猪肚鸡是广东菜，猪肚鸡怎样做才会好吃？？
今天我们来分享广东非常有名的菜，可以说是汤，一盘有两个用途 。猪肚鸡是广东非常有名的料理，广东人一年要吃几次 ， 在农村也可以说是豪华的饭菜 。猪肚鸡在广东可以广泛流行 。除了味道很好外 ， 还赶走寒冷，养胃，受到很多人的喜爱 。猪肚脐鸡味道很好，方法也很简单，开始制作如下 。
猪肚鸡，广东有名的家常菜，简单的味道和冬天必需的食物 。今天使用的主要材料是鸡、猪肚、胡椒粉 。
猪肚脐鸡制作：
1.把鸡杀好，处理干净后，把碎片切开准备 。(或者可以不切成块，切成块也更好吃，看个人喜好 。）
2.用盐擦拭猪肚内外2 ~ 3次，然后用生粉擦拭2次 。这样就能把猪肚洗干净，准备干净的猪肚 。然后把胡椒蛋捣碎，和鸡块充分混合 。让胡椒的味道与鸡块充分吸收 ， 鸡放盐拌匀 。
3.充分混合鸡块、盐、胡椒后，将鸡块放入猪肚中，最后用棉线或牙签堵住猪肚的洞
4.往锅里加水加热，放猪肚，大火煮2个小时左右 。(刚放的猪船容易粘在锅上，刚放的猪船不要先盖上锅盖，隔几分钟翻一次，防止粘锅，煮好后注意盖上盖子煮 。）
5.有时间的话，把猪肚捞出来，从中间切开，把鸡肉再倒入锅里 ， 留下猪肚 。
6.猪肚趁热切成条，放入锅中，继续煮10分钟左右 。这时可以把鸡血和鸡肠放在一起煮 。猪肚鸡，广东有名的家常菜，简单的味道和冬天必需的食物 。
7.最后，去除汤表面的油 ， 放盐就可以吃了 。
小贴士：
1.猪肚必须多洗几次 。
2.胡椒很辣不能吃辣的话，可以少放一点 。
3.猪肚容易粘在锅里，要注意翻面团 。
4.鸡可以切成块，也可以全部做，看个人爱好，我们这边通常会切成块 。
【猪肚鸡多久可以吃一次】猪肚煲鸡汤是广东有名的一道靓汤，在市面上也很容易见到这样的餐饮店招牌 。猪肚鸡汤味道鲜美而营养，适当服用能够协助身体补充能量，健脾养胃，防寒保暖 ， 具备一定补肾益精的功效 。自己在家煲鸡汤，食材可以任性添加 ， 我还额外添加了一块猪腿肉一起煲汤，这样煲出来的汤水口感更好，也可以添加一点排骨或瘦肉，总之，按自己的喜好选择食材 。煲鸡汤最好用砂锅烹调，经过小火慢炖，食材中的营养和鲜味慢慢渗到汤里，令汤水味道浓郁非常好喝 。
猪肚煲鸡汤的做法
步骤step
1
备好食材，鸡皮油脂比较多 ， 可以切除油脂厚的部分鸡皮丢弃，这样煲出来的鸡汤更健康；
步骤step
2
将鸡肉清洗干净，把附在鸡皮上的脂肪剥掉，再斩成小块备用；
步骤step
3
猪肚冲洗一遍，再放入面粉和食盐搓洗一两遍，然后加点小苏打仔细按摩一遍 ， 很容易就将猪肚上的污物和气味处理干净，两面用清水冲洗干净后捞起沥干水；
步骤step
4
将猪肚切成4大块，这样方便放入锅里煲汤，也容易熟透；
步骤step
5
锅里烧开适量清水，放入一汤匙食盐，将鸡肉、猪肚、和猪腿肉一起放入锅中 ， 大火焯煮20分钟左右，煮出血水和污物；
步骤step
6
将焯煮过的肉类捞起，再用清水冲洗两边，沥干待用；
步骤step
7
把生姜去皮洗净，切成厚片，白胡椒洗净，再用刀背拍扁，这样方便胡椒的味道更好地渗透汤里；
步骤step
