韩国粥怎么做好吃
韩国粥的做法?

韩国粥
1、浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时 , 让米粒膨胀开 。这样做的好处:熬起粥来节省时间;搅动时会顺着一个方向转;熬出的粥酥、口感好 。
2、开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间 。
3、火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟 。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!
4、搅拌:原来我们煮粥之所以搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠 。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动 , 一直持续约10分钟 , 到呈酥稠状出锅为止 。
5、点油:煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑 。
6、底、料分煮:大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可不这样做 。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻 , 且绝不超过10分钟 。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味 。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开 。
南瓜粥
材料嫩南瓜100g,蛤蜊100g,香油1大勺,粳米2杯 , 淘米水10杯,酱油1大勺
做法:
(1)把米泡在淘米水里 。
(2) 挖出蛤蜊肉并用香油炒后,倒淘米水,加米后用弱火煮30分钟左右 。
(3)米煮熟后以酱油调味 。
(4)灭火之前,切嫩南瓜丝放进去煮,熟后盛在碗里 。
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原料:南瓜一斤半,上好珍珠米六两 。
做法:1、先将南瓜去皮洗净切成块状备用 。
2、淘净米后再泡30分钟,让米粒充分吸收水分 , 才能熬煮出又软又稠的粥 。
3、将米及南瓜块置入锅中,加入适量水 , 水以淹至原料面15厘米为妙 。
4、先用猛火煮,然后改用文火,不断搅拌,真至米粒完全烂熟,即可成就一锅美味南瓜粥了 。
为厨秘笈:
1、冷水下米煮粥好 。因为煮粥时要将米粒与冷水一起放入锅中煮沸,才能让米粒充分吸收水分,煮出来的粥才会比较香软 。否则,米粒较硬 , 粥不稠 。
2、掌握好煮粥的火候 。锅中的米和水先用旺火煮沸后,要赶快转为小火,注意不要让粥汁溢出来 , 再慢慢盖上锅盖,要诀是盖子不要全部盖严 , 用小火慢煮即成

韩式南瓜粥现在已经是各大小韩国料理店里餐前的必备单品,特别是在烤肉店里,无限畅吃 。韩式南瓜粥如此受欢迎,那么 , 你知道韩国正宗的`南瓜粥怎么做好吃吗?下面看看韩式南瓜粥的做法 , 一起来学一学 。
韩式南瓜粥的做法:
【主料】南瓜200克、糯米粉20克
【辅料】淡奶油适量
步骤:
1.南瓜去皮去籽切小块备用;
2.南瓜上蒸锅,大火蒸10分钟至熟透;
3.待南瓜略凉一点,放入料理机打至糊状,至不见任何颗粒感即可;
4.接着把南瓜糊盛入小锅,糯米粉加少量水调匀,缓缓倒入南瓜糊中;
5.小火煮,一边煮一边搅拌至均匀顺滑,到煮开至翻泡泡迅速关火;
6.吃的时候 , 加入些淡奶,搅拌一下即可 。
小窍门:
1.喜欢多些有趣口感的可以加些小汤圆同煮;
2.不建议再放糖,如果觉得甜度不够 , 可以再加些葡萄干或坚果类的增加口感 。
###其它资料参考###韩国红豆粥做法
红豆洗干净之后,加水在炖锅里煮 。第一次煮开的红豆水倒掉 。(这样处理一次的话 , 会减少粥的苦味)然后加入10杯矿泉水,用中火继续煮,直至红豆完全被煮面,用铁勺可以压碎的程度 。
2. 煮红豆的期间,可以空出手来做小汤圆 。2杯糯米面,加入一小撮食用盐,混入少量水,开始和面 。
3. 面的软硬程度调整适中
4. 分成手指甲大小的均与若干份 。用手掌心来回揉搓成小圆球形状 。
5. 开始煮小汤圆 。用新的煮锅里加入适量水,煮开,均与放入小汤圆 。换中火,小汤圆自己漂浮出水面的时候,迅速捞起,放入凉水里 , 冰镇,待用 。.
