红烧茄子怎么做好吃？？
你好，华的生活 录来给你聊下红烧茄子怎么做 。首先将茄子把皮去掉，洗净切成条，撒上一点盐腌制10钟左右，在准备点青椒洗净切块 ， 大蒜切沫，调料汁：生抽，酱油，白醋 ， 白糖，盐，再将腌制好的茄子倒出水分 ， 在把茄子拌上淀粉，锅中倒油，平时炒菜的量多点就行，倒入葱姜，在放入茄子，不停的炒，让茄子均匀上色 ， 倒入料汁拌均匀，最后加入蒜末，根据自己的口味，在放点盐 ， 即可出锅盛盘了，希望对你有帮助 。
一般我去餐馆里面吃饭，必点的一道菜就是红烧茄子，由于喜欢，所以我自己也会在家里尝试去做 。今天我把做法分享给大家，希望能够帮助大家做出想吃的 美食 ，主要有以下三个步骤 。
不管你想做什么食物，首先都要有新鲜的食材 。红烧茄子的核心就是茄子，首先去菜市场买到新鲜茄子，不能太老，也不能太硬，记住一定要先刮掉茄子皮，然后切成长条状，在上面撒点盐，吸收水分，放置大约十分钟 ， 起锅烧油，放入油中炸两到三分钟，捞出来放在碗里备用 。
所谓红烧茄子，顾名思义一定要红，所以我们要准备新鲜的红辣椒切碎 ， 还要准备豆瓣酱和蒜末 ， 放置在一个碗里，搅拌均匀，再加入少许辣椒油 。
起锅烧油，由于茄子非常吸油的，所以我们要比平时的量多大概一倍左右，到时候我们刚刚调制的调味品，翻炒两下有香味溢出以后，倒入茄子，不停翻炒 ， 等到茄子微微变色以后，加入少许酱油 ， 大约两至三分钟就可以出锅 。
本次红烧茄子的核心做法就是一定要有红辣椒，而且茄子上面一定要先撒上少许盐，以便于充分的吸收水分 。根据我的个人感觉而言，锅中的油一定要是平时的一倍左右，如果少了，会出现粘锅的情况，希望我的回答可以帮助到大家 。
首先茄子是一种非常常见家常的蔬菜，茄子营养丰富，常吃茄子能减低血压血脂 ， 抗衰老，清热解毒 ， 提供免疫了等 。茄子的做法很多，今天给大家推荐一款好吃又好看的红烧茄子的做法 。1:首先准备茄子、鸡腿肉、青红椒……2:紫茄子洗净，切块，放入清水中浸泡5分钟，然后捞出来沥干水 。3:热锅，倒油 ， 油温180度左右倒入茄子块炸熟变软，捞出4:锅中留少许油，放入切好生姜、鸡腿肉爆炒 5:加干辣椒、青椒翻炒6:把炸好的茄子也倒入、再加一勺高汤；如果没有高汤的可以用适量的水代替7:放盐、酱油、翻炒收汁，放葱炒均出锅
推荐这道茄子煲！
食材：圆茄子1个
猪肉馅200-300克
调料：线椒4个、小米椒10-12个、小香葱3根、姜1块、大蒜3-5瓣、豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽
具体做法：
第1步，依次把适量盐、生抽、老抽、淀粉加入猪肉馅中，搅拌均匀腌制10分钟 。
第2步，把茄子切成条状，然后放入大容器内撒上适量盐腌5-7分钟让它变软 。备注：要想茄子快速出水可以盖上盖子上下摇 ， 这样腌制可以更快更均匀 ， 水分出来更快 。
然后放入水中清洗干净再把水分挤干备用 。
第3步，把线椒和小米椒切段，葱、姜、蒜都切成末备用 。
第4步 ， 锅内放少许油，把茄子煸干水分定型捞出备用 。
第5步 ， 锅内加入少许油，再把姜末、蒜末、线椒、小米椒放入锅内翻炒出香味 。
第6步，再把腌制好的猪肉馅加入锅内和所有调料一起翻炒至变色 。
第7步 ， 依次加入盐、老抽、生抽、豆瓣酱、蚝油一起翻炒出香味 。
第8步，把备用的茄子加入肉馅中一起翻炒均匀 。
第9步 ， 待茄子上色均匀后盛出至碗内或砂锅内，喷上适量清水再加热 。
第10步，再把碗放入微波炉中加热3-5分钟 ， 最后撒上葱花即可 。也可以放入砂锅中放明火上盖上盖煲 。
红烧茄子
感觉要经过油炸才好吃、
