醒包子需要多久？
包子是北方的美食，后面逐步推广到全国，现在已经成为全国早上必吃的食物 。一个柔韧有劲道的包子 ， 好吃又柔软，可以称得上是美味佳品 。要做好包子，醒面是一道比较重要的工作 。那么，要做好吃的包子，醒面一般要多长时间?
做包子的时候有一道工序叫做醒面，这道工序是在面粉和水充分混合后，将面粉充分揉搓，从而让其充分混合 ， 面筋之间相互粘连 。之后经过醒面这道工序，让面粉具有更强的韧性和弹性 。醒面的原理，就是面团内的蛋白质分子有松弛和重构的时间 ， 从而消除应力和蛋白质分子空间结构重建的过程 。醒面要有多长时间?主要是由温度和湿度以及软硬不同而不同的 。因此，在用水量和温度方面有一定的考究 。一般做包子的面团，需要的用水量是面粉的一般左右，在温度适合的情况下需要半个小时左右进行醒面，第二次醒面的话也需要而是多分钟或者半个小时 。另外 ， 影响醒面时间的还有酵母和老面的多少回影响到醒面的时间 。
做包子醒面时，用水量在面粉的百分之四十五左右，在合适温度下大概需要半小时，之后进行醒面二十分钟左右即可 。但醒面时间还会受到酵母和老面的影响 。
和好面后需要发醒2小时，包子方法如下：
准备材料：面粉 1000克、清水 适量、猪肉馅 适量、泡打粉 适量、发酵粉适量、糖适量 。
1、首先把准备好的面粉，水 ， 泡打粉，发酵粉放入盆中，拌匀 。
2、然后用手揉成一块面团，发醒2小时 。
3、2小时后拿一小块，用手揉成小的面团 。
4、用手捏成皮 。
5、放入适量的馅料 。
6、全部包成包子，蒸锅里铺上纱布，放上包好的包子 。
7、盖上盖子，大火蒸10分钟 。
8、10分钟后拿出，做好了 。
###其它资料参考###包饺子醒面多长时间
1、包饺子醒面多长时间
冷水面的调制方法是将面粉倒入盆中或案板上,掺入冷水或水温较低的水(夏天用冷水加点盐,防止面团“掉劲”,俗语常说:“碱是骨头盐是筋”,冬天用略高于常温的水拌和),边加水边搅拌 。水不能一次掺入,因为一次掺水过多,粉料一时吸不进去,将水溢出,流失水分,反使搅拌不均匀,故要分次加水,掺入比例为2:1 。但也要根据气候以及面粉的质量等情况酌情掺水 。当面和水搅拌成为雪花片后,要用力捣揣,反复揉搓,揉到面团十分光滑不粘手为止 。面团调制好后,一定要放在案板上,盖上干净湿布,静置一些时间,即“饧面” 。饧面时间一般为10-15分钟,有的可达半小时 。面团要成形时,双手要用力“揉上劲”才能保证成品质量 。
2、包饺子的技巧有哪些
馅,要注意往肉馅里“打”水,水要慢慢加,并边加边用筷子朝一个方向搅动 。馅的瘦肉多,可多放些水肥肉多要少放水 。
然后再加入葱花、酱油、姜末、味精等调匀,最后才放盐 。如用肉菜馅,蔬菜最好用生的,要用水烫,防止维生素流失 。蔬菜剁好后如果有汤,可轻微挤一挤,以防包饺子时渗出 。
剁好的菜和肉馅放到一起后,不要多搅,搅多了也会出汤 。出汤后,可掺些干面,冬天也可拿到室外冷一冷,油脂一凝就稠了 。
【包子和面需要醒多久】3、白菜猪肉饺子馅的做法
材料:面粉,包菜(圆白菜)半个,五花肉末500克,金针菇一把,小葱5-6棵,料酒,盐,香油,生抽,老抽 。
做法:
3.1、将五花肉末,倒入盆中,加入盐、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一个方向搅拌上筋 。
3.2、包菜切碎末,金针菇切碎,小葱切碎 。
3.3、把包菜末、金针菇碎和小葱放入肉中拌匀,再加香油拌匀即成馅料 。
吃饺子的好处有哪些
1、从烹饪科学的角度看,蒸煮饺子以水(汽)为介质的烹饪方式,温度只在100左右,即可致熟食物又可消毒杀菌,避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物,保证了食品安全 。而且,食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失 。
