家庭版发面糖饼的做法？
发面糖饼做法一，
材料
面粉500g，水320g，酵母3g ， 红糖适量，白芝麻适量
做法
1.酵母溶于水，加面粉揉匀 ， 成非常软的面团 。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大
2.发面的时候把红糖馅调好 ， 一般我用的红糖与面粉的比例是3：1，这样调出来的红糖馅，饼烙的时候不流红糖液又不干 。（我这次红糖馅里有上次剩下的白糖，怕浪费也放里面了，所以看着有部分白色的小糖块）
3.发好的面团揉匀 ， 搓成长条，切成均匀大小的剂子
4.取一份按扁，擀成四周薄中间厚的面皮
5.像包包子一样包入红糖馅，收口朝下 ， 按扁
6.室温饧发10分钟，饼上刷少许水，撒白芝麻 。电饼铛里擦少许油 ， 上下火，放入糠饼，盖盖烙至两面金黄即可
做法二 ， 家常糖饼
材料
白面，糖，芝麻
做法
1、和面：刚刚烧开的水 ， 全部把面烫好，就是所有面都成为絮状，就可以和面了 。这样面会特别软
2、饧面，时间要足够，可以提前一天，最少要半个小时 。
3、面皮擀开 ， 把芝麻糖洒在大面皮上，然后卷起来 。
4、分开剂子，再擀好就行了 。
5、小火烙熟 。
6、烙饼关键面一定软 。
做法三，油酥糖饼
材料
原料：面、糖、油
做法
1.做法：1、炒油酥：先将油烧温 ， 放入面，糖，小火即可，不断的翻炒至油面发黄关火 。因为常做，油、糖、面的量光凭感觉就能做好 ， 真没像用别人的方子那样精心过，一会做时总结一下 ， 反正我熬出来的油面比较?。庋菀撞僮?。2、和面：面和的软一点，比吐司的面还要软 ， 饧发揉至面团光滑即可 ， 可不用揉至扩展 。3、大面团操作：然后将面擀成一个圆饼，大概5mm厚，将炒好的糖酥平摊在饼上，将面卷成卷，两头捏紧 。4、小面团操作：把卷好的面分成几份，再把每份面团的两头捏紧 ， 以防漏油 。5、擀饼坯：轻压每份小面团，轻轻擀成5mm厚的饼 。6、烙制：饼铛烧热，火调至中小火，锅内不要放油，但锅内要光滑 ， 或用油擦过即可，将擀好的饼放入锅内，过一会再翻一次面，两面都有微硬发黄时再放少许油 ， 翻几次即可 。
做法四，芝核糖饼
材料
糖饼皮的原料：发面一块
糖饼馅的原料：黑芝麻 ， 核桃和红糖 。
做法
调馅：
1 。生芝麻抄熟 。
2 。生核桃也抄香 ， 用刀剁成小粒 。
3 。红糖，核桃和芝麻的比例大约是1：1：1
4 。拌匀 。
做饼：
1 。面发一块 。
2 。先做成面季子 ， 再把面季子杆成片子 。
3 。把黑芝麻，核桃和红糖馅放在面片上，象包包子一样包好 。
4 。压扁，放在板上醒几分钟 。
主料：面粉300克；温水210克
辅料：酵母3克；油酥半碗
1.用温水融化酵母 ， 把面粉和成团，饧发成2倍大，温水的量可以自行调节，其实饼软点硬点都没问题，就是别太硬就行，和的比较软需要300克的面粉大约用了210克的水，面发好，可以用小苏打水揉一下，不用也可以，直接拿出来排气松弛 。
2.这些面团的量我用五汤勺面粉做油酥 ， 油烧沸，慢慢倒入五勺面粉的碗里，边倒边搅动 。
3.把面粉和成不能流动的面糊状 。
