猪小肠怎么煮？？
准备材料：猪小肠、胡椒、姜、酱油、黄酒、生粉、盐、蚝油 。
一、第一步将猪小肠放生粉，盐清洗干净 ， 如下图所示 。
二、第二步放锅里煮开，捞出 ， 切成小块 ， 如下图所示 。
三、把胡椒、姜、酱油、黄酒、生粉、盐、蚝油都放锅中，开火开始煮，如下图所示 。
四、需要煮二十分钟以上，猪小肠才会煮熟 ， 如下图所示 。
五、煮熟后关火，装盘出锅，这样猪小肠就煮好了，如下图所示 。
猪小肠既补身又美味 ， 是很多人都很喜欢的食物，那么怎么做才好吃呢?下面就为大家介绍一下制作方法吧 。
材料
猪小肠醋盐蒜生姜干辣椒盐鸡精葱花
操作方法
01在正式做菜之前要先做好洗菜等准备工作：先将猪小肠的表面洗干净，然后把最外面那一层有较多的部位扯下来 ， 接着将里面的一层翻出来撒上盐和醋进行搓洗，反复多搓保证洗干净为止 ， 备用 。
02锅中烧水 ， 然后倒入适量的醋，接着将洗好的猪小肠放进锅中大概煮5分钟左右即可捞出 。
03这里就需要一点点的技术含量了，将煮好的猪小肠打结，如图这样打成几个小结 。
04打好之后将每个结都切下来 。如图
05切好之后就把猪小肠和猪龙骨一起放进高压锅，还有上面准备好的生姜，蒜，干辣椒等放进去，再倒入清水 ， 倒水的时候将小肠刚刚淹住最好 。
06完成上述步骤之后就是等待，开大火煮30分钟下锅，等到气压都下去之后就放入适量的盐和鸡精调味，最后撒上葱花即可 。
###其它资料参考###粉肠就是我们平时所说的猪小肠，猪肠子是可以吃的，尤其是炖着吃 ， 味道非常的香 。但是炖的时候要注意火候和时间，那么，粉肠要煮多久才能熟？猪小肠煮多久才会熟？
粉肠煮多久才熟
要看你是怎么吃了 。如果是想杀菌、煮熟，建议在水开后小火煮上15到20分钟 。既能保证杀菌，有可以保证小肠不会太烂，味道也比较好 。此外，在炖的时候要掌握好火候，避免粉肠炖不熟或者炖烂了 。
烹饪技巧
一定要看的几个关键点：
1、肠衣一定要先洗去上面的盐分再泡，要用温水 ， 而且至少要泡20分钟，不然肠衣会发脆爱破 。
2、淀粉一定要用沸水烫，这样拌入肉馅才粘稠 。
3、灌好的肠子每一节都要留出空白的一段，这样煮的时候才不会因为太涨而将肠衣撑破 。
4、开始煮的时候一定要将肠子上用牙签多扎几下，这样煮的时候肠子里面的气体才会及时排出，不然会将肠子涨破 。
5、煮肠子的水一定要保持不开的状态，也不要盖锅盖，更不要随便翻动肠子，不然肠子会破的 。
6、熏肠子的时候，锅盖一定要盖严，不能留缝隙，如果一次没有熏好，肠子表皮颜色太淡 ， 可以讲锅盖再盖上 ， 再次点火熏一次 。
7、如果煮肠子的时候肠衣破了，也不要动它 ， 里面的肉馅也会成型的，煮好后捞出来晾凉后切成块吃也非常好吃 。
粉肠的做法
鱿鱼粉肠
原料：鱿鱼(小)2条馅﹕豆腐1/2块﹐绿豆芽200g﹐洋葱100g﹐青椒3个﹐红辣椒2个﹐切好的葱2大勺﹐捣好的蒜1大勺﹐盐1大勺﹐胡椒面1/2小勺﹐香油1大勺﹐鸡蛋1个﹐签子5个
制作：
1、鱿鱼除内脏﹐去掉腿并去皮 。
2、把绿豆芽和鱿鱼腿放在开水里烫出来﹐除去水份后切成丝﹐并把洋葱﹐青椒﹐红辣椒捣碎除去水份 。
3、把除去水份的豆腐和绿豆芽﹑洋葱﹑鱿鱼腿﹑捣好的辣椒﹑葱﹑蒜﹑并以盐﹑胡椒面﹑香油调味后沏鸡蛋混在一起做成馅 。
4、把准备好的馅放在鱿鱼里﹐并用签子穿好﹐放在蒸锅里蒸出来冷凉后﹐切成1cm厚的圆形﹐蘸佐料酱 。