2、从膳食结构角度看,饺子的馅料都包在面皮中,可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合,使主副食搭配合理,营养丰富并酸碱平衡,膳食宝塔形结构 。
3、从营养角度看,饺子以水(汽)为传热介质经蒸煮而熟,可以使食品中淀粉类多糖充分裂解,利于人体吸收 。
4、合于中国人的肠胃于饮食习惯 。符合“食饮有节”、“谨和五味”、“和于术数”的养生之道 。
老年人吃饺子的禁忌
1、不宜晚饭吃饺子老年人晚上外出活动少,入睡早,胃肠道蠕动慢,而饺子的面皮是用死面做的,不利于消化,易引起老年人腹胀并影响睡眠 。
###其它资料参考###约十分钟 ， 比原来的略大、变得圆润了即可，步骤如下——
食材准备：梅干菜300克、猪肉馅600克、小洋葱1个、面粉600克、清水320克、酵母6克
辅料准备：菜籽油80克、姜1块、盐少许、蚝油适量
1、根据自己的口味配好馅，加点盐、蚝油，搅拌均匀即可；
2、面团加酵母、清水；
3、揉成团即可，然后盖湿布、盖子，在温暖处进行基础发酵；
4、面团是原来的2-2.5倍大时，手拍有嘭嘭声；
5、揭起面团，组织呈细长的拉丝，而且气孔均匀，发酵成功；
6、面团取出放在案板上，排气后揉圆，搓成细长条，再切成大小均等的小剂子，擀成中间略厚边缘稍薄的圆皮；
7、放适量的馅儿在皮儿中间；
8、按照自己的手法包成包子；
9、包好的包子放在蒸锅中或者盖帘上进行二次发酵，约十分钟左右；
10、待包子比原来的略大、变得圆润了 ， 就可以点火开蒸了，上汽后20分钟左右就可以关火，焖5分钟再揭盖，包子又圆又胖；
11、成品 。
###其它资料参考###用啤酒酵母可以缩短发酵时间，只需2小时 。用米酒加“酵头”需要的时间要长些 ， 夏天需要4小时左右 ， 冬天要6小时左右 。
需要发酵 ， 可以用酵母或是苏打进行发酵 。温度高的时候发酵3、4个小时，温度低的时候发酵时间就要长一些，一般膨胀到原体积的2、3倍大 。30~40度的水和面,揉透,醒到有很多蜂窝,面就发好了,可以做馒头、包子 。
包好的包子要盖继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气 ， 继续饧发可以让包子发的更均匀饱满(这一步很关键) 。
扩展资料
注意事项：
1、包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的 。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能 。
2、同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富 。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃 ， 还大大地增加了馒头、面包的营养价值 。
参考资料来源：百度百科-发面
###其它资料参考###包子面我通常使用二次发酵法，也许时间上会常些但习惯了也好掌握 。
不过要省事还是一次发酵法吧，与馒头等发酵时间并无太大差别，关键是水和温度要控制好，包子皮的面要比馒头软些也就是稀些 。可以比做馒头时多放些水，但还是把握三光（手上光、面盆光、面团光），和面时按0.5~1%加高活性干酵母 。
和好的面团在30-35°C环境下先醒发30-40分钟，发好后即可搓条下剂做成包子皮开始包包子了 ， 做好包子再醒发5到10分钟上笼屉蒸熟即可 。
