黑鱼汤怎么烧好喝
黑鱼汤怎么炖好喝又营养？
病人黑鱼汤炖好喝又营养的做法如下：
1、黑鱼买回来清洗干净，用厨房纸吸干水分 。
2、冷锅热油，下锅煎，煎成有点微微发黄即可
3、锅里加水，加姜片葱结，一丢丢料酒，沿着锅边加热水没过鱼 。大火煮开转小火20分钟左右 。
4、加豆腐加盐调味，再煮个几分钟焖一会就完成了 。撒上葱花或香菜就可以出锅
用料
主料黑鱼一条
辅料米醋适量香菜少许葱少许盐适量白胡椒少许
黑鱼汤的做法
1、黑鱼先要清洗干净，去除内脏，鱼鳞和鱼鳃，
2、锅里加入适量清水，把鱼一起放入锅里，然后点火加热，
3、大火烧开后，用勺子去除表面的血沫，
4、然后再加入少许米醋，这样鱼汤就不腥了，而且汤汁会变成好看的奶白色，
5、再次大火烧开后，中小火继续煮10分钟左右，这样汤汁浓稠，营养更容易被吸收，
6、在碗里放上少许葱花，香菜 ， 盐，白胡椒调味，
7、再把热汤盛到碗里，
8、就可以开喝啦 。
###其它资料参考###黑鱼是一种营养价值比较高的鱼的品种 ， 是比较珍贵的淡水鱼 ， 所以说它的价格相对比较昂贵 ， 平时喝一点黑鱼汤，有非常好的滋补身体的作用，非常适合高血压高血脂的人，在做黑鱼汤的时候，一定要了解一些做法，这样才能够做出比较美味的黑鱼汤，我们来看一下这方面的内容 。烧黑鱼汤怎么做好吃1、将鱼洗净切快，控干水分，备用 。葱切段 ， 姜切片备用 。2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油(固态)，然后再加入两匙植物油(菜油)，等充分混合 ， 加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块 ， 这样不会弄破鱼皮 。不然就会跟邮票一样，品相不好，没一个好卖相 。既然是美食，当然要注意卖相了 。适当多煎一会儿 。3、然后加入适量冷水，注意 ， 是冷水，而不是热水 ， 这样可以将鱼中蛋白充分溶解 。4、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精(最好不要使用鸡精) 。注：做鱼汤要白要好看，一个是选油要选动植物混合油，二是放冷水，三是葱姜不要先爆香，因为油锅热的快，容易将葱和姜爆黑，这样汤中飘的都是一个个黑块，影响汤白不说，还会影响食欲，跟鱼一起放入，之后汤好之后，葱青姜黄汤白，搞得很是赏心悦目，味道也鲜美 。如何挑选黑鱼黑鱼的营养价值不仅仅跟它的做法有关，还与挑选的黑鱼品质有关 。一般来说，如果能够挑选到好的黑鱼的话，营养价值翻倍 ， 补身体能够达到事半功倍的作用 。我们在挑选黑鱼的时候，一般都会优先考虑挑选野生的黑鱼，这类黑鱼比起饲养的黑鱼更加凶猛，甚至会咬人 。而饲养的黑鱼由于生活环境较为安逸，一般都较温顺 。野生黑鱼外表看起来更加精瘦，颜色乌黑 ， 而饲养黑鱼则肉较多，颜色不会是浓黑的 。但是精瘦的野生黑鱼肉质更有弹性，营养价值更高 。但是现在一般市面上野生黑鱼比较难找，且价格较为高昂 。所以退而求其次选择饲养黑鱼也是可以的，但是一定要挑选新鲜的黑鱼才能够达到滋补目的 。新鲜的优质黑鱼眼睛凸起 ， 澄清并富有光泽，鳃盖紧闭，腮片呈鲜红色，没有粘液 。不新鲜的黑鱼摸起来黏黏的、眼球凹陷、浑浊不清 。黑鱼鱼身体颜色越深表明这条鱼越精神，越有活力，这样的鱼熬煮起来肉质也会更加的鲜甜，有弹性 。想要挑选到新鲜的黑鱼，一般需要在早上的时候到菜市场挑选 。就算野生的黑鱼离开其生长的环境太久，也是很难存活的 。所以早上的黑鱼还较为活力，而等到下午甚至傍晚时，黑鱼一般都较为虚弱，看起来有病恹恹的 。黑鱼是一种营养价值比较高的鱼的品种，是比较珍贵的淡水鱼，所以说它的价格相对比较昂贵，平时喝一点黑鱼汤，有非常好的滋补身体的作用，非常适合高血压高血脂的人 ， 在做黑鱼汤的时候，一定要了解一些做法，这样才能够做出比较美味的黑鱼汤 ， 我们来看一下这方面的内容 。
