韩国辣猪蹄怎么做法
韩式辣猪蹄怎么做?

韩式绝辣猪蹄
材料
猪蹄一个,干辣椒四个,冰糖三颗,豆瓣酱少许,葱少许,姜少许,蒜少许,花椒少许,香叶少许,鸡精少许,花生油少许,盐少许
做法
1.将猪蹄清洗干净剁小块备用;
2.锅内做水,放入猪蹄焯水备用;
3.锅内下油烧热,放冰糖小火炒至褐色,加入剁碎的豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜片、蒜炒香,倒入焯好的猪蹄;
4.将猪蹄炒色均匀,出香味后加水没过猪蹄,加入香叶,大火烧开后小火炖一个小时 , 出锅前五分钟加入大蒜 , 出锅前加入盐 , 鸡精即可 。
小诀窍
经验分享: 1、猪蹄焯水后可用热水冲洗干净,不要用凉水,否则猪手遇冷蛋白质凝固,不易炖软; 2、炒糖色时一定要小火,避免炒糊,也可用白糖,不过还是冰糖炒好一些; 3、也可用高压锅炖 , 更省事 , 不过我比较害怕用高压锅 。

猪蹄一个,干辣椒四个 , 冰糖三颗,豆瓣酱少许 , 葱少许,姜少许,蒜少许,花椒少许,香叶少许,鸡精少许,花生油少许,盐少许
做法
1.将猪蹄清洗干净剁小块备用;
2.锅内做水,放入猪蹄焯水备用;
3.锅内下油烧热,放冰糖小火炒至褐色 , 加入剁碎的豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜片、蒜炒香,倒入焯好的猪蹄;
4.将猪蹄炒色均匀,出香味后加水没过猪蹄,加入香叶,大火烧开后小火炖一个小时,出锅前五分钟加入大蒜,出锅前加入盐,鸡精即可 。
小诀窍
经验分享: 1、猪蹄焯水后可用热水冲洗干净 , 不要用凉水,否则猪手遇冷蛋白质凝固 , 不易炖软; 2、炒糖色时一定要小火 , 避免炒糊 , 也可用白糖,不过还是冰糖炒好一些; 3、也可用高压锅炖,更省事,不过我比较害怕用高压锅 。
###其它资料参考###用料
猪蹄4只
葱1棵切成6断
蒜1头切成蒜末
姜3片
花椒粉少许
大料2个
桂皮1小片
香叶3片
冰糖5粒
番茄酱、韩国辣酱1:1比例(我都各放了两大勺)
韩式辣猪蹄的做法
猪蹄买的时候让店家切成四块,回家洗净泡一会儿 , 去去血水,冲洗干净 。
焯猪蹄:锅中凉水 , 放两段葱一片姜 , 适量料酒 , 把猪蹄放进去,开大火,等水烧开了,会出来好多杂质,撇出去 , 把干净的猪蹄捞出,控干水 。
炒猪蹄:事先烧好一壶开水备用,锅中放油小火,放冰糖,冰糖化开变微黄(一定注意火候 , 火大或糖颜色变太深就该苦了)把控干水的猪蹄倒入,油会砰砰的响很溅,小心翻炒,放入所有香料、葱姜蒜,翻炒,再加适量料酒、生抽、老抽调色 , 加入1:1的番茄酱、韩式辣酱 , 翻炒均匀 , 倒入开水,快淹过猪蹄的量就行,盖盖大火煮开,尝下味道,可放适量盐调味 。
煮开的猪蹄倒入电压力锅 , 我不敢用普通高压锅……选的牛羊肉档,大概50分钟吧 , 我就去看剧了 。
等压力锅弄好了,捞入炒锅 , 大火收汁(所以上一步中不用加特别多的开水),时不时的翻炒别粘锅了 , 汤收的差不多都裹在猪蹄上了就大功告成了!开啤酒,开搓!
诱人不,哈喇子!
小贴士
把猪蹄换成鸡爪就是韩式辣鸡爪,绝对比在韩国吃的好吃!