茄子切块、裹上淀粉、下油锅炸至金黄捞出、准备好配料、茄子与大蒜加在一起味道会提升一个档次、准备胡萝卜青椒、切片、
起锅热油、下入胡萝卜青椒、翻炒、在倒入炸好的茄子翻炒、加入生抽、老抽、蚝油、白糖少许、盐、翻炒均匀后、加入蒜末在翻炒、倒入水淀粉在翻炒几下就可以出锅了、切记：蒜末最后放、这样还有蒜香的味道、水淀粉也是不能少、这个挂汁儿跟不挂汁儿、是天壤之别！
望采纳、也可去我的主页观看具体做法 。
茄子这种菜吃油，油少了不但口感差而且易粘锅，所以在烧茄子的时候适量多放点油，会有意想不到的效果！
红烧茄子需要食材线茄3个 青椒1个 蒜瓣5个 葱2根 姜1片 红油豆瓣酱2汤匙盐少许 白糖小半勺
1食材洗净准备：线茄3个、青椒一个、蒜瓣5个、葱2根，姜
2茄子切滚刀块加适量盐抓均匀，静至（腌制）8分钟左右
3青椒斜切、葱切段、姜片切丝、蒜瓣拍碎
4把茄子挤去水份
5锅中放适量的油烧热 ， 茄子倒进去油炸
6炸至表面金黄色捞出控油
7锅中留底葱姜蒜爆香
8加两勺郫县红油豆瓣酱
9翻炒出红油再加小半勺白糖
10把油炸过的茄子放进去翻炒均匀
11青椒放入，根据个人口味添加少许盐
12鸡精少许调味
13翻炒均匀即可 ， 喜欢加胡椒的可以加少许胡椒调味哦
14装盘开吃，特别下饭很美味口感很好 。
可以抑制消化道肿瘤细胞的增值 。
川味红烧茄子做法：
配料：茄子
导语：茄子大家都会做，但是好吃的做法有多少人会呢 ， 那么我下面分享怎么做好吃的做法给大家吧 。
红烧茄子怎么做好吃红烧茄子怎么做好吃一
材料：
茄子(紫色长茄)两根、姜一小块、蒜三瓣、郫县豆瓣10G、清水小半碗、盐3G、糖5G、醋5G、老抽8ML、淀粉5G 。
做法：
1、茄子在做之前再切成条 ， 否则容易迅速氧化变黑影响美观，姜，蒜都切成碎末备用 。
2、锅内油热后倒入茄条炸到表面呈金黄，差不多都炒软了的时候捞出备用，此时在一小碗内调入老抽、醋、糖、盐、淀粉及些许清水将淀粉化开 ， 搅匀 。
3、锅内倒少许油，七成热后放入豆瓣炒出红油，再放入姜蒜碎炒出香味 。
4、此时倒入小半碗水，烧开后放入茄条儿，炒匀 。
5、最后淋入兑好的汁儿，炒匀即可起锅 。
红烧茄子怎么做好吃二
1、先热锅烧油(比较多的'油)，将茄子切片后倒入稍微煎一下，8分熟就起锅放一旁
2、热锅，冷油，将肉末放下去稍微一炒(冷油可以将肉末拨散)，加入洋葱粒、蒜茸、姜茸等一起翻炒 。
3、加入酱油、糖、鸡粉、少许水焖一会儿，勾芡起锅 ， 即可上桌 。
红烧茄子怎么做好吃三
1、将腌过的茄块用力挤干水份 。
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里 。
3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味 ， 倒入茄块翻炒 。
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡 。
5、撒入香菜 。铲匀后起锅装盘即成 。
###其它资料参考###你好，茄子是我最爱的蔬菜之一 ， 小时候每到夏天家里菜园子的茄子果实很多，妈妈总会变着花样给我做，如辣炒茄子、酱爆茄子、炸茄盒等，但口味都比较重，比较油腻 。现在在外，为了自己的健康，我在追求美味的同时不忘追求少油，所以今天就跟大家分享茄子的美味红烧做法 。
红烧茄子的做法
步骤：1
、准备所需材料，将茄子用盐搓洗干净，然后切成丁块，而小米辣和大蒜切碎即可；调配料汁，不分先后次序的倒入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖 ， 然后倒入半碗清水搅拌均匀，再倒入小半勺淀粉 ， 再次搅拌均匀即可；
