黑鱼炖多久？？
炖20分钟即可 。
主料：野生黑鱼一条、豆腐一小块、姜少许、葱少许 。
辅料：花生油适量、盐适量、胡椒粉少许、鸡精少许、热水适量 。
1、备好食材：黑鱼清洗干净切成段备用 。
2、姜切成丝备用 。
3、葱切成小段备用 。
4、热锅倒入适量花生油，下姜丝煸香 。
5、下黑鱼段煎至两面金黄色 。
6、加入适量料酒焖煮两分钟（这一步很关键 ， 可以增鲜去腥） 。
7、加入适量热水大火烧开转中火先炖十分钟 ， 这时把豆腐切成小块 。
8、待汤汁煮至变白时，放入豆腐块继续炖煮十分钟 。
9、经过20钟的炖煮，鱼汤变浓稠且更加奶白色，加入适量盐，胡椒粉调味 。
10、下葱段及少许鸡精即可 。
11、出锅装入容器中，成品 。
炖鱼多长时间最好
1、炖鱼多长时间最好
一般在十五到二十分钟就会熟了,不要时间太长,否则的话,鱼肉鲜嫩的味道就会消失了,炖鱼的时间一定要掌握好,否则的话,鱼肉如果不熟或者是煮的时间过长肉老了就不会吃到营养了 。
2、炖鱼怎么炖最好吃
材料:鱼1条,鸡蛋1个,适量的葱姜蒜、花椒、大料、酱油、黄酒、醋和盐
做法:
2.1、白鲢一条,草鱼也可,鲤鱼更佳,本法适用于很多淡水鱼类 。本鱼重量1.8斤左右 。去鳞去鳃去内脏,鲤鱼请去腥线和喉骨 。
2.2、在鱼表面倾斜片口,抹盐沥水 。肚子里边可以随意卷些葱和2～3片姜片 。
2.3、准备一小碗,内放葱白5段,大蒜3个切半,八角2个,姜3～5片,花椒7s粒,白糖一茶勺,酒一汤勺(我很少用料酒,都是用白酒),生抽2汤勺,老抽一汤勺,醋一汤勺 。
2.4、煎好后,将小碗中的调味品倒入锅中,马上可以闻到香味哦～ 。
2.5、浇入3汤勺醋(大概估摸即可)盖上锅盖,去腥 。
2.6、心里数十个数,开锅盖,加水,大体淹没整条鱼 。
2.7、盖锅,大火烧开,转中小火 。期间调入适量盐,请根据盐的咸度酌情放,大约20分钟,盛出 。
3、炖鱼的家常做法
3.1、清炖鱼
材料:小鲫鱼两条,豆腐、葱花、白糖、油、清水、醋、盐、鸡精各适量 。
3.1.1、将鲫鱼、豆腐、葱等材料清洗干净 。
3.1.2、坐锅倒油,开大火,油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入,约两分钟之后翻面再煎两分钟 。
3.1.3、然后放几片姜稍炸,然后一次加足清水,加入葱段、小半汤匙的醋和白糖,大火煮开 。
3.1.4、放入豆腐,盐、少许的鸡精,继续大火咕嘟,三五分钟之后汤就变白了,再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5——10分钟,出锅前撒上点的葱花即可 。
3.2、豆腐清炖鱼
做法:
3.2.1、洗净宰好的鱼,将鱼头和鱼身分开,鱼头开边,斩件,鱼身同样开边,切块 。
3.2.2、豆腐冲净,切块香菜和葱洗净,切末 。
3.2.3、拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两汤匙油,待油六成热下鱼,煎至微黄 。
3.2.4、将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸,铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里,用中小火焖煮30分钟
3.2.5、放入豆腐继续煮15分钟,下盐调味,撒入香菜和葱末即可品尝 。
炖鱼用什么鱼好
1、鲫鱼
国内常见的淡水鱼之一,最肥美的时段是2-4月和8-12月,常见做法是酱烧和炖豆腐汤 。炖汤鱼选用野生鲫鱼为佳,把鱼身用油煎至两面金黄,加入料酒和水,大火煮到汤汁成奶白色,再加入豆腐用小火炖 。炖到汤汁浓稠,再加入盐炖几分钟,出锅前加入葱段 。