这里有几个问题需要注意 。你如果是机器和面（打面）西药掌握好，看到面团起筋了就好了 ， 过了就破坏面筋了 。后面用压面机压面也是把握好，光滑软硬适中即可 。
另若要提高成功率和包子品质 ， 可以适当加些馒头改良剂，可以使包子皮的组织结构更加细腻，表皮更光洁好看 。第一次醒发完后加0.5%的无铝泡打粉，可以确保包子成型后好看挺拔 。这可是把秘密都告诉你了 。
包子 ， 中国传统食品之一 ， 价格便宜、实惠 。包子通常是用面做皮，用菜、肉或糖等做馅儿 。随着社会生活实践不断向前发展，密切结合生活饮食上的需要，馒头逐渐演变由“馒头”里边装上肉馅的食物 ， 名曰为“包子”了，因为是用面和肉包成的 ， 故被人们恰到好处 。
包子是一种把面粉加水、糖等调匀，制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料，发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品，成品外形为半球形 。在江南地区，包子一般叫做馒头 。常用馅心为肉、芝麻、豆沙、干菜肉等，出名的有广东叉烧包、上海灌汤包 。中国的面相学也有包子脸之说 。
###其它资料参考###在冬天一般情况下需要醒发15分钟左右，夏天时间短一些 ， 10分钟左右就可以了 。也建议你参考说明书提示操作就不会出错 。一起来看一下包 子的做法 。
所需原料：（可以直接使用速发面粉）老面肥适量、干面粉适量、龙培芽（简称芽菜）200克、五花肉一块、生姜、大葱、碱面
所需调料：盐、味精、白糖、生抽、老抽、香油、葱油、料酒、胡椒粉
具体做法：第一步先发面，老面肥提前用水稀释成糊状 ， 加入适量的干粉和成面团放在暖和地用保鲜膜裹严发酵10个小时，碱面用冷水稀释一点点加入到面团中揉光备用（碱面的量不宜过大 ， 要一点点的加入，最后以面团不粘手为最佳）
第二步，芽菜提前用水泡三个小时捞出控干水分，五花肉去皮切成小粒 ， 生姜、大葱切成小粒 ， 炒锅上火烧热加入底油，先下肉丁爆香，然后加入生姜、大葱大火炒香淋料酒去腥，加入芽菜大火翻炒、依次淋入生抽、老抽，盐、味精、少许糖、胡椒粉炒香后加入葱油、香油备用
第三，发好的面团在板上揪成剂子按扁擀成中间厚两边薄的面皮，包入馅料成圆形 ， 底部朝上放进笼屉里醒发20分钟左右入蒸箱大火蒸10分钟即可 。
龙培芽营养价值
据研究表明，每100克龙培嫩叶鲜品含胡萝卜素6.9mg、维生素B2为0.35mg、维生素C271mg 。每克干品含钾9.8mg、钙10.3mg、镁3.14mg、磷1.5mg、钠0.48mg、铁154ug、锰127ug、锌22ug、铜10ug，每100g鲜花含胡萝卜素2.1mg、维生素b2为0.35mg、维生素C92mg 。这些数据足见龙培营养之丰富 。
###其它资料参考###平时我们在家吃早餐，一些人比较喜欢吃面包，总会提前在头一天夜晚去买好，但是随着现在很多人注重 养生，总觉得外面的面包添加各种东西太多，想自己在家做面包或者蛋糕之类的点心 。不过理想和现实还是有很大的差距，我们发现自己做出来的面包又硬又难吃 ， 和点心店松软香甜的面包没法比 ， 毕竟自己的一些技术要点没有学会 。
其实我们做的不如点心店好吃，并不是因为买的材料太差，相反我们更舍得买好的材料，只是因为其中要点不会 ， 而在烘焙糕点时 ， 最重要的一个步骤就是醒面，只有会醒面才能让面团更加均匀光滑，而且做出来的面点才会更加香软好吃，同时醒面技巧好 。还能让你做出来的面食更好看，不会出现那种干瘪的感觉 。所以说只有掌握了醒面的技巧，我们才能够做出可口的面包 。
醒面作为烘焙糕点的要点 ， 里面的技巧很多，这里对几个常见问题回答 。
1.第一个醒面过程有什么要求呢？
