黑鱼怎么做好吃？
1、黑鱼去除内脏 ， 鱼鳞和鱼鳃，清洗干净 ， 切块备用 。
2、锅中倒入食用油，放入黑鱼 ， 大火煎至两面微黄 。
3、加入开水，倒入葱段、姜片，加入适量盐 。
4、大火烧开后，中小火炖40分钟左右 。
5、盛出装盘即可食用 。
黑鱼好吃又简单的做法如下：
用料：黑鱼、料酒、姜、大蒜 。
1、黑鱼破肚后，用面粉反复搓洗鱼的皮，因为上面有很多粘粘的沾液 。洗净粘液后，切断备用 。
2、放姜片和料酒腌制半个小时 。
3、腌鱼出来的水就倒掉，然后把鱼块沾满淀粉后下锅小火慢煎 。
4、煎至两面金黄捞出备用 。
5、用金鱼剩下的油 。炒葱段、姜片和小米辣 。
6、然后再倒入煎好的鱼，放红烧酱油、味精、蚝油、细砂糖，翻炒均匀 。然后倒入适量的温水，盖盖闷煮几分钟，收汁到浓稠关火 。
7、装盘完成 。
###其它资料参考###黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素本文是我整理的黑鱼的做法，希望对你有所帮助 。
黑鱼的做法黑鱼的家常做法
1黑鱼一条洗净斩段
2加入一大勺的干面粉 ， 晃动小盆，让黑鱼块均匀的粘裹上一层干面粉
3油温放入黑鱼块，小火慢煎一面煎至微黄定型，再轻翻另一面续煎，中途不要来回的翻动 ， 只要不用大火是不会糊底的 ， 鱼皮也完整好看
4和面做呵饼
5面粉里面稍加点盐，然后边加水边用筷子搅拌，拌至图中的絮状就停止加水(用高筋面粉做出的呵饼更劲道)用手和成面团，然后用湿布将盆盖上让面团醒发10-20分钟
6将醒好的面团分成若干个小面剂子，并滚成长椭圆形然后再将小面剂子逐个擀成长形薄片状，待用
7地锅黑鱼呵饼
8油温放入干辣椒、花椒、八角，小火煸炒至辣椒颜色变暗，辣味释放后再放入葱、姜
9煸炒至能闻到葱、姜的香味后，加入多一些的温水，这时可以拧至大火
10加入适量的生抽、料酒、白酒、盐、白糖、米醋，煮开后放入煎好的黑鱼块、大蒜瓣
11将做好的呵饼坯一端湿点水，按压着粘在锅沿上，饼坯的另外大半部分浮在菜汤的上面
12用此法依次排列整齐的将呵饼坯贴满整个锅沿，加盖中火煮煮至汤汁收浓，呵饼被烘变色熟透即可关火
黑鱼丝薄饼的做法
.操 作：
【黑鱼怎么做好吃】1.黑鱼去皮、去骨，切成丝，胡萝卜、西芹、姜切成丝 。
2.将切好的鱼丝上浆，拌入胡萝卜丝、姜丝、西芹丝，制成馅心 。
3.将馅心包入春卷皮，呈长6厘米、宽4厘米的薄饼，用热油炸成金黄色即可 。
注意事项：用黑鱼做菜，大家得注意选料，就是鱼不能太大 ， 一般8两左右即可 。这样的鱼龄一般在一年左右 ， 可以保证鱼肉鲜嫩 。
玉带黑鱼卷的做法
.操 作:
1.黑鱼宰杀后取净鱼肉 ， 切块，然后片成片，用精盐抹匀上味，拍上干淀粉葱白洗净切段
2.把鸡蛋清、水和适量淀粉调拌成糊，将火腿、鸡脯肉、香菇、玉兰片、生姜全切成细丝，整齐地卷在鱼片内，再在外面抹上蛋清糊收口，做成鱼卷
3.把葱叶系在鱼卷中间，装盘，蒸5 分钟后取出
4.炒锅上大火 ， 加入高汤，放入蒸鱼卷的汁水，投入葱段，加入盐、味精 ， 用湿淀粉勾薄芡 ， 淋在鱼卷上，撒上白胡椒粉，淋上香油即可 。
注意事项：蒸鱼的时间不易过长，否则鱼肉会变老 。用葱叶系鱼卷时一定要系紧，否则鱼卷容易散开 。
营养价值
1、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素
2、适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用 ， 西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血
3、鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法 。
黑鱼适用人群一般人群均可食用，有疮者不可食，令人瘢白 。
黑鱼用法用量乌鳢出肉率高、肉厚色白、红肌较少，无肌间刺，味鲜，通常用来做鱼片，以冬季出产为最佳 。代表菜式有菊花财鱼、清炒乌鱼片、番茄鱼片汤等 。
黑鱼食用功效
###其它资料参考###黑鱼好吃的做法如下：
用料：黑鱼片300克左右、白菜五片叶子、粉丝一小把、豆芽喜欢就加不喜欢不加、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量、花椒一下把、红尖椒喜欢辣多放、豆瓣酱小半勺、葱花一小把、姜蒜片各五片左右、啤酒或者料酒2勺 。
1、我直接买的切好的切好的黑鱼片 。
2、拌好的黑鱼片 。
3、锅里烧开水 。
4、捞熟的粉丝和白菜（也可以放豆芽之类的） 。
5、锅再烧热 。
6、烧好的开水倒进去 。
7、火调小 。
8、煮个五六分钟 。
9、煮好的鱼片 。
10、把提前切好的红尖椒 。
11、锅里再烧点热油 。
12、往刚才的花椒葱花辣椒上 。
