翻糖粉怎么制作
翻糖是怎么制作的？？
材料
5小匙明胶粉，1/4杯水，2大匙葡萄糖浆，1大匙甘油，1/2小匙塔塔粉 ， 1小匙薄荷香精，玫瑰香精，1公斤糖粉（过筛两次），1大匙白油
翻糖的做法
1、将明胶粉放入水中，待溶解（可隔水加热以加速溶解）
2、葡萄糖浆、甘油和塔塔粉加入明胶溶液里，搅拌均匀 。
3、在另一个料理盆内过筛两次糖粉 。
4、将溶液倒入糖粉内，用橡皮刮刀搅拌成团 。
5、双手涂抹白油，开始搓揉糖粉团（即是翻糖） 。
6、如果翻糖太软 ， 就加些糖粉进去 。太硬，就加水 。整个过程，像儿童在玩黏土塑泥一样 。玫瑰香精就是在这个时候加入的 。
7、用保鲜膜将翻糖包好 ， 放入不透风的容器内收藏，第二天才能使用 。记得不要放冰箱 。
【翻糖粉怎么制作】1、准备用料 。玉米糖浆、无味明胶粉、冷水、柠檬或橙汁、甘油、糖粉、白色植物起酥油 。
2、将明胶粉和冷水混合均匀 。
3、然后隔热水将其融化成透明液体 。
4、然后加入调味料柠檬汁，杏仁香精，橙汁等 。
5、然后加入玉米糖浆 ， 接着加入甘油 。
6、加完玉米糖浆和甘油后混合，这时液体稍粘稠，不顺滑，要再次隔热水 ， 让其拌成较稀的液体 。
7、在一个大碗中 ， 筛入糖粉，糖粉中间挖一个井，然后倒入拌好的液体 。
8、最好用木勺搅拌，混合物会成为黏性的状态 。
10、将剩余的糖粉，筛一部分到操作台上 。
11、将盆里的翻糖取出放在糖粉上，像揉面一样揉 ， 边揉，继续再分次筛上糖粉揉 。
12、用刮板将周围的糖粉聚拢 。并铲除粘在台面上的颗粒状碎屑 。
13、最后，揉成一个光滑，在手掌上搓上起酥油 ， 然后揉入翻糖中 。
14、整形好之后，用保鲜膜紧紧包裹住翻糖，然后装入密封袋子或盒子里，把它放在冰箱里，可保存2个月即可 。
###其它资料参考###创意圣诞翻糖饼干
材料：
无盐奶油55g、糖粉40g、蛋黄3个、低筋面粉120g、无铝泡打粉1/2小匙、棉花糖100g、糖粉200g、温水1大匙、无盐奶油适量、食用色膏适量
做法：
1、无盐奶油放置室温下软化，加入糖粉搅拌混合 。
2、将蛋黄分次加入作法1中搅拌均匀 。
3、低筋面粉与泡打粉过筛 ， 加入作法2中用橡皮刮刀切拌成均匀的面团 。
4、杆面团时可用塑胶袋来装面团（保鲜膜可） ， 表面会较平整，杆面棍也不会沾黏 。
5、杆平的面团冷藏20分钟后，再用剪刀沿着边线剪开→掀开塑胶袋→印模（杆过的面皮厚度要一致，饼干烤出来颜色才会均匀） 。
6、放进已预热160°C烤箱内烘烤约20分钟，取出置凉备用 。
7、翻糖作法：耐热容器涂上一层无盐奶油 ， 将棉花糖放入，再将温水平均洒上 ， 隔水加热融化 。
8、将糖粉倒在已融化的棉花糖上 ， 利用糖粉做阻隔才不会沾粘 ， 使用折叠的方式将棉花糖与糖粉慢慢混合均匀 。※ 糖粉需过筛再行使用 。
9、将棉花糖搓揉到类似耳垂柔软光滑的程度即可 。
10、视制作的主题题材，将翻糖分成适合大?。?加入食用色膏染色 。※ 调完色的翻糖，一定要用保鲜膜包好防止干掉 。※ 翻糖未使用完毕，可冷藏保存 ， 若需使用前置于室温30分钟后再行使用 。
11、利用烘焙小工具（饼干压模、吸管等）做出不同的造型 。※ 可用果酱或糖霜作为黏合剂 。
###其它资料参考###简易版翻糖的做法
用料
棉花糖180g糖粉（含玉米淀粉）360g凉开水至少15g白油5g
简易版翻糖的做法
糖粉为市售含玉米淀粉，白色棉花糖剪小块备用，准备好凉开水和白油 。
将棉花糖放进微波炉叮30s，拿出来翻拌一下 ， 再叮30s翻拌一下，最后再叮15s 。最终棉花糖呈胶状 。
糖粉倒在揉面垫上铺开一点，倒入融化的棉花糖，像揉面团一样把粉质揉入胶质中 。
稍干后分次加入凉水揉，不讲究手法 ， 一顿乱揉即可，只需把糖粉和棉花糖揉融合均匀 。
揉匀后将白油揉进糖团，白油起保湿及增加光泽的作用 。
最后用双层保鲜膜密封翻糖面团 ， 醒24h后再使用 。天热放冷藏醒，天冷室温即可 。
