铁观音是什么味道好？？
铁观音口感主要分为清香型铁观音、浓香型铁观音、韵香型铁观音、炭焙型铁观音这四个类型 ， 每个类型的味道都是不一样的，比如那个清香型铁观音是一种适合大众品味的铁观音 。因其采用的是轻发酵工艺,保留了茶叶天然的营养成份和清凉的本性 ， 所以看上去清汤绿水，闻上去清香四溢,喝下去清爽舒畅 。而浓香型铁观音即有清香型的清爽,又有浓香型的甘醇 ， 具备了好茶所有的特点,而倍受市场的青睐 。\x0d\x0a安溪铁观音茶产于福建省安溪县 。安溪铁观音茶历史悠久，素有茶王(观音王)之称 。据载，安溪铁观音茶起源干清雍正年问（1725一1735年） 。安溪县境内多山，气候温暖 ， 雨量充足，茶树生长茂盛，茶树品种繁多，姹紫嫣红 ， 冠绝全国 。\x0d\x0a安溪铁观音茶，一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、铁观音秋茶 。制茶品质以春茶、秋茶为最佳 。采茶日之气候以晴天有北风天气为好，所采制茶的品质最好 。因此，当地采茶多在晴天上午10时至下午3时前进行 。铁观音的制作工序与一般乌龙茶的制法基本相同，但摇青转数较多，凉青时间较短 。一般在傍晚前晒青，通宵摇青、凉青，次日晨完成发酵，再经炒揉烘焙，历时一昼夜 。安溪铁观音制作工序分为晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序 。\x0d\x0a铁观音色泽黛绿，形如珍珠，汤色金黄，溢味鲜爽，香气清高 ， 素有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美称 。
铁观音的口感主要分为清香型铁观音、浓香型铁观音、韵香型铁观音、炭焙型铁观音这四个类型，每个类型的味道都是不一样的 。
清香型香气高强，浓馥持久，花香鲜爽，醇正回甘，观音韵足，茶汤金黄绿色，清沏明亮，口、舌、齿、龈均有清锐的感受 。
陈香型铁观音”又叫“老铁”，就像老普洱、老白茶那样，都是通过了长期存放的老茶 。总体而言，生产出好的陈香老铁，必须要有好原材料、好的工艺及其好仓储 。
###其它资料参考###要鉴别铁观音的好差可从“看产地、看茶形、观茶色、闻茶香、品口感”入手，即可辨别茶叶优劣
一、看产地
好的铁观音应该要具备：色、香、味三种品质 。品质好的铁观音主要是生长在高海拔的山区做出来的 ， 那里云雾多，日光漫射，紫外线强，茶叶部比较容易积累较多芳香物质 ， 茶叶厚柔软，嫩性强 。
二、看茶形
一般高档条形茶 ， 原料细嫩，做工精细，其条索细紧 ， 锋苗显露，含毫量多；同时高档茶色泽鲜活光润，不允许有茶类及非茶类夹杂物 。
三、观茶色
汤色金黄，浓艳清澈 。茶叶冲泡燕尾服开后叶底肥厚明亮“铁观音”茶叶特征之一为叶背外曲，具有绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之 。
四、闻茶香
只有两种香型被认为符合高阶标准：其一为“煌口香（闽南语）”其二为幽雅类型的兰花香 ， 香型馥郁清幽、有如兰花，这种香型绝不张扬但馥郁持久 ， 从一泡到八九泡依然存在 。茶香若符合这两种标准，那么便属上等品之列 。除了这两种之外，还有两类香型比较推荐：一是鲜香，其二就是奶香型 。所以高档铁观音茶品要求香型、高扬度、持久度三项指标均为一流；哪一项指标有欠缺那么综合等级就下降了一个台阶 。
五、品口感
好茶入口顺滑、无苦涩之感，吞后立刻感觉喉头泛甘、口感饱满醇厚，顿觉齿颊生香，生津不断 。
###其它资料参考###1、清香型铁观音
清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，目前在市场上的占有量最多 。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁 ， 花香明显，口味醇正 。
2、浓香型铁观音
浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品 。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点 ， 色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重 。
