制作佛跳墙的时候，需要炖煮多长时间？？
炒、烹、炸多种方法，炮制成具有它本身特色的各种菜式，然后一层一层地码放在一只大绍兴酒坛子里，注入适量的上汤和绍兴酒，使汤、酒、菜充分融合 ， 再把坛口用荷叶密封起来盖严，放在火上加热 。用火也十分讲究，需选用木质实沉又不冒烟的白炭，先在武火上烧沸，后在文火上慢4小时以上 。把一半花雕酒放入罐内，炒锅上火注入“上汤” 《上汤是用母鸡猪骨、柴鸭，肘子，瘦肉等熬制的汤》烧开 ， 放入另一半花雕酒煮开，放入少许盐调味，再放入少许胡椒粉，倒入罐内 ， 罐口上面封上荷叶，再盖上盖子密封，隔水小火炖2个小时即可 。汤色清亮，淡淡酒香，味道鲜美，食材软烂 。
取一瓮，依序将大白菜、脆笋片、排骨、芋头、栗子、香菇、蒜头、鸟蛋、红枣、干贝，放入8分满的水，加入调味料拌匀，瓮上方盖上锡薄纸封住 。电锅外锅倒入2杯水约30-40分钟即可 。起锅后，如盐度不够，可再适量调味 。
还有很多的蔬菜，还有很多我们身边的肉食品 ， 这些不仅可以补充我们体内所需的维生素，还有，蛋白质还可以补充我们，体内所需的能量，所以我们在平时的生活中，吃这样的一套佛跳墙，不仅我们吃起来特别好吃，而且对我们的身体还有很大的帮助 。
炮制成具有它本身特色的各种菜式 ， 然后一层一层地码放在一只大绍兴酒坛子里，注入适量的上汤和绍兴酒 ， 使汤、酒、菜充分融合，再把坛口用荷叶密封起来盖严，放在火上加热 。用火也十分讲究，需选用木质实沉又不冒烟的白炭，先在武火上烧沸，后在文火上慢慢煨炖五六个小时，这才大功告成 。
制作佛跳墙的时候，炒、烹、炸多种多样方式，炮做成具备它自身独特的各种各样菜品，随后一层一层地堆放在一只大绍兴市酒缸里，引入少量的上汤和绍酒，使汤、酒、菜充足结合，再把坛口用菏叶密封性起来盖严，放到火上加温 。用火也十分注重，需采用木制实沉又不起烟的白炭，先在文火上烧开，后在慢火上慢4个小时之上 。
把一半花雕酒放进罐里，炒菜锅容易上火引入“上汤”《上汤是用母鸡猪骨、柴鸭，肘子 ， 瘦肉等熬制的汤》煮沸，放进另一半花雕酒烧开，放进少量盐调料，再倒入少量白胡椒粉 ， 倒进罐里，罐口上边封上菏叶，再扣上外盖密封性，防水防火文火炖2个钟头就可以 。茶汤颜色清澈，淡淡的香醇，美味可口，食物酥烂 。
取一瓮，依次将白菜、脆笋丝、猪排骨、山芋、板栗、平菇、大蒜、小鸟蛋、大枣、瑶柱 ， 放进8分满的水，添加调味品翻拌，瓮上边盖上锡塑料纸封死 。电锅外锅倒进2一杯水约30-40分钟就可以 。出锅后，如海水盐度不足，可再适当调料 。
也有许多的蔬菜水果，也有许多大家周围的肉类食品，这种不但能够补给人们身体需要的维他命，也有，蛋白还能够填补大家，身体需要的动能 ， 因此我们在平常的日常生活，吃这种的一套佛跳墙，不但大家吃下去非常美味，并且对自己的身体也有非常大的协助 。
炮做成具备它自身独特的各种各样菜品，随后一层一层地堆放在一只大绍兴市酒缸里，引入少量的上汤和绍酒，使汤、酒、菜充足结合 ， 再把坛口用菏叶密封性起来盖严，放到火上加温 。用火也十分注重，需采用木制实沉又不起烟的白炭，先在文火上烧开，后在慢火上渐渐地煨炖五六个钟头，这才做好了 。
###其它资料参考###佛跳墙又名满坛香，是福建的一大特色美食，具有滋补养身的功效 。
主要材料：鲍鱼、西蓝花、花胶、排骨、鹌鹑蛋、粉丝、竹笋
辅材：姜、米酒、盐
做法：
准备好需要的食物 。将鸡翅、鸡爪和排骨放入水里清除整洁，再绰水一遍去鲜血，再放入压力锅中，倒进水务必吞没过食物，煮沸20分钟 。将花胶加生姜片煮沸以后捞出，换了冷小水泡发20分钟上下，将花胶割开以后清理，清洗鱼油鱼血 。
将平菇泡开 ， 粉丝泡软 。将鹌鹑蛋煮开以后剥壳，海叁切条 。在底锅按序铺平笋丝、生姜片、鲍鱼壳、发菜丸子 。先后放入鲍鱼、海蛎子、花胶、粉丝、海叁、鹌鹑蛋、新鲜虾、平菇，西蓝花最后放入以防影响口味 。