###其它资料参考###用料
猪蹄(煮熟的)两只
干红辣椒适量
韩国辣椒酱三汤勺
啤酒适量
耗油适量
白糖三汤勺
盐适量
鸡精适量
老抽适量
熟芝麻适量
辣猪蹄的做法
猪蹄用刀切开放在盘子里,辣椒切段备用
锅烧油热8成时放辣椒段 3秒后放入猪蹄耗油翻炒 以后加入老抽 盐 啤酒 韩国辣椒酱,翻炒几下后加水,末过猪蹄 炖一会
汤汁收的差不多的时候加入白糖蒜末 最后加入鸡精 翻炒下出锅,撒上芝麻即可 。
###其它资料参考###麻辣猪蹄
用料 猪蹄2只;葱白一根;姜6片;花椒10粒;豆豉一勺;郫县豆瓣酱两勺;干辣椒一把;大料2个;小茴香一小撮;香叶2片;冰糖10块;盐;生抽;老抽;料酒(或啤酒)酌情 做法
猪蹄请卖肉师傅斩成小块,我的是一只猪蹄分六块 。提前一宿泡在清水里 。
配料里面的葱白,姜片各取一半,与猪蹄一起焯水,可以多煮一会,把血沫逼出来 。
焯好的猪蹄冲去血沫,加剩余的葱,姜和一个大料 , 料酒少许,另加水入高压锅 。我家喜欢吃软烂些的,用了高压锅一个蹄筋档加一个肉类档,一共50分钟左右 。喜欢劲道的一个蹄筋档就够了 。
炒锅放底油,大料,花椒,八角超香,放干辣椒,郫县豆瓣酱和豆豉炒出红油,下猪蹄一起翻炒均匀 。
加煮猪蹄的汤和料酒(或啤酒)没过猪蹄,放入冰糖 , 香叶,小茴香,生抽老抽一起开大火烧 。卖相是不是看起来越来越有食欲了?
肉眼可见的速度汤汁变得越来越粘稠,收汁差不多的时候放盐调味,盐不用放太多,以为豆瓣酱和豆豉都是咸的 。香油少许 。
出锅,开吃 , 这次还放了些冬笋一起炖,觉得还挺搭的 。
冰镇糟猪蹄
用料 香糟卤800ml;猪蹄800克;香叶2片;葱2根;姜2片;料酒15ml 做法
将猪蹄刮去猪毛洗净,切成小块
洗净的猪蹄放入沸水汆3分钟,洗去浮沫
锅内加足量的清水、葱段、姜片、香叶 , 将猪蹄放入锅中,旺火烧沸后加料酒,用小火焖烧1小时左右
将煮好的猪蹄过凉开水,洗去猪蹄表面的浮油
【韩国辣猪蹄怎么做法】然后泡在凉开水中充分降温
将冷却后的猪蹄放入盛器,加入香糟卤并淹没猪蹄,加盖入冰箱冷藏腌渍一夜
第二天从冰箱取出装盘即可,皮脆肉韧、鲜香入味的冰镇糟猪蹄就做成了
###其它资料参考###【导读】 说起猪蹄,可能很多一部分人都对猪蹄有误解,就觉得它脏兮兮的 , 不敢轻易尝试,其实猪蹄的营养价值是非常高的,猪蹄中营养元素丰富,含有蛋白质、维生素以及一些矿物质,特别是胶原蛋白含量丰富 。一般来说猪蹄比较常见的做法是炖汤,但是除了炖汤之外,香辣猪蹄也是非常不错的哦 , 特别是对于那些喜欢吃香喝辣的人来说,香辣猪蹄绝对是大家下酒下饭不二之选 。那么香辣猪蹄是怎么做出来的 , 适合哪些人吃,在制作过程中需要注意点什么事情,这些问题都是大家比较关注的 。想要知道答案的你们就不要错过下面的精彩内容哦 。香辣猪蹄的做法
香辣猪蹄是一道家常菜式 , 主要是以猪蹄为食材,它的味道香辣可口,肥而不腻,加上它能够美容养颜,营养价值丰富 , 因此深得大家的欢心 。那么这样一道集美味与营养于一身的香辣猪蹄是怎么做出来的呢?就让妈网百科来给大家详细介绍一番吧 。
主料:猪蹄1个
调料:花生油适量、食盐少许、冰糖3颗、鸡精少许、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒4个、豆瓣酱适量
做法:
1、将猪蹄清洗干净剁小块备用;
2、锅内做水 , 放入猪蹄焯水备用;
3、锅内下油烧热,放冰糖小火炒至褐色,加入剁碎的豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜片、蒜炒香,倒入焯好的猪蹄;
4、将猪蹄炒色均匀 , 出香味后加水没过猪蹄,加入香叶,大火烧开后小火炖一个小时,出锅前五分钟加入大蒜 , 出锅前加入盐,鸡精即可 。
百科碎碎念:
1、猪蹄焯水后可用热水冲洗干净,不要用凉水 , 否则猪手遇冷蛋白质凝固,不易炖软 。
2、炒糖色时一定要小火,避免炒糊,也可用白糖,不过还是冰糖炒好一些 。
3、也可用高压锅炖,更省事哟 。
香辣猪蹄的营养价值
