黄豆磨的粉可以做什么
黄豆粉可以做哪些美食？
大家吃过用黄豆粉做的食物吗？就是这东西！颜色黄黄的，右边豆子是原材料 。
其口味独特，气味芳香，属于粗粮类，是我小时候的味蕾回忆，其实就是用黄豆子磨出来的黄豆面 。
本篇文章，给大家分享几款用生黄豆粉做成的饼，有低糖减肥零食，还有饼等 。
很多人可能没吃过，我记得小时候，也是老看人家拉着小毛驴在石磨上转圈磨粉，特别想吃，妈妈才买回来做的 ， 可以做成多种美食 。
第一款：黄豆粉香酥小饼干
所需材料 ：
豆腐渣粉20g，黄豆粉80克，两个鸡蛋 ， 玉米油三大勺，白砂糖2大勺 ， 香草香精几滴，芝麻坚果若干 。
具体做法如下：
1、将烤箱预热到180℃ 。
2、把豆腐渣和大豆粉混合在一起 。
3、鸡蛋，玉米油，香草精华混合在一起，搅散 。
4、把3放入2里面的粉类，混合均匀，用手揉搓 。
5、放芝麻，轻揉均匀 。
6、揉成适当大小后，用手掌轻轻压出一个个小饼，配上坚果 。
7、放入预热好的烤箱里烤15分钟，一道助于减肥的小零食就完成了 。请一边观察家庭烤箱的情况 ， 一边调整时间 。）
第二款：香醇烤面包
所需材料：
黄豆粉30g，面筋粉75g，米粉30g，杏仁粉15克，干酵母3克 ， 盐2g，一撮糖，鸡蛋50g，110cc水，奶油芝士50g，油10克 。
装饰用的草粉末是迷迭香 。
具体做法：
1、下图就是所谓的“黄豆粉” 。
2、将大豆粉、面筋粉、米粉、杏仁粉，干酵母、盐、糖混合搅拌 。把鸡蛋和溶化的水混合 。
3、奶油干酪放成常温 。
4、将<2>放入碗中混合 。
5、在<4>中加入奶油芝士和油搅拌15分钟左右 。
6、揉成个面团 。如果放入家庭面包机揉面时，放入全部材料按下开关即可 。
7、揉捏好的面团 ， 放入碗中包上保鲜膜，在30℃下发酵30分钟，室内温度低则需要更长时间 。
8、取出面料，用擀面杖擀至成饼 。
9、二次发酵35分钟，发酵结束后，将烤箱预热至170℃ 。
10、在发酵好的面团上涂上油，撒上香草和盐，用手指打几个洞 。
11、放入预热好的170°C的烤箱中 ， 烤25-30分钟 。大豆粉容易被烤焦，请注意 。
这算是使用大豆粉做的的低糖面包 。如果使用糖含量比小麦粉低的大豆粉，即使在糖分被限制的情况下，也能得到美味而香醇的面包 。
第三款：黄豆粉烙饼
所需材料：
黄豆粉100g，发酵粉3g，一撮盐 ， 40克黄油，牛奶55g 。
具体做法：
1、用食品处理器混合粉末 。
2、放入切碎的黄油搅拌 （即使有形状也OK） 。
3、加入牛奶搅拌
4、用手揉成一个圆，分成均匀8等份
5、用220度的烤箱烤10分钟 即可 ， 用平底锅烙也可以 。
除此以外 ， 大豆面还可以用来蒸凉皮，做发糕等 。其实也是很简单，就是单独使用也好，将它和面粉混合也罢，只是想获取它那独一份的口味罢了？怎么做 ， 完全可以灵活运用 。
可以做成黄豆粉煎饼 。具体步骤：
需要提前准备好的材料包括：黄豆粉100g、鸡蛋1个、油适量 。
1、碗中倒入黄豆粉 。
2、再加入一个鸡蛋 。
3、拌成面糊 。
4、准备一个平底锅，烧热，倒入适量的面糊慢慢的摊开，摊平 。
5、等一边煎好后，翻个面再煎 ， 等两边都煎到金黄色后即可 。
6、成品 。
###其它资料参考###黄豆粉能做豆腐 。因为豆腐生产的过程是：生黄豆充分浸泡、打粹、滤渣、煮浆、与生石膏或脂类发生有机反应、压豆腐脑成豆腐 。当然其中还有很多技术环节，如：
1、选取黄豆粉必须是纯净无霉的生黄豆粉，
2、生黄豆粉必须用食用水充分浸泡（黄豆是20度气温左右浸泡8---10小时 ， 黄豆粉适当缩短时间） 。
3、水粉比例以黄豆粉能充分浸泡透为度、水不宜多（干黄豆与水的比例大约是1：5） ，
4、为了充分争取豆浆 ， 最好把浸泡好了的黄豆粉再磨一次 ， 磨浆时以不阻塞磨机为度的加水，不宜多加水 。
5、豆浆磨好后，要用350目的布滤渣 ， 原则是豆渣里的豆浆全部挤压出来，豆浆里不能有沉淀的豆渣 。
