猪肉炖豆腐的家常做法 怎么做猪肉炖豆腐？
1、主料：豆腐（北）250克，猪肉（肥瘦）150克，白菜150克 。
2、调料：花生油50克，大葱5克，料酒10克，白砂糖15克，酱油25克，盐4克 ， 味精2克 。
3、将豆腐洗净，控水，切成二三厘米大小的长方块，投入六七成热的油锅中炸成金黄色，捞出沥去油 。
4、白菜心洗净 ， 切成长5厘米，宽3厘米的片 。
5、猪肉切成与豆腐块大小相同的长方块 。
6、锅架火上 ， 放少许底油，烧至五成热，先下糖炒至微红，再放入猪肉块翻炒片刻，然后放葱花、料酒、酱油 ， 炒至肉块上色，再加入豆腐块、白菜心、鲜汤和盐，烧开后改用小火炖15-20分钟 。
7、见肉块酥烂用旺火收汁，加入味精搅匀，即可出锅食用 。
猪肉炖豆腐好吃的做法我觉得主要有两种，一种是蒜姜猪肉炖豆腐；一种是杂菌菇猪肉炖豆腐 。前者原汁原味，甘香如饴，后者滋养身体，非常有补 ， 下面我们就来看看这两种做法 。
一、蒜姜猪肉炖豆腐
主要食材：猪肉300g、豆腐200g；蒜叶5-6片、姜片5片；香叶、生抽、胡椒粉、花椒、红糖、食盐、料酒等适量配料 。
做法步骤：
第1步、把猪肉切成长柱形 ， 长与宽约1.5公分，蒜叶切成段，装盘备用，如下图所示；
第2步、把豆腐切成大概像猪肉块的大?。?
第3步、用平底锅把豆腐两面煎至金黄色；
第4步、再把猪肉四边煎一煎，不要煎得太过焦；
第5步、开一搪瓷内胆铸铁锅，开火，放菜油约1汤匙，油热后倒入花椒2茶匙和用切拍碎过的姜，爆香后倒入煎过的猪肉 ， 翻炒片刻；
第6步、倒入水没过猪肉面，加香叶3块，加生抽3汤匙、胡椒粉1茶匙、红糖2汤匙、盐1茶匙和料酒2汤匙，盖煲盖，转慢火炖约30分钟；
第7步、时间到后转大火收汁，不要全收干，要剩下大半碗左右；
第8步、汁稠后调味，不够咸时可加适量生抽或盐 ， 味不够厚时可加适量红糖 ， 倒入蒜叶，翻拌几下，可出锅供食用 。
小贴士：
1、炖肉放水后不要放太多生抽或盐，先放约一半的生抽或盐，因为收汁后咸味得到浓缩，到收好汁再调味一次 。
2、焖肉，如牛肉、牛腩和五花肉等，到最后加几块蒜叶，使菜增香 。
二、杂菌菇猪肉炖豆腐
主要食材：猪肉300g、豆腐200g、杂菌菇100g；蒜头、姜片5片；生抽、老抽、面粉、鸡粉、五香粉、葱段葱花、食盐、料酒等适量配料 。
做法步骤：
1、准备好一些杂菌菇：羊肚菌，鸡腿菇，单枞，草菇 。
2、洗干净切好 。
3、猪肉切块 。
4、豆腐切小块 。
5、裹上面粉 。
6、两面都煎一煎 。
7、准备葱段 。
8、留一点葱绿切葱花 。
9、起锅烧油爆香蒜泥 。
10、炒猪肉变色，倒生抽老抽翻炒上色 。
11、移入砂锅，加开水没过，煮沸转小火熬煮半小时 。
12、杂菌倒进去煮十分钟 。
13、翻拌一下 。
14、码上豆腐煮五分钟，撒葱花 。关火，开吃，热乎乎香喷喷 。
小贴士：
1、猪肉炖豆腐适当的添加杂菌菇等辅材 ， 是很好吃的 。因为纯吃主食容易腻，而且杂菌菇很营养 。
2、杂菌菇是吸收水中的味道的，所以不宜过早的放入 ， 以免猪肉豆腐的味道也被吸走 。
###其它资料参考### 豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐 。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形 ， 即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体 ， 即豆腐 。下面，我为大家分享猪肉炖豆腐的做法步骤，希望对大家有所帮助！