###其它资料参考###问题一：那位知道猪大肠具体煮多长时间 40分 我家的做法，不管是红烧还是干煸或者爆炒，都要事先把它煮熟 ， 煮烂，因为这样更入味，口感也更好，我是将处理干净的肥肠 ， 焯场去异味之后，将姜片、料酒用高压锅煮 ， 等压力锅上汽后关中小火10-12分钟，这时的口感我自己觉得是最好的，咬得动也不会过于软烂
问题二：猪小肠煮多久才会熟1小时
小肠600公克，姜片6片，青葱2支，姜丝少许，洗肠材料：1大匙，盐2大匙，面粉100公克，酱汁适量做法: 1.用剪刀将小肠边的多余油脂及杂物剪掉并用水冲洗，青葱洗净切段 。2.用筷子将步骤一的小肠慢慢贯穿 。3.将步骤二的小肠顺着筷子翻面 。4.将盐加入步骤三的小肠中搓揉3分钟后，以清水冲洗干净 。5.将面粉及花生油放入步骤四中，再搓揉3分钟后，以清水冲洗干净 。6.热锅倒入适量的水，将步骤五的小肠放入滚水中烫约5分钟后，捞起并以清水洗净；另起汤锅加入适量的水，放入作法1的葱段、姜片及小肠煮滚后，转小火煮约50分钟 ， 待凉后切成段状放上姜丝并淋上酱汁即可 。
问题三：猪大肠煮多长时间才熟？怎么煮？现在的猪肠不比以前，猪五个月就出栏 ， 如果省事用高压锅，上汽后十分钟即可，时间长了容易烂，口感不好，若有时间用小火炖两小时，用筷子插一下肠，看一看烂不烂即可 。口感因人而定 。我不喜欢太烂的 。希望能帮到你 。对了盐熟了再放 。
问题四：猪肠子煮多长时间就可以了我的做法可能与别人的不一样，不管是红烧还是干煸或者爆炒，都要事先把它煮熟，煮烂 ， 因为这样更入味，口感也更好，我是将处理干净的肥肠，焯水去异味之后，将姜片、料酒用高压锅煮，等压力锅上汽后关中小火10-12分钟，这时的口感我自己觉得是最好的，咬得动也不会过于软烂 。
问题五：那位知道猪大肠具体煮多长时间在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净 。然后
1、清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净 。
2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味 。
3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好 。
4、用酸菜水洗猪肠，只需两次 ， 其腥臭味便可基本消除 。
5 。自家秘方，用面粉及醋分别洗几遍即可 。
大肠怎么烧才能软？
烧猪肠都会先把大肠切成10厘米左右的段，放在开水里煮透 。时间一般要超过半个小时才能把大肠煮到酥软 。二次加工的时候会比较方便，主要是调味 。
千万别把生大肠直接扔在锅里炒，那样做出来的大肠一定没人嚼得动 。
九 转 大 肠
原料：猪大肠 ， 绍酒 ， 酱油，白糖，醋，香菜末，胡椒面 ， 肉桂面 ， 砂仁面，葱末，姜末，熟猪油 ， 花椒油，清汤，精盐 。
制法：将猪大肠洗净 ， 用醋和盐里外涂抹揉搓，除去 骋 污物，漂洗后放入开水锅中，加葱，姜，酒焖烧熟，捞出切成段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水；炒锅上中火，倒入猪油烧至七成热，下大肠炸至呈红色时捞出 ， 锅内留油放入葱，姜 ， 蒜末炸出香味，烹醋，加酱油 ， 白糖，清汤 ， 精盐，绍酒，迅速放入肠段炒和，移至微火上烧至汤汁收紧时放胡椒面，肉桂面，砂仁面，淋上花椒油 ， 颠翻均匀，盛入盘内撒上香菜末即成 。
