韩国腌制辣白菜怎么做好吃吗
韩国的辣白菜怎么做？？
辣白菜需要的主料：白菜1棵；
辅料：糯米粉15克、姜100克、韭菜3棵、味精少许、食盐100克、白糖20克、辣椒粉50克、蒜500克 。
韩国辣白菜的做法：
1.所有调料的大集合 ， 我准备了料理机，一会儿打蒜泥用 ， 也可以用别的方法做蒜泥 。
2.把白菜切成4瓣，用手掀开每一层撒盐 。4瓣白菜撒好盐后放在盆里腌制，大约两个小时后就可以把白菜里的水份腌出来 。用腌菜时间准备腌料 。
3.用一点凉水把糯米粉调好 ， 然后加热到刚好冒泡，有点疙瘩不要紧 ， 但必须熟透 。否则有生米味 。晾凉备用 。
4.把所有的蒜和去了皮的姜放在料里机里打糊状 。
5.把打成泥的蒜，姜加入白糖、食盐、味精、辣椒粉调好 。尝下味道，有咸味和淡淡的甜味 。别做的太咸 。
6.把放凉的米糊放进调好的调料里，成了这样的糊状，腌料大功告成 。
7.把腌出水份的白菜在自来水下面洗两遍，要不然太咸，沥干水分 。
8.把酱料抹在每一层的白菜上，注意根部也要抹到 。
9.放在保鲜盒里密闭发酵半天，然后放进冰箱保鲜室里，3到5天就可以吃了 。
辣白菜（朝鲜语：kimchi）是一种朝鲜族的传统发酵食品 ， 特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜 。通常和米饭一起食用 。
白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动 ， 促进大便排泄，帮助消化的功能 。对预防肠癌有良好作用 。
韩国泡菜辣白菜的腌制方法和配料如下：
主料：大白菜1棵、苹果1个、姜1块、蒜两头、辣椒粉100克 。
辅料：盐100克、白糖100-250克、糯米粉适量 。
步骤：
1、把白菜摘去烂叶切成两半，将盐均匀的撒在上面 。不用很多盐粘上就好，静止半个小时 。
2、然后添上自来水，以没过白菜为主 。压上比较沉的东西，防止白菜飘起来，泡十二个小时 。
3、捞出控水，备用 。
4、一棵白菜大约用二三两辣椒面，最好用韩国辣白菜专用的辣椒末，放入盆中 。倒入刚烧开的水搅拌均匀，以稍微粘稠为准，放在一边晾凉待用 。
5、接下来准备一个梨、一个苹果、一块姜、两头蒜切成碎末 。
6、2～3两盐 ， 原方为半斤白糖，不敢吃太多糖就减量了，搅拌在一起 。
7、锅里水烧开，放入糯米粉用刮刀搅成均匀，呈浆糊状 。
8、倒进去 。
9、搅拌均匀 。
10、戴上一次性手套，将和好的辣椒酱一层一层抹在白菜叶子上，盖保鲜膜冷藏一晚入味 。
11、家里有青萝卜，切成小块，撒盐腌制半个小时，放水没过萝卜，腌12小时，捞出控干水分，用辣椒酱拌好，塞在辣白菜下面一起腌 。放入容器里，密封腌制3-5天即可 。
###其它资料参考###韩国辣白菜最正宗的做法如下：
主要食材：白菜、苹果、梨、韭菜 。
第一步、首先我们准备2棵白菜，先从中间对半分开，接着再把它继续分成两半，如果白菜包裹得比较紧实 ， 我们先把它轻轻地掰开 。
第二步、然后在白菜的每一层都均匀地撒上粗盐，如果没有粗盐的话，就用家里的细盐 。，然后我们将食盐反复地涂抹，让白菜每一个地方都能粘上食盐，尤其是白菜帮的部位，要稍微多一些 。
第三步、全部处理好后，把白菜放入盆中 ， 沙水1个晚上 。
第四步、接着准备一个白萝卜，去皮后先切成薄片，然后再切成长条，切好装盘备用，再准备一些韭菜，清洗干净后切小段备用，准备一个梨和苹果，洗净去皮后也切成长条备用 。
第五步、经过一个晚上的腌制 ， 白菜变的很软 ， 也沙出了很多水分，然后倒入清水，反复抓洗，把多余的盐分洗干净 ， 多清洗几次，这样白菜就不会很咸了 。
第六步、洗干净之后 ， 咱们把白菜的水分拧干 ， 尽量拧得干一些，这样白菜保存的时间也比较久 。
第七步、放入一个稍微大点的盆子，然后倒入切好的配菜，接着倒入一袋韩式辣白菜酱料 ， 这个就非常方便了，一袋可以盐4斤白菜，味道特别的正宗，其他的调料都不需要放，然后戴上手套先抓拌均匀 。把酱料均匀地涂抹在每一片白菜叶上，这样腌出的辣白菜，味道才能入味好吃 。
###其它资料参考###【韩国腌制辣白菜怎么做好吃吗】韩国辣白菜的做法
1、白菜一棵，剥去外层 ， 洗净，里外均匀抹上盐 ， 腌半天 。
2、腌好后，挤掉水份 。
3、准备好：姜、大蒜、苹果、梨 。
4、姜、蒜、苹果、梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可 。
5、辣椒面、盐、味精 。辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要看辣椒面的新鲜程度，最好再来一点小香葱 。