4.饧好的面团擀成大饼状，涂上一层油酥 。
5.卷起后分成小段，大小自定，打电小点都没问题 。
6.分好的小剂子两头捏严，向下团成圆形 。
7.红糖和面粉用2:1的比例来拌匀，做红糖馅，想吃流动的红糖馅就少加面粉或者不加面粉 。
8.圆剂子擀成饼状，放入红糖馅，包严收口 。
9.包好的剂子在擀成约1厘米厚的饼状 。
10.平底勺放油，放入擀好的饼 。
11.烙的两面金黄就可以，看到饼鼓起又落下，就熟喽 。
###其它资料参考###用料
面粉330克/一饭碗
水200克/多半碗
酵母3克
白糖适量
色拉油适量
发面油酥小糖饼的做法
/盆里倒入一碗面粉/3克酵母
/分次加入多半碗清水/用筷子搅成絮状/
/用手将面粉揉至光滑不粘手
做饼的面不要和的太硬
比包饺子的面稍软些
水的量要根据面粉的吸水量决定
用手把面团揉至光滑不粘手/盖上保鲜膜放至一旁发酵/
时间大约2小时/发酵至两倍大就可以用了
我常用的方法是晚上揉好面团放置家里凉快一点的地方/第二天早晨操作/作为家人的早餐/很方便的
用手把面团揉至光滑/柔软/不粘手
开始制作油酥
/碗里加入5勺面粉/
/锅里倒入适量色拉油加热/
/油热后倒入装面粉的碗里调成糊状/
开始制作糖馅
5勺糖/2勺面粉混合搅匀
备用
发酵好的面团加入少量面粉揉至光滑后放五分钟松弛/然后擀开
放凉的油酥糊均匀的抹在擀好的面皮上
从面团一端开始卷起
揪成和小饼大小差不多的剂子/两端捏紧
用手压压擀成剂子
面团里包入和好的糖馅
用包包子的方法包好/捏紧
包子褶放在下方用手压压/成小饼
热锅凉油/把小饼放入/小火/烙至两面金黄就可以出锅了
我喜欢刚出锅的感觉/外皮酥脆里面层次分明软软的/甜甜的/香香的
味道好极了
小贴士
可以做12个左右的小饼/够三口人的早餐
###其它资料参考###糖酥饼是一款非常好吃的家常主食，在家怎么才能做出又酥又好吃糖酥饼呢？下面我就分享两款糖酥饼的两种家常做法给大家 。
糖酥饼家常做法一种发面的一种死面的 ， 发面的糖酥饼可以当做主食和烧饼有点类似 ， 死面的糖酥饼更像是点心 。先说发面的糖酥饼是由发面加上油酥制作而成的，多数不需要放馅 。再说死面的油酥饼是由水油皮加上油酥在放入馅料制作而成的 。
红糖发面油酥饼配方：发面团配方：富强粉500克，酵母6克，泡打粉7克，糖50克，水适量，色拉油15克 。油酥配方：富强粉250克 ， 色拉油125克 ， 红糖80克，白芝麻适量 。
制作方法：【发面团】
酵母加适量的水化开，富强粉和糖 ， 泡打粉搅拌均匀 ， 倒入适量的清水在加入酵母水和成棉絮状，在加入色拉油和成面团 。
【油酥】
富强粉和色拉油一起拌匀，再倒入红糖搅拌均匀即可 。
【成型，成熟】
先把发面团擀成0.5厘米左右的薄片，均匀的涂抹上红糖油酥 。从面团的一端卷起来，卷成圆柱体在稍微的拉长 。分成大小均匀的长段用刀切或者用手下剂子都可以 。把小段揉成圆球形，放在清水中沾一下再放到白芝麻上滚几下，让面团表面均匀的粘上芝麻即可 。把粘好芝麻的面团擀薄 ， 醒发20分钟 。电饼铛预热烙至表面酥脆芝麻金黄即可 。
