黑饺子怎么做好吃吗 _饺子

黑饺子怎么做如何做好吃？

主料
面粉250克韭菜50克
墨鱼肉200克墨鱼汁6克
水125克葱姜适量
香油适量胡椒粉适量
味精适量糖适量
盐适量
黑饺子的做法步骤
黑饺子的做法图解11. 买新鲜墨鱼，取其胆汁用以和面；墨鱼肉可以用来做馅。
黑饺子的做法图解22. 将面粉与水用2:1的比例搭配好
黑饺子的做法图解33. 墨鱼剖开，找到墨囊，挤出里面的黑色汁，加入一点盐，一点温水稀释。然后加入到步骤2的面粉中，和成黑色面团。
黑饺子的做法图解44. 饺子馅。按自己的口味做饺子馅，此步骤省略若干字……
黑饺子的做法图解55. 擀面包饺子。
黑饺子的做法图解66. 出锅了！饺子馅是用墨鱼和韭菜做的，非常的鲜美。

步骤：
1.取250克面粉倒入盆内
2.加入6克墨鱼汁，平时喝汤的小勺半勺的量
3.加水，边加水边用手搅拌
4.揉成面团，盖上盖子，放置一边醒发
5.墨鱼肉切成小丁
6.韭菜洗净，切碎
7.将韭菜倒入墨鱼肉内，加入韭菜可以起到去腥提鲜的作用
8.将葱姜切末，放进去
9.调味：放入适量盐﹑糖﹑味精﹑胡椒粉
10.再放入一勺香油。香油可使馅料更加鲜嫩美味
11.将面团揉成长条
12.切成一个个小剂子
13.用擀面杖擀成饺子皮
14.放入馅料，依次把所有饺子包完
15.锅中加适量水，放入葱和姜片，可去腥体鲜
16.水烧开后，饺子放入锅内，把饺子沿着锅底轻轻推动一下，防止饺子粘锅底
17.盖上锅盖，煮至开锅，加少许冷水，盖上锅盖再烧开，如此反复三次，饺子即可成熟
18.捞出上桌享用
###其它资料参考###现在向你介绍一种面粉，做出的饺子皮是黑色的。在苏北有这样一句歇后语，叫荞麦面炸麻花一一黑脆。
当夏天我们这里遭遇涝灾，种下的黄豆，玉米被淹死时，种别的作物己经晚了，只好种生长期短的作物荞麦。
荞麦一亩地可收200多斤，盛花期看不到叶子，有近视眼看荞麦一湖好水的歇后语，就是一点五的眼睛，远看荞麦花也是汪洋一片。
荞麦果实是三棱体，黑色，有一谜语说，一间屋，三片瓦，里边坐个白娃娃，说的就是荞麦。
将荞麦磨成面，它的壳可填枕头用，面是白色的，做成饭是黑色的，蒸好镆是黑色的，煮好饺子是黑色的，吃起有嚼头。
黑色带给人们的是神秘的感觉，而应用于黑色的食物，其实并不是很多，也让吃他的人们对他本身的味道充满了猜测。黑色并不是明亮鲜艳的颜色，所以不能直接勾起人们的食欲，但是却可以使人们想去品尝感受这种奇妙的味道。
平时我们吃的饺子大多都是白色的，有些可能因为面的原因会稍微有点偏黄。有些人在制作饺子的时候，会使用各种蔬菜汁做出来彩色的饺子，颜色非常好看诱人。但是有一种饺子却是黑色的，那就是墨鱼饺。
墨鱼饺是使用墨鱼和猪肉，也可以加韭菜，制作成馅儿包成饺子。它的特点不只是它的馅儿，使用的是墨鱼，还在于他的皮是黑色的。墨鱼饺子皮是使用墨鱼汁和的面，所以和出来的面也是黑色的，在包上墨鱼肉馅儿，做出来的就是黑色的墨鱼饺子，味道非常鲜美。
食用的竹炭粉是面点制作中比较天然的色素粉其实本身的颜常见的一种天然的食用色素粉，它和其他色素粉的区别就是它的颜色是黑色的，而这种黑色的天然色素，其实是比较少的。竹炭粉掺在面粉里面，然后和平时和面一样向里面加水，最后活成黑色面团。蔬菜粉本身没有什么味道，所以丝毫不影响面的味道。可以做成面条，就是黑色的面条，也可以包成饺子，甚至于使用任何的馅料都是可以的。这种天然的色素粉，其实本身的颜色还是非常浓的，所以在制作的时候只需要放一点就可以了，放的量多少也可以控制颜色的浓淡。