倒入高压锅煮出来的大骨汤，小半碗绍兴酒，文火烧煮半小时，逐渐煮沸前加进少量的盐 。记牢不必盖盖子 。装盘，就可以食用了 。
福建特色美食佛跳墙就这样好了，美味的料汁 ， 含有高使用价值的营养成分，由于鲍鱼海参花胶全是高档的营养成分养生食材 ， 口味脆滑爽口，十分适合健康养生 。
关于“佛跳墙”这个名字还有一个小故事：清朝某寺院旁有一个聚春园酒家 ， 一天大厨用山珍海味秘制的一道菜，做完时香传十里，禅僧闻得其香，竟不顾佛门戒律，放下木鱼，越墙前来觅食 。故得其美名 。
佛跳墙的汤也是特别好喝的，喝上一口也是鲜美至极，滋补养生 。因为加入了猪棒骨 ， 汤里的油水变得更多，吃起来也就更香 。佛跳墙在南方非常的流行，但是在北方也有越来越多的人愿意吃一些精简版的佛跳墙，特别的方便，随手就可以拿出一个汤盅，喝上吃上一口正宗的佛跳墙 。
###其它资料参考###佛跳墙一般需要蒸2小时 。
佛跳墙的做法
原料：
制作佛跳墙原料是非常重要的，我们要准备鱼唇鱼肚鱼翅、鲍鱼、刺参、干贝、鸡、鸭、羊肘、火腿肉、猪蹄筋、花冬菇、冬笋等各适量 。
调料：
桂皮、冰糖、绍酒、酱油各适量 。
制法：
①首先我们要做的就是将这些原料分别调制妥当之后，然后要摆入我们准备好的酒坛，中白的时候也不要随便乱发，要根据他的城市一层一层的摆放好，然后再将我们准备的调料放进去 ， 放进去之后用荷叶封住口就可以了 。
②然后我们将坛子放到炭火上烧沸，烧沸之后再弄成文火，慢慢的煨，等到时间足够然后这道菜已经被做好之后，也不要放入其他的容器中 ， 直接端着酒坛子上席就可以了 。
佛跳墙的营养价值
佛跳墙的制作过程是很漫长的，一般都需要小火炖上五六个小时 ， 时间长也是为了将其中各种原料的营养释放出来 。比如说鱼翅我们大家都知道，鱼翅中含有非常多的胶原蛋白，对于女性朋友们来说可以起到美容养颜的作用，但是其实鱼翅也是一种非常重要的药材，可以起到清肺开胃的作用 。
鸡肉也是非常有营养的，可以让人们的身体更加强健 ， 还能够起到一定的降胆固醇 ， 降血压的作用 。
佛跳墙的原料要求
佛跳墙追溯历史来讲的话，是属于福州的一道地道的特色菜 ， 而且这道菜的原料是非常讲究的，我们一般所知道的海参，鲍鱼，鱼翅，鸡肉等这些珍贵的原料都在佛跳墙当中，除了这些比较珍贵的原料之外，还要辅以其余的十多种的佐料，这样才能够将这道菜的口感完全的展现出来 。
佛跳墙是什么菜系
佛跳墙因为产地属于福州，所以知道非常有名的米菜 ， 而且根据我们刚刚介绍的历史传说来讲的话，是属于清道光年间的 ， 已经有200多年的历史了 。
孕妇可以吃佛跳墙吗
对于准妈妈们来说是可以去佛跳墙的，佛跳墙中的各种原料不仅昂贵而且营养价值都是很高的 ， 准妈妈们多吃一些营养价值比较高的食物 ， 不仅可以给自己的身体提供能量，还可以促进宝宝们的发育，让他们可以更加健康的成长 。
佛跳墙食用注意事项
我们在吃佛跳墙的时候不能吃芝麻或菊花这两种东西 ， 或者是吃含有这两种东西的其他食品 ， 因为这两种东西含有的其它一些营养成分可能会与华强中的一些营养成分发生反应，从而让人们产生食物中毒的情况 。
佛跳墙也不能和芥末一起吃，否则很容易让人们产生上火的症状 。
###其它资料参考###佛跳墙
用料：
鲍鱼8只
冬菇8朵
海参8朵
干贝25粒
土鸡一只 （3斤左右）煮高烫一锅
鹌鹑蛋20个
牛筋200克
花胶60克
冬笋100克
虾8只
火腿60片
猪前蹄2只
猪肚150克
花雕4勺
食盐适量
生姜5片
生抽15克
耗油若干
香葱小把
冰糖一小块
佛跳墙做法及步骤：