3、陈香型铁观音
陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶 。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇 ， 沉香凝韵 。
扩展资料：
功效
1、美容减肥抗衰老
安溪铁观音的粗儿茶素组合，具较强抗氧化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害 。安溪铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比 ， 高于其他茶叶 ， 其中以含氟量高名列各茶类之首，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著 。
2、提神益思
安溪铁观音可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱 。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能 。因此 ， 饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维 ， 能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应 。
【铁观音什么口感算好的】3、抑制心血管疾病
铁观音中含有的茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用 。人体胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病 。
4、治疗牙齿过敏
铁观音茶叶抗敏效果比较好 。喝完的铁观音茶不要随意丢掉，可以“废物利用”，放在口中尤其是过敏的牙齿部位咀嚼一下 。也可以将新鲜的铁观音茶叶直接放入牙齿的敏感部位轻轻咀嚼 。
参考资料来源：百度百科-铁观音
###其它资料参考###1、纯正安溪铁观音的叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显骨形，略向背面翻，叶肉肥厚 ， 叶色浓绿光润 ， 叶基部稍钝，叶尖端向左稍歪，略下垂，嫩芽紫色，因此有“红芽歪尾桃”之称；
2、安溪铁观音高扬的兰花香
安溪铁观音香属馥香型，有如空谷幽兰，清高隽永，灵妙鲜爽，使人雅兴悠远，诗意盎然 。（有些铁观音香气初闻很冲 ， 但不细腻 ， 不能归为上品安溪铁观音茶品）；
安溪铁观音最迷人的地方就是其高扬的兰花香 。但是，并非所有铁观音都有兰花香，只有少数制作成功的优质产品才会出现明显而馥郁的兰花香 。
铁观音常见的兰花香有两种风格：一种为尖锐、霸气，刚性十足，这类茶基本上都属于轻发酵制法，但缺陷是回韵不会特别绵长，而且容易出现强苦味；另一种为高雅、含蓄，兰香清幽，很有阴柔性，渗透力强，其优胜之处在于茶汤回韵十足 。
3、铁观音应突出“观音韵”来 。古人有“未尝甘露味 ， 先闻圣妙香”之说，细啜一口 ， 舌根轻转 ， 可感茶汤醇厚甘滑鲜爽；缓慢下咽，回甘带蜜韵味无穷 。至于安溪铁观音的独特“观音韵”何解？虽然说法很多，但应在铁观音香气和滋味上突出，且品饮完铁观音后有回味（喉韵），水中有香，香中含水，余韵犹存，齿颊留芳 。
4、铁观音干茶外形上：安溪铁观音茶条索卷曲、壮结、沉重、呈青蒂绿腹蜻蜓头状，砂绿显 ， 色泽鲜润，红点明，叶表带白霜；
5、安溪铁观音茶汤滋味上：铁观音茶汤十分浓郁，但浓而不涩 ， 郁而不腻，余味回甘，犹如陆游诗句“舌根常留甘尽日”的感受；
6、铁观音口感：茶汤滑口甘醇
口感包括几个方面：入口亲和力、口中感受与吞咽感受 。入口亲和力：虽说好茶不怕苦 ， 但是太苦无疑让人难以接受，微有苦感还是可以接受的，几乎无苦亲和力更佳 。而涩感是最忌讳的 ， 如果又苦又涩，这种茶质量绝对劣等 。茶汤入口 ， 感觉铁观音茶香四溢 ， 给人甘醇之感，此为铁观音好茶第一要素 。
铁观音茶汤在口中感受：茶汤入口后，可在口中轻转 ， 让茶水流遍整个口腔，让所有味觉神经仔细感受，这时铁观音茶的优点和缺点都会被放大 。