8
所有食材倒入砂锅中，加入姜片和胡椒碎；
步骤step
9
倒进900克左右清水，水量一定要比食材高出许多，因为经过高温炖煮，还会挥发一部分水分；
步骤step
10
遮上锅盖，大火煮沸后调成小火，再煲90分钟左右；
步骤step
11
煲好的汤水调入盐，充分搅拌均匀后即可舀起饮用 。肉类捞起切片，摆入盘中，另外调一份葱头酱油 ， 拌着当菜吃即可 。“霸王超市|泥人柴砂锅 ， 原生态手工制作更放心”
猪肚煲鸡汤的成品图
猪肚煲鸡汤的烹饪技巧
技巧tips
食尚小贴士：蘸料调配：小葱头去皮切片放入碗中，倒入酱油和少许花生油拌匀即成 。砂锅煲汤不宜全程用大火 ， 煮开后调成小火就可以了 。
###其它资料参考###今天我们就来分享一个广东非常出名的一道菜，说它是汤也行，一菜两用哦！
猪肚鸡是广东非常出名的一道菜，广东人一年总要吃上几回，在农村也算得上是一道豪华大餐了 。
猪肚鸡能广泛流行于广东除了它的味道非常棒之外 ， 还在于它可以驱寒养胃，深受大家喜爱 。猪肚鸡味道很棒，做法也是非常简单，下面开始制作 。
今天用到的主要材料有：鸡、猪肚、胡椒碎（胡椒粉也行但效果差一点）
猪肚鸡的做法：1.把鸡杀好，处理干净后斩成块备用（也可以不斩成块，斩成块可以更好的入味，看个人喜好）
2.猪肚的里外两面先用盐搓洗2-3次，然后用生粉搓洗2次，这样猪肚就洗干净了，洗干净的猪肚备用，然后把胡椒粒压碎，跟鸡块充分的混合，目的是让胡椒的味道跟鸡块充分的吸收，鸡块在放一些盐搅拌均匀 。
3.鸡块、盐跟胡椒碎充分混合后把鸡块装入猪肚里面，最后用棉线或者牙签封住猪肚的口子（如果没把鸡斩成块的话就要把整个鸡放进猪肚里面，斩成块更入味一点）
4.锅里放水烧热，把猪肚放进去 ， 大火烧开后小火炖2个小时左右（注意刚放进去的猪肚容易粘锅，刚放进去的猪肚先别盖锅盖，隔几分钟翻一次面防止粘锅 ， 煮熟后在盖上盖子炖）
5.时间到了后，把猪肚捞出来，从中间切开 ， 把鸡肉重新倒进锅里，留下猪肚 。
6.猪肚趁热切成条状，然后放进锅里继续煮个10分钟左右 ， 这个时候可以把鸡血，鸡内脏一起放进去煮 。
7.最后把汤表面的油去掉 ， 放进盐就可以吃了 。
注意：1.猪肚一定要反复多清洗几次 。
2.胡椒辛辣 ， 如果不能吃辣的可以少放一点 。
3.猪肚容易粘锅，要注意翻面 。
4.鸡可以斩成块也可以整只做，看个人爱好，我们这边一般是斩成块 。
###其它资料参考###猪肚煲鸡是一道营养丰富美味佳肴 ， 深受广大市民喜爱，那正宗猪肚煲鸡是怎么做呢？
很多人对正宗做法不清楚，这样佳肴做法简单易学 。
正宗猪肚煲鸡做法
食材：猪肚一个，土鸡一个，白胡椒适量，姜3片，枸杞5克，红枣5个 ， 盐适量，鸡粉少许 。
1、先把猪肚用盐搓洗一次干净，再用淀粉搓洗一遍，冲洗干净，这样猪肚就没有异味了 。
2、将洗干净猪肚放入滚水中汆3分钟，捞出
3、用刀切成条状 ， 鸡肉剁成小块 。
4、将切好猪肚放入高压锅中，加入足量清水 ， 放入姜片和白胡椒，大火烧开上气后 ， 转中小火继续煲10分钟 。
