发面糖酥饼的家常做法？
做面糖酥饼首先需要将面团揉成光滑的面团，放进冰箱等待发酵 。待发酵好后抹上油酥，包好后在常温环境放置三十分钟即可！
放假在家做些小零食也是一种很好的放松方式，但许多人由于上班的缘故 。导致不太会做家常小零食，所以今天我就教教大家怎么做发面糖酥吧！
详细内容01混合水面所有材料，用手揉5分钟 ， 揉成光华的面团 。混合油酥的所有材料，调完之后的感觉很像麻将的粘稠度 。
02冷藏发酵2小时，面团大了2倍 。不是一定要冷发 ， 是因为现在温度太高了 。还有就是面需要擀成方形，冷藏后面更好处理 。无需醒面，直接擀成方形 。若回缩严重就需要冷藏一会再继续擀 。
03抹上全部油酥，用勺子均匀摊开 。稍稍撒一些面粉，防止一会卷的时候流油 。分成16份，拿一个，捏住两个开口端都往中间折，折成一个圆形的面团待用 。
0416个都全部搞定了 ， 白糖加入面粉抓匀，感觉好像砂糖似的 。拿一个面团，擀成圆形，包入白糖，收好口，放在一边，这个是迎合其他人口味，包的不是白糖 ， 而是肉馅 。
05包好的饼需要放在室温下醒发30分钟，让面团看着比原来大了一些 。饼铛预热好了，倒少许油，放入糖饼，不需要擀 。直接放入就可以了 。用刷子沾油把上面也刷刷 。饼铛选择大饼/馅饼 ， 这个程序完成后饼就好了 。
发面糖饼做法一，
材料
面粉500g，水320g，酵母3g ， 红糖适量，白芝麻适量
做法
1.酵母溶于水，加面粉揉匀，成非常软的面团 。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大
2.发面的时候把红糖馅调好，一般我用的红糖与面粉的比例是3：1，这样调出来的红糖馅，饼烙的时候不流红糖液又不干 。（我这次红糖馅里有上次剩下的白糖，怕浪费也放里面了，所以看着有部分白色的小糖块）
3.发好的面团揉匀 ， 搓成长条，切成均匀大小的剂子
4.取一份按扁，擀成四周薄中间厚的面皮
5.像包包子一样包入红糖馅，收口朝下，按扁
6.室温饧发10分钟，饼上刷少许水，撒白芝麻 。电饼铛里擦少许油 ， 上下火，放入糠饼，盖盖烙至两面金黄即可
做法二 ， 家常糖饼
材料
白面，糖，芝麻
做法
1、和面：刚刚烧开的水，全部把面烫好，就是所有面都成为絮状，就可以和面了 。这样面会特别软
2、饧面，时间要足够，可以提前一天，最少要半个小时 。
3、面皮擀开，把芝麻糖洒在大面皮上，然后卷起来 。
4、分开剂子，再擀好就行了 。
5、小火烙熟 。
6、烙饼关键面一定软 。
做法三，油酥糖饼
材料
原料：面、糖、油
做法
1.做法：1、炒油酥：先将油烧温，放入面，糖 ， 小火即可，不断的翻炒至油面发黄关火 。因为常做，油、糖、面的量光凭感觉就能做好 ， 真没像用别人的方子那样精心过，一会做时总结一下，反正我熬出来的油面比较稀，这样容易操作 。2、和面：面和的软一点，比吐司的面还要软，饧发揉至面团光滑即可，可不用揉至扩展 。3、大面团操作：然后将面擀成一个圆饼，大概5mm厚，将炒好的糖酥平摊在饼上，将面卷成卷，两头捏紧 。4、小面团操作：把卷好的面分成几份，再把每份面团的两头捏紧 ， 以防漏油 。5、擀饼坯：轻压每份小面团 ， 轻轻擀成5mm厚的饼 。6、烙制：饼铛烧热，火调至中小火 ， 锅内不要放油，但锅内要光滑，或用油擦过即可，将擀好的饼放入锅内 ， 过一会再翻一次面，两面都有微硬发黄时再放少许油，翻几次即可 。
做法四，芝核糖饼
材料
糖饼皮的原料：发面一块
糖饼馅的原料：黑芝麻，核桃和红糖 。
做法
调馅：
1 。生芝麻抄熟 。
2 。生核桃也抄香，用刀剁成小粒 。
3 。红糖，核桃和芝麻的比例大约是1：1：1
4 。拌匀 。
做饼：
1 。面发一块 。
2 。先做成面季子，再把面季子杆成片子 。
3 。把黑芝麻，核桃和红糖馅放在面片上，象包包子一样包好 。
4 。压扁 ， 放在板上醒几分钟 。
###其它资料参考###用料
面粉330克/一饭碗
水200克/多半碗
酵母3克
白糖适量
色拉油适量
发面油酥小糖饼的做法
/盆里倒入一碗面粉/3克酵母
/分次加入多半碗清水/用筷子搅成絮状/