答：对于我们需要烘焙的对象，大多数糕点都需要醒好几次面，而且每次醒面的作用也不一样 ， 就像第一次醒面，是在我们将面团揉好之后开始，这次的作用是为了让水和面粉的蛋白质更好吸收，让面团舒展开，这样的话面就比较光滑了 。一般这次醒面的时间在一二十分钟，如果是发面的面团，一般十分钟差不多就够了 。同时为了防止醒面时，面团容易干燥，我们最好用一块湿布给盆盖着 。
2.第二个醒面过程有什么作用和注意事项？
答：对于我们做好的面团，并不是只有一个醒面阶段，大多数的醒面都有第二次醒面过程 。一般两个醒面阶段都是发面 。其实这次醒面的目的是为了发酵 ， 同时在这个阶段，我们可以在面团中加入一些盐，这样能够让面团更劲道一些 ， 尤其是做那些口感比较弹牙的面包最合适 。
3.醒面之前和面的要点？
答：想要醒面的效果更好，我们活面时要足够用力 ， 保证面团成型效果好，而且面团成型之后，不要再加水，因为比较稀的面团醒面效果比较差 。
4.面的类型和醒面次数有不同吗？
答：如果是死面的话，我们一般可以醒面一次就可以，而如果是发面的话，最低需要醒面两次，第一次醒面之后，需要再次揉搓处理面团 ， 最后再次醒面 ， 才能保证面团更好发酵成型 。
5.醒面比较成功的标志是什么？
答：我们最后打算用来做糕点的面食，用手揉搓时比较光滑有劲道 ， 且弹力不错，这样的醒面就是比较成功 。
1.如果我们打算做手工面条 ， 一般需要加水在面粉的35％左右，而且醒面最好达到两个小时 。
2.如果打算做小笼包 ， 加水早在面粉的一半左右，醒面达到二十分钟就可以 。
3. 如果做硬面馒头，用水占面粉的三分之一就可以 ， 而且揉面成型发硬后，要保证醒面达到半个小时 。
大家做醒面的时候有什么好的方法和建议呢，欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
和面醒多长时间为好？我们应该先了解‘醒’的原理，所谓醒面是在和面前面粉是粉状物，面粉中的蛋白质颗粒是收缩的是干的水分很少，蛋白质和水分子结合后开始慢慢聚合 。变大后的蛋白质分子相互交织成面团 ， 这时面团并不光滑 ， 是水大部分只是吸附在蛋白质颗粒的表面，而蛋白质分子内部是干的，体现在面团一扯就断，为了达到面团光滑细腻，这时就需要醒面，让其松弛下来，就是蛋白质颗粒充分吸收水分，让水分子在面团中的分布更加均匀，使面团内部形成组织良好的网状结构，使面团变得松弛、更有韧劲这一过程就是醒面 。
任何面团做生坯前都要醒面 。
醒面要醒多长时间才算醒好了呢？这要从和下面团用途性质来决定 。
水面团类型：就是只是面粉与水和成的面团 ， 用水量在面粉的50%多时，醒面需半小时以上就可以 。
手工面条：用水量只有面粉的35%左右，醒面需要2小时以上 。
小笼包子：用水量是面粉的近60%，醒面要20分钟左右 。
普通馒头：再一发完后要进行排气 ， 揉完后醒面十分钟左右，就可开始制做 。
硬面馒头：用水量大概在40%左右，排完气揉面后，需要醒半小时以上 。
以上只是常用的面团醒面时间 。最终目的是感觉面团有些松软有弹即筋力时，就是醒面好了 。
面的醒发情况直接关系到面食的口感和味道 。发酵到位了不论包子还是馒头都会暄软又有弹性；醒发不好过发酵过头则口感死、硬 。那么怎么准确的判断面团是否醒发好了呢？
环境温度、湿度、面团本身的软硬程度、以及酵母用量都是影响面团发酵速度或者说时长的因素 。夏天用时肯定比冬天短；软面团比硬面团醒发快；酵母用量大则醒发快……所以您看，以时间来判断面团醒发情况是不合理的 。
那么 ， 如何准确判断面团是否发酵好了呢？咱们 一看、二按、三拉、四掂 。看、按、拉、掂都可以单独判断面团的发酵情况，没有经验的可以按照这几个步骤一套下来，判断更加准确 。
判断面团醒发情况的方法:
1、看体积 。一般来说，面团发酵至原来的2倍大左右最到位最"百搭" ， 不论蒸馒头、蒸包、还是烙饼都合适 。