小提示：发面团不能太硬稍微和软点，这样烙出来的糖酥饼外酥里软非常好吃 。红糖和油酥和到一起也行，不和到一起就在抹完油酥后均匀的撒在油酥上也可以 。擀制发面团的时候注意厚度，太厚烙出来的油酥饼不酥 。
豆沙死面版油酥饼配方：【水油皮配方】
富强粉500克 ， 色拉油37克，水210克 ， 白砂糖50克 。
【油酥配方】
富强粉250克 ， 色拉油130克 。适量的豆沙馅（水豆沙馅更好吃）和白芝麻 。
制作方法：【水油皮】所有原料混合在一起和成面团，饧面30分钟 。【油酥】富强粉和色拉油混合拌匀备用 。【成型，成熟】先把水油皮擀成方形薄片 ， 包入油酥，叠成三层饧20分钟 。再擀成0.5厚度的薄片，从一端卷起来成圆柱体，用刀分割成均匀的小块 。把小面块竖着按扁，在擀成圆形薄片包入豆沙 。在擀成薄饼，表面喷上少许清水，撒上芝麻烙至表面金黄即可 。
小提示：这款油酥饼如果家里有烤箱用烤的方法更美味 。水油皮和完面要充分饧面 。这个酥我们做成了外酥，也可以做成内酥 。外酥和内酥的区别外酥是用肉眼可以直接看到开酥的层次，内酥是切开后可以看见开酥的层次 。举个例子木瓜酥就是外酥 ， 老婆饼就是内酥 。
###其它资料参考###油酥烧饼万用配方大公开，没有烤箱用锅也能做 ， 此做法外酥里软！
免烤油酥烧饼
大家好，今天来跟大家分享油酥烧饼的做法 ， 爱吃烧饼的朋友肯定都知道，要做出外酥里软的烧饼要用烤箱效果才最好 ， 虽然烤箱现在已经走进普通人的家庭，但是仍然有人多朋友会问我 ， 不用烤箱做行不行 ， 答案是肯定的，行！
我今天分享的油酥烧饼配方及做法适用于很多厨具，如果你有烤箱就可以烤制 ， 没有烤箱用平底锅或者电饼铛做也能外酥里软，有多功能料理炉下煎上烤也很棒 ， 这样做起来就更随意一些，出炉趁热吃，又香又酥，强烈推荐试一试 。
好啦，我下面就来分享一下这款油酥烧饼具体的用料用量以及制作方法，爱吃烧饼的朋友千万别错过了 。
【用 料】
油酥：中筋面粉100克，椒盐粉4克，五香粉2克 ， 玉米油80克
面团：面粉200克，细砂糖4克 ， 酵母粉2.5克，清水150克
表面装饰：清水（喷表面）适量，白芝麻适量
【制作方法】
1.先来制作油酥，将油酥配料中的中筋面粉，椒盐粉和五香粉放入碗中搅拌均匀，准备玉米油
洽食香椒盐粉家用840g包邮商用烧烤调料手抓饼羊肉串鸡排油炸撒料
￥11.8
领券
减2
淘宝
月销2832
购买
2.将玉米油倒入小锅中烧热至冒烟，分两次加入到面粉中，搅拌均匀以后再加下一次，做成油酥，浓稠程度如图，做好的油酥放在一旁晾着备用
3.来和面 ， 将200克面粉中加入糖和酵母粉混合均匀，加入清水 ， 用筷子搅拌成絮状后简单揉成团，表面覆盖保鲜膜静置松弛半小时
石磨面粉5斤小麦面粉白面粉2.5kg装包子馒头馍饺子皮家用中筋面粉
￥29.8
淘宝
月销2032
购买
已下架
4.做烧饼的面团是很软的，也粘手，这样做出的烧饼才会外酥里软 ， 将面团取出简单整理 ， 砧板要随时撒干粉，避免粘连
5.将面团擀成长方形的薄片
6.将油酥小心均匀铺在面饼上，可以用勺子背面慢慢摊匀 ， 配方给出油酥用量应该是刚好的，没有浪费
7.自下而上卷起
8.将面平均切成10等份