###其它资料参考###黑色给人带来神秘的感觉，但它并不是很多用在黑色食物上的，也让吃他的人对自己的口味有很多猜测。黑色并不是鲜艳明亮的颜色，所以它不能直接激起人们的食欲，但它能让人想尝到这种美妙的味道。
通常，我们吃的饺子大多是白色的，有些可能因为面条而略带黄色。有些人用各种蔬菜汁包饺子，做成五颜六色的饺子。这颜色很吸引人。但是有一种饺子是黑色的，那就是墨鱼饺子。
墨鱼水饺是用墨鱼和猪肉做成的，可以加韭菜做馅饺子。它不仅是它的填充物，它使用墨鱼，而且它的皮肤是黑色的。墨鱼饺子的皮是用墨鱼汁和面条做成的。因此，面条是黑色的。墨鱼肉馅是用黑墨鱼水饺做成的，味道非常鲜美。
用墨鱼汁做饺子皮的配方就是，一斤面粉，五克盐，墨鱼汁几滴，蛋清一个，水五两左右
墨鱼汁放多少还是那句话，根据你喜欢的颜色去放，哪怕把面和好了你感觉不黑在滴几滴墨鱼汁重新把面和墨鱼汁揉匀就可以。
但是由于墨鱼汁的要用价值比较大，相对的价钱也比竹炭粉高很多，但是用墨鱼汁做出的饺子皮，黑中透亮。竹炭粉是制作糕点的天然食用色素粉。它与其他颜料粉的区别在于它的颜色是黑色的，而黑色的天然色素其实相对较小。竹炭粉和面粉混合，然后像往常一样加水，制成黑面。蔬菜粉本身味道不大，所以根本不影响面条的口感。它可以做成面条，甚至是黑面，或者饺子，甚至任何馅料都可以用。这种天然色素粉，其实本身的颜色很浓，所以在生产中只需要放一点点，放的量也可以控制颜色的浓淡。
用竹炭粉做饺子皮的配方，一般是一斤面粉，二十克左右的竹炭粉，盐五克。蛋清一个，水五两左右
当然可以根据自己想要的颜色去增减竹炭粉的克数