5、将压力锅煮好猪肚用冷水冲凉，以防烫伤，才开盖，把猪肚倒入一个砂锅中，放入鸡肉，调大火烧滚转小火煮15分钟 。
6、加入适量盐，鸡粉调味即可 。
###其它资料参考### 猪肚鸡属于客家菜菜谱，主要原料是猪肚和鸡，制作难度中等 ， 以下是猪肚鸡具体的做法 。
有关猪肚鸡的做法大全猪肚鸡的原料：猪肚一个，鸡一只；
猪肚鸡的配料：参，白果，小北芪，枸杞、胡椒；
猪肚鸡的做法：
1、准备好主料：洗干净的猪肚一个、新鲜的走地鸡一只；
2、上辅料：党参，白果 ， 小北芪，枸杞，还有不可缺少的.胡椒料约40粒 。这些在超市都能买到的 。
3、把枸杞除外的辅料塞一半的量到鸡的肚子里（把鸡头与鸡脚砍掉先）；
4、再把鸡塞到猪肚里 。
5、砂锅内置清水，把猪肚放下去，放入几片姜；
6、再把剩下的辅料放进去（枸杞除外）；
7、先大火烧开；
8、撇去浮沫；
9、把猪肚捞出来，准备切件；
10、戴上一次性手套，把猪肚和鸡切成长条，再把切好的猪肚与鸡块放回砂锅里（请把里面的药材渣子捞出来不要） ， 这时放下枸杞，还需要再滚10分钟；
11、10分钟过去了，加盐就可以吃了，实在是香 。
温馨提示：
如何清洗猪肚：用生粉与盐反复抓洗到无异味，洗的过程中，气味不好闻哦；
吃出健康：
猪肚鸡有非常好的滋补作用，胃寒者最适宜吃猪肚包鸡 ， 加上胡椒、小北芪、党参，白果，枸杞等药材，有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，肾亏的人吃了减少夜多小便症状；躁热虚火夜梦多的人吃了，能够调整晚上睡眠，一年四季都适宜 。
猪肚味甘 ， 微温 。《本草经疏》说：“猪肚 ， 为补脾之要品 。脾胃得补，则中气益，利自止矣……补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈 。”故补中益气的食疗方多用之 。用于虚劳消瘦，脾胃虚腹泻 ， 尿频或遗尿，小儿疳积 。常配其它的食疗药物 ， 装入猪胃，扎紧，煮熟或蒸熟食 。如治小儿消瘦 ， 脾虚少食，便溏腹泻，可配伍党参、白术、薏苡仁、莲子、陈皮煮熟食 。
鸡肉：祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效 。青红椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能为孕妇提供足量的维生素 。整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷，能促进食欲 。
###其它资料参考###可以 。
在大年三十的晚上，很多地方的人在吃饭的时候，上桌的第一道美食就是猪肚鸡，吃猪肚鸡寓意着“大吉大利” 。
猪肚包鸡，是一道广东省传统的地方名菜，属于客家菜系，又名猪肚煲鸡、凤凰投胎，流行于广东的深圳、惠州、河源、梅州等粤东一带，是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气 。
###其它资料参考###1、喝汤