猪一身宝,从内脏到外皮,从头到脚 , 都能做出一道美味的菜肴,就连猪蹄也是非常好吃呢 。是的,你没看错 , 你平日里面看到脏兮兮的猪蹄也是一道美味的菜肴哟 。看到这里大家是不是非常佩服人类爱吃美食的智慧了呢?猪蹄的做法有很多 , 比较常见的做法就是炖汤,但是妈网百科要给大家介绍的香辣猪蹄 , 那劲辣的口感真的是让无辣不欢的人爱不释手?。∧敲聪憷敝硖阌忻挥杏兀烤3杂忻挥惺裁创笪侍饽兀烤腿猛蚰艿穆柰倏评锤蠹蚁晗附樯芤环?。
1、每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克 。含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质 。
2、猪蹄中含有丰富的胶原蛋白质,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性 , 延缓皮肤的衰老;
3、具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用;
4、有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度 。
香辣猪蹄的宜忌人群
相信很多人都知道,猪蹄的胶原蛋白非常丰富,胶原蛋白的含量多就意味着能够帮助美容养颜,因此猪蹄深得爱美女士的欢心 。猪蹄的吃法和做法都很多,香辣猪蹄就是其中一种 。虽然说香辣猪蹄的营养价值高 , 但是香辣猪蹄不是你想吃就能吃,它也是有宜忌人群的 。想知道哪些人可以吃香辣猪蹄,哪些人不可以吃香辣猪蹄,那就要认真往下阅读哦 。
适宜人群:
1、猪蹄营养丰富 , 老少皆宜,尤其适宜成长中的青少年、中老年人和腰膝酸软、身体瘦弱者食用 。
2、猪蹄汤具有催乳作用,对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用 。
3、猪蹄含丰富的`胶原蛋白,可促进毛皮生长,防治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效 。
禁忌人群:
1、猪蹄中脂肪含量较高,慢性肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好 。
2、胃肠消化功能减弱的老年人和儿童每次不可食之过多 。
3、外感发热期间不宜食用 。
香辣猪蹄的食材挑选
香辣猪蹄是一道非常美味的家常菜式,这样劲辣的味道迎合了无辣不欢吃货的口味,用来下饭或者是下酒都是非常不错的选择哦 。想要在家DIY出美味的香辣猪蹄,那肯定要经过食材挑选的环节 , 那么在挑选猪蹄的时候需要注意点什么?妈网百科马上一一为大家述说 。
1、看颜色:正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的,所以见到白白净净的猪蹄,就要提高警惕 。不过 , 药水浸泡过的猪蹄也并非个个都呈白色,也有的颜色发红 。浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大,买猪蹄时不能一味地捡大的挑 。另外,浸泡过的猪蹄因为胀大的缘故,蹄瓣会分开,没浸泡过的猪蹄则正好相反,蹄瓣是合在一起的 。
2、摸一摸:被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏;没浸泡过的则没有这种黏黏的感觉 。用手在猪蹄上轻轻按一按,浸泡过的猪蹄手感较硬 , 没浸泡过的按起来较松软 。
3、闻气味:浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味 。其实,市场上除了有用火碱、双氧水等浸泡出来的猪蹄,还有用火碱、双氧水等浸泡出来的鸡爪、猪肚 。它们的特点差不多,都是颜色白净,个头大,买的时候要当心 。
上面就是关于猪蹄挑选的几个细节问题 , 如果你觉得上面的内容能够帮助到你的话 , 不妨将它分享给有需要的小伙伴哟!
香辣猪蹄的热量高不高
一听到香辣猪蹄,无辣不欢的人儿是不是已经开始口水涌动了呢?那劲辣的味道实在是难以抵挡得了有木有!而这其中的猪蹄富含营养 , 以胶原蛋白最为丰富,因此深得女性朋友的欢心 。虽然香辣猪蹄味道美味,但是不可多吃哦,这是因为香辣猪蹄的热量也是非常高的呢 。至于香辣猪蹄的热量有多高 , 那就让妈网百科来给大家科普一下这方面的知识吧 。
问:香辣猪蹄的热量高不高?