烧黑鱼汤怎么做好吃
1、将鱼洗净切快，控干水分 ， 备用 。葱切段，姜切片备用 。
2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油(固态)，然后再加入两匙植物油(菜油)，等充分混合，加热到七分热左右后 ， 将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮 。不然就会跟邮票一样 ， 品相不好，没一个好卖相 。既然是美食，当然要注意卖相了 。适当多煎一会儿 。
3、然后加入适量冷水 ， 注意，是冷水，而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解 。
4、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精(最好不要使用鸡精) 。
注：做鱼汤要白要好看 ， 一个是选油要选动植物混合油，二是放冷水，三是葱姜不要先爆香，因为油锅热的快，容易将葱和姜爆黑 ， 这样汤中飘的都是一个个黑块，影响汤白不说，还会影响食欲，跟鱼一起放入，之后汤好之后，葱青姜黄汤白，搞得很是赏心悦目 ， 味道也鲜美 。
如何挑选黑鱼
黑鱼的营养价值不仅仅跟它的做法有关，还与挑选的黑鱼品质有关 。一般来说，如果能够挑选到好的黑鱼的话 ， 营养价值翻倍，补身体能够达到事半功倍的作用 。
我们在挑选黑鱼的时候，一般都会优先考虑挑选野生的黑鱼 ， 这类黑鱼比起饲养的黑鱼更加凶猛，甚至会咬人 。而饲养的黑鱼由于生活环境较为安逸，一般都较温顺 。野生黑鱼外表看起来更加精瘦，颜色乌黑，而饲养黑鱼则肉较多，颜色不会是浓黑的 。但是精瘦的野生黑鱼肉质更有弹性，营养价值更高 。但是现在一般市面上野生黑鱼比较难找，且价格较为高昂 。所以退而求其次选择饲养黑鱼也是可以的 ， 但是一定要挑选新鲜的黑鱼才能够达到滋补目的 。
新鲜的优质黑鱼眼睛凸起，澄清并富有光泽，鳃盖紧闭，腮片呈鲜红色，没有粘液 。不新鲜的黑鱼摸起来黏黏的、眼球凹陷、浑浊不清 。黑鱼鱼身体颜色越深表明这条鱼越精神，越有活力，这样的鱼熬煮起来肉质也会更加的鲜甜，有弹性 。
想要挑选到新鲜的黑鱼，一般需要在早上的时候到菜市场挑选 。就算野生的黑鱼离开其生长的环境太久，也是很难存活的 。所以早上的黑鱼还较为活力，而等到下午甚至傍晚时，黑鱼一般都较为虚弱，看起来有病恹恹的 。
###其它资料参考###都说黑鱼的营养价值高就买了一条黑鱼回来打算做黑鱼汤的，这个黑鱼汤要怎么做才白 ， 又可以炖的好喝又营养呢？
黑鱼汤怎么炖好喝又营养
用料：黑鱼一条，生姜6片，葱2根
1、黑鱼洗净切块，生姜切片，葱切成葱花 。
2、热油小火煎鱼，至鱼块边缘微微变金黄色即可 。
3、入料酒、姜片，加水 ， 煮开 。
4、煮至鱼汤变白，加盐、味精即可 。
5、出锅，撒上葱花 。
黑鱼汤如何熬制成白汤
1.把鱼用油煎透煎香，这样鱼不会煲烂，汤会呈现出奶白色的效果 。
2.鱼煎好后 ， 冲进锅里的水必须是热水 。如果加入冷水就很难煲出白汤 。
3.一定要大火烧开再转中火炖鱼，这个诀窍适用于所有鱼汤 。
黑鱼汤怎么去腥味
