1斤的鲈鱼蒸多长时间？
1、一斤的鲈鱼开锅后蒸7分钟（2斤以上适当延长3~5分钟），蒸好后不要掀锅盖，再闷5分钟，后面的5分钟内炸好花椒油，然后掀开锅盖浇到鱼身上，即可上桌 。蒸7分钟闷5分钟是鲈鱼鱼肉蒸熟且最嫩的时间 。
2、鲈鱼 ， 又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛 ， 与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼” 。我国的鲈鱼品种以松江鲈为主，又名四腮鲈鱼 ， 也称虎头鱼 。
鲈鱼蒸10分钟 ， 再焖3分钟即可 ， 具体做法如下：
准备材料：鲈鱼1条、大葱少许、蒸鱼豉油少许、姜少许、蒜少许、青尖椒少许 。
1、首先把准备好的鲈鱼处理好用清水洗干净，切开背部 。
2、然后用刀把葱切成丝 。
3、鲈鱼切好后撒盐、姜、蒜、青尖椒，撒均匀一些 。
4、10分钟后把鱼放入蒸锅 。
5、盖盖蒸10分钟，关火再焖3分钟 。
6、接着往炒锅内放油加热 。
7、鱼身撒上葱丝，姜丝，热油淋在鱼上，这样清蒸鲈鱼就完成了 。
###其它资料参考###清蒸鱼是我非常喜欢的菜，而鲈鱼也是最常用来蒸的鱼类，因为鲈鱼比较好卖、便宜、没有小刺，而且肉质鲜美 。而一条好吃的蒸鲈鱼，除了鱼本身足够新鲜之外，蒸制的火候时间也至关重要 ， 下面就说说这个事情吧 。
【鲈鱼蒸多长时间最好？】
最简单的先来看结果：一般1斤重的鲈鱼，大火蒸制7到8分钟左右就可以了 。这个时间上有区间，是因为鱼不可能都刚刚好长到1斤重，而且每家的蒸锅密封情况也不一样，炉子的火力也有些区别 ， 所以再要精准的时间就要至少真的自己做一次，然后根据实际情况调整了 。
而清蒸鱼的做法我们之前有说过，在这就简单复述一下：首先把鲈鱼冲洗干净，然后盘子里放上姜片，把鲈鱼肚子里塞点姜片、葱段放在盘子里；蒸锅的水烧开之后把鲈鱼放进去，大火蒸制7到8分钟；蒸好之后把盘子里的水倒掉，姜片、葱段都去掉，鱼身上放点切好的新鲜姜丝葱丝，然后烧一点热油淋上去激发香味 ， 之后再淋点生抽，蒸鲈鱼完成 。
其实鲜活的鲈鱼蒸好是不会多腥的，要注意的是盘子里的水一定要倒掉 ， 蒸过的葱姜也都去掉 。如果实在是怕有腥味 ， 可以在鱼身上抹一点料酒，然后再放进去蒸 。鱼肉没彻底蒸熟是有点透明的样子，一开始做的时候可以以此来目测观察下鱼是不是刚刚好蒸熟了 。
大家都喜欢吃哪种鱼呢？我个人是比较喜欢鲈鱼和多宝鱼，尤其清蒸 ， 都是很鲜美、少刺的鱼类 。
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清蒸鲈鱼蒸的时间长短要根据鱼的大小还有开花刀的方式来确定
鲈鱼，家庭吃的最多的还是河鲈鱼，那么河鲈鱼一般情况下的大小是一斤半左右
超大的鲈鱼市场中也很罕见
开花刀的方式有一下几种，不过出锅的时间相差都不多
下面这种花刀可以在同等重量的前提下减少30秒
还有一点是蒸鱼的时候一定要等到蒸锅水开了，上汽之后再将鱼放入
最后，把重量和时间的关系说一下
一斤左右的鲈鱼蒸6分钟
一斤半左右的蒸7分钟
一斤半-2斤的鲈鱼蒸8分钟
超过两斤的鲈鱼请换一种做法，比如香煎或者红烧吧
超过两斤的鲈鱼清蒸就没有什么优势了
清蒸鲈鱼 ， 吃起来吧
小秀私厨，一个分享简单快乐 美食 的私厨
蒸多长时间最好还真不知道，我在家都是蒸十五分钟 ， 下面我就说说我在家的做法吧
###其它资料参考###【一斤左右鲈鱼蒸多久】十至十二分钟 。一斤左右的鲈鱼需要蒸十分钟左右即可，个头偏大鲈鱼需要酌情增加蒸制的时间 。蒸好的鲈鱼可以关火焖三分钟再吃，口感会更好 。蒸鲈鱼的时间不宜过久，以免肉质变老，影响口感 。鲈鱼在蒸之前需要提前用食用盐、生姜、大蒜等佐料进行腌制，口感会入味 。
###其它资料参考###一般蒸12分钟就可以了 。
拓展资料：
一、鲈鱼的营养价值
鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质 。
鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症 。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼 ， 既可补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖 。另外，鲈鱼血中含有较多的铜元素，铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质 。
二、鲈鱼的食用价值
1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用 。
2.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品，鲈鱼多为清蒸以保持营养价值 。
3.鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥 ， 铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充 。
百度百科--；鲈鱼
###其它资料参考###一斤多的鲈鱼 ， 上锅蒸12分钟口感是正好的 。蒸鱼时间过长，鱼肉就会变老，不仅影响口感，而且鱼肉非常容易黏在鱼刺和鱼骨上面 。需要注意的是鲈鱼过大，需要适量增加蒸鱼的时间 。
无法确定鲈鱼是否已经蒸熟，可以用筷子插一下鱼的肚子，能够轻松的抽出筷子 ， 并且筷子上面没有鱼肉，就说明已经蒸熟了 。
鲈鱼养殖方法
鲈鱼的养殖分为淡水养和海水养 。若是淡水养，要保证没有污染，池塘的面积应在5-6亩之间，深度在两米左右 。投放时盐度应在4-7度之间，食物可选红虫，慢慢增加颗粒饲料 ， 每天投喂三次 。
若是海水洋，水池深度要在两米以上 。鲈鱼苗应从海里捕捞，投喂卤虫幼体，慢慢加碎鱼糜喂养 。
###其它资料参考###十分钟至十二分钟 。一斤左右的鲈鱼需要蒸十分钟 ， 个头稍大的鲈鱼，需要酌情增加蒸制的时间 。制作清蒸鲈鱼的时间，不宜过久，以免鲈鱼的肉质变老 ， 吃起来影响口感 。鲈鱼在蒸之前需要清洗干净 ， 去除里面的黑膜 ， 这样可以避免鲈鱼腥味过重，影响鲈鱼的口味 。
###其它资料参考###基本上是蒸四五分钟，闷四分钟就可以了 。
今天的这个清蒸鲈鱼，做法简单，但是成品美观，味道特别的出色 。成为家宴中不可缺少的一道主菜 。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现 。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受 。
食材明细
鲈鱼、米酒、香葱、姜、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、猪油 。
1、原料，一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用） 。
2、鲈鱼画花刀 ， 用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝 ， 盐，胡椒粉腌渍五分钟 。
3、腌渍的葱姜铺下面 。
4、鱼站里起来 ， 身上撒点香葱姜丝 ， 淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟 。
5、不要揭开锅盖，焖五分钟 。
6、鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上，若是在家吃不换盘子也成，我换盘子的时候，没有用器具，直接倾斜盘子，鱼自己滑进另一个盘子 。
7、油烧热，浇在鱼身上 。也可以不浇，但是我强烈的认为，浇了才好吃！
8、最后装饰一下，嘴里塞个圣女果，身上撒上泡水的葱姜 ， 要是红辣椒更好看，我没买 。