答:猪蹄中的胶原蛋白具有良好的支撑力 , 能让皮肤看起来非常丰润,但是,烤猪蹄属高热量、高脂肪、高胆固醇食物 。夏季,多食猪蹄容易引起消化不良,建议每次吃一只为宜,也不宜天天吃 。香辣猪蹄固然美味 , 但是脂肪含量过高,且吃且珍惜啊,美食与好身材不可兼得,吃货们要懂得舍弃!
###其它资料参考###香辣猪蹄最正宗的做法为:
1、先将食材,调料准备好 。今天我用的是网易味央的黑猪猪蹄,生姜切片,各种香料也取出装在盘里备用 。
2、将猪蹄切块,清理干净,清水浸泡半小时去异味 。
3、再将锅中倒入适量清水,将猪蹄投进锅里 , 开大火将水煮滚 , 再煮上2-3分钟 , 让猪蹄中的血水充分流出来,随着猪皮遇热扩张,毛孔中和表皮的隐藏污垢就会出来,和血沫一起浮到水面上来,焯过水的猪蹄异味会明显少了很多 。
4、将猪蹄表面的血水清洗干净,如果发现有没有清理掉的猪毛,这时候用镊子拔掉 , 会轻松很多 。
5、将猪蹄倒进压力锅里,准备好的香料倒进锅中,有专用过滤的纸袋可以将香料装进袋子里更好,家里的纸袋已经用完了,今天我就直接将香料丢进锅里了 。
6、加入味极鲜生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,不用再加盐和糖 , 如果喜欢咸口点 , 可以根据自己的口味加适量盐 。
7、锅中加入适量清水,没过猪蹄,我通常都会多加些水 , 炖过猪蹄的汤水,浓厚鲜美,过滤掉香料渣,用来做煮面条的汤底,既省了时间又很美味 , 一举两得 。压力锅调到蹄筋功能 , 盖盖开始炖 。
8、一个蹄筋功能结束,立刻泄压 , 不要焖在锅里,这时候的猪蹄皮肉很有韧劲,最适合后面的操作,如果焖在压力锅中时间久了,压力锅中热量会持续让猪蹄变得太酥烂,就不适合后面用来烧烤了 。将猪蹄和少量汤水放入锅中,大火收汁 , 将汤汁尽可能的收干,这样猪蹄的味道会更入味 。
9、烤网上铺上锡纸,将猪蹄间隔放在烤网上 。空气炸烤箱设置190度 , 不用预热,将猪蹄放入,空气炸15-18分钟 。
10、取出炸篮,将烧烤料均匀地撒在猪蹄表面,入烤箱再以同样的温度加热3分钟 , 出炉 。
香辣猪蹄是一道美食,主要材料有猪蹄,配料有花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜等 。其味道香辣可口,肥而不腻 。香辣猪蹄是一道家常菜 。
###其它资料参考###1、食材:猪蹄一只 。
2、配料:葱一段、姜一块、八角一个、花椒 。
3、调料:郫县豆瓣酱一点五汤匙、生抽一汤匙、料酒两汤匙、白酒一汤匙、白糖一茶匙、盐三分之一茶匙、鸡精三分之一茶匙 。
4、一半姜块拍散加水烧开 , 猪蹄洗净放进去焯水,放入白酒不盖锅盖煮两分钟,捞出洗摘干净控干 。另外一块姜切片 , 葱切段 。
5、锅里放油把猪蹄炒皮微黄有泡 。盛出来备用 。
6、锅里油放郫县豆瓣,小火慢慢炒,炒到酱和油融合,油变成红色 。加入白糖继续炒一下 。
7、猪蹄放进去,晃动锅,翻炒至猪蹄均匀沾上酱 。放入八角,花椒,葱姜一起炒出香味 。(此过程中火) 。
8、加入料酒 , 生抽,炒均匀,兑热水淹没猪蹄 。
9、大火烧开,小火焖一小时 。放盐 。
10、大火收汁,出锅前放鸡精即可 。
###其它资料参考###猪蹄特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之 。好吃的香辣猪蹄做法有哪些呢?接下来我给你推荐几款香辣猪蹄的做法大全 。