###其它资料参考###食材
扫帚菜300g
猪五花肉适量
葱适量
姜适量
生抽适量
盐适量
油适量
鸡精适量
白胡椒粉适量
面粉适量
黑米粉适量
甜面酱适量
淀粉适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
扫帚菜采回来，摘下嫩叶，去掉老茎，将其浸泡在水中，清洗干净。
2
白面粉加入少许黑米面，加入清水和面。黑米粉的比例不宜过高，30%最多，水和面的比例在1:1.8左右即可。
3
猪肉切?。ㄇ卸〔畔悖饽┏霾焕葱Ч模?nbsp;，加入甜面酱、白胡椒粉、姜末、盐、鸡精、油，搅拌均匀，腌渍1-2小时。
4
葱切碎丁。
5
锅中烧开水，将其焯水，捞出立即投凉。
6
挤去水分。切大段。
7
将野菜放入猪肉馅的盘内，搅拌均匀，调成饺子馅。
8
面团饧发完成，揉成光滑的面团。
9
揪小面剂。
10
擀饺子皮。
11
填入饺子馅。
12
包饺子。
13
煎锅烧热，倒入少许油，将饺子码入锅内，稍煎片刻。将淀粉和清水调和成淀粉糊，倒入其中。
14
盖盖子，焖至汤汁烧干，饺子底部结金黄底即可关火。
小贴士
1、面粉和清水的比例在2:1，发酵粉一次包包子的面粉量，基本放2-3克发酵粉即可。2、野菜采回来，将老茎摘掉，留下嫩芽，浸泡，防止农药残留。3、扫帚菜焯水，是为了去掉本身的一种淡淡的涩味。4、猪肉里面可以加入少许油，不用加太多。
###其它资料参考###1、黑芝麻事先炒熟，或者直接买现成的熟黑芝麻来使用；
2、把熟黑芝麻放到料理机或研磨机里磨成粉，如果没有机器可以用，还可以把熟黑芝麻装到加厚保鲜袋里，用擀面杖擀碎使用；
3、把磨好的黑芝麻放到大碗里，再放上糖粉，我这里的糖粉是前几天用白砂糖放到料理机里研磨成粉的，如果没有糖粉只有白砂糖，可以把白砂糖和熟黑芝麻一起放到料理机里研磨成粉状；
4、把糖粉和黑芝麻粉混合均匀后，再把软化的黄油放到大碗里，黄油是动物黄油，放一些可以增加香味，口感也会更润一些；
5、现在来做面团，面团就是清水混合面粉，咱们北方的饺子皮面团都是用普通的中筋面粉混合水揉出来的；
6、揉成一个光滑柔软的面团，盖上保鲜膜静置15分钟左右，让面团更软更光滑一些；
7、把揉好的面团搓长，切成小面剂，撒上一些干面粉防粘，切面朝上按扁；
8、用擀面杖擀成薄薄的饺子皮，擀的时候要转圈擀，四周较薄一些；
9、现在就可以来包黑芝麻馅饺子了，取一张擀好的饺子皮，盛上一勺黑芝麻馅放到饺子皮里；
10、饺子皮对折，捏边收口，把黑芝麻馅包在里面，收口的地方要捏紧实一点；
11、从一侧往上推，给饺子捏出一圈花边，一个黑芝麻馅饺子就做好了；
12、依次做好剩下的饺子，摆放整齐；
13、烧一锅开水，水沸腾后把饺子放进去煮熟，因为馅是熟的，只要把饺子皮煮熟就可以了，时间并不长，看饺子皮变色略透明即可。
###其它资料参考###1.里脊肉从冰箱拿出解冻，洗净备用，葱姜洗净备用
2.凉皮泡发的黑木耳，加少许面清洗，摘掉根，洗净备用
3.肉切小块放入料理机中，搅成馅后放葱姜继续搅
4.搅好的肉馅放盐，生抽，蚝油和包子饺子料，调匀
5.黑木耳放料理机中，搅碎放入肉馅盆里
6.拌好的饺子馅，可以再加一点香油
7.取一张饺子皮，中间放入拌好的馅
8.捏成饺子形状
9.包好的饺子，一次吃不完可以放冰箱冷冻
10.烧水煮饺子了，煮好的饺子，很好吃
###其它资料参考###主料
白面
400g
黑米面儿
100g
猪肉陷
400g
白菜
500g
茴香
500g
辅料
老抽酱油
少许
太太乐鲜贝露
少许
食用油
少许
香油
少许
盐
少许
味精
一点点
步骤
1.白面和黑米面搁一块发起来。
2.成为这形状。
3.我用的是手动搅菜机，先把白菜搅了，在搅茴香。这个可好用了。
4.葱姜剁成末。
5.这四种调料按顺序搁搅陷儿里。想必大家都知道怎么搁，在这就不多说了。
6.想必包蒸饺大家都会，我在这就不重复了。包好搁锅里蒸15分钟就可以了。
【黑饺子怎么做好吃吗】7.蒸完接锅开吃。嗯、真好吃！

黑饺子怎么做好吃吗

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