6. 5.确认红豆是否完全煮熟,煮熟之后把红豆倒入漏网里 。在滤网里加入适量热水,把红豆碾成红豆泥 , 过滤掉滤网里的红豆皮 。(也有很多人不祛红豆皮,此步骤省略 。)
7. 炖锅里加入之前泡好的大米 1杯,加入8杯红豆汤 。
8. 开火一遍搅拌一遍煮至米汤变得粘稠,加入小汤圆 , 继续煮3分钟 。
9. 加入少许盐(或者糖),即可完成 。
###其它资料参考###食材明细
甜味口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度
韩国红豆粥的做法步骤
1
1.首先把红豆清洗后放在水里静泡30~40分钟左右 。
2
2.然后放到锅里大火沸煮20分钟左右 。
3
3.在等待红豆煮沸之前 , 将备好的糯米粉和好,揉成小团儿 。
4
4.再将煮好的红豆捞出 。
5
5.将捞出的红豆捻成糊状 。
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6.再在剩下的红豆汤里放入适量的大米 。
7
7.再将捻成糊状的红豆放入红豆汤里 。
8
8.最后将糯米团儿放入红豆汤里 。
9
9.不一会儿,咕噜噜粘稠稠的韩国冬至红豆粥就做好了~
###其它资料参考###来说做法
1,糯米用水泡一夜,煮前用搅拌机打碎倒入锅中加足水 , 煮的时候要不停搅拌 。
2 , 同时将准备好的切块的南瓜放水里煮,煮个5分钟10分钟吧,反正软一点就好,也放到搅拌机打碎 。(之所以要煮是因为生南瓜太硬,我妈妈有次想省事把生南瓜直接打,为此还报废了我家一台搅拌机 , 昏~~~)
3 , 将打碎的南瓜糊倒入米粥的锅中(我是连煮南瓜的水都一起倒了进去的,因为煮好的南瓜水已经很甜了 , 就不用再放很多糖了 。喜欢甜食的MM除外哦:)
4,然后就煮吧 。小火慢慢熬,要不时的搅拌一下,防止下面粘锅 。
韩国人做的南瓜粥会放盐调味,看个人口味了 。我喜欢原味的:)放盐的那种不能吃多 , 否则很腻 。
我一般烧南瓜粥,就用东北大米,水侵泡2小时,然后放热水,大约是水8米2,大火开后转小火,南瓜切小块,转小火时放入,加入冰糖,再粥快凝前加入糖桂花和少许牛奶(不放也可),本人喜欢吃薄粥.
###其它资料参考###韩国人不喜欢稀粥,现向你介绍几种中国的养身粥☆☆☆ 口蘑香菇粥 ☆☆☆ 材料:稠粥1碗;口蘑50克;鸡肉馅50克,香菇适量;葱花少许调味料:植物油1/2小勺,绍酒1/2小勺;酱油1/2小勺b:精盐1/4小勺;鸡粉1小勺;高汤1杯做法:1.口蘑切片,香菇泡发回软,洗净去蒂,切抹刀片;鸡肉馅加入调味料a炒熟备用 。2.锅内倒入稠粥 , 上火烧开 , 加入口蘑,香菇及调味料b,煮约15分钟再加入炒好的肉馅 搅动拌均匀,撒上葱花出锅 。- - -- ☆☆☆ 苁蓉羊肉粥 ☆☆☆ 材料:肉苁蓉(中药店有售)15克,精羊肉100克,粳米100克,细盐少许 。制法:分别将肉苁蓉、精羊肉洗净切细,先用砂锅煎肉苁蓉取汁,去渣 , 入羊肉、粳米同煮 , 待沸后再加入盐、姜、葱诸物,煮成稀粥,当主食服用 。特点:适用于滑精频作 , 面色苍白 , 气短神疲,形寒肢冷,腰脊酸痛,舌淡、脉沉溺无力 。具有温补肾阳,固涩关精之功效 。