香辣猪蹄的好吃做法一
香辣猪蹄的材料
猪蹄500g,大蒜5瓣,姜1块,大葱2根 , 干红辣椒5个,麻椒10粒,酱油1大匙 , 白糖2匙,醋1小匙 , 盐
香辣猪蹄的做法
1.猪蹄洗净,去除杂毛,切成小块(最好让卖肉工作人员完成) 。放清水在锅中烧开 , 放入切好的猪蹄烫2分钟,捞出后用清水冲洗干净浮沫,沥干水分待用 。
2.姜、蒜切片,葱切成葱花,干辣椒用剪刀剪成段,麻椒放到一起待用 。坐锅,中火将锅中的油烧至七成熟,放入大蒜片、姜片、葱、麻椒和干红辣椒,爆炒出香味 。
3.加入烫好的猪蹄,翻炒2分钟 。
4.加入开水(水量以没过猪手3cm为宜)、酱油、白糖,炖煮1小时,之后调入盐和醋(如觉得咸淡味可以就不必放入盐了),再炖10分钟收汁即可 。
香辣猪蹄的小诀窍
猪蹄中脂肪含量较高,慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用
香辣猪蹄的好吃做法二
香辣猪蹄的材料
猪蹄约1000克 , 干辣椒 , 蒜,姜,香叶,油,盐,生抽,酱油,冰糖,草果
香辣猪蹄的做法
1、猪蹄请店家剁成合适大小的块,回家洗干净后入冷水锅焯一下 。
2、焯好的猪蹄捞出来后用冷水冲去浮沫沥干 。
3、准备好干辣椒(切段)、姜(切片)、蒜和冰糖等材料 。
4、锅热油,烧至五成热后放入冰糖,小火炒出糖色 。
5、放入猪蹄翻炒,让猪蹄均匀上色 。
6、放入干椒段、姜片、蒜籽、香叶和草果一同翻炒 , 放入生抽和酱油炒匀 。
7、加入适量清水跟猪蹄平齐,大火烧开后移至铸铁锅,小火焖一个小时 。
8、用筷子戳入猪蹄,能戳穿猪皮就差不多了,加入适量盐调味 , 转大火收干汤汁即可 。
香辣猪蹄的好吃做法三
香辣猪蹄的材料
猪蹄1对芹菜25克朝天椒8个香葱2棵生姜1块大蒜5瓣花椒适量枸杞10粒食用油20克辣椒油1大匙酱油1大匙胡椒粉小匙香醋3小匙精盐1小匙白糖0.5大匙
香辣猪蹄的做法
1.将猪蹄洗净,放入沸水中煮约2分钟,捞起姜洗净拍松葱、蒜洗净切末朝天椒洗净切段芹菜洗净切段
2.将猪蹄剖开成十字形,放入汤锅中,加清水至完全淹没
3.汤锅中放入生姜、枸杞、盐 , 大火烧开后 , 改小火煮1 小时,煮熟后捞起,连骨切成小块
4.锅内放油 , 烧热 , 加入芹菜、葱、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香,倒入猪蹄,翻炒,加糖、酱油、醋、辣椒油、胡椒粉,炒匀即可 。
注意
香辣可口,肥而不腻 。爆猪蹄时油不能放多了,否则太油腻 。
香辣猪蹄的好吃做法四
香辣猪蹄的材料
猪蹄,干红辣椒 , 花椒,桂皮,姜,酱油 , 料酒,盐,味精,辣椒酱,葱,蒜
香辣猪蹄的做法
1、买回来的猪蹄切块,洗净 。
2、水烧开 , 放入猪蹄焯水5分钟至变色,后至凉水中冲洗晾干 。
3、姜切片或拍碎,桂皮花椒干红辣椒洗净放入高压锅中(可根据个人口味决定辣椒的多少)放入猪蹄 , 倒入适量酱油拌匀上色,加料酒,盐,放水没过猪蹄(水可以稍多一点,免得粘锅) 。小火炖30—40分钟 。(如果没有高压锅的话需要炖更长的时间至用筷子就能轻轻分离肉和骨头)
4、另起炒锅,加少许香油,放入姜末 , 蒜末 , 辣酱或辣椒粉(这里可以根据各人口味加入不加辣椒也可以)爆香 , 放入炖好的猪蹄(花椒桂皮等材料可以扔掉),收汁,放香葱起锅入盘有香菜的话最后可家少许香菜点缀 。
