火腿肠为什么有鸡肉和猪肉？？
你可以随便买一支火腿肠看看他们的配料表，食品包装上的配料表遵循着一个规则，就是按各配料所占比例大小来先后排列配料的名称 。肉的成分一般都是猪肉和鸡肉这两种肉 。除非有特别要求的，比如说是鱼肉肠就不会有猪肉，清真产品也不会有猪肉，但鸡肉是很有可能有的（成本问题，谁都懂得的），添加的猪肉又分肥膘（分碎肥和统膘），猪皮（如双汇弹脆棒） ， 猪1、2、3、4号肉（不过3号都比较少，因为价格较贵） 。
如果硬要把那些小作坊、无牌无照的厂子生产的火腿肠都拿来说一下，估计里面的肉就很少很少了 ， 或者从肉本身做文章，呵呵 。肉的比例太小了，也不好做火腿肠，毕竟其他的食品原料还不能完全代替肉的作用 。
火腿肠跟泡面一样，都是非常受人喜爱的食物，吃起来有嚼劲而且解馋，吃了一根会忍不住再吃下一根 ， 口味老少咸宜，特别是现在的小学生 ， 最爱吃的零食之一就是火腿肠，最重要的是价格便宜，只要1元一根，手头上只要有一些零钱，都可以去买好几根火腿肠了 。
猪肉价格在这些年来持续上涨 ， 从二十多元一直涨到三四十元一斤，有时还突破了五十元一斤，你有没有发现 ， 火腿肠的价格还是十分良心的，这么多年来都是1元一根 ， 但是火腿肠是原料是猪肉，为什么不跟着物价上涨呢？我总结了这几个原因，为了身体健康，大家不妨先看看 。
一、火腿肠含有鸡肉成分
如果你认为火腿肠的原料只有猪肉 ， 那就太天真了 。大多数火腿肠之所以价格便宜，是因为里面成分是鸡肉混合猪肉的 ， 因为鸡肉的价格相对猪肉低太多了 。你买到的猪肉火腿肠，很有可能是鸡肉成分 。有人说，火腿肠含有鸡肉 ， 可以提升风味和口感 。
二、火腿肠加入淀粉和其他配料
有人说 ， 火腿肠都是淀粉做的，这显然是错误的说法 。作为肉类加工产品 ， 火腿肠分为了4个等级：特级、优级、普通级和无淀粉级 。大家可以看看4种火腿肠的淀粉含量，最高的才含有10%的淀粉 。
《GB/T 20712-2006 火腿肠》对于水分、蛋白质和淀粉的含量规定：
特级产品规定水分≤70% ， 蛋白质≥12%，淀粉≤6%
优级产品规定水分≤67%，蛋白质≥11%，淀粉 ≤8%
普通级产品规定水分≤64%，蛋白质≥10%，淀粉≤10%
无淀粉产品规定水分≤70% ， 蛋白质≥10%，淀粉≤1%
按照《GB/T 20712-2006 火腿肠》的标准，没有明确规定肉类的含量，而且对于蛋白质的种类也没有具体规定，动物蛋白和植物蛋白都是蛋白质，所以商家可以选用价格更低的配料 ， 也就控制了火腿肠的价格 。
三、火腿肠的定位
作为大众食品，火腿肠的定价规则就是要便宜，一般买火腿肠的，都是学生、打工一族这一类的人群，他们的收入比较低，如果火腿肠定价像红酒那样高 ， 还会有人买吗？答案显然是否定的 。另外火腿肠是一种快消品，中国有十多亿人口，那么销量是非常庞大的，最常见的就是在学生宿舍、火车上或是车站内 ， 人们都喜欢在泡面内加入火腿肠，看起来很营养健康 。虽然一根火腿肠利润不高，但是销量一起来，利润就十分可观了，这就是“薄利多销”的道理 。
四、火腿肠是否有营养
我们先看看火腿肠的配料表 ， 有红曲红、增鲜剂、山梨酸钾、亚硝酸钠、瓜尔胶等十多种添加剂，可能很多人都没有注意配料的成分，现在看来 ， 当我们美滋滋地吃下一根火腿肠，已经不知不觉吃下了这么多的添加剂 。
此外，前面已经提到了火腿肠的主要成分，真正的肉类含量并不多 ， 所以几乎没有营养物质，蛋白质也少得可怜 。那么有没有用纯肉制作的无添加火腿肠呢？答案是没有的，作为加工食物，必须要有各种添加剂，才能保证其可口的味道和长久的保质期，建议大家还是直接吃肉更好一点 。
最后总结：相信大家现在都明白火腿肠为什么多年不涨价的原因了，1元一根确实便宜，味道也诱人，但是为了自己和家人的身体健康 ， 建议尽量少吃火腿肠 。
###其它资料参考###火腿肠里是有肉的，只不过肉的比例是非常小的，如果全部都是肉的话，就不能称之为火腿肠了 。要知道真正的火腿肠里面本身就含有较多的淀粉，这样吃起来会更加的有质感，而且能够中和肉质的口感 。另外火腿肠的售价也就是在十几块钱，里面有着十根左右的数量，如果全是肉的话，商家怎么能够盈利呢？