- - - -- ☆☆☆ 蛋花麦片粥 ☆☆☆ 原料:麦片30克,鸡蛋1个做法:1.将鸡蛋打入碗中,打散搅匀 。2.把麦片用水浸泡,泡软后倒入锅中,小火煮沸,约5分钟 。3.再往锅中打入鸡蛋,煮熟即成 。- - - -- ☆☆☆ 杏仁苹果豆腐羹 ☆☆☆ 原料:豆腐50克,杏仁8粒 , 苹果1/3个,冬菇1个,淀粉适量做法:1.将豆腐切成小块,在水中泡一下后捞出 。2.冬菇洗净 , 泡软后打碎制成蓉 , 与豆腐一起煮熟煮烂,用淀粉勾芡 , 制成豆腐羹 。3.杏仁洗净去皮,苹果洗净去皮 切成块,把杏仁和苹果一起打成碎末,搅拌成蓉 。4.豆腐羹冷却后,加杏仁、苹果蓉 , 拌匀即成 。Tips:含丰富的蛋白质、铁等营养物质,可提高宝宝免疫力 。- - -- ☆☆☆ 鸡肉菜粥 ☆☆☆ 原料:大米粥半碗,鸡肉末半匙,碎青菜1匙,鸡汤,植物油少许做法:1.锅内放入少量植物油,起火把油烧热 。2.鸡肉末放入锅中煸炒后,再放入碎青菜煸炒 。3.待鸡肉末和碎青菜炒熟后,再放入大米粥、鸡汤一起煮开 , 晾温后即可喂食 。Tips:含丰富的微量元素等营养物质,有利于宝宝消化吸收,有利于宝宝生长发育 。- - - -- ☆☆☆ 玉米豆腐萝卜糊 ☆☆☆ 原料:黄玉米面2匙,豆腐1小块,胡萝卜2片,清水1杯,香油少许做法:1.把胡萝卜蒸熟后压碎,豆腐压碎 。2.将压碎的胡萝卜和豆腐及玉米面一起放入煮开的水中 。3.用中火,边煮边搅拌,煮至菜和面熟后,淋上一点点香油,即可食用 。Tips:胡萝卜含丰富的维生素A,豆腐含丰富的蛋白质、钙,玉米面中含丰富的微量元素 , 营养丰富,有利于预防夜盲症等疾?。杂谛《砉侵⒂懈ㄖ闹瘟谱饔?,促进宝宝生长发育 。- - - -- ☆☆☆ 糯米山药粥 ☆☆☆ 原料:圆粒糯米1杯、红枣10粒、山药300克、枸杞子2大匙辅料:白砂糖1/2杯做法: 1. 糯米洗净,加水6杯, 烧开,改小火煮粥,红枣泡软,放入同煮 。2. 山药去皮、切丁,待粥已形成时放入同煮至熟,并加糖调味 。3. 最后加入洗净的枸杞子,一煮溶即关火盛出 。Tips:圆糯米的黏性较强,适合做甜食;长糯米比较筋道 , 用在咸口味的烹调较恰当 。枸杞子不要煮太久,也不要泡水,以免入锅后过烂而裂开 。也可以加少许红糖调味 , 且更滋补,但色泽较深,比较不好看 。- - - -- ☆☆☆ 皮蛋瘦肉粥(这个最常见了) ☆☆☆ 原料:白饭1碗、皮蛋1个、肉片75克、水4杯辅料:盐少许、鸡汤块 1块、黑胡椒、葱花少许做法:1.锅中加水4杯,放入白饭,以中小火熬煮15分钟后,加入切碎的皮蛋、肉片续煮2分钟 。2.加入盐、鸡汤块调味 , 至鸡汤块完全均匀溶化,撒上黑胡椒、葱花即可食用 。特色:既美味可口又营养丰富,更能让皮肤有光泽、富弹性 。- - - -- ☆☆☆ 补气润肤鲜鱼粥 ☆☆☆ 原料:白米1杯、鲑鱼片1/2杯、葱花少许、螃蟹高汤10杯辅料:盐、黑胡椒 各少许做法:1.白米洗净沥干 。2.螃蟹高汤加热煮沸 , 放入白米续煮至滚时稍微搅拌,改中小火熬煮40分钟,加盐调味 。3.鲑鱼片放入碗中 , 倒入滚烫的粥,撒葱花、黑胡椒拌匀即可食用 。Tips:鲑鱼的维生素D含量特别丰富,有助于人体对于钙质的吸收,另外所含的维生素E 也能促进血液循环,消除身体酸痛,防止手脚冰冷 。