1、将土鸡剁块过水，冲去血沫，挑选腿、翅、胸等位置好的部位备用，其他骨头多的部位 ， 包括爪子脖子用来炖高汤 ， 加上葱姜料酒，小火炖2个小时，炖出高汤 。
2、猪蹄挑选小脚的前蹄 ， 不要太肥，剁块过水去血沫备用 。
3、干贝洗干净加姜片、花雕酒、葱段蒸30分钟 。别蒸太久，因为入佛跳墙后还要上锅炖很久 。
4、花胶干的时候用冷水冲洗一下，上锅蒸10分钟，然后放冷的纯净水中10个小时以上 。
5、鹌鹑蛋煮熟，用冷水冲洗去皮 。大虾备用
6、冬笋剥壳后过水煮熟，不然可能有苦涩 。
7、牛筋过水后，加料酒、香叶、茴香、桂皮生抽，小火炖到半熟，牛筋可能会炖不烂，所以我提前加工一下 ， 不能多全熟 ， 不然佛跳墙炖好以后牛筋就很烂了 。
8、火腿洗干净后过一下水，猪肚用面粉和食盐搓洗后过水 ， 切块 。海参提前三天泡发 ， 切短，冬菇泡发洗净备用 。
9、新鲜鲍鱼清水洗干净，去壳去内脏 ， 切花刀 。
10、所有材料准备好以后在砂锅低铺几片生姜，先放鸡块、牛筋、干贝 。接着马上上冬菇、猪蹄、猪肚、加满高汤、入花雕、食盐、少量生抽、耗油、冰糖小块，用大火煮开转文火 ， 火太大炖出来的汤会很浑浊，文火炖出来的汤更清亮 。
【佛跳墙要炖多久】 11、1个半小时以后，加入鹌鹑蛋、鱼胶、鲍鱼、海参 ， 沸腾以后再炖1个小时左右 ， 最后十五分钟放入大虾，提高佛跳墙的颜色，完成后揭开锅盖香气四溢 。
鱼翅 100克
鱼唇 100克
小鲍 120克
瑶柱 45克
海鱼干 100克
净三黄母鸡 1200克
猪前肘 1200克
香菇 50克
冬笋 50克
绍兴花雕酒 250克
白胡椒粉 5克
酱油 10克
大葱 200克
老姜 150克
香叶 1片
八角 3枚
鸡粉 10克
盐 5克
冰糖 30克
准备食材：
水法鱼翅100克、水发鱼唇100克、小鲍(四只120克、瑶柱两枚45克、腊味海鱼干100克、净三黄母鸡一只1200克、猪前肘一只1200克、水发香菇50克、冬笋50克、绍兴花雕酒250克、酱油10克、大葱200克、老姜150克、八角3枚、香叶1片、鸡粉10克、盐5克、冰糖30克、白胡椒粉5克 。
制作方法：
所有需要水发和油发的东西提前分别发好，准备葱段姜片桂皮冰糖花雕干淀粉适量，猪骨汤提前熬成浓汤 。
水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段 ， 姜片，花雕煮10分钟，去腥之后拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪膘肉，加花雕酒再上笼屉用旺火蒸2小时，猪膘肉和倒掉不用 。
海参，鲍鱼，鱼肚，干贝，用生姜和花雕焯水去腥 。云腿大火蒸15分钟分钟后取出 ， 汤汁倒掉不用 。
鸭肉、瘦猪肉和鸡腿肉入锅煸炒，加酱油，冰糖，桂皮 ， 花雕 ， 猪骨汤，用大火煮开 。
取一个坛子，底层铺姜片，然后是笋片 ， 花胶，花菇，云腿，鸡肉，猪肉，鸭肉，干贝，鱼肚，蹄筋 ， 海参，鲍鱼 ， 鱼翅 。每一层都要铺平再铺下一层 。
坛内倒入调好味道的高汤和花雕，密封整个坛子（用保鲜膜多包几层就行），放心蒸锅 ， 大火水开后转中火炖两小时就好了 。
佛跳墙是福州一道集山珍海味之大全的传统名菜，誉满中外，被各地烹饪界列为福建菜谱的“首席菜”，至今已有百余年的 历史。
我在大半年前就计划着想做这道菜出来，墨迹到现在才收集完大部分食材，勉强做出啦 。只有真爱，才会愿意为你做一道佛跳墙 。不是一般的麻烦 。
食材使用的不多 ， 但种类繁多 。包含这天上的鹌鹑，地上的鸡、猪，水里鱼、贝，还有土里长的菇、笋等 。
食材：
老母鸡半只
猪蹄 半只
花胶 5条
干鲍 4个
瑶柱 适量
干香菇4~6个
鹌鹑蛋10~15个
上方火腿适量
生姜适量
花雕酒适量
这是我看过很多个版本后 ， 结合自己的能力所做的阉割版佛跳墙 。