安溪铁观音汤色淡金黄，偏砂绿，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（安溪铁观音茶叶特征之一为叶向叶背翻卷） ， 具绸面光泽，此为上，铁观音茶汤色暗红者次之；
7、铁观音的耐冲泡程度（安溪铁观音冲泡多遍后的香气、滋味、汤色都应保持一致）和耐贮藏的铁观音茶品为上 ， 反而次之；
8、回甘：齿颊生香经久不退
回甘是铁观音最迷人的特性之一，好铁观音茶回甘绵长，数小时内仍然齿颊生香 。不过，安溪铁观音的回甘有多种风格：
铁观音的回甘：不管是轻发酵铁观音茶还是中发酵茶，优质铁观音在饮后都会立刻喉头泛甘，而后扩散到整个口腔 ， 经久不退 。回甘有强有弱、有短有长，一般来说，回甘强则优 。
铁观音的回甜：优质的中发酵铁观音会有非常明显的回甜味，轻发酵铁观音就不会有此项特色 。
9、安溪铁观音的叶底：不同工艺标准不同
关于铁观音的叶底一直都存在很多争议，多数人认为叶底完整性是主要的考量因素，叶底完整为佳反之为次，但这与实际技术情况并不符合 。
目前安溪铁观音可以分为轻发酵铁观音和中发酵铁观音两类，轻发酵工艺的铁观音当前占据绝对主导地位，该工艺的特点是容易形成青、鲜、酸的口味 ， 安溪铁观音独有之兰花香也更容易体现，卖价较高，在利益驱使下，铁观音茶农几乎都朝向轻发酵工艺转变 。轻发酵铁观音茶的另一个突出特点就是要求茶水青绿，而非传统铁观音的金黄色，为达到这个目的，就要将铁观音茶叶边缘的红边去掉、人为造成叶面破损，所以，轻发酵铁观音茶的叶底肯定都会非常碎，而这是由正常工序产生的结果，并非质量不佳 。相较之下，传统铁观音的中发酵制法保留绿叶红镶边的特征，铁观音茶汤为金黄琥珀色泽，并不要求将红边去掉 ， 因此铁观音叶底的完整性很好 。所以，叶底完整性与铁观音的品质没有关系 ， 只是代表不同的技术趋向而已 。
10、同时，要结合不同季节、不同的茶村落、不同的山头、不同风格的具体情况而论 ， 这样才能较全面地对安溪铁观音进行审评 。
###其它资料参考###铁观音茶属于乌龙茶中的一种，是半发酵茶 。产自于福建安溪县 ， 是中国十大名茶之一 。[1]
铁观音茶叶经烘焙、冷却、密封后储于特别仓窖中促其后熟而成 。分五年、十年、十五年、十八年、二十八年等几个档次 。以十年至二十八年者最佳 。
干茶色泽枯暗，汤色深黄、褐色或红褐色，味道温和，冲泡后微甜回甘 。除具有茶的一般功能外 ， 还有降压、降脂、助消化等效用 。茶叶经烘焙冷却后密封，置于石木结构的特别仓窖中储藏 ， 促进其后熟作用及一系列变化，沉香凝韵，绵甜甘醇 。
茶叶经烘焙冷却后密封，置于石木结构的特别仓窖中储藏，酷暑不热，严寒不冷，促进其后熟作用及一系列变化，“醇、滑、清、爽”沉淀着大量精华物，沉香凝韵，绵甜甘醇 。企业参照其内含物变化的周期特点，分为五年、十年、十五年、十八年、二十八年等几个档次 。以十年至二十八年为最佳 。
陈年铁观音是一种收藏多年，经过不断烘精制而成福建安溪乌龙茶，它保持了以前传统的铁观音制作过程，口感好，茶汤呈淡黄色，香气呈现碳香型，回甘强 ， 陈年铁观音对身体有一定的保健和疾病治疗功效 。
一般铁观音是绿色的，而陈年铁观音乌黑油亮 ， 相当耐泡，是采用上等安溪铁观音加于传统木碳烘培技术经过长时间烘培精制而成 。并且每隔一、二年须再把它重新烘焙一次；每次茶师要用碳熔方式烘焙30－60小时；而后包装保存于瓦缶中 。
此茶水品为醇厚，柔软，并带有明显的“陈年味”，饮之犹如陈年老药酒，称为“天然保健品” 。陈年铁观音不仅具有青茶的作用，还有治感冒、治消化不良、降压降脂、防治糖尿病等效用，已有专家对此进行研究证实 。在安溪民间 ， 也流传着一个关于陈年铁观音的传说：清朝时，有个叫林福隆的员外肠胃不好，有一天肚子胀得很厉害，吃不下饭，到处找大夫看症状也没改善 。家里人急忙到祖宅祈求神灵保佑，当天晚上 ， 林员外做梦时得到仙人点化 。第二天早上，按照梦里仙人的指点，家里人翻遍祖屋，在屋角找到色泽乌黑快要发霉的老茶 ， 然后将其煮给林员外喝，结果，林员外肚子胀的毛病竟然好了 。除了传说外 ， 安溪民间的不少茶农每年都有存茶于陶罐的习俗，遇风寒冷热以陈茶当药.