材料
步骤
1.将猪肉洗净切成段放入锅中，加入适量清水 ， 开火煮
2.倒入料酒
3.放入盐和味精
4.盖上盖子
5.煮至有白沫溢出时撇去
【豆腐跟猪肉怎么煮】
6.将豆腐切成块
7.放入肉已变白的汤中
8.放入老抽
9.放入蒜苗段煮至香味溢出即可
10.接下来就是享用美味了
###其它资料参考### 豆腐和猪肉是经常会吃到的，食材制作方法也有很多，豆腐里面还有很多营养物质，如果把豆腐和猪肉搭配在一起吃，就会让营养价值变得更加丰富，可以让身体更加健康，下面就来看一下豆腐跟猪肉怎么做 。
豆腐跟猪肉怎么做需要准备调和油，生姜 ， 鸡精，食盐，猪肉以及豆腐，先把锅烧热，添加适量的油，猪肉放进去，再添加一些豆腐，生姜，盐翻炒均匀，加入适量的水 ， 一直煮到汤汁浓稠，添加适量的鸡精就可以吃了 。
豆腐跟猪肉可以一起吃吗豆腐和猪肉是可以搭配在一起吃的 ， 有很多的菜肴都是用豆腐和猪肉进行搭配，像豆腐蒸肉末，麻婆豆腐，猪肉炖豆腐 ， 肉末豆腐等等 。
豆腐跟猪肉的营养价值豆腐跟猪肉里面含有的营养物质丰富 ， 像蛋白质含量就非常高，又和人体需求接近，所以很容易被消化吸收，里面氨基酸成分也非常多 ， 比例适合，里面含有半胱氨酸 ， 能够让身体吸收铁元素的效果变得更好，还可以让缺铁性贫血问题得到有效改善，提供身体所需要的热量，豆腐猪肉里面还含有微量元素，像磷元素，镁元素 ， 钙元素 ， 铁元素，而且还含有蛋白质，植物油以及糖类，里面还含有雌性激素类黄酮物质，更年期女性可以适当的吃一些 。在中医方面认为适当的吃一些豆腐，能达到生津止渴 ， 清热润燥，补充益气以及清理肠胃的作用 。
豆腐可以和什么一起吃豆腐可以和牡蛎搭配在一起吃，需要准备花生油 ， 香油，蚕豆 ， 淀粉，味精，盐，青蒜 ， 芹菜，冬笋，鲜香菇，瘦猪肉，豆腐以及牡蛎，先把牡蛎清洗干净，嫩豆腐切成方块，猪肉切丝，香菇洗干净切成菱形块，冬笋外皮去除洗干净切成片，芹菜洗干净切段，青蒜切断，锅中加入适量的花生油，蒜白放进去翻炒出香味，再把冬笋香菇肉丝放进去翻炒几下，然后再添加一些清汤，豆腐块，烧开以后再煮几分钟，开始调味，加一些青蒜，芹菜，牡蛎，用湿淀粉勾芡，淋上一些香油就可以了 。
豆腐还可以和剁椒搭配在一起吃 ， 需要准备剁椒，葱花，蒜蓉，香油，味精，盐，酱油，蒜拌豆腐，先把豆腐扣在调好底料的盘子里面，切成厚块，然后再放到蒸笼中，用中火蒸10分钟左右，然后再把剁椒铺在蒸好的豆腐上，撒上一些葱花就可以了 。
豆腐还可以和雪菜搭配在一起吃，需要准备一些雪菜，豆腐，先把雪菜清洗干净切成末，豆腐切成块状，锅中加入适量的油烧热，把雪菜放进去翻炒到熟，然后再加入一些豆腐块翻炒均匀 ， 等到菜熟后加入适量的味精以及葱花，拌均匀以后就可以吃了 。
豆腐还可以和虾仁搭配在一起吃，需要准备香油，太白粉，细盐，鸡精粉，盐 ， 生姜末，葱花，豆腐以及虾仁，先把虾仁的肠泥去除，清洗干净 ， 水分沥干 ， 用刀背拍成泥 ， 加入一些调味料，葱末，葱花搅拌均匀 ， 然后再加一些香油，太白粉搅均匀后冷藏备用，豆腐切成块状，铺在盘子里面 ， 表面撒上一些太白粉，再把虾夹放到豆腐上，抹成小秋状，电锅外锅加一些水，放到蒸架上，然后再把豆腐整盘放到架子上，盖上盖子 ， 按下开关键，蒸到开关跳起就可以吃了 。