螃蟹含有丰富的B族维生素以及钙、磷、铁等矿物质;用螃蟹熬煮的高汤 , 不仅味道更鲜美,还能滋润肌肤 。特色:保养肠胃,补充元气,更可滋润肌肤 。- - - -- ☆☆☆ 糯米桂圆粥 ☆☆☆ 原料:圆糯米80克,桂圆80克,白糖80克做法:1、圆糯米洗净 。汤锅中加入600毫升水煮开 。2、加入糯米和桂圆肉煮到变成粥,加糖即可 。Tips:1、糯米可以先加水浸泡着 , 煮时比较节省时间 。2、快起锅时要不时地搅拌,免得糯米粘锅 。特色:功效:养心安神,健脾补血 。- - -
###其它资料参考###在韩国,粥也是便食之一 。
粥的种类也不计其数 。让我们来了解一下其中最常见的鳗鱼粥和红豆粥的制作方法 。学会了还可以在家自己动手尝试 。人们常在感冒或消化不良时食用粥,因为韩国人认为粥容易消化 。另外,粥的种类也是多种多样的,韩国有很多粥专卖店,多接待包装客人 。
鳗鱼粥
热量(1人) : 118Kcal
活用 : 保养食
材料(4人)
大米2杯, 鳗鱼 4条, 香油1大勺, 海带清汤10杯, 鸡蛋黄 4个, 紫菜1张, 咸盐
制作方法:
1. 淘好大米,泡1小时左右,将水分沥出
2. 新鲜鳗鱼用盐与刷子擦净,并快速用水洗净,擦干水迹 。
3. 用刀或勺,自外到内,小心不要弄破肠子,取出内肉后,将内肠去掉 。
4. 去掉内肠的鳗鱼,用盐水冲洗后,切成薄片 。
5. 锅内放芝麻油,炒一下鳗鱼后,再添加泡过的米炒一下 。
6. 炒过的米油亮时,添加海带汤水 , 强火煮 。
7. 煮沸一次时 , 减弱火 , 用饭勺子摇匀,慢慢煮 。
8. 米粒泡开后,用咸盐调味,熄火之前,放蛋黄 。
9. 装在餐具中,将紫菜剪成丝,并放上鸡蛋丝 。
红豆粥
料理材料:
红豆 2杯, 白糖 2杯, 水 10杯, 米糕 100g, 咸盐少量
制作方法:
1. 将泡开的红豆沥出水,分出水与沉淀物,将沥出的水放进锅内煮 。
2. 红豆水煮成一半时,放进沉淀物,再煮 。
3. 将泡好的江米放进煮费的水中 , 煮到江米煮熟为止 。
待江米煮得泡开时,放进圆米糕 , 并以咸盐调味煮 。
4. 煮红豆水或煮江米时、放进圆米糕时,需要拿饭勺摇匀,以防粘连 。
5. 以防粘连,需要调节好火量 。
6. 在放进圆米糕的状态下,使用饭勺摇匀时,小心?。苑涝裁赘饴业?。
###其它资料参考###主料
鲍鱼3粒
大米1杯
辅料
芝麻油
1勺
香芹
1小撮
食盐
少许
鯷鱼高汤
2杯
韩式鲍鱼粥的做法
1.
将大米洗净,用冷水浸泡大米1个小时
2.
用筷子插进鲍鱼壳内转一圈即可把鲍鱼的内脏清除干净,再用软毛刷子将鲍鱼的表面刷干净
3.
在锅内倒入5杯清水,清水烧开以后,投入洗净的鲍鱼
4.
待鲍鱼在沸水中汆烫1分钟左右,用捞勺将鲍鱼捞起,高汤倒入碗内备用
5.
将鲍鱼肉从壳中剔除
6.
将鲍鱼切成片状
7.
在砂锅内倒入1勺芝麻香油,再倒入浸泡好的大米,鲍鱼肉片,中火 , 用木铲将食材翻炒均匀
8.
加入一半量的鲍鱼高汤,并用木铲不停的搅动
9.
当米快熟的时候 , 加入剩余的一半量鲍鱼高汤,不停的用木铲搅动
10.
待米熟以后,倒入2杯鯷鱼高汤
11.
中火烧开以后,转小火熬煮,木铲不停搅动
12.