陈年铁观音是铁观音茶叶中的高级茶品
场前景与文化包装息息相关 。从大多数陈茶采取的文化包装方式看，主要打功效与稀缺两大旗帜 ， 普洱已经做得很成功，铁观音则刚刚起步 。
从稀缺性来说 ， 春草年年绿，新茶年年有，而陈茶属于历史遗留之物，数量有限，而且是越来越少 。从市场营销角度来讲，只要市场认可有需求 ， 产品越稀缺就越珍贵，储存就有可能升值 。十多年以前，空气更加洁净 ， 土地很少受到农药化肥污染，那时产出的安溪铁观音比有机生态茶更加符合自然原则 。
业界分析认为，从市场推广情况来看，陈年铁观音在功效品牌和稀缺性方面还缺少系统的包装与宣传 。要让泉州的陈茶从“局部复活”到“遍地开花结果”，单靠企业的宣传或经营者的传播显然不够 ， 必须有整体的文化包装与宣传，才能加快营销速度，提高营销效率 。
陈年铁观音特点：
干茶色泽枯暗，而且随着年份的增加，色泽越发枯暗 。
味道温和，而且随着时间的推移，越来越平和 。
干茶闻起清香，带有微弱花香 。冲泡后香味更加浓郁 。
如何鉴别：
陈年：干茶色泽枯暗，而且随着年份的增加 ， 色泽越发枯暗 。
新茶：色泽油滑 。
陈年：汤色深黄，而且随着年份的增加 ， 色泽逐渐变化 ， 由深黄—褐色—红褐色 。
新茶：汤色金黄而亮 。
陈年：味道温和 ， 而且随着时间的推移，越来越平和 。
新茶：味道鲜爽、浓醇 。
陈年：干茶闻起微酸，有明显陈旧味 。冲泡后则无酸微甜回甘 。
新茶：干茶闻起清香，带有微弱花香 。冲刨后香味更加浓郁 。
不少五年陈的铁观音经过烘焙加工 ， 可以做到和15年陈差不多 。但是有明显烘焙过的火味，真正的陈年铁观音，应当无火味 。
名茶鉴赏：
鉴别铁观音是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶农观形闻香即可鉴别茶叶优劣，道行高者甚至能品断此茶产何地何村、几年生茶树，特点突出者还能品味出自何名茶师之手 。
外形：条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲 ， 色泽乌黑油润，砂绿明显（新工艺中 ， 红镶边大多已经去除） 。
内质：香气浓郁持久，音韵明显 ， 带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味；茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘 。
叶底：枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚（棕叶蒂），叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面” 。
最核心特征：干茶沉重，色墨绿；茶汤香韵明显，极有层次和厚度；评叶底应肥厚软亮 。
一般品饮铁观音可从"观形、听声、察色、闻香、品韵"入手来辨别茶叶优劣 。
观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重 ， 呈青蒂绿腹蜻蜒头状 ， 色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜 。
听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶 ， 可闻“当当”之声，其声清脆为上 ， 声哑者为次 。
察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之 。
闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡 。有“七泡有余香”之誉 。国内外的试验研究表明，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶 。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉，一杯铁观音，杯盖开启立即芬芳扑鼻 ， 满室生香 。
品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说 。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷 。至于独特的“观音韵”何解？至今茶人尚未能解说清楚 ， 只得留待后人品断，这也正是安溪铁观音之魅力所以 。