6、加入适量凉白开，把辣椒面、盐、味精调匀 。
7、把姜、蒜、苹果、梨末儿倒入辣椒面中 。
8、搅拌 。
9、开始腌菜!从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹 。
10、一定要把手洗干净或者带塑料薄膜手套 。
11、整棵都抹好了 。
12、拿一个带盖的容器 ， 注意洗净 ， 一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以 。
13、3—5天后就可以吃了 。
14、最后装盘，是不是很漂亮，有没有人流口水呀 。
韩国辣白菜的制作要诀：
1. 加糖是为了发酵喂细菌的
2. 辣椒粉最好用韩国产，中国产的磨碎辣椒时不除籽，相当便宜但不好
3. 酸度应来自自然发酵，而非外加的醋
4. 朝鲜泡菜可直接食用，也可用来炒菜 。
小帖士食物相克：
苹果：苹果忌于水产品同食 ， 会导致便秘 。
###其它资料参考###1. 辣白菜的腌制方法
辣白菜的腌制方法辣白菜腌制方法是什么？有什么要求？
韩国辣白菜腌制方法： 腌菜配料： 大白菜一棵净重约600克，梨，苹果，蒜，姜 。
制作方法： 1、大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，腌半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分； 2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿（苹果和梨用1/3或1/2只即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣）； 3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度，也要看辣椒面的新鲜程度，然后加入适量冷开水，把辣椒面、盐、味精调匀； 4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，调成辣椒糊，开始腌菜 ， 从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外； 5、整颗都抹好后，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以，腌3-5天后，朝鲜辣白菜即成 。
家常辣白菜制作方法有哪些？
家常辣白菜制作方法 腌菜配料： 大白菜一棵净重约600克，梨，苹果 ， 蒜，姜 。
制作方法： 1、大白菜剥去外层老叶，洗净 ， 里外均匀撒盐，腌半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分； 2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿（苹果和梨用1/3或1/2只即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣）； 3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度，也要看辣椒面的新鲜程度，然后加入适量冷开水，把辣椒面、盐、味精调匀； 4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，调成辣椒糊，开始腌菜，从最内层开始 ， 把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外； 5、整颗都抹好后，拿一个带盖的容器 ， 注意洗净，一定不要有油，如果无盖的 ， 用保鲜膜封住也可以，腌3-5天后 ， 朝鲜辣白菜即成 。
韩国辣白菜的腌制方法
韩国辣白菜
材料
大白菜1个，粗盐，大葱1根 ， 香葱2根，黄瓜1根，胡萝卜1根，梨1个，洋葱1个，大蒜1个，姜1个 ， 韩国辣椒粉，盐，糖，鱼露，虾酱，鸡精
做法
1.叶绿而长的大白菜一个分切成两半.加粗盐（在市场杂货店有）把每一层叶子都抹上.腌8—10小时后洗净盐抓干水.
2.大葱一条切片.香葱两条切段.黄瓜和胡萝卜各一条切丝.梨一个切丝.洋葱一个切丝.大蒜一整个压成蒜泥.姜一小块切丝.
3.韩国辣椒粉和鸡精/盐/糖/鱼露/虾酱（李锦记的）拌匀后加入韩国辣椒酱拌匀（这个咸辣度自己掌握）.
4.然后戴上一次性手套把每一片白菜叶子抹上酱料.放入密封盒中放冰箱冷藏五天时吃味道最好.