6、豆浆一定要煮熟，一般达到100度后，再煮3分钟 。
7、点膏一定要均匀，以生石膏为例，以每市斤黄豆粉15克石膏粉，石膏粉用食凉水充分溶解（150克石膏配250克左右水）后放入煮熟的豆浆里，立即充分拌匀，搅拌时间1--2分钟 。
将拌匀的豆浆用布或盖好，15分钟后成胶状体为度---形成豆腐脑 。
8、即取出豆腐脑，用布包扎好后，压重，以没水滴、流为度 ， 便形成食用豆腐 。
传统的黄豆制作豆腐方法；
[制作方法]：
1、首先准备200克干黄豆清洗干净后用水浸泡一晚上 。第二天早晨加入1400毫升清水打成豆浆 。
2、用破壁机或者豆浆机都可以，打好后用筛子过滤一下残渣 。
3、准备一个小碗中倒入三克葡萄糖酸内脂 。30毫升清水，用筷子充分搅拌均匀，搅拌到水里不能再有小颗粒为至 。
4、在豆浆温度在80至90度左右的时候（经过过滤如果温度低了就放到不粘锅中再加热一下） 。把内脂水倒进来 。一定要一边倒一边搅拌，全部倒进来后就不要搅拌了，用铲子截住水流，不要让它再流动了 。
5、静置半个小时，就形成了内脂豆腐，这时候可以加些卤汁吃上豆腐脑了 。想要得到老豆腐还需要最后一步 。
6、下面准备一个有眼的模具，方形的最好，没有的话就家里有什么用什么吧 。上层铺上两层屉布 。把做好的豆腐倒进来 。然后把屉布盖好 。上面压上一个稍小一些的盘子，上层再继续压上水盆 ， 水桶等你能用到的重的东西就可以 。越重压制的时候越快 。
水分全部压出来了就形成老豆腐了 。只需要一小把黄豆就能做出来这么一块豆腐了 ， 是不是很快速方便 。
###其它资料参考###黄豆粉是用来吃的 。下面来看看相关知识：
黄豆粉可以做什么吃：
黄豆粉薄饼
材料
全蛋液50公克，蛋黄20公克，细砂糖15公克，牛奶250㏄，低筋面粉110公克，黄豆粉20公克，奶油20公克
做法
1.将全蛋液、蛋黄与细砂糖倒入钢盆内拌匀，加入牛奶混合拌匀 。
2.作法1中加入已混合过筛的低筋面粉与黄豆粉，搅拌均匀后再加入溶化后的奶油拌匀呈光滑细致状，放入冰箱泠藏静置1小时备用 。
3.平底锅以小火预先烧热至约160℃，并均匀涂上一层薄薄的沙拉油，倒入适量的作法2，轻轻移动锅身让面煳均匀扩展至整个锅面成薄饼状，至面煳边缘脱离锅身掀起即可铲起，放凉后再卷成烟卷形状 。
黄豆粉制作的黄豆薄饼，不仅口感香脆，而且有很高的营养价值，因为黄豆粉就睡作为主要的材料，高蛋白的食物，也是我们养生保健的必需 ， 当然吃黄豆粉博饼的时候，也需要注意 ， 吃太多更容易上火 。
黄豆粉可以做豆浆吗
1.把黄豆打成粉,毫无疑问是黄豆粉 。
2.成粉然后直接加水煮可以做豆浆 ， 注意的是豆粉和水的比例 。加适量白糖调整 。
3.加热到煮沸才安全，40到80度以下是细菌的温床 ， 还可能引起肠胃不适 。
黄豆粉有什么好处
1. 黄豆中的大豆蛋白质和胆固醇能明显地改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率
2. 黄豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用
3. 黄豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用
4. 黄豆中的植物雌激素与人体中产生的雌激素在结构上十分相似，可以成为辅助治疗妇女更年期综合征的最佳食物 ， 不但经济、有效，而且绝无副作用 。
###其它资料参考###我们一般都会用黄豆粉冲豆浆喝，其实黄豆粉分为生黄豆粉和熟黄豆粉 。那么如何区分是生黄豆粉还是熟黄豆粉？生黄豆粉做什么好吃？接下来和小编了解下！
黄豆粉和黄豆面的区别
1、黄豆粉是指黄豆炒过后磨制而成的粉末，含大量食物纤维 。这不是一般的粉未，而是营养价值极高的食物，可以加在汤或蛋糕里 。