1.各种干货要提前发好，比如花胶和干鲍，这两个得提前2~3天发好 。先用清水包一天，然后取出大火蒸15分钟左右（蒸的水里加一大勺料酒） 。再放会干净的水里泡个一天就可以用了 。（看了各种方法，觉得这种最简单且发的也挺好的 。）
2.先用开水焯下鸡和猪蹄的血水，然后回锅加点油干炒下 ， 炒出香味来 。（要分开来炒，不能鸡和猪蹄一起炒 。）再把老母鸡和猪蹄放入高压锅中，同时放几片生姜 ， 加入适量的水，上汽后压15分钟即可 。
3.香菇和瑶柱提前1小时用热水泡发，然后香菇去蒂切片，鹌鹑蛋煮熟去壳再用油炸制金黄 。
4.等猪蹄鸡汤煲好后，捞出猪蹄和老母鸡，放置紫砂锅底，铺平 。一层层的把食材都放进去 。最后在上面放几片厚切的上方火腿片（差点忘记它了 ， 还是最后上锅了才放进去的，这是灵魂） 。最后加入两大勺花雕酒和之前的猪蹄鸡汤，盖盖封坛 ， 小火煲2~3小时即可 。
煲好后，那个香味，真是无与伦比的美味 。汤是浓稠鲜香，花胶已经煮至融化，满满的胶原蛋白的感觉 。因为季节原因 ， 在猪蹄鸡的地下应该放一层冬笋铺地才是完美的 ， 不仅可以解腻，还可以提鲜 。可以现在这个季节真心没买到 。
其实做法不难，都挺简单的，只是食材处理起来很麻烦，每种食材的处理方式都不同 。我还是去除掉了最难搞的鱼翅呢！
###其它资料参考###佛跳墙
主料：水发鱼翅500克、净鸭肫6个、水发刺参250克、鸽蛋12个、净肥母鸡1只、水发花冬菇200克、水发猪蹄筋250克、猪肥膘肉95克、大个猪肚1个、羊肘500克、净火腿腱肉150克
调料：姜片75克、葱段95克、桂皮10克、炊发干贝125 克、绍酒2500克、净冬笋500克、味精10克、水发鱼唇250克、冰糖75克、鲂肚125克、上等酱油75克、金钱鲍1000克、猪骨汤1000克、猪蹄尖1000克、熟猪油1000克、净鸭1只
制作步骤：
1、将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段30克、姜片15克 、绍酒100克煮10分钟，支其腥味取出，拣去葱、姜 ， 汁不用 ， 将箅拿出放进碗里 ， 鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒50克，上笼屉用旺火蒸2小时取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁 。
2、鱼唇切成长2厘米、宽4.5厘米的块 ， 放进沸水锅中，加葱段30克、绍酒100克、姜片15克煮10分钟去腥捞出，拣去葱、姜 。
3、金钱鲍放进笼屉，用旺火蒸烂取出，洗净后每个片成两片 ， 剞上十字花刀，盛 入小盆，加骨汤250克、绍酒15克，放进笼屉旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁 。鸽蛋煮熟，去壳 。
4、鸡、鸭分别剁去头、颈、脚 。猪蹄尖剔壳，拔净毛，洗净 。羊肘刮洗干净 。以上四料各切12块，与净鸭肫一并下沸水锅氽一下，去掉血水捞起 。猪肚里外翻洗干净，用沸水氽两次，去掉浊味后，切成12块，下锅中，加同有汤250克烧沸，加绍酒85克氽一下捞起，汤汁不用 。
5、将水发刺参洗净，每只切为两片 。水发猪蹄筋洗净，切成2寸长的段 。净火腿腱肉加清水150克，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，切成厚约1厘米的片 。冬笋放沸水锅中氽熟捞出，每条直切成四块，用力轻轻拍扁 。锅置旺 火上，熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸约2分钟捞起 。随后，将鱼高鱼肚下锅，炸至手可折断时，倒进漏勺沥去油，然后放入清水中浸透取出，切成长4.5厘米、宽2.5厘米的块 。
