切块食用啦 。
山药蒸丸子
食材：山药 150g、胡萝卜 半根、猪肉馅 300g、蛋清 25g、姜末 10g 、盐 1小勺、料酒 1勺、酱油 1大勺
1 | 将山药去皮切成小块 。上锅蒸熟，捣成泥待用 。
2 | 将猪肉馅、山药泥一起放入容器 。
3 | 加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌 。
4 | 倒入酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌 ， 将肉馅上劲 。
5 | 胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子 。
6 | 将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中 。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可 。
山药馒头
面粉 200克、山药 100克
白糖 20克、酵母粉 3克
牛奶 110克
1 | 将山药去皮 ， 洗净，切片，上锅蒸熟 ， 取出，压成泥 。
2 | 把牛奶和酵母粉、白糖拌化开 。
3 | 加入山药化开 。
4 | 倒入面粉揉成面团光滑，盖上保鲜膜发酵至两倍大 。
5 | 将发酵好面团取出排气搓成长条，分成小剂子6等份，搓成馒头生坯 。
【冻山药怎么做菜】6 | 蒸笼抹上少量油（防粘），放入蒸笼摆放好 。盖上保鲜膜静置15分钟，滚开水放入用大火蒸15分钟 。5分钟后开盖 。