1、如果不是给体弱的人喝，可以整条入汤 。先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香 。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身 。小火慢煮至汤白时加一点醋 ， 再倒入锅内熬煮 。
2、如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水 ， 必须等水开才再放鱼下锅 。
3、此外 ， 如果家中没有生姜，可以用香菜代替 。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出 。
4、加辅料 。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚 ， 质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味 。
另外，熬煮黑鱼汤想要汤汁更加鲜美，还有一个细节是不容忽视的 。在熬煮的时候，切忌不要往汤水中倒入开水，一定要用冷水熬煮滚开，才能够让鱼肉中的蛋白充分溶解 ， 熬出来的鱼汤更加的鲜甜 。
黑鱼汤要熬多长时间
从时间上来说,一般控制在15~20分钟左右即可 。做这类菜时尤其适合使用受热均匀的砂锅,并且注意不要开大火 。
###其它资料参考###导语：黑鱼是很有营养的.鱼类之一，但是大家知道怎么做它吗，接下来就由我来教大家吧 。
黑鱼汤做法黑鱼汤做法一
一、材料
1、主料：黑鱼900克，枸杞50克
2、配料：香油适量，盐适量，姜适量，葱适量
二、方法/步骤
1、黑鱼一条 ， 杀好 。
2、剁成段 。
3、锅中加水，放入黑鱼段 。
4、开始煮 。
5、锅开后大约半个小时加入枸杞 。
6、在煮几分钟就可以慢慢享用了 。
黑鱼汤做法二
一、食材
主料：黑鱼500g、辅料盐10g、大葱10g、生姜5g、香菜5g
二、步骤
1.准备好黑鱼 。
2.收拾干净 。
3.把黑鱼剁成段备用 。
4.过一下水 加葱姜片 。
5.喜欢的话也可以加点的 。
6.小火慢慢炖比较好 。
7.看看炖好的汤 。
###其它资料参考###配方：黑鱼1斤、油1勺、生姜几片、盐1勺、黄酒1勺、醋1勺、糖1小勺、大葱1截、青蒜1根 。
黑鱼汤的炖法：
1、将黑鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净，切成段状，控干水分 。
2、将大葱、生姜切好备好 。起油锅，大火，锅冒烟后倒入油适量 。
3、倒入姜片和黑鱼块，煎至两面微黄 ， 倒入足量开水 ， 大火烧开 。
4、把鱼汤表面的浮沫小心撇掉去腥，再加入适量黄酒、糖、醋、盐 。
5、扔一截葱白到锅里，小火煮入味 。最后放入切碎的青蒜叶，起锅即可 。
1、想要熬出奶白色的鱼汤，要先将鱼放入油中煎一下，再向锅中加入沸水 。倒入沸水时一定要保持大火，这样在足够的温度下，水乳交融才能产生鱼汤乳白的效果 。
2、黑鱼汤最好不要煮太久，以免营养成分过度流失 ， 基本20分钟左右即可，这样汤鲜肉嫩
###其它资料参考###养生黑鱼汤，多加这一步，汤汁浓白超好喝，一点腥味也没有，后来也是跟人请教了以后才知道自己之前做的鱼汤为什么不好喝了 。
黑鱼富含多种优质鱼蛋白，是一种不可多得的上等食材，而且对促进伤口愈合有奇效，家里有刚动完手术的病人，也可以给他们炖上一碗鱼汤 。下面我们一起看看黑鱼汤的具体步骤吧 。
养生黑鱼汤