经过长时间的熬煮 ， 各种汤料的精华全数溶解在汤中，可以说是地地道道的老火靓汤 。细细品尝一口，有种食髓知味的感觉 。在秋冬季节食用，更是让人全身舒爽 。
2、吃猪肚和鸡肉
在品尝了美汤之后，就可以吃猪肚和鸡肉了 。这需要我们先将猪肚和鸡肉切小块后继续放入汤中滚一滚 ， 猪肚的爽脆、鸡肉的鲜香爽滑，都令人拍案叫绝 。
3、喝汤
猪肚和鸡肉吃得差不多了，就可以往汤里加入一些野生菌等配菜了，每加一种，汤的颜色和味道也会跟着发生变化，这时候再喝汤 ， 别有一番风味 。
4、吃素菜
在品尝完菌汤之后，就可以根据自己的喜好加入各种蔬菜和肉类了 ， 当做火锅一样涮着吃 。
###其它资料参考###干隆皇帝最喜欢的“凤凰轮回”可以说是经典的粤菜 。我把这句话告诉大家，知道答案的他们都不理，这不就是猪肚鸡吗？街上到处都是
话是这样说的，但做好吃的有秘诀 。猪肚鸡是客家地区酒席必需的饭前汤 ， 汤中混合着猪肚和鸡的精华，浓郁新鲜 ， 浓郁的药材味道和胡椒香气 。还没喝完就闻到了味道，已经打动人心，刺激鼻子 ， 一碗梨热乎乎的 ， 突然油冒了出来 。
古典粤菜猪肚子里的鸡要有秘诀，汤要嫩多汁，冬天要吃暖和的身体，温暖胃 。
有人说 ， 猪肚里有三双猪肚的药，吃猪肚滋补，味道让人津津乐道 。每当天气冷的时候，猪肚鸡的店总是挤满了人 。你最好学会在家做和吃是冬天一滴的味道 。
准备食材：
一只猪肚，半只清源鸡，20个白果，糖三适量，枸杞适量 ， 胡椒粉适量，黄芪适量，盐适量，生姜适量
程序教程：
1.买一只新鲜的猪肚要先洗干净 。准备一盆清水，倒入面粉和盐，加入猪肚揉搓几次，然后翻猪肚反复洗净，表面撕白色油脂，两面都搓干净 。
2.把党参、黄芪、白果等洗净后 ， 党参切成小块，三个一起放在砂锅菜里包装着 。
3.清源鸡切成块，把鸡放在猪肚子里，把第二种药材、生姜和适量的黑胡椒放在猪肚子里，用牙签把猪肚子绑得紧紧的 。
4.准备一个压力锅 ， 将猪脐鸡放入高压锅中，加入适量胡椒粉和生姜，盖上盖子，用牛羊肉齿轮调节约1小时10分钟 。
5、捞出猪肚鸡，使其变冷，拔掉牙签，然后划出猪肚，取出鸡和砂锅菜药材、鸡肠盘、药材袋，即可存放备件 。
6.猪肚切成条，和鸡一起放入锅中，放入枸杞，再煮15分钟左右，用盐调味即可 。
7.制作调料：可以制作大蒜酱油调料，大蒜切碎制作大蒜，加入油锅，炸出香气后，加入两勺酱油 ， 一些糖，放入碗中 。
烹饪技巧
1、清洁猪肚 。要用面粉和盐反复擦拭 ， 翻过来继续擦拭，直到没有黏液和腥味 。要撕开表面的白色膜 。
2.新吃猪肚的方法：压力锅煮熟后，切碎后放入碗中，再放一点原汁汤在锅里蒸 ， 猪肚就会变得更嫩，汁液也会变多 。
3，可以和几种虫子花和枣一起煮
###其它资料参考###煲猪肚鸡要1~3小时不等 。猪肚鸡是广东地区的一道传统名菜，其中的主要原材料为猪肚和鸡 ， 由于两者都是肉类，而且血腥味较重，煲汤的时间也相对比较久，具体煲的时间与其所用的材料有一定的关系，若是选用的密封性较强的高压锅，炖1小时左右 ， 食材就可以炖烂；若是选择的常用的砂锅，则需要的时间就会比较久，通常需要2~3小时左右 。