特点：色泽红润，质地软嫩，兼有酸，甜 ， 香 ， 辣，咸五味，鲜香味美，异常适口 。
清炸大肠
原料：熟猪大肠400克，香菜段20克，大葱100克，酱油（老抽）20克 ， 料酒5克，精盐2克 。
制法：将大葱插入大肠内，再用料酒、酱油、精盐给大肠入味上色，炒勺置火上放宽油，烧至六成热时，将抹 媒从 的大肠入油勺中炸?金红色捞出，抽掉大葱，将炸好的大肠斜刀切成马蹄块 ， 摆在盘中，盘子两侧用香菜段点缀即成 。
特点：外脆里嫩、葱香浓郁、清香适口 。
“炖肥肠”是最简单的做法，只需将肥肠切成一公分长左右的小段 ， 如果有血豆腐、猪肝、猪肚等物一起炖味道会更加鲜美，加姜、蒜、大料、料酒、酱油、糖、盐适量，如果好吃麻辣可以放一些干辣椒以及花椒，材料冷水入锅，水量以刚好没过材料为宜，盖好锅盖，大火烧开，五分钟后改小火煨，材料熟透后洒上葱花、香菜末拌匀即可上桌 。材料中也可包括一些蔬菜、蘑菇、花生、豆腐干等等 。
问题六：猪大肠煮多久才熟最起码一个小时，筷子基本可以戳破的时候，不过不要太过
问题七：猪大肠怎么做 ， 炖多久才会熟？用水煮大概一个半小时吧 也不能煮太久了 当你用筷子轻轻一戳就烂的时候 就差不多了，捞出后在加工，如尖椒爆炒、海带红烧肥肠，九转大肠，酸菜烧肥肠、等
问题八：怎样煮猪肠子将猪大肠洗净，用醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物 ， 漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒烧熟，捞出即可 。
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香葱炒大肠
所属菜系 粤菜
所属类型 特色粤菜
基本特点 请阅
基本材料 香葱100克、猪大肠250克、红椒1只、生姜一块 花生油20克、盐10克、味精8克、蚝油5克、白糖3克、胡椒粉少许、绍酒5克、麻油5克 。
1、香葱切段，猪大肠洗净，煮熟切条，红椒切条，姜切丝 。
2、烧锅下油，放入姜丝煸锅，下大肠、红椒、盐、蚝油、攒入绍酒炒至入味，呈金黄色 。
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五味大肠
原料：大肠头、糖色、盐、胡椒粉、白醋、砂仁粉、肉桂粉、香菜末、葱姜蒜米 。
制法：1、大肠洗净煮熟，晾凉后一切一指高的墩状 。2、锅内下葱姜蒜米炒香 ， 烹醋加大肠、糖色、盐及适量鲜汤 ， 小火煨至汤汁剩三分之一，旺火心汁，撒砂仁粉、肉桂粉、胡椒粉、胡椒粉，淋花椒油放入香菜末即成 。
特点：酸甜苦辣咸五味俱全 ， 适口鲜香 。
营养分析：中医认为大肠性平、微寒、味甘 ， 对血痢、便摁等肠道疾病有良好的食疗效果 。《本草纲目》记载有“润肠治燥，调脏毒”之功效 。
3、然后调入味精、白糖 ， 淋入麻油煸炒数次，出锅入碟即可 。
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姜丝大肠
【材料】
猪大肠300克、嫩姜1小块、葱1根
调味料
（1）小苏打1茶匙
（2）料酒1大匙、醋2大匙、盐1茶匙、水淀粉1大匙
【作法】
1.猪大肠洗净、切小段；嫩姜切丝；葱切小段备用 。
2.将切好的猪大肠放大碗内，加调味料（1）及2杯清水没过，浸泡30分钟后捞出 。