By 嗨！t先生
配料：
乌鳢 1条、葱 1颗、姜 1块、料酒 2勺、精盐 适量
步骤1.黑鱼洗净
步骤2.切成小块，小心鱼身的黏液
步骤3.鱼块煎熟后放入葱姜炒香
步骤4.添加足量的热水大火煮开五分钟
步骤5.转小火炖半小时，你会发现鱼汤类似牛奶了
步骤6.炖好得鱼汤，汤白葱绿鱼嫩
烹饪小贴士：
我们在挑选黑鱼的时候 ， 一般都会优先考虑挑选野生的黑鱼 ， 野生黑鱼外表看起来更加精瘦，颜色乌黑，而饲养黑鱼则肉较多，颜色不会是浓黑的 。但是精瘦的野生黑鱼肉质更有弹性，营养价值更高 。
新鲜的优质黑鱼眼睛凸起，澄清并富有光泽 ， 鳃盖紧闭，腮片呈鲜红色，没有粘液 。不新鲜的黑鱼摸起来黏黏的、眼球凹陷、浑浊不清 。黑鱼鱼身体颜色越深表明这条鱼越精神，越有活力，这样的鱼熬煮起来肉质也会更加的鲜甜，有弹性 。
###其它资料参考###1、材料准备：鲜活的黑鱼、姜、葱、料酒、陈醋、豆腐、青椒、胡椒粉 。
2、挑选活鱼 ， 注意不要太大的 ， 适中味道比较好，去鳞挖鳃，处理干净，切成块状和片状，葱切段，姜切片，豆腐切块 ， 待用 。
3、用生姜擦锅底，可以防止糊锅，热锅放油，把切好的鱼块放到锅里面煎一会，火不要太大，过程中注意翻面 ， 煎的时候可以放入少量生姜去腥 。
4、鱼煎到两面都发白的时候可以加水了，注意加开水哦，同时加入葱姜、喜欢辣的可以加入青椒，把火调至中小，开始慢慢熬汤了 。
5、等到鱼汤发白的时候加入薄的鱼片，加入豆腐 ， 或者其他青菜 ， 加入盐、胡椒粉 ， 还有醋、料酒 ， 再煮15分钟左右 ， 美味可口的鱼汤就出锅啦！
###其它资料参考###炖鱼汤最重要的是去腥留鲜，今天会教大家一个方法，不需要特殊调料，只需要一个细节操作就可以炖出鲜香鱼汤 ， 接下来我们看一下具体做法 。
1.做鱼汤之前我们先烧一锅开水 ， 因为煎好的鱼加开水才有浓白的颜色 。
我们把黑鱼处理干净后剁成段，然后在水中多清洗一下再控干水分，这里我们可以用干净的毛巾把水分擦干，这样下锅煎鱼的时候才不会粘锅 。
2.水分擦干后开始煎鱼块，鱼块不粘锅有几个关键要点；第一，鱼块上面不能有水分，第二，采用热锅凉油的方法 。
起锅烧油，油烧热以后 ， 把热油倒出来，再加入凉油，撒入少许的食盐，放入擦干水分的鱼块，开小火慢慢煎，鱼块稍微凝固，晃动锅，使鱼块儿均匀受热 。一面煎至金黄以后，翻过来煎另一面，把鱼块煎至金黄是鱼汤浓白的关键 。
接下来变个魔术，鱼块两边煎至金黄后倒入开水，并且要开大火，让水剧烈的沸腾，汤汁会瞬间变至浓白 。
接着放入姜片，小葱，料酒，不用盖锅盖儿 ， 开大火烧10分钟 ， 让汤汁尽情的沸腾 。
10分钟以后 ， 加入一点食盐，捡出里面的小葱，我们就可以出锅了 。
最后让鱼汤鲜而不腥的秘诀就是；煮鱼汤的时候不要盖锅盖 。料酒受热挥发会带走腥味，盖上锅盖儿的话会影响腥味挥发 。
不要让黑鱼只是孤单单的躺在炙热的烤架上，美味的食材既要火烧，又要煮汤，这锅黑鱼汤在调味上要求不高，只需要注意油煎和熬煮时的技巧就好 ， 一些小技巧让鱼块金黄不烂，鱼汤鲜而不腥！
###其它资料参考###1、所需食材有黑鱼500g、姜10g、葱10g、油30g、黄酒30g、盐5g、白酒5ml 。
2、黑鱼切成厚实块，葱切段，姜切片 。
3、用盐、白酒和生姜片将黑鱼腌两个小时 。
4、锅里倒油，温油鱼皮面朝下，煎至两面微黄 ， 倒入黄酒 。加入清水、生姜和小葱，盖上锅盖大火烧 。
【黑鱼汤怎么烧好喝】 5、烧开后撇清浮沫，盖上锅盖转小火炖40分钟，打开锅盖加入盐调味，这时熄火出锅即可 。