名茶保存：
一般来说，我们买的铁观音茶叶基本上是每包7克的包装，这种包装方法采用了真空压缩包装法，如果是这样的包装 ， 并附有外罐包装的，(20天之内)就会喝完的，一般只需放置在阴凉处 ， 避光保存 ， 如果您想达到保存的最佳效果和最长时限的话 ， 建议在速冻箱里零下5度保鲜，这样可达到最佳效果 。
不过，铁观音茶作为一种饮料，即便其已经烘干压缩包装，也并不意味着可以永久保存，如果要喝出新鲜的味道，建议买回家的铁观音茶最好一直放在冰冻箱里零下5度保鲜,最多不要超多一年，以半年内喝完为佳！
针对铁观音的保存来说，一般都要求低温和密封真空，这样在短的时间内可以保证铁观音的色香味，但是在实际的保存中为什么会经常出现茶叶保存时间不长但色香味均不及开始泡饮的茶叶，原因如下：茶叶发酵后的烘干程度 采用的茶叶制作技术朝轻发酵的方向转变在轻发酵中，茶叶容易体现高昂的兰花香，茶汤也比较漂亮（呈现标准的绿豆汤），但是要让干茶叶体现香气，一般情况茶叶就不会烘得太干 ， 茶叶含一定的水分，这样的茶叶在后期保存时一定需要注意茶叶的低温和密封，以减少水分在茶叶中的作用 。如果茶叶烘得比较干 ， 入手感觉很脆很干爽，这样的茶叶对低温的要求就比较低 。
茶叶发酵程度的控制 有经验的制茶人在控制茶叶的发酵是会充分考虑到市场流通和保存的问题 ， 所以在制茶时会通过发酵程度的控制来保持茶叶的鲜香 ， 通俗的讲大家都知道波峰波谷这样的曲线 ， 那么在制茶时如果在发酵快接近波峰时控制?。敲床枰吨谱骱笸ü奔涞耐埔平泻蠓⒔?，这样的茶叶就可以较长时间的保存 ， 如果茶叶已开始就让其发酵到波峰，那在保存的过程中就要注意抑制茶叶的后发酵的形成条件-即控制温度和空气的接触，如果茶叶的发酵已经过来波峰点，茶叶就难入上乘境界！
功效：
铁观音既是一种珍贵的天然饮料，又有很好的美容保健功能 。经科学分析和实践证明，铁观音含有较高的氨基酸，维生素 ， 矿物质，茶多酚和生物碱 ， 有多种营养和药效成分，具有清心明目，杀菌消炎，减肥美容和延缓衰老，防癌症、消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功效，闻名遐迩 ， 畅销港、澳、台、东南亚、日本、欧美等地，深受消费者喜爱 。综合来看，有五大功效效果显著：
解毒消食去油腻
郑道溪有感于安溪铁观音的悠久历史，在文中把安溪铁观音称为中国茶家庭的“老字号” 。他论述其品用价值的第一项，便是“可解毒消食去油” 。文中说，茶被公认为人类最好的保健饮料，早在西汉《神农本草经》中，就有“日遇七十二毒，得茶而解之”记载 。进入20世纪 ， 科学家又发现茶叶中有一种叫黄酮的混合物，具杀菌解毒作用 。
美容减肥抗衰老
文章说，医学研究表明，铁观音的粗儿茶素组合，具较强抗化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害 。文中提到 ， 安溪铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比，高于其他茶叶，其中尤以含氟量高名列各茶类之首，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著 。1979年和1984年日本两度掀起“乌龙茶热”，安溪铁观音更是被誉为“美容茶”、“减肥茶” 。
防癌增智人聪明
文中引用有关科学研究成果说，安溪铁观音含硒量很高，在六大茶类中居前列 。硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患?。?抑制癌细胞发生和发展 。同时安溪铁观音对增智还有功效 。文中提到，英国科学家发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关 。茶叶是碱性饮料，安溪铁观音碱性显著，因此常饮能调节人体酸碱平衡，提高人的智商 。此外文章还说 ， 安溪铁观音中的维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等富含量高 ， 这些物质同样为科研证实，与大脑发育关系密切，对提高人的智力产生良好影响 。