/用手将面粉揉至光滑不粘手
做饼的面不要和的太硬
比包饺子的面稍软些
水的量要根据面粉的吸水量决定
用手把面团揉至光滑不粘手/盖上保鲜膜放至一旁发酵/
时间大约2小时/发酵至两倍大就可以用了
我常用的方法是晚上揉好面团放置家里凉快一点的地方/第二天早晨操作/作为家人的早餐/很方便的
用手把面团揉至光滑/柔软/不粘手
开始制作油酥
/碗里加入5勺面粉/
/锅里倒入适量色拉油加热/
/油热后倒入装面粉的碗里调成糊状/
开始制作糖馅
5勺糖/2勺面粉混合搅匀
备用
发酵好的面团加入少量面粉揉至光滑后放五分钟松弛/然后擀开
放凉的油酥糊均匀的抹在擀好的面皮上
从面团一端开始卷起
揪成和小饼大小差不多的剂子/两端捏紧
用手压压擀成剂子
面团里包入和好的糖馅
用包包子的方法包好/捏紧
包子褶放在下方用手压压/成小饼
热锅凉油/把小饼放入/小火/烙至两面金黄就可以出锅了
我喜欢刚出锅的感觉/外皮酥脆里面层次分明软软的/甜甜的/香香的
味道好极了
小贴士
可以做12个左右的小饼/够三口人的早餐
###其它资料参考###糖酥饼是一款非常好吃的家常主食，在家怎么才能做出又酥又好吃糖酥饼呢？下面我就分享两款糖酥饼的两种家常做法给大家 。
糖酥饼家常做法一种发面的一种死面的 ， 发面的糖酥饼可以当做主食和烧饼有点类似，死面的糖酥饼更像是点心 。先说发面的糖酥饼是由发面加上油酥制作而成的，多数不需要放馅 。再说死面的油酥饼是由水油皮加上油酥在放入馅料制作而成的 。
红糖发面油酥饼配方：发面团配方：富强粉500克，酵母6克 ， 泡打粉7克，糖50克，水适量 ， 色拉油15克 。油酥配方：富强粉250克，色拉油125克 ， 红糖80克，白芝麻适量 。
制作方法：【发面团】酵母加适量的水化开，富强粉和糖，泡打粉搅拌均匀，倒入适量的清水在加入酵母水和成棉絮状，在加入色拉油和成面团 。【油酥】富强粉和色拉油一起拌匀，再倒入红糖搅拌均匀即可 。【成型，成熟】先把发面团擀成0.5厘米左右的薄片，均匀的涂抹上红糖油酥 。从面团的一端卷起来，卷成圆柱体在稍微的拉长 。分成大小均匀的长段用刀切或者用手下剂子都可以 。把小段揉成圆球形，放在清水中沾一下再放到白芝麻上滚几下 ， 让面团表面均匀的粘上芝麻即可 。把粘好芝麻的面团擀?。?醒发20分钟 。电饼铛预热烙至表面酥脆芝麻金黄即可 。
小提示：发面团不能太硬稍微和软点，这样烙出来的糖酥饼外酥里软非常好吃 。红糖和油酥和到一起也行，不和到一起就在抹完油酥后均匀的撒在油酥上也可以 。擀制发面团的时候注意厚度，太厚烙出来的油酥饼不酥 。
豆沙死面版油酥饼配方：【水油皮配方】富强粉500克，色拉油37克，水210克，白砂糖50克 。【油酥配方】富强粉250克，色拉油130克 。适量的豆沙馅（水豆沙馅更好吃）和白芝麻 。
制作方法：【水油皮】所有原料混合在一起和成面团 ， 饧面30分钟 。【油酥】富强粉和色拉油混合拌匀备用 。【成型 ， 成熟】先把水油皮擀成方形薄片，包入油酥，叠成三层饧20分钟 。再擀成0.5厚度的薄片，从一端卷起来成圆柱体，用刀分割成均匀的小块 。把小面块竖着按扁，在擀成圆形薄片包入豆沙 。在擀成薄饼 ， 表面喷上少许清水，撒上芝麻烙至表面金黄即可 。
小提示：这款油酥饼如果家里有烤箱用烤的方法更美味 。水油皮和完面要充分饧面 。这个酥我们做成了外酥，也可以做成内酥 。外酥和内酥的区别外酥是用肉眼可以直接看到开酥的层次 ， 内酥是切开后可以看见开酥的层次 。举个例子木瓜酥就是外酥，老婆饼就是内酥 。
###其它资料参考###主料：面粉300克、牛奶200克 。
辅料：酵母(干)3克、白糖适量 。
步骤：
1、牛奶热温放入酵母融化，搅拌均匀 。
2、牛奶倒入面粉中，边倒边搅拌 。
3、用手把面团揉至光滑不粘手，盖上保鲜膜放至一旁发酵 。
4、把面发酵至两倍大 。
5、制作油酥，锅里倒入适量色拉油加热 ， 油热后倒入大约5汤勺面粉调成糊状即可 。
6、发酵好的面团加入少量面粉揉至光滑后放五分钟松弛，涂上一层放凉的油酥 。
7、从面团一端开始卷起，揪成大小差不多的剂子 。
8、用手团圆，擀成圆剂子 。