2
、往茄子里少量多次倒入淀粉，使茄子上裹上一层薄薄的淀粉即可；
3
、热锅热油，倒入茄子丁，油量不用太多，平时烧菜的份量即可；
4
、中大火不停煎至，一面变色后翻拌继续煎另一面，煎的过程中注意晃动煎锅使其受热均匀；
5
、直至煎至茄子丁金黄，并表皮微煎即可；6、紧接着倒入辣椒碎和蒜末，继续煸炒出香味；7
、然后均匀倒入事先调配好的料汁，大火烧开，中小火收汁；
8
、煮至料汁差不多被收干时，倒入香葱碎，翻拌均匀即可出锅；
红烧茄子的烹饪技巧
技巧：1、如果茄子太干裹不上淀粉 ， 则可以过水清洗下；
2、料汁的味道可以根据自己的喜欢进行份量调整，也可以加入番茄酱、香醋等做成酸甜口；
3、煎茄丁时也可以换成过油炸，味道则各具风味；谢谢 。
###其它资料参考###茄子是非常常见的一道蔬菜，但是很多人都并不是特别喜欢吃茄子 。如果只是单纯的炒茄子的话，那么这样的蔬菜是不会受到太多人的喜欢的 。其实可以将茄子制作成红烧茄子，红烧茄子比较入味，而且口感比较绵密 ， 所以制作红烧茄子是非常好的选择 。并且做红烧茄子非常的简单，只要将酱汁调好了的话那么茄子是非常容易做的 。在做红烧茄子之前首先要将茄子切成均匀的小块，注意茄子没有必要削皮 ， 因为有皮的红烧茄子会更有嚼劲儿 。
提前调好酱汁将茄子切成小块以后放入盆中，这个时候可以直接加入一小勺盐，将茄子腌制一段时间 。在腌制的过程当中可以顺便调红烧茄子所需要的酱汁，可以拿出一个小碗或者是小号的盆 。在容器当中加入一些盐，少许的醋，少许的鸡精 ， 还有两勺糖 ， 再加入一点蚝油，一点生抽，一点老抽，最后再放入一小勺淀粉 。最后再加入少许的清水 ， 将这些调料搅拌均匀，放到一旁备用 。
首先翻炒茄子这个时候茄子也已经腌制好了，可以将茄子当中的水分挤干，这样在炒茄子的时候可以少吸一些油 。将茄子挤干以后就可以开始炒茄子了，只需要在锅里面加入少许的油和炒菜一样放入茄子翻炒就行了 。在翻炒的过程当中，如果发现茄子开始软塌塌的时候，就可以加入提前调好的酱汁 。
红烧茄子的方法非常简单将酱汁加入到茄子当中以后如果想要吃蒜瓣的话，也可以在这个时候加入一些蒜瓣 ， 然后开大火翻炒 。将锅中的酱汁炒至微干被茄子完全吸收的时候就可以起锅了，这样制作出来的红烧茄子不仅非常的入味儿，而且也并不是特别的困难，所有的网友都可以尝试一下 。
###其它资料参考###做法：
1 。先将茄子去皮，切成滚刀块，用一勺盐充分拌匀 ， 放置半个钟 。
2 。猪肉一小块，切丝，拌上一小勺食用油，少量盐 ， 鸡精 ， 生抽，生粉，腌制备用 。
3 。葱切粒，蒜切片，少量生粉水备用，豆瓣酱一大勺，料酒两勺，生抽一勺，糖一小勺 。
4 。将已放置半个钟的茄子滤干水，用手将茄子逐块挤干水分，这个过程有点丑（实验过程中我也半信半疑的，不过，事实证明果然管用），而且挤的越干越好（相信我 ， 没错的～～）
5 。锅烧热油，不需很多 ， 先将猪肉入锅快速划熟，肉色变白即可，捞出备用 。
6 。放入茄子 ， 因为这时的茄子已经不怎么吸油了，稍微煎一会 ， 等茄子已经“软弱无力”时，将其推至一边，放入葱蒜 ， 用余油稍微煸炒一下，投入3中的调料（除了生粉水之外）以及猪肉丝 ， 加入适量的水 ， 加盖焖一会，最后加入一小勺生粉水勾芡，一道香喷喷的红烧茄子出锅了 。别忘了摆上一点葱粒当点缀哦
【红茄子怎么炒好吃】Tips：因为茄子用盐腌了半个钟，可能盐分已经渗入 ， 为了防治烹饪出来的茄子太咸，建议烹制过程中谨慎放盐，勾芡前试下味道再略做调整即可：）