待粥变得粘稠,加少许盐调味 , 最后撒少许香芹末即可
###其它资料参考###韩国的不知道但中国的知道点冰粥是从台湾引进的,在炎热的夏日里可以清清肠胃并凉爽祛暑,其实就是在冰冻了的白粥里面加入各种水果粒,白粥应该是倾向潮州的风味 , 还能看到未化尽的粥饭粒,水果粒则带出了甜润的感觉,很清淡 。有些冰粥还以紫米、西米等为原料 , 可以吃出不同的口感 。
几种冰粥的制作方法:
西瓜粥
原料:西瓜500克,西米500克,橘饼10克,冰糖50克 。
做法:
1、西瓜去籽、切块,西米浸涨 , 橘饼切成细丝状 。
2、把去籽西瓜瓤、冰糖、橘饼放进锅内一同煮开 。3、加入浸泡发涨后的西米煮熟即可 。
作用:具有清热祛暑、除烦止渴、解酒毒、降血压的功效 。
●刺梨粥
原料:刺梨10个,粳米100克 , 冰糖适量 。
做法:
1、将刺梨捣碎烂,然后去渣(或煮汁去渣)留汁 。
2、把洗净的米和冰糖放进刺梨汁中同煮成粥即可 。
作用:具有清热解毒、消食和胃的功效 。
●香蕉粥
原料:香蕉3条,糯米100克,冰糖适量 。
【韩国粥怎么做好吃】做法:
1、香蕉去皮、切成丁块 。
2、将米放入开水锅里烧开 , 加入去了皮的香蕉丁和冰糖,熬成粥即可 。
作用:可清热润肠,和胃健脾 。
●番茄粥
原料:番茄250克 , 西米100克 , 白糖150克 , 玫瑰酱少许 。
做法:将白糖、去皮番茄丁、西米(先用清水浸至涨透)放入开水锅内煮,加入玫瑰酱便可食用 。
作用:可清热解毒 , 凉血平肝 。
●枇杷粥
原料:枇杷6枚,西米50克 , 白糖、清水适量 。
做法:
1、枇杷洗净,西米浸涨 。
2、枇杷、西米、白糖放入清水中 , 熬成粥即可食用 。
果冻冰粥的做法
第一款:秋天的浪漫紫
材料:薰衣草适量,紫罗兰适量,椰丝适量 , 糖适量,罗拔臣纯鱼胶粉一盒(50克),达能酸乳酪一盒(香草冰淇淋也成) , 开水两碗,花型冰格(要奈高温100度以上),不锈钢容器(大碗2个) 。
1、 各用开水1碗用泡花茶的方法,取得花液,加糖适量调味 。
2、 用薰衣草花液盛入不锈钢碗置于开水锅中加热,搅入罗拔臣纯鱼胶粉半盒(25克),搅融取出待凉 。
3、 紫罗兰花液照2进行,可以根据爱好加入椰丝适量 。
4、 花型冰格用开水烫过,用茶匙装入果冻水 , 置于冰箱凝固 。
5、 果冻凝固后,排入水晶杯,倒入酸乳酪(或融化的冰淇淋),再排入果冻 , 请品尝秋天的浪漫 。
第二款:夏天的清凉音符
材料:6种不同颜色味道的果冻粉各一盒(草莓,香橙,菠萝,葡萄,奇异果,蓝色的偶不知道),罗拔臣纯鱼胶粉一盒50克,椰丝适量,达能酸乳酪适量(或冰淇淋),水果适量,开水6碗 , 音符型冰格(要奈高温100度以上) , 不锈钢容器(大碗6个 , 碟子6个) 。
1、 用开水一碗置于开水锅中加热,加入菠萝果冻粉搅融,加入纯鱼胶粉2汤匙搅融 , 取出待凉 。
2、 其它果冻粉照1进行 。
3、 菠萝果冻水待凉后加入椰丝 。
4、 音符型冰格用开水烫过,用茶匙装入各种果冻水 , 置于冰箱凝固 。
5、 剩下的果冻水盛入不锈钢碟置于冰箱,凝固后用刀子划成块 。
6、 块状果冻排入水晶杯倒入酸乳酪(或冰淇淋),再排入音符果冻,加水果,完成 。