豆腐还可以和番茄搭配在一起吃，需要准备淀粉，盐 ， 糖，油，番茄汁，葱，豆腐，番茄，豆腐切成小块状，葱清洗干净以后切段，番茄切成块状，然后再把豆腐放到开水里面焯烫一下，捞出来水分沥干 ， 炒锅中加入适量的油烧热，葱放进去爆出香味，番茄放进去翻炒一下 ， 然后再加一些豆腐，煮上几分钟味道调好 ， 加一些番茄汁勾芡，再添加适量的葱就可以吃了 。
上面介绍的就是豆腐跟猪肉的制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，豆腐跟猪肉的搭配方式非常不错，适当的吃一些能够让身体获取充足的营养物质，而且也容易被身体消化吸收利用，平时可以适当的做一些豆腐猪肉来吃 。
###其它资料参考###【猪肉豆腐丸子】
食材：猪肉两百克，豆腐两百克 ， 蛋清半个，香葱少许，盐少许 ， 蚝油少许，生抽少许，胡椒粉少许，香油少许
制作步骤如下：
1、先把猪肉剁成末放入碗中，加入蚝油，胡椒粉
2、蛋清增嫩 ， 然后再增加它的粘性，再补充一点盐 ， 将它搅拌均匀
3、用筷子顺时针搅拌，有黏性这样子 ， 没有加玉米淀粉怕散，所以一定要充分的搅拌
4、这个时候再加入捏碎的豆腐和切成末的香葱，再将其拌匀
5、手带一次性手套，用虎口将其捏成圆子
6、锅里面做水烧开 ， 在转成中小火 ， 下做好的圆子，将其煮熟，期间把浮沫撇去，火不要太大，一定是中小火，这样子煮出来的圆子特别的嫩
7、在汤里补充一点盐和生抽，再滴入几滴香油就可以出锅啦
###其它资料参考###豆腐猪肉的好吃做法
猪肉炖豆腐
用料：豆腐，五花肉 ， 鸡蛋 ， 生姜，食盐，鸡精，料酒，鸡汤 ， 干松茸，泡椒
做法：
1.把生姜洗净切末备用，五花肉洗净净末备用 。
2.把五花肉末，生姜末，食盐，料酒 ， 鸡蛋搅拌腌制备用 。
3.把鸡汤和干松葺一起煲，煲出松葺的香味 。
4.把豆腐上面用勺子挖一个孔，把腌好的五花肉末放到孔里面 。把装好肉沫的豆腐放进砂锅 。
5.在砂锅里加点食盐，泡椒，把煲好的汤倒时砂锅里面 。盖上盖子 。
6.用小火炖30分钟左右，等豆腐表面有开细孔，说明豆腐已经入味，就可以吃了 。
豆腐营养价值：
1.豆腐营养丰富 ， 含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素 ， 还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称 。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美 ， 是植物蛋白中的佼佼者 。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有 。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95% 。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去 。大豆油中的亚油酸比例较大 ， 且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育 。
泡椒营养价值及功效
有促进食欲，改善身体怕冷的症状，具有一定的补充身体阳气的功效 。泡椒是川菜比较常见的调味料，因为是属于腌制过的，所以泡椒里面含有一定的益生菌，如果出现肠胃菌群失调的这种情况 ， 可以适当的吃一些 。