大豆里含有很多食物纤维，但是制成黄豆粉的过程中，经过加热和磨碎，食物纤维受到很大破坏 。黄豆粉比大豆更容易消化 ， 从而大豆中的蛋白质能被更好吸收 。但是要注意，这时候，大豆中的蛋白质过敏原也很容易被吸收 。黄豆粉还含有钙、镁、钾、磷、铁等矿物质 。
2、黄豆面是云南汉族特色小吃 。在又滑、又筋道的面条中放入被油炸的喷香酥脆的黄豆，然后加上葱、辣子、油和香醋 。用黄豆磨成的面粉，简称黄豆面 。
3、黄豆粉可以直接冲食 。
4、黄豆面和上好糯米面 ， 和水揉成一掰就断的面团，放锅里蒸着吃为宜 。
如何区分是生黄豆粉还是熟黄豆粉
闻：黄豆粉熟了有豆香味．尝：口感没有生的豆腥味．
熟黄豆粉的做法如下：
全蛋液50公克，蛋黄20公克，细砂糖15公克，牛奶250，低筋面粉110公克 ， 黄豆粉20公克，奶油20公克
做法
1.将全蛋液、蛋黄与细砂糖倒入钢盆内拌匀 ， 加入牛奶混合拌匀 。
2.作法1中加入已混合过筛的低筋面粉与黄豆粉，搅拌均匀后再加入溶化后的奶油拌匀呈光滑细致状，放入冰箱泠藏静置1小时备用 。
3.平底锅以小火预先烧热至约160，并均匀涂上一层薄薄的沙拉油，倒入适量的作法2，轻轻移动锅身让面煳均匀扩展至整个锅面成薄饼状，至面煳边缘脱离锅身掀起即可铲起，放凉后再卷成烟卷形状 。
黄豆粉可以做什么吃的
酸奶黄豆粉
作用：预防感冒、脑中风，苗条年轻 ， 皮肤有光泽，预防便秘，缓解妇女更年期症状 。
做法：使用比较接近固态的酸奶 。
1、第一种做法：黄豆粉30克（约两大匙），酸奶200克 。将黄豆粉倒入酸奶里，充分搅拌就行了 。
2、第二种做法：一瓶液体酸奶 ， 加两大匙黄豆粉，把酸奶倒入杯里，加黄豆粉，充分搅拌就行了 。
黄豆烙饼
主料：面粉适量辅料、黄豆粉少量
步骤
1.面粉和少量黄豆粉混合后，用开水烫面，边烫边搅拌 ， 搅成絮状后揉成光滑的面团，放置醒一会 。
2.取适量大小的面团，擀开成面皮 。
3.锅烧热后，放入面皮，来回翻面，面皮里会逐渐顶起气泡，待气泡充满面皮时，烙饼就做好了 。
4.外出野炊的时候带着烙饼，吃主食和菜肴都很方便 。
5.可以在和面的时候添加一些芝麻，这样补钙效果就更好咯~
烹饪技巧:
1）黄豆粉占面粉的五分之一左右，不要太多，否则面团太散 。
2）开水烫面，烙饼口感会比较软，即使凉了之后也能保持柔软 。
3）刚开始烙饼，起的泡泡比较小 ， 因为锅不是太热 ， 时间也稍久些 。锅热之后烙饼非常快，1分钟左右就熟了，一定要勤翻面，避免焦糊 。
适合人群:1岁以上宝贝
推荐理由:增加黄豆粉的烙饼，优质蛋白质和钙含量更高 。烙饼搭配各种菜肴，风味也随之丰富起来，可以满足宝贝求新的口感需求 。
END
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###其它资料参考###熟黄豆粉的多种吃法：豆浆布丁、糯米糍粑、豆乳盒子、驴打滚等 。
一、豆浆布丁的做法
用料：豆浆500ml、吉利丁片10克、赤藓糖醇/白砂糖40克、熟黄豆粉适量 。
豆浆布丁的做法
（1）10g吉利丁片冷水泡软 。
（2）豆浆加热至50度周围微微气泡即可离火，加入40克赤藓糖醇 ， 放入泡好并控干水份的吉利丁片 ， 搅拌至融化，放入饭盒中冷藏6H以上 。
（3）熟黄豆粉：黄豆洗干净 ， 烤箱150度20分钟 ， 晾凉，料理机高速2min，撒上去就好 。
二、糯米糍粑
用料：熟黄豆粉30克、糯米粉80克、玉米淀粉20克 、白糖35克 、纯牛奶140克、黄油 10克。
做法
（1）称好糯米粉、玉米淀粉、白糖 。加入纯牛奶搅拌均匀 。
（2）上锅蒸熟 ， 大概30分钟 。（用的是宽口径的碟子比较容易熟）
（3）准备10克黄油，蒸熟后趁热加入黄油 搅拌均匀 。
（4）准备一个容器铺上熟黄豆粉 。
（5）用筷子取一团糯米糍到熟黄豆粉中滚几圈，裹上熟黄豆粉 。用筷子交叉把大块糯米糍粑切成小块，切口上再裹上黄豆粉即可 。
三、豆乳盒子的做法
用料：黄豆500克、细砂糖50克。
豆乳盒子的做法