6、锅中留余油50克，用旺火烧至七成热时，将葱段35克、姜片45克下锅炒出香味 后，放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下，加入酱油75克、味精10克、冰糖75克、绍酒2150克、骨汤500克、桂皮，加盖煮20分钟后，拣去葱、姜、桂皮，起锅捞出各料盛于盆 ， 汤汁待用 。
7、取一个福建老酒坛洗净，加入清水500克，放在微火上烧热，倒净坛中水，坛底放 一个小竹箅，先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入，再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形，摆在鸡、鸭等料上，然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁，用荷叶在坛口上封盖着，并倒扣压上一只小碗 。装好后 ， 将酒坛置于木炭炉上 ， 用小火煨2小时后启盖，速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内 ， 即刻封好坛口 ， 再煨一小时取出 ， 上菜时 ， 将坛口菜胡倒在大盆内，纱布包打开 ， 鸽蛋放在最上面 。同时，跟上蓑衣萝卜一碟、火腿拌豆芽一碟、冬菇炒豆苗一碟、油辣芥一碟以及银丝卷、芝麻烧饼佐食 。
营养价值：
佛跳墙具有增强免疫力、调经润肠、美容养颜、抑制血栓的形成、抑制癌细胞生长、降三高、降胆固醇、软化血管、防治男性前列腺疾病、增加造血功能、加速伤口愈合、促进生长发育、改善冠心病等功效 。
###其它资料参考###佛跳墙可以用铁锅炖 。
准备一个砂锅，由于佛跳墙属于“厚味” ， 砂锅能最大程度保证佛跳墙的鲜味 。另外准备一个铁锅，装入适量清水烧开 。待水沸腾，将速冻的即食佛跳墙连着包装丢入铁锅，大火煮沸，等待大约八分钟，即可以给佛跳墙化冻 。
从铁锅中将佛跳墙捞出，装入砂锅，小火慢炖，等待沸腾后再煮5分钟就可以出锅了 。如果喜欢汤汁的味道更浓厚一点 ， 可以适当延长时间 。准备一个瓷碗，瓷碗同样可以保持佛跳墙的口感 。碗先用热水烫一遍，盛入煮好的佛跳墙，就可以食用了 。
佛跳墙营养功效
佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜 ， 属闽菜系 。相传它是在清道光年间，由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的 。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成 。
成菜后软嫩柔润，浓郁荤香 ， 荤而不腻，味中有味 。佛跳墙具有美容养颜、补血、促进发育的功效 。
促进发育佛跳墙含有大量的营养物质 ， 能够增加皮肤的弹性 ， 还能保护视力，对生长发育有促进作用 。美容养颜佛跳墙含有丰富的胶原蛋白，能够帮助皮肤恢复原有的弹性和光泽，可防止皮肤老化，使皮肤更加水嫩，具有美容养颜的功效 。
补血佛跳墙所含蛋白质、铁质、叶酸、维生素等是重要的造血原料，能防治贫血，可起到补血的作用 。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等，加入高汤和绍兴酒煨制而成 。
佛跳墙是把几十种原料煨于一坛 ， 既有共同的荤味，又保持各自的特色 。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，各料互为渗透，味中有味，因此受到广大人群喜爱 。