宽松一点说，发酵至原来体积的1.5—2.5倍大左右都可以，1.5倍大算是基本发酵好了，因为一般后续还会有二次醒发，可以弥补少许的火候欠缺；2.5倍大则是另一个分界点，再过一点也发酵过头了 。现在大部分人一般都是用酵母来发面，2.5倍大也不会酸 。如果是用面肥，可能会有轻微的酸味 ， 可以揉少许碱面进去中和一下酸味 。
如果面团体积涨大很多，面团表面看着虚胀开裂，或者出现了很多明显的气孔，那么就是发酵过头了 。发酵过头的面团做出来的面食口感一样会比较死 ， 可能还会发酸 。
2、按个洞看回缩 。用手指外面团上戳个洞，手指拔出后洞没有明显的回缩 ， 洞壁又光滑无孔，这是发酵最完美的情况 。
如果动洞迅速回缩，说明发酵不到位 ， 还需要继续发酵 。如果一按，周围一都片随着塌陷下去了，也说明发酵过头了 。
3、拉开看气孔 。将面团撕开，里面是大小均匀漂亮的蜂窝状小气孔，发酵完美 。
4、掂手感重量 。这一步是在二次醒发或者面食开火蒸之前的时候用的，膨胀变轻是标准 。一般面团发酵好了，我们揉成馒头或蒸包之后 ， 还要进行二二次醒发，二次醒发是馒头蒸包出锅够蓬松暄软的关键 。或者也可以有更简单省事的方法:面团该好后揉匀，直接做成馒头或蒸包生胚，然后进行醒发 。这种只需要一次醒发到位即可 。
不论是二次醒发还是一次醒发到位，判断醒发好了的技巧:拿起馒头或蒸包掂一下，有点轻飘飘的，没有刚做好时那种沉甸甸压手的感觉了，那就是醒发好了 。其实这个时候看外观也能看出来:比刚做好时更加饱满 。概括起来说就是:膨胀变轻 。
以上就是做各种发面面食时判断醒发情况的技巧和方法 。只要掌握好了这些技巧，让面醒发到位，不论馒头、蒸包还是任何发面面食，就都不在话下了 。
所谓醒面是面粉与水充分混合后，蛋白质吸水膨胀形成面筋，经揉面或压面后 ， 面筋相互粘连，在其周围包裹着松散的淀粉，经过醒面后面筋舒展面粉与水能充分结合，使其成为具有可塑性和弹性的湿面团 。
它的作用是是让和面或或形后，面团内的蛋白质分子有松弛和重构的时间 ， 消除其应力和蛋白质分子空间结构重构的过程 。
知道了其原理和作用就会有目的的了 ， 原则上说醒面没有定式时间，具体的醒面时间因温度湿度和硬软不同而不同 。
比如面拉面的面团，用面粉一半的水和成面团，在室温时需要半小时以上 。
比如面条面团 ， 其用水量只要面粉的1/3多，经过多次揉压筋力多纠结在一起，让其舒展开了需要1小时甚至4小时以上 。
比如发面饼的面团，用水量是面粉的1/2到60%之间，在温度在25到40度间 ， 醒面大概需要半小时左右就可醒发到近2倍大 。在做成成品后在此温度湿度下醒发到位仅需要15分钟左右 。
再比如馒头面团，其用水量是面的45%到55%之间，在温度湿度合适的情况下则需要半个小时多 ， 而二次醒面在此环境下需要20分钟到半小时 。
需要注意的是酵母或老面多少也影响醒面时间 。死面团影响时间长短主要在用水量多少 。
不论是机器和面还是人工和面，都少不了一个步骤那就是醒面，醒面可以使面团更加均匀 ， 更加光滑，想一些需要制作出来各种造型的面点来说，光滑的面做出来的东西非常好看 。而且醒面可以应用到任何一种面团，基本上只要是需要面点制作的制品，都离不开醒面 。
其实很多面都是要醒很多次的，每一次的作用也不太相同 。就比如说我们要先进行揉面，而第一次的醒面就是在揉好面之后进行的 。这次的醒面主要是为了让蛋白质和水充分吸收，是内部结构更好的伸展开，这样的面再揉就会比较光滑了 。这一次醒面的时间一般是在10-20分钟 ， 如果是发面面团的话，恰巧温度又比较热 ， 可以适当缩短时间 ， 要在发酵前醒好 。为了防止干燥，醒面的时候一般要使用保鲜膜或者略湿润的布盖住 。