2、黑鱼
国内常见的淡水鱼之一,各地称呼不同,其他地方被称为生鱼、丽鱼和斑鱼等 。黑鱼汤是术后恢复常见的补汤,因为据说食用黑鱼对伤口恢复有好处,汤中常见的主要配料也是据说能起到同样功效的火腿和黑木耳,次要配料是小葱、生姜、料酒、盐和胡椒粉 。炖汤的时候,洗净切段放入热油锅煎至金黄,加水和配料,慢炖约45分钟 。
3、鳙鱼
国内常见的淡水鱼之一,江浙称花鲢和胖头鱼 。胖头鱼的名字由来就是这种鱼的鱼头大个,各地吃法也主要集中在鱼头的部分 。一般选用现杀的活鱼炖汤,只要选得鳙鱼不差,炖出来汤鲜美不说,鱼肉还带有股甜味 。
炖鱼的功效是什么
1、吃鱼降血脂效果好 。经常吃鱼可降低血脂 。医学实验证明,在相同的血脂水平情况下,一段时间后吃鱼的人较不经常吃鱼的人能持续降低血脂水平,两者血脂含量相差40% 。
2、吃鱼易于消化 。鱼肉很容易被体内消化和吸收,鱼肉中蛋白质的结构松软、肌肉纤维结构比较短、水分含量较高,吸收利用率可高达96% 。
3、吃鱼会使人变聪明 。鱼体内含有丰富的DHA,它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中,DHA不仅能维持人的视网膜的正常功能,而且有利于人的智力系统的发育 。因此,多吃鱼会使人变得聪明哦 。
4、常吃鱼可以降低胆固醇 。鱼肉中所含的脂肪大多事不饱和脂肪酸,很容易被人体消化、吸收,而消化吸收后的脂肪酸在血液中可以与血胆固醇相结合,把胆固醇从血管中带走,从而降低体内胆固醇的含量,有利于身体健康 。
###其它资料参考###炖黑鱼的好吃做法：
需要食材：黑鱼，菜干
食材明细：
黑鱼一斤以上
菜干 若干
盐 少量味精 少量秋天可以开始进补了，可是天气这么闷，不能一下乱补，这道菜干黑鱼汤，可以让你在闷热的天气里增加食欲，大家都知道黑鱼性平，是不错的食材，我也经常用它来做酸菜鱼和黑鱼汤 。今天就是用自家做的菜干来配它做一碗开胃汤 。
做法步骤：
1
菜干用水泡发 。温水几分钟就好 。煲汤最好用新的、当年做的菜干哦 ， 煮肉要用陈的 。
2
锅里放油少许 ， 放入生姜、蒜头，把处理好的黑鱼小段放入，爆香 。
3
放入泡好的菜干，放点老酒 ， 少许哦 。在加满水，要一次性的 ， 任何汤加水都要一次加足 ， 不能中途再加 。大概要没过鱼的样子 。大火烧开转小火 ， 炖个30分钟的样子就好了 。假如有足够的时间 ， 最好用砂锅或者煮汤的锅1小时这样汤更鲜美 。
4
出锅前再加调料，少放些，我只放一小勺的盐，因为菜干已经是咸的了，一点点味精就可以啦 。
黑鱼的营养价值与功效有以下几点:
一、降血压，因为黑鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，使人体内的高密度脂蛋白胆固醇含量增加，能够避免脂肪堆积；
二、保护心脏 ， 因为黑鱼的不饱和脂肪酸含量比其他鱼类要高很多，所以能够达到保护心脏的作用；
三、补充营养，因为黑鱼的营养价值很高，能够对身体虚弱、营养不良的人起到很好的作用 。
###其它资料参考###炖汤、溜鱼片都可以 。
炖汤的话，炖15分钟左右 。
步骤是：
1、选鲜活黑鱼 ， 宰杀、洗净 。
2、烧一锅开水，氽烫黑鱼去腥除沫 ， 水倒掉 。
3、微量底油煸葱姜，加入黑鱼，淋少许黄酒，加入大量开水，大火沸煮10分钟以上，水量一定要大，以免烧干 。
4、至汤色乳白，改中小火 ， 捞去葱姜，加一两粒拍碎的蒜，加盐、味精，再煮2、3分钟以便鱼肉入盐味 。
5、盛出、撒上胡椒粉、葱花或香菜末，几粒枸杞即可 。
###其它资料参考###1、黑鱼头煮30分钟即可 。煮鱼头汤之前，一般是大火先煎过鱼，这样鱼皮可以变成金黄色而不焦 。