1、戚风蛋糕材料，分离蛋白蛋黄，蛋白入无油无水的容器里
2、蛋黄打散加入20克糖打匀 。
3、加入油搅打至完全融合再加入牛奶搅拌均匀 。
4、筛入面粉，之字形切拌至完全无颗粒 。
5、蛋白滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡后加入1/3的糖
6、再分两次将糖加入打至9分发，提起打蛋器成鸟嘴状 。
7、取1/3的蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀 。再倒回蛋白中抄底翻拌均匀
8、蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，表面抹平轻敲烤盘震出空气
9、放入预热150度的烤箱，烘烤25分钟，烘烤结束取出撕去油纸晾凉 。
四、驴打滚的做法
1、把江米粉倒到一个小盆里（量根据吃的人数定，人多的话就多一点，要是有小馋猫在的话，也要多一点），用温水和成面团 ， 拿一个空盘子，在盘底抹一层香油，这样蒸完的面不会粘盘子 。将面放在盘中，上锅蒸，大概20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火 。
2、在蒸面的时候炒黄豆面 ， 直接把黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色 ， 并有一点点糊味（注：有糊味不等于炒成黑色?。┐蟾懦次宸种幼笥?nbsp;， 出锅 。
3、把红豆沙倒出来，放半小碗水，搅拌均匀，待用 。
4、待面蒸好（要摊在盘子中，且要蒸熟） ， 拿出，在案板上洒一层黄豆面，把江米面放在上面擀成一个大片，将红豆沙均匀抹在上面（最边上要留一段不要抹），然后从头卷成卷 ， 再在最外层多撒点黄豆面 。
5、用刀切成小段（切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了），在每个小段上再糊一层黄豆面，然后放在盘子里，这样，一盘好吃的驴打滚就出锅 。
###其它资料参考###黄豆粉怎么吃
黄豆经过加工后磨成粉末 ， 除了具有种皮和坚果的风味，营养价值也一应俱全，正确食用有助于人体补充所需的蛋白质 ， 维生素 ， 矿物质等各种营养元素，将黄豆打成粉后，可以用来做豆粥，也可以用来和其他食材搭配做甜点食用 。
黄豆怎么打成粉
取干黄豆100克，将干豆子放入无油无水的炒锅中 ， 用小火炒至熟，并散发出香味后，放凉，用石磨机或磨粉机磨成粉即可 。
海带豆粉粥
材料：黄豆粉50克，海带30克，红枣20克 。
做法：
1.将海带浸泡6-8小时后，洗净，切成小片状 。
2.红枣洗净 ， 去核 。
3.砂锅置火上，加适量清水烧开，放入红枣，海带片 ， 中火煮25分钟 。
4.加黄豆粉搅拌均匀，改用小火煨煮五分钟即可 。
苹果玉米豆粉羹
材料：黄豆粉25克 ， 玉米粉75克，苹果200克，红糖适量 。
做法：
1.苹果洗净，去皮 ， 去核，切成丝 。
2.锅中加适量清水，放入红糖，玉米粉 ， 黄豆粉，先用大火煮沸 。
3.再转小火煮至豆粉没有生豆味以后，放入苹果细粒煮一会即可 。
###其它资料参考###可以做驴打滚吃 。
主料：糯米粉200g、粘米粉60g、蜂蜜60g、色拉油40g、清水400g 。
辅料：红豆沙适量 。
驴打滚的做法
1、将水磨糯米粉、粘米粉混合均匀，倒入蜂蜜、色拉油混合 。
2、慢慢加入清水 ， 将面粉调成浓稠的糊状装入大碗，入蒸锅中蒸熟（大概40分钟左右） 。
3、蒸熟后放凉至不烫手 。
4、装入保鲜袋反复揉至面团组织细腻（客厅和厨房的光线不一样 ， 拍的颜色不一样） 。
5、放在案板上，擀成大簿片 。
6、用剪刀剪掉保鲜袋底边，然从中间剪开 。
7、涂满红豆沙 。
8、由一边开始卷起 。
【黄豆磨的粉可以做什么】9、卷好后，在黄豆面上滚一下，切成适中的大小装盘即可 。