然后是有些制品需要进行的二次醒面 ， 这一次是以发酵面团应用比较广泛，说是醒面，其实就是为了发酵，所以从严格意义上来说不算醒面，还有些面团是需要达到某种状态的 ， 比如说加了盐，这种醒面就可以让面团变得更筋 。这次的时间没有一个准确的值 ， 一般都是根据实际情况的 。
最后一次醒面同样是发酵面团比较多，而且是以蒸制品为主的 。比如说我们在蒸包子的时候，不管你用的是一发还是二发，包好以后都要进行醒面，对于一发来说这就是一个快速发酵的过程，对于二发来说可以让面团发的更加均匀 ， 发的更好 。这次的时间一般都是看面团的情况来决定的 。
一般是1.5小时到2小时，跟温度和面的份量有关，和面过程中还要注意些小技巧 。
1、面不要太干也不要太湿，以不沾手为准 。面和好的标准是三光：盆光，手光，面光，即盆子壁上没有面，手上没有面，面团光滑 。
2、酵母用温水化开发酵更快 。和好的面团醒发时上面盖上盖子，防止表面太干起皮 。
3、如果冬天温度低，不容易发面，可以弄盆温水，把面团连盆子套在温水盆子里 。发酵效果跟夏天一样快 。
4、面团发好的标志：面团变得两倍大，用手轻轻地戳下面团，会出现很深的窝 。
发面的时间，通俗的说和温度有关，理想的发酵温度27~30度，如果是夏天，面和好至光滑后，放置阳台锅盖盖住2~3小时即可！冬天温度低，可以蒸锅内烧水不用到沸腾状，把和好的面放置进去一样可以达到这效果！打开膨胀的面团里面都是蜂窝状即可！夏冬按照发酵粉的说明温水搅匀，和面夏天常温水 ， 冬天60度左右水就好！
用点小诀窍：和面时候可以放点白糖，加速发酵，也可以和面水和啤酒1:1比例都能加速发酵，也不会影响口感！发酵好后盘面的时候加一点使用小苏打粉也可以增加口感，也可以避免有时发酵过头一点的酸味！盘面做出馒头后静置一会二次发酵变大后再上锅！希望对大家有帮助 ， 蒸出又大又松软的馒头
###其它资料参考###包饺子：30分钟左右 ， 2小时最好 。
蒸馒头、包子：酵母发面醒1.5小时，传统发面醒发7小时左右，使完碱后醒10分钟 。
蒸饺、烙饼、韭菜盒子：半烫面（开水和一半，凉水和一半），醒1.5小时最好 。
综上，一般死面醒的时间越长越好，放在冰箱里一宿的话包韭菜馅儿饺子非常好吃 。发面在发了之后制作成型再醒半小时左右能达到最佳蒸制效果 。
###其它资料参考###自发粉做包 子，如果是夏天的话，一般情况下25分钟就可以了 。如果是冬天时间会长一点 ， 一般是一个小时左右 。通常情况下只要出现蜂窝状，就可以理解为发好了 。
自发面做包 子方法
食材：
面团：自发粉200克 水120克
馅料：
油菜半斤 鲜香菇6大朵 鸡蛋1个 鸡粉2克 生抽5克 蚝油15克 香油10克 盐适量
做法：
自发粉200克加入120克水揉成光滑的面团，一定要使劲多揉一会儿，让面团变得特别特别光滑才可以，这样蒸出的包 子才漂亮，表面会特别光滑还有弹性，和好的面团盖保鲜膜醒发30分钟左右 ， 现在我们来调馅料 ， 油菜和鲜香菇洗净 。
油菜放到开水里焯一下，放凉水里过凉，滤去水分 ， 切碎，然后用纱布攥干水分，一定要尽量攥干，否则会出汤，香菇切碎末 ， 锅里放一点点油把香菇炒软，刚开始会出水 ， 把水炒干后盛出，鸡蛋炒好打碎 ， 所有馅料食材混合拌匀 。
现在开始包 包 子，把醒好的面团继续揉一会儿，把里面的空气揉出去，让面团非常光滑，然后搓成长条，分8个剂子按扁，擀成中间厚四周薄的圆片 ， 放入馅料，包成包 子 。
垫好油纸或屉布，放到蒸锅里，最后馅儿不够了，就随手蒸了个枣花馒头，把锅屉放入发酵箱，湿度80，温度37度，20分钟 ， 如果没有发酵箱，盖好锅盖放温暖处醒发30-40分钟 ， 醒发至变大，轻按表面可回弹就可以蒸制了，水开上汽后再蒸10分钟，关火，再焖5分钟才可以打开盖子 ， 防止回缩 。