2、准备材料：黑鱼头2个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许 。
3、将鱼头洗净，去鳃 。起油锅，下鱼头煎至微黄，取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净 。
4、把全部用料一起放入炖盅内 ， 加清水适量，炖盅加盖，文火煮30分钟即可 。
###其它资料参考###15~20分钟左右 。
煮鱼头汤之前，一般是大火先煎过鱼，这样鱼皮可以变成金黄色而不焦 ， 并且也更不容易出现脱落的情况 。煎过鱼之后放水继续大火煮 ， 几分钟后水开把锅盖揭开看看，已经变成了奶白色了 ， 其香味四溢，惹人垂涎 。鱼头这时候已经是熟的了，所以再稍微的再煮那么几分钟即可 。前后总共大概15~20分钟 ， 鱼汤已经煮好了，可以开吃了 。
###其它资料参考###家常炖黑鱼的做法步骤
1
葱姜切丝，蒜切片
2
黑鱼侧面划刀入味儿，用盐，料酒腌制15分钟
3
热锅倒油，爆香蒜片，加入葱姜丝，倒入酱油，料酒，加水 。烧开后放入黑鱼 。
4
加入盐，糖，醋，小火炖10分钟，大火收汁即可 。
###其它资料参考###1、食材：黑鱼2条、白糖1勺、醋2勺、酱油适量、葱姜蒜适量、盐适量、植物油适量 。
2、将黑鱼去除内脏 ， 洗净 。控干水，背上用刀划上几刀，容易入味 。
3、葱姜蒜洗净切片备好 。
4、油热下入葱姜蒜 。
5、放入黑鱼，煎两面 。预防鱼皮粘锅可以事先抹点盐 。
6、添清水，加入调好的酱汁 。
7、大火烧开，转中小火慢炖十五分钟至二十分钟 。
8、给鱼浇几次汁，促进入味 。稍微收汁一下停火 。
9、盛盘，撒上青椒丝 。
###其它资料参考###一、乌鱼汤怎么做？
1、将新鲜乌鱼洗净切片 ， 同时备好生姜、料酒和葱花 。
2、将姜片放入油锅爆香，放入鱼肉鱼骨煎炒一会，等待30秒后倒入料酒和葱花 。
3、待锅较干时倒入开水，先用大火烧开后小火慢炖 ， 半个小时即可出锅 。
4、出锅前放入适量盐巴和葱花，一碗鲜美的乌鱼汤就大功告成了 。
二、乌鱼汤的营养价值是什么？
乌鱼是我国的名贵水产，其富含多种营养 。据权威机构测定，乌鱼肉富含各类蛋白质、有益脂肪和不饱和脂肪酸 。同时，还含钙、磷、铁等多种维生素和氨基酸 。其中，乌鱼中的B族维生素能对神经方面的疾病有预防作用，同时具有促进新陈代谢的功效 。乌鱼中特有的氨基乙磺酸除了有助于维护视力，还有降低胆固醇 ， 预防高血压和心脏病的功效 。
三、喝乌鱼汤有什么好处？
1、降低血压 。乌鱼富含各类不饱和脂肪酸 。不饱和脂肪酸能促进人体高密度脂蛋白胆固醇的合成，抑制胆固醇的生成，避免血管壁上的脂肪堆积，因此有益于降低血压 。
2、保护心脏 。据国外的医学研究表明，过低的不饱和脂肪酸值将增加罹患心脏病的概率：若其含量标准值的4%，那么人体患心脏病死亡的风险就会成倍增加 。乌鱼有着比其他食材更高的不饱和脂肪酸含量，因此吃乌鱼能起到保护心脏的作用 。
3、补充各类营养 。乌鱼富含各类营养物质，对于身体虚弱，或者患有低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血的人群有很好的食疗作用 。
4、防癌抗癌 。不饱和脂肪酸EPA和DHA在乌鱼中的含量很高，它们可以有效预防心肌梗死、动脉硬化等心血管疾?。彼姆腊┳饔靡卜浅Ｃ飨?。
【炖黑鱼大概需要多久】总之 ， 乌鱼肉含有丰富的营养物质，适当食用乌鱼能够起到很好的食疗效果，能够有助于抑制各类病症 。当然，凡是都以适量为宜，乌鱼肉虽好，也不要过量使用 ， 以免给消化系统造成负担 。