求助：正宗的朝鲜辣白菜腌制方法
所需作料：1、韩国辣椒面 。
2、虾米水，朝鲜话发音叫（米儿 气 zao 安，去买的时候就说买我告诉你的发音）3、大喜大（一种粉末状的调味品）以上 ， 如若做纯正的好吃的泡菜，一定需要 。蛇口记得有韩国商品超市，去找一找 。
找不到的话我介绍你个地方，就在兴华宾馆对面的南园路和爱华路交界，爱华路边上有几个韩国料理和韩国商品超级市?。?你就对他们说买这三种，要做辣白菜 ， 他们会给你的 。但尽量不要买超市里现成的辣白菜，不是很好吃 。
至于清酒、明太鱼、鱿鱼，尤其是雪鱼酱（好吃死了），还有解酒的小瓶装的类似饮料的东东，零食什么的，亢奋建议买之 。步骤开始 。
。1、准备一盆盐水，（多放盐）把整颗大白菜切成两半（想多做就多整几棵），泡上四个小时（must），捞上来，挤一下，稍微干点就可以 。
2、在每一层的菜叶上抹上精盐，叶子不用抹，菜梆抹一层就可 。
之后再放四个小时（must too） 。3、放好之后，把白菜放在步骤1里面的盐水里洗刷，把盐洗掉，挤干，切成块（不切也可以 ， 超市的就是不切的）4、买点糯米，加多水，糯米要非常少，在小盆里之后晾！晾到非常干非常透为止 。
之后放多些韩国辣椒面、虾米水和大喜大，以及生姜、味素、白糖和盐 。和白菜搅拌在一起 。
5、在冰箱里放一天 。你就会吃到正宗的，好吃的，爽口的朝鲜辣白菜了！几种吃法！1、当咸菜吃 。
2、辣白菜炒饭，非常好吃?。∽龇ê偷俺捶故且谎? ，放油放辣白菜放米饭 。民间曾有“宁舍三顿饭，不舍辣白菜炒饭”一说 。
3、做辣白菜汤！就是你说的泡菜火锅，没啥神秘的 。就是煮开一锅水，放多辣白菜，和半肥半瘦的猪肉，加点洋葱，大把香菜！就可以 ， 特好喝 。
东北朝鲜辣白菜的腌制方法？
需要提前准备好的材料包括：白菜 3棵、苹果 1/2个、梨子 1/2个、葱 100克、蒜 150克、姜 100克、辣椒面 50克、胡萝卜 1根、盐 100克、纯净水 适量 。
1、第一步把白菜去掉外面一层老叶子，用刀从中间开个小口，再用手撕分为几等分 。2、每一片叶子上都均匀的抹上盐，腌制至少5小时，把腌制好的白菜用力挤干水分 。
3、把苹果、梨子切粒 ， 姜、蒜切末，葱切段，胡萝卜切丝 。4、把所有配料倒在一个容器里，加适量纯净水 。
5、加水后，搅拌成糊状 。6、把腌好的白菜均匀的抹上佐料 。
7、抹好的白菜，装入保鲜盒里密封，盖子上加一层保鲜膜 。8、放置3天后即可放入冰箱储藏，这样就做好了 。
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###其它资料参考###经常看韩剧的朋友们都知道韩国人的餐桌上总是少不了一道菜，这道菜就是韩国泡菜，咱们东北有的地方也做这种泡菜，我们这边把泡菜叫辣白菜 。其做法还是稍微有点复杂的 。
韩国泡菜的做法1、将白菜2颗清洗干净，在根部切一刀，用手掰开白菜 ， 在盆中倒入半盆凉水，加入200克左右的盐搅拌均匀 。
2、每半白菜按在盐水里面一下，捞出待用 。然后给白菜的每层叶之间撒盐，最后把盐水倒入白菜盆中 。白萝卜去皮切丝放入，白菜腌制3小时以上，白菜发软为止 。
3、在盆中放入剩余盐水倒在盒子中，将腌好的白菜，用清水洗净，至到不太咸为止，捞出沥干待用 。
4、苹果，梨去皮切碎，放在搅拌机中打成蓉，姜切碎，蒜捣碎和放辣椒粉和辣椒面一起放入盆中，加入12勺白糖，8勺盐，4勺味精，3勺芝麻，鱼露一小碗，虾皮剁成茸 。
5、在锅中放入50克的糯米粉，放入水和9勺糯米，开火，不停搅拌，成糊状后晾凉然后倒在调料盆中 。
6、把所有的料倒一起充分混合均匀，辣椒酱就做好了 。
7、在每层白菜抹上做好的辣椒酱 。
8、将抹好的白菜之后，将白菜放入一个干净的容器中，放在室内开盖子半天以上，看到有点水渗出，味道有点酸味时在容器盒上套上保鲜膜 。