###其它资料参考###你有没有听过一句话，“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，这说的就是佛跳墙，各种山珍海味聚于一锅，鲜到没朋友！
佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系 。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的 。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老 ， 增强免疫力，乃进补佳品 。
烹饪这道美食，工序十分繁琐 。佛跳墙的原料有十几种之多 ， 鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等 。
要充分体现每一种食材的口味和特点需要先将这十几种食材分别独立制作成一道菜，再汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒 ， 文火煨制十几个小时以上，这种味道才能真正达到醇厚的特点 。
可一位大厨竟然说，他可以快速省力做出高汤，6个步骤做出家常版佛跳墙，这是真的吗？
家常版佛跳墙
▼
材料：6只鲍鱼、1斤排骨、1斤鸡肉，姜、花雕酒、瑶柱（干贝）、熟鹌鹑蛋、泡发的花菇
做法：
1、鲍鱼选新鲜鲍鱼就可以，它的价格比干鲍便宜，注意一定要挑侧面看起来比较肥厚、按压有弹性的 。
2、锅里放一点油 ， 开火，爆香姜片 。后把排骨和鸡块放进去，煎至金黄色 。排骨和鸡块煎过以后，熬出来的汤会变得浓白诱人 。
3、锅里加开水，盖上盖子熬煮30分钟 。肉的时候 ， 用牙刷将鲍鱼表面刷洗干净，再用勺子把整个鲍鱼铲下来，去除内脏，用清水洗干净 。
4、把煮好的高汤转到大一点的炖盅里，先将鸡块和排骨垫底 。然后加入1两泡好的瑶柱（干贝），泡瑶柱的汤很鲜，也不要浪费 。
5、加入花菇、鹌鹑蛋和鲍鱼 ， 再放1小勺花雕酒 ， 给整道菜增香 ， 这是佛跳墙美味的关键哦！
6、上盖子，把炖盅放入蒸笼里，大火蒸1小时 。小时后 ， 打开盖子，放1勺盐调味，家常版佛跳墙就做好啦！
小技巧
1、泡发干贝：将干贝洗净，装入碗内 ， 加少许高汤和葱、姜，放入笼屉蒸烂即可 。
2、花菇：即可末春初所产的香菇，面有菊花纹 。
3、最后各种原料放入坛内 ， 一定要上小火煨制，不可急燥 ， 否则达不到效果 。
品尝一口佛跳墙，各种食材的鲜味完美融合，融入到汤里，醇厚顺滑、咸中带鲜，真是太好喝了！
这道家常版佛跳墙，是不是也让你食欲大开呢？这周末就吃它了！
###其它资料参考###金汤佛跳墙的做法
食 材：鸡腿1个 ， 鹌鹑蛋8个，大虾4个，海参2个 ， 香菇4朵 ， 杏鲍菇1根 ， 平菇5朵，蟹味菇适量，笋适量 ， 姜片适量，葱段适量，盐适量
制作方法
1.把所有菌菇洗净，杏鲍菇切片、香菇切块、平菇撕成小块，鹌鹑蛋煮熟剥皮，笋切段 。
2. 鸡腿切块，放入冷水 ， 中火烧开 。
3. 水烧开盛出鸡肉,冲去浮沫 。锅中倒入少许玉米油，放入焯好的鸡肉煸炒 。
4. 加入葱段和姜片继续煸炒 ， 加入清水和适量盐 。
5. 中火炖煮10分钟，熬制鸡汤 。
6. 鸡块盛出放入容器，鸡汤过滤 ， 挑出葱和姜 。
7. 取一个砂锅，底层铺姜片 。
8. 然后是笋段 。
9.然后依次加入其他食材 。
10.锅里倒入调好味道的鸡汤，盖好盖子，大火烧开后中小火30分钟后加入适量盐，再炖5分钟就好了 。
11.一锅洋溢着团圆、喜悦味儿的佛跳墙就可以上桌啦?。?
12.菌菇的纤维丝丝在齿缝崩开，整体湿度又变高了，含在嘴里就像能滋出水来，裹上鲜美的汤汁，好吃的停不下来~