火腿肠分为特级、优级、普通级和无淀粉级，每一个等级的售价都是不一样的 ， 那么火腿肠里面的配料比也是不太一样的，可以说级别越高淀粉含量就越少，肉也比较多 。特级产品的淀粉含量≤6%，而普通产品的比例≤10%，两者中间相差了4%的比例，所以口感自然就不是特别好，大家吃到的也都是面粉 。不要再纠结于火腿肠里面是否有肉这件事情了？没有必要，而且也会影响自己吃火腿肠的口感 。
其实商家在制作火腿肠的时候，会往里面放入较多的肥肉，少量的瘦肉进行中和，可以增加火腿肠的弹性，而且也比较健康 。一旦肉质较多，就不能称之为火腿肠而是肉肠 ， 所以大家在购买火腿肠的时候 ， 一定要买脂肪含量低 ， 蛋白质含量高的品牌 。也可以直接购买一个金华火腿，这个火腿完全是肉制作而成的，不用担心商家出现偷工减料的现象 。
就拿比较出名的品牌火腿肠来讲 ， 配料表中有猪肉、鸡肉，还有鸡蛋和淀粉，也就是一个大杂烩 。国家对于配料的含量是有相应的标准，所以火腿肠中的蛋白分为肉蛋白以及非肉蛋白，因此口感自然就有所不同 。但是大家买火腿肠的时候还是要以品牌为主，毕竟做了几十年质量有保障，出现问题也能及时解决 。
###其它资料参考###有！你可以随便买一支火腿肠看看他们的配料表，食品包装上的配料表遵循着一个规则 ， 就是按各配料所占比例大小来先后排列配料的名称 。肉的成分一般都是猪肉和鸡肉这两种肉 。除非有特别要求的，比如说是鱼肉肠就不会有猪肉，清真产品也不会有猪肉，但鸡肉是很有可能有的（成本问题，谁都懂得的），添加的猪肉又分肥膘（分碎肥和统膘），猪皮（如双汇弹脆棒），猪1、2、3、4号肉（不过3号都比较少，因为价格较贵） 。
如果硬要把那些小作坊、无牌无照的厂子生产的火腿肠都拿来说一下，估计里面的肉就很少很少了，或者从肉本身做文章，呵呵 。肉的比例太小了，也不好做火腿肠，毕竟其他的食品原料还不能完全代替肉的作用 。
###其它资料参考###香肠当然可以用鸡肉做，现在市场上许多香肠，火腿肠，午餐肉等肉制品都是鸡肉做的，因为牛羊猪肉成本太高，许多消费者接受不了，所以现在生产厂家都会在加工肉制品的时候用鸡肉，鸭肉代替牛羊猪肉，做香肠选择鸡肉最好用鸡腿肉不要用鸡胸肉，鸡胸肉太柴味道极差 。
###其它资料参考###火腿肠里“混搭鸡肉”不会降低营养
鸡肉土豆火腿沙拉三明治
材料
面包片，鸡蛋，火腿，胡萝卜，黄瓜，土豆 ， 鸡脯肉，生菜，牛肉片，沙拉酱，盐，胡椒粉
做法
1.土豆，胡萝卜洗净去皮，切成大块上锅蒸熟，然后取出切小丁 。
2.鸡脯肉洗净后放入锅中煮熟，不必加任何调料，白水煮熟即可，然后捞出沥去水分切丁 。
3.鸡蛋煮熟后切?。梢灾挥玫鞍撞糠?。
4.火腿，黄瓜切丁备用 。
5.将所有切丁的材料混合，加入沙拉酱，盐，胡椒粉拌匀即成鸡肉土豆火腿沙拉 。
6.面包片切去四边 ， 按照自己喜欢的顺序分别加入鸡肉土豆火腿沙拉、牛肉片、生菜叶 ， 面包片和食材中间可涂抹沙拉酱，增加口味的同时，也使食物与食物之间更加粘合，使你的三明治更加有形 。
7.等到吃的时候放进微波炉加热20-30秒即可 。也可做成便当当做早、午餐，这也是我们的一顿午餐，所以做的比较认真 。
###其它资料参考###主料：
猪肉馅400克 。
辅料：
大葱1小段、姜1小块、玉米淀粉100克、红曲粉2克、盐1茶勺、白糖3克、十三香3克、胡椒粉2克 。
做法：
1、准备猪肠衣 ， 将肠衣清洗干净，放在清水里浸泡备用，如下图所示 。
2、准备好猪肉馅，如下图所示 。
3、将肉馅放进搅拌机里，搅拌成肉泥，如下图所示 。
4、搅拌后如下图所示 。
5、葱姜切末，放进肉馅里拌匀，如下图所示 。
6、加入盐、白糖、十三香、胡椒粉，再加一点红曲米粉，如下图所示 。
7、将玉米淀粉和少量水调成糊，如下图所示 。
8、把淀粉糊分次倒进肉泥里，倒一点用手抓匀再倒 ， 如下图所示 。
9、用手反复抓肉泥，如下图所示 。
10、将肠衣套在漏斗上 ， 一点一点灌进肉泥，如下图所示 。
11、进行灌肠，如下图所示 。
【火腿肠为什么加鸡肉】12、完成 。