9.将每一段两端捏紧收口，用手压扁
10.每个饼坯表面喷水蘸白芝麻，用手压实芝麻，不然会掉下来
11.我是用多功能料理炉制作的 ， 上下火190度，用煎盘，刷油，选择20分钟即可 。
注意：如果用平底锅 ， 饼坯两面刷油小火慢慢烙，时不时翻个身，大约7.8分钟的样子就熟了～如果用烤箱 ， 中层，上下火 ， 195度预热，烤15分钟
12.时间到，打开盖子，烧饼鼓起来了，好香呀
出锅，趁热吃外酥里软，特别香特别好吃，晾凉了会变得硬一些，用蒸锅热一下就会回软啦，依旧特别好吃
一次多做一些 ， 吃的时候热一下，特别方便，配方可以按比例增减～
好啦 ， 今天的食谱介绍就是这样，掰掰
###其它资料参考###发面油酥小糖饼的做法
/盆里倒入一碗面粉/3克酵母
/分次加入多半碗清水/用筷子搅成絮状/
/用手将面粉揉至光滑不粘手
做饼的面不要和的太硬
比包饺子的面稍软些
水的量要根据面粉的吸水量决定
用手把面团揉至光滑不粘手/盖上保鲜膜放至一旁发酵/
时间大约2小时/发酵至两倍大就可以用了
我常用的方法是晚上揉好面团放置家里凉快一点的地方/第二天早晨操作/作为家人的早餐/很方便的
用手把面团揉至光滑/柔软/不粘手
开始制作油酥
/碗里加入5勺面粉/
/锅里倒入适量色拉油加热/
/油热后倒入装面粉的碗里调成糊状/
开始制作糖馅
5勺糖/2勺面粉混合搅匀
备用
发酵好的面团加入少量面粉揉至光滑后放五分钟松弛/然后擀开
放凉的油酥糊均匀的抹在擀好的面皮上
从面团一端开始卷起
揪成和小饼大小差不多的剂子/两端捏紧
用手压压擀成剂子
面团里包入和好的糖馅
用包包子的方法包好/捏紧
包子褶放在下方用手压压/成小饼
热锅凉油/把小饼放入/小火/烙至两面金黄就可以出锅了
我喜欢刚出锅的感觉/外皮酥脆里面层次分明软软的/甜甜的/香香的
味道好极了
###其它资料参考###1.材料：酥油 面粉 盐 香葱2.把酥油用微波炉加热化开 ， 用温水加少许盐，用盐水和面，里面加少许酥油3.一起和成光滑的面团4.抹一层酥油，用保鲜袋包好，醒面30分钟以上5.小葱洗净切末6.把醒好的面团分成大小一样的小剂子，用手压成小圆饼7.用擀面杖擀成薄饼形状 ， 再面饼上抹上一层酥油，撒上少许盐和葱花8.卷成长条状9.后再卷成蜗牛状10.稍压扁，轻轻地擀一擀，最后擀成圆饼11.电饼铛用电 ， 按下合适的功能刷上一层酥油，加圆饼12.听到滴滴响声，就翻面，继续煎 ， 直到两面金黄色就好了
###其它资料参考###【发面油酥糖饼怎么做好吃】糖酥饼如何制作才外外酥里软 。酥的掉渣 。首先我要准备材料 。碗中放入500克面粉 。加入六克白糖三克食盐倒入15克食用油倒入260克温开水 。将面粉搅拌成 。面糊状以后把面 。揉成面团 。面团揉至光滑，以后盖上盖子 。发酵20分钟去一个小碗放入20克面粉，十克白糖 。倒入与面粉同 。酿的食用油 。把它调成唐有书 。然后再 。面板上撒，上白面粉 。把揉好的面团用擀面杖擀成长方形的大片 。面片擀好 ， 以后 。将调好的糖油酥倒在里面 。面片上 。将糖油酥在面片上涂抹均匀这样做出来的糖 。酥饼特别的香 。而且又特别的好吃 。香甜可口 。