9、糖和面粉按照5:2的比例混合 ， 每一个圆饼里放入糖馅 。
10、收口包严 。
11、把包好的剂子擀成饼，热锅凉油，把小饼放入，小火烙至两面金黄就可以出锅了 。
###其它资料参考###油酥烧饼万用配方大公开，没有烤箱用锅也能做，此做法外酥里软！
免烤油酥烧饼
大家好，今天来跟大家分享油酥烧饼的做法，爱吃烧饼的朋友肯定都知道 ， 要做出外酥里软的烧饼要用烤箱效果才最好，虽然烤箱现在已经走进普通人的家庭，但是仍然有人多朋友会问我 ， 不用烤箱做行不行，答案是肯定的 ， 行！
我今天分享的油酥烧饼配方及做法适用于很多厨具 ， 如果你有烤箱就可以烤制 ， 没有烤箱用平底锅或者电饼铛做也能外酥里软，有多功能料理炉下煎上烤也很棒 ， 这样做起来就更随意一些，出炉趁热吃，又香又酥 ， 强烈推荐试一试 。
好啦，我下面就来分享一下这款油酥烧饼具体的用料用量以及制作方法，爱吃烧饼的朋友千万别错过了 。
【用 料】
油酥：中筋面粉100克，椒盐粉4克，五香粉2克，玉米油80克
面团：面粉200克，细砂糖4克，酵母粉2.5克，清水150克
表面装饰：清水（喷表面）适量 ， 白芝麻适量
【制作方法】
1.先来制作油酥，将油酥配料中的中筋面粉，椒盐粉和五香粉放入碗中搅拌均匀，准备玉米油
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2.将玉米油倒入小锅中烧热至冒烟，分两次加入到面粉中，搅拌均匀以后再加下一次 ， 做成油酥，浓稠程度如图，做好的油酥放在一旁晾着备用
3.来和面，将200克面粉中加入糖和酵母粉混合均匀，加入清水，用筷子搅拌成絮状后简单揉成团，表面覆盖保鲜膜静置松弛半小时
石磨面粉5斤小麦面粉白面粉2.5kg装包子馒头馍饺子皮家用中筋面粉
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4.做烧饼的面团是很软的 ， 也粘手，这样做出的烧饼才会外酥里软，将面团取出简单整理，砧板要随时撒干粉，避免粘连
5.将面团擀成长方形的薄片
6.将油酥小心均匀铺在面饼上，可以用勺子背面慢慢摊匀，配方给出油酥用量应该是刚好的，没有浪费
7.自下而上卷起
8.将面平均切成10等份
9.将每一段两端捏紧收口，用手压扁
10.每个饼坯表面喷水蘸白芝麻，用手压实芝麻，不然会掉下来
11.我是用多功能料理炉制作的，上下火190度 ， 用煎盘，刷油，选择20分钟即可 。
注意：如果用平底锅 ， 饼坯两面刷油小火慢慢烙，时不时翻个身 ， 大约7.8分钟的样子就熟了～如果用烤箱，中层，上下火，195度预热，烤15分钟
12.时间到 ， 打开盖子，烧饼鼓起来了，好香呀
出锅，趁热吃外酥里软，特别香特别好吃，晾凉了会变得硬一些，用蒸锅热一下就会回软啦，依旧特别好吃
一次多做一些，吃的时候热一下，特别方便，配方可以按比例增减～
好啦，今天的食谱介绍就是这样，掰掰
###其它资料参考###发面油酥小糖饼的做法
/盆里倒入一碗面粉/3克酵母
/分次加入多半碗清水/用筷子搅成絮状/
/用手将面粉揉至光滑不粘手
做饼的面不要和的太硬
比包饺子的面稍软些
水的量要根据面粉的吸水量决定
用手把面团揉至光滑不粘手/盖上保鲜膜放至一旁发酵/
时间大约2小时/发酵至两倍大就可以用了
我常用的方法是晚上揉好面团放置家里凉快一点的地方/第二天早晨操作/作为家人的早餐/很方便的
用手把面团揉至光滑/柔软/不粘手
开始制作油酥
/碗里加入5勺面粉/
/锅里倒入适量色拉油加热/
/油热后倒入装面粉的碗里调成糊状/
开始制作糖馅
5勺糖/2勺面粉混合搅匀
备用
发酵好的面团加入少量面粉揉至光滑后放五分钟松弛/然后擀开
放凉的油酥糊均匀的抹在擀好的面皮上
从面团一端开始卷起
揪成和小饼大小差不多的剂子/两端捏紧
用手压压擀成剂子
面团里包入和好的糖馅
用包包子的方法包好/捏紧
包子褶放在下方用手压压/成小饼
热锅凉油/把小饼放入/小火/烙至两面金黄就可以出锅了
我喜欢刚出锅的感觉/外皮酥脆里面层次分明软软的/甜甜的/香香的
【发面油酥糖饼怎么做】味道好极了