交友养性心情好
文章还对安溪铁观音的社会属性进行了评析，认为安溪铁观音作为优质茶，在待客、交友和个人修身养性方面，功效独特 。文章说，安溪铁观音需要冲泡 ， 待客时要烧水洗杯 ， 准备过程宾主嘘寒问暖，其情融融；客人边品茶边与主人叙旧，过程十分融洽亲和，故而程序化冲泡品饮，使人心静利于养性怡情 。
提神益思
饮茶可以提神益思几乎人人皆知 。我国历代医书记载颇多 ， 历代文人墨客、高僧也无不挥动生花妙笔，颂茶之提神益思之功 。白居易《赠东邻王十三》诗曰：“携手池边月 ， 开襟竹下风 。驱愁知酒力 ， 破睡见茶功 。”诗中明白地提到了茶叶提神破睡之功 。苏东坡诗曰：“建茶三十片 ， 不审味如何 ， 奉赠包居士，僧房战睡魔 。”他说把建茶送给包居士，让其饮了在参禅时可免打瞌睡 。饮茶可以益思，故受到人们的喜爱 ， 尤其为一些作家、诗人及其他脑力劳动者所深爱 。如法国的大文豪巴尔扎克、美籍华人女作家韩素音和我国著名作家姚雪垠等都酷爱饮茶 ， 以助文思 。铁观音可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱 。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能 。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应 。同时，由于铁观音中含有多酚类等化合物，抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响 。这也是饮茶历史源远流长、长盛不衰、不断发展的重要原因之一 。
品饮实例：
一个爱好者关于陈年铁的品饮感受：陈年铁，陈期36年，从茶样可见存放期间再无后继培火 。冲泡后茶汤没有火味，陈香显著，第5水左右开始逐渐缓慢转淡 。水柔滑，回甘强烈 ， 茶汤厚，韵味足，有“肉”质感 。
冲泡程序 ， 投茶量盖碗容积的三分之一，前三水冲泡时间30s ， 第四到第六水冲泡时间20s，第七到第九水冲泡时间20s-60s 。
###其它资料参考###铁观音是一种我们大家都很熟悉的茶叶，很多人都喝过铁观音，但是同时也有很多人没有喝过，不知道其口感特点，那么我们便了解一下铁观音的口感和特点？铁观音的好处和坏处？
铁观音的口感和特点
铁观音冲泡后汤色呈金黄色，清澈无杂质，清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品 。浓香型铁观音属传统半发酵的安溪铁观音茶，适合资深茶友饮用 ， 因为口感较重，叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子 。陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶 。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点 。
铁观音的好处和坏处
铁观音茶叶苦、味甘、微寒，入心肺脾经，有清热降火、祛风解暑功效 。风热上攻引起的头目昏痛，可用铁观音茶跟川芎、白芷配伍 。中暑引起的头痛、烦躁、口渴，可以用铁观音茶配伍西瓜翠皮泡水喝 。肠风下血可以把铁观音茶叶炒焦 ， 米汤送服 。本品还有清心、利尿作用，用于小便不利，可以用铁观音茶跟车前子同用 。平时喜欢吃油腻食物酗酒者，会导致血脂升高，血脂升高会促进血管硬化 ， 是高血压的主要原因，喝铁观音有降血脂的功效，血脂下降后血管会逐渐恢复弹性，血压随之下降 。铁观音茶性凉，平时腹胀、消化不良的饮之会导致腹胀加剧或腹泻，需要注意避免 。
铁观音是乌龙茶吗
乌龙茶是中国六大茶类之一，而铁观音属于乌龙茶类中的一个品种 ， 是乌龙茶的代表 。虽然二者之间属于从属关系，但是乌龙茶和铁观音还是有区别的 。乌龙茶是一大茶类的总称，有着繁多的种类，包括有武夷岩茶、铁观音、大红袍、台湾乌龙茶、罗汉沉香、东方美人、凤凰水仙、闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶等 。而铁观音则属于乌龙茶类中的其中一种 。乌龙茶为茶类总称 ， 不同的品种分类，香气也各有各的特征，没有统一的标准 。而铁观音因茶树品种的原因，独具“观音韵” 。冲泡之后，有天然的兰花香味，香气馥郁持久，七泡仍有余香 。此外，铁观音成品茶根据发酵程度和制作工艺，还可分为清香型、浓香型、陈香型三大类 。
