韩国辣猪蹄怎么做好吃吗

韩式辣猪蹄的做法步骤图,韩式辣猪蹄怎么做?

韩国辣猪蹄怎么做好吃吗

猪蹄一个,干辣椒四个,冰糖三颗,豆瓣酱少许,葱少许,姜少许,蒜少许,花椒少许 , 香叶少许,鸡精少许,花生油少许,盐少许
做法
1.将猪蹄清洗干净剁小块备用;
2.锅内做水,放入猪蹄焯水备用;
3.锅内下油烧热,放冰糖小火炒至褐色,加入剁碎的豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜片、蒜炒香 , 倒入焯好的猪蹄;
4.将猪蹄炒色均匀,出香味后加水没过猪蹄,加入香叶 , 大火烧开后小火炖一个小时,出锅前五分钟加入大蒜,出锅前加入盐 , 鸡精即可 。
小诀窍
经验分享: 1、猪蹄焯水后可用热水冲洗干净,不要用凉水,否则猪手遇冷蛋白质凝固 , 不易炖软; 2、炒糖色时一定要小火 , 避免炒糊,也可用白糖,不过还是冰糖炒好一些; 3、也可用高压锅炖,更省事,不过我比较害怕用高压锅 。
韩国辣猪蹄怎么做好吃吗

用料
猪蹄4只
葱1棵切成6断
蒜1头切成蒜末
姜3片
花椒粉少许
大料2个
桂皮1小片
香叶3片
冰糖5粒
番茄酱、韩国辣酱1:1比例(我都各放了两大勺)
韩式辣猪蹄的做法
猪蹄买的时候让店家切成四块,回家洗净泡一会儿,去去血水,冲洗干净 。
焯猪蹄:锅中凉水 , 放两段葱一片姜 , 适量料酒,把猪蹄放进去 , 开大火 , 等水烧开了,会出来好多杂质,撇出去,把干净的猪蹄捞出,控干水 。
炒猪蹄:事先烧好一壶开水备用,锅中放油小火,放冰糖,冰糖化开变微黄(一定注意火候,火大或糖颜色变太深就该苦了)把控干水的猪蹄倒入,油会砰砰的响很溅 , 小心翻炒 , 放入所有香料、葱姜蒜 , 翻炒,再加适量料酒、生抽、老抽调色,加入1:1的番茄酱、韩式辣酱 , 翻炒均匀 , 倒入开水,快淹过猪蹄的量就行,盖盖大火煮开,尝下味道,可放适量盐调味 。
煮开的猪蹄倒入电压力锅,我不敢用普通高压锅……选的牛羊肉档,大概50分钟吧,我就去看剧了 。
等压力锅弄好了,捞入炒锅,大火收汁(所以上一步中不用加特别多的开水),时不时的翻炒别粘锅了,汤收的差不多都裹在猪蹄上了就大功告成了!开啤酒 , 开搓!
诱人不 , 哈喇子!
小贴士
把猪蹄换成鸡爪就是韩式辣鸡爪,绝对比在韩国吃的好吃!

###其它资料参考###用料
猪蹄2只
花椒200g
干辣椒300g
葱姜200g
大料2块
辣炒猪蹄的做法
猪蹄飞水
高压锅煮一个小时
捞出沥干待凉透用手掰开小块儿
锅中放少许油,下葱姜丝炒香然后倒入提前准备的麻椒和辣椒,倒入少许酱油,猪蹄倒入锅内翻炒,待猪蹄表面程金黄色泽出锅
###其它资料参考###麻辣猪蹄
用料 猪蹄2只;葱白一根;姜6片;花椒10粒;豆豉一勺;郫县豆瓣酱两勺;干辣椒一把;大料2个;小茴香一小撮;香叶2片;冰糖10块;盐;生抽;老抽;料酒(或啤酒)酌情 做法
猪蹄请卖肉师傅斩成小块,我的是一只猪蹄分六块 。提前一宿泡在清水里 。
配料里面的葱白,姜片各取一半,与猪蹄一起焯水,可以多煮一会,把血沫逼出来 。
焯好的猪蹄冲去血沫,加剩余的葱,姜和一个大料 , 料酒少许,另加水入高压锅 。我家喜欢吃软烂些的,用了高压锅一个蹄筋档加一个肉类档,一共50分钟左右 。喜欢劲道的一个蹄筋档就够了 。
炒锅放底油,大料,花椒,八角超香,放干辣椒,郫县豆瓣酱和豆豉炒出红油,下猪蹄一起翻炒均匀 。
加煮猪蹄的汤和料酒(或啤酒)没过猪蹄 , 放入冰糖,香叶,小茴香,生抽老抽一起开大火烧 。卖相是不是看起来越来越有食欲了?
肉眼可见的速度汤汁变得越来越粘稠,收汁差不多的时候放盐调味,盐不用放太多,以为豆瓣酱和豆豉都是咸的 。香油少许 。
出锅 , 开吃,这次还放了些冬笋一起炖,觉得还挺搭的 。
冰镇糟猪蹄
用料 香糟卤800ml;猪蹄800克;香叶2片;葱2根;姜2片;料酒15ml 做法
将猪蹄刮去猪毛洗净,切成小块
洗净的猪蹄放入沸水汆3分钟,洗去浮沫
锅内加足量的清水、葱段、姜片、香叶,将猪蹄放入锅中,旺火烧沸后加料酒 , 用小火焖烧1小时左右
将煮好的猪蹄过凉开水,洗去猪蹄表面的浮油
然后泡在凉开水中充分降温
将冷却后的猪蹄放入盛器,加入香糟卤并淹没猪蹄,加盖入冰箱冷藏腌渍一夜
【韩国辣猪蹄怎么做好吃吗】第二天从冰箱取出装盘即可,皮脆肉韧、鲜香入味的冰镇糟猪蹄就做成了

韩国辣猪蹄怎么做好吃吗

猜你喜欢