9、最后将密封好的盒子放在冰箱内储存，使其在冰箱内慢慢发酵，大约1天之后就能食用了 。冬天也可以放室内发酵，一定要在阴凉干燥处，不能太阳直晒 。
韩国泡菜的简单做法1.白菜抹上粗盐，3个小时，洗净备用
2.1个苹果，1个梨，10根韭菜，2头蒜，30g姜，打碎备用
3.粗辣椒粉500g，糯米粉100g加水熬制粘稠备用，虾酱鱼露适量
4.把所有的配料搅拌，一层一层抹在白菜上，装入保鲜盒，冷藏3天左右可以食用了
###其它资料参考###韩国辣白菜是怎么做的，韩国辣白菜辣、脆、酸、甜，开胃下饭，辣白菜的做法也是很简单，首先选择新鲜的白菜，白菜用盐腌制一下，做辣白菜苹果、里、糯米粉这三种食材一样都不能少 ， 这个样做出来的辣白菜酸中带甜，非常好吃 。韩国辣白菜酸中带甜，口感清脆，看着都要流口水了，我们经常韩国电视剧的时候，都会看到餐桌上有这道辣白菜，非常的诱人，光是看着都要流口水了 ， 现在刚好是有白菜的时候，白菜都很新鲜，用来做辣白菜最好了，自己在家做好吃又卫生，做一次可以吃上很长时间，下面就来分享下韩国辣白菜的做法 。
一、制作步骤1、食材：大白菜2颗、盐适量、韭菜适量、苹果1个、梨1个、洋葱2个、白糖50克、白萝卜适量，糯米粉50克、鱼露200克、辣椒面200克、姜、蒜、葱2、把买回来的白菜上面的老叶去掉，洗干净沥干水分放盆里，用刀从根部切开，把白菜分成4小半，然后均匀的抹上盐，白菜的每一片叶子都要抹均匀了，腌制至白菜变软，至少要5个小时以上 。3、起锅烧水，锅里加入适量的水，把糯米粉放进去，搅拌均匀，小火熬制，要不停的搅拌，防止粘锅底，熬制糯米粉成粘稠的透明状，就可以关火了，放凉备用 。4、把苹果、梨洗干净切小块 ， 把洋葱洗干净切小块，把白萝卜洗干净切成细丝，把姜葱蒜洗干净 ， 姜蒜切片，葱切段，把韭菜洗干净切段，把苹果、梨、洋葱、姜、蒜放进料理机中打碎 。5、把辣椒面放碗里，加入鱼露，把白萝卜丝放进去，再把打碎的食材放进去，葱花、韭菜段也放进去，再加入盐、白糖和放凉的糯米糊，搅拌均匀 。
6、提前烧一锅开水放凉，白菜腌制好以后 ， 会有很多水分，把水分挤干净，放在凉白开中洗去盐分 ， 然后控干水分 ， 一定要把白菜的水分给控干了 。7、把白菜干净放进盆中，戴上一次性手套 ， 把白菜的每一片白菜叶上都均匀的抹上辣椒酱 ， 特别是白菜根部，然后放在无水无油的容器里，盖上盖子密封好，放在冰箱冷藏腌制，腌制一星期左右就可以吃了，腌制好的辣白菜就这样吃，煮汤都非常的好吃 。二、辣白菜小技巧1、做辣白菜一定要选择新鲜的白菜 ， 白菜一定要用盐腌制，每一片叶子都要均匀的抹上盐，主要就是把白菜中的水分腌制出来，这样做出来的辣白菜也会更入味好吃，腌制时间最少要5个小时以上 。2、腌制好的白菜，把水分挤干净，用凉白开洗几遍，洗去盐分 ， 这样腌出来的辣白菜咸淡适中 ， 白菜洗好后 ， 一定要把水分晾干，这样腌制的时候白菜不容易坏 。
3、做辣白菜苹果、梨、糯米粉这三种一样都不能少，这样做出来的辣白菜才会酸中带甜，开胃好吃，煮糯米粉的时候，一定要有那个小火，要不停的搅拌，防止糊底 。4、做辣白菜所有的食材洗干净后，一定要晾干水分 ， 这样辣白菜腌制的时候才不容易坏，呈盛辣白菜的容器一定要无水无油，密封性好，加入韭菜可以促进白菜的发酵，还有増香的作用 。总结：酸辣脆口，开胃下饭的韩国辣白菜就腌制好了，制作非常的简单，做一次可以吃很长时间，自己在家做 ， 卫生又好吃，腌制好的辣白菜可以直接配饭吃，还可以做泡菜汤 ， 包菜炒饭等，都非常的美味，只要按照我上面的步骤来腌制辣白菜，保准做出来的辣白菜酸辣脆口，还有一股水果的果香味 ， 现在刚好是有白菜的季节，喜欢吃的赶紧试试吧！感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习 。