铁观音是哪里的特产
铁观音许多当地都有产出，但是最为出名的仍是安溪 。安溪是铁观音茶树的发源地 。铁观音来源于安溪西坪，有300多年的种植历史 。关于铁观音的来源有魏说和王说两种观念 。无论不管哪种说法，共同点在于铁观音是一个香气如兰、浑厚回甘的好种类，而这种种类特性需要经过无性压枝或扦插等方法才干保存 。作为种类的来源地天然有点名气 。
###其它资料参考###安溪铁观音基本可分为正枞铁观音、正宗铁观音、铁观音 。这三种铁观音的茶香和价格相差很大 。
正枞铁观音，以安溪原始“红芽歪尾桃”品种为原料，其香型有黄桂香、芝兰香等幽香，茶价每500克在1000元以上 。正宗铁观音，是以安溪区域内由原“红芽歪尾桃”变异出来，以红心、红英等品种茶树为原料 ， 其香型有乳花香、蜜兰香、青芳香、熟韵香等 ， 茶价每500克为100元以上 。铁观音是以铁观音茶的特定制法制成，但原料不一定纯正，鲜叶不一定来自安溪区域内的铁观音茶种，如白样、白心、薄叶、竹叶等，其香型有花果香、千里香等，茶价每500克在30元以上 。从整体表现来说，以铁观音茶等品种茶树为原材 ， 用铁观音茶特定制法制成的铁观音茶具有浓郁的兰花香，滋味有特殊的甘露味，即俗称的“观音韵” 。其所特有的花香、果香，并非茉莉、玉兰的鲜花窑制而成，而是由铁观音的茶树品种、气候、季节及独特工艺引发出来的天然香味 。
认识了香味，还须对铁观音产区有所认识 。铁观音茶与产地关系密切，不同产地生产出的铁观音，品质有差异 。同一个铁观音品种 ， 在几公里范围内 ， 就有不一样的表现 。消费者不可能实地去察看各产区的土壤和气候，但通过品茶实践可辨别出哪个产区的茶较好 。安溪铁观音茶的发展目前遍布安溪区域东西南北 ， 且延伸到安溪县外或广东甚至台湾等地 。现在安溪有的生产厂家已开始注重产区标志，如“超凡” ， 经过有关部门认证，已在其产品茶标上标示原产地和绿色食品等标志 ， 其产品遍布广东各大茶叶消费群，150多个商场、超市经销它的产品，深受消费者欢迎，因此买铁观音不能光看“铁观音”，也要讲产地 。笔者推荐“安溪”，同属安溪产区品牌、产自安溪西坪的“超凡”，品质稳定，口感醇和，回味深长 。此外，由于日照长，温差大 ， 安溪东北产区的铁观音也有较佳的表现 。
铁观音分为生茶（原半成品茶）和熟茶（成品茶） 。前者为原料茶，未去梗、未烘焙，含茶多酚、茶单宁、茶氯酸较高 。因此，一些生茶多带有点青涩味，这是正常的 。避免这种味道的方法一是将茶去梗，然后经过烤焙，但不能急烤，要慢焙 。二是将购买的新茶贮藏一个月左右再喝 。
市面很多茶商把“带酸”作为质优铁观音的表现 。其实，铁观音茶的风格与绿茶、红茶差不了多少，只不过在发酵过程中，有制作轻重之分，味道就发生了质的变化 。绿茶不经过发酵工序，鲜香味较强；红茶发酵重，滋味甘醇 。而铁观音茶巧妙的制作方法，介红、绿茶之间，令铁观音既有绿茶的清香和花香，又兼红茶的浓鲜醇甘 。故此风味 ， 由于茶区方言所致，因此说其酸味 。实之，不同品种、不同土地、不同工艺制作使茶有不同的香味 。例如南线的正枞铁观音 ， 香气馥郁清长，香中有味，味中有香；北线的正枞铁观音，香气鲜高甜爽，带有鲜乳味 。前者是浓醇清活，后者浓厚滑爽 。通常来说，好的铁观音茶香馥郁，其香型独特且留香较长 ， 入口回甘带蜜味 ， 这种独特的韵味，为“观音韵”
###其它资料参考###铁观音冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有音韵 。铁观音茶香高而持久，可谓七泡有余香 。
清香系列产品：具有鲜、香、韵、锐之综合特征 。香气高强，浓馥持久，花香鲜爽，醇正回甘，观音韵足，茶汤金黄绿色，清沏明亮 。口、舌、齿、龈均有刺激清锐的感受，产品倍受广大消费者的青睐 。
浓香系列产品：本产品以传统工艺茶为君，火为臣制作的铁观音茶叶，使用百年独特的烘焙方法 ， 温火慢烘，湿风快速冷却 ， 产品醇、厚、甘、润的口感 。
韵香系列产品特色：茶叶发酵充足 ， 传统正味，具有浓、韵、润、特之口味，香味高 ， 回甘好，韵味足，长期以来倍受广大消费者的青睐 。
以上就是从铁观音的不同香型介绍，
这一知识 ， 希望对大家了解这一知识有所帮助 。