3.水半锅烧开后 ， 放入大肠快速氽烫过，捞出后立即泡冷水、冲凉再沥干水分 。
4.用2大匙油炒香嫩姜丝后，先放入大肠和调味料（2）炒匀 ， 再加入葱段快速炒匀即可盛出 。
【料理通】
1.大肠泡过小苏打水比较嫩，经过氽烫，可以去除影响口味的残留物 。
2.氽烫过的大肠用冷水冲凉不但可降低温度 ， 也可保持口感脆嫩 ， 但下锅动作要快，不能炒太久 。
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红烧大肠
主料猪大肠头2根约500克 。
辅料酱油50克，糖25克，胡椒粉l克，葱、姜共5克，味精2克 。
制法
①大肠洗净，去浮油，用盐捏出粘丝，焯水，放入锅内煮，加入葱、姜、黄酒，煮至能掐动(约40分钟) ， 冷却后切成厚片 。
②起油锅，下葱结、姜片略煸后捞出 。将大肠下锅，烹入黄酒、酱油、糖、高汤烧5分钟后，撤入胡椒粉，勾芡，淋麻油装盆
特点大肠鲜韧 ， 有上海特色 。
问题九：高压锅压猪肠子需要多长时间?。。? 要吃有点韧性的10-15分钟，要粑软的20-25分钟
问题十：猪肠子 ， 这是什么情况 懂的看一下，自己煮的，白色的正常吗？正常，白色的泡子而已 ， 你煮好后，洗干净，再去过水
###其它资料参考###爆炒猪小肠
材料：猪小肠、青辣椒、生抽、老抽、料酒、鸡精、花椒、生姜 。
做法：1.首先猪小肠一定要清洗干净，需要用淀粉和醋多次的揉搓清洗 。
2.清洗好的猪小肠需要放入到沸水中加入适量的花椒和姜煮大约10分钟时间 。
3.煮好的猪小肠放入到冷水中凉透以后，切成小块备用 。
4.锅内加入适量的油，油热了以后 ， 加入辣椒以及猪小肠翻炒以后 。再加入准备好的其他的调料翻炒均匀后就可以出锅了 。
糯米灌肠
材料：猪小肠、糯米、香菇、瘦肉、肉花肠、生抽、料酒、味精、白糖、盐、米醋 。
做法：1.糯米清洗干净以后，放入到清水中浸泡12个小时 。
2.将猪小肠用盐和米醋不断的搓洗干净 。
3.将准备好的香菇、肉花肠、瘦肉清洗干净以后，全部切成小丁放入到碗中 。
4.然后加入适量的味精、盐、白糖、料酒、生抽搅拌均匀 。
5.将调好的馅料灌入到小肠内，然后最后打上一个小结 。
6.锅内加入适量的清水 ， 大火煮开以后，将灌好的小肠放入到锅内蒸熟就可以了 。
###其它资料参考###用料
【猪小肠需煮多久】猪小肠500g
胡椒20g
姜适量
酱油适量
黄酒一勺
盐适量
蚝油适量
胡椒煮猪小肠的做法
猪小肠放生粉盐洗干净
放锅里煮开，捞出 ， 切成小块
把所有材料放锅中，一起煮
煮二十分钟，上桌开吃 。（可以根据自己的爱好煮多久）
###其它资料参考###凉拌小肠
材料
小肠600公克 ， 姜片6片，青葱2支，姜丝少许，洗肠材料：1大匙，盐2大匙，面粉100公克 ， 酱汁适量
做法
1.用剪刀将小肠边的多余油脂及杂物剪掉并用水冲洗 ， 青葱洗净切段 。
2.用筷子将步骤一的小肠慢慢贯穿 。
3.将步骤二的小肠顺着筷子翻面 。
4.将盐加入步骤三的小肠中搓揉3分钟后，以清水冲洗干净 。
5.将面粉及花生油放入步骤四中，再搓揉3分钟后，以清水冲洗干净 。
6.热锅倒入适量的水 ， 将步骤五的小肠放入滚水中烫约5分钟后，捞起并以清水洗净；另起汤锅加入适量的水，放入作法1的葱段、姜片及小肠煮滚后，转小火煮约50分钟，待凉后切成段状放上姜丝并淋上酱汁即可 。
