银耳莲子汤要煮多久？
1、在炖之前，先将莲子泡一晚上，第二天早晨起来就可以一起炖了，这样就会炖的很烂很入味的 。但是把银耳先掰成很小很小的一点一点，泡半个到一个小时就可以了 。
2、大火煮开后转小火慢慢炖，2--3个小时以后就差不多了，最好是煮到银耳成胶状 。然后放入适量的冰糖，搅拌化开 ， 大约再炖30分钟就ok了！不追求口感的话，你要是用高压锅大火15分钟就可以了 。
3、如果你想吃像果冻一样的羹状的，那就在大火的时候放入一些琼脂 。
4、你要是用炖盅的话1个小时30分钟的大火，然后中火30分钟此时放入冰糖，看到锅里的银耳很软很软了，莲子也面了的时候，再用小火炜上30分钟 。晾凉了以后放入冰箱冷藏室，一天以后取出晶莹剔透的冰糖银耳羹 。
5、银耳莲子羹一定要慢炖 ， 切不可大火滚煮，慢炖才能把其精华熬制出来 。且必须要熬得软烂粘稠才易于人体的吸收，银耳的营养物质才能最大限度的被释放出来 。不能用淀粉勾芡，要让它自然的粘稠，才是最地道的做法 。
干莲子快速煮烂的方法：
1.用热碱水浸泡用热碱水浸泡 。比例为碱一水十，碱溶解后，莲子泡-一小时左右，用手揉捏莲子，表皮脱落，再放入热水中浸泡，莲子肉膨胀了，随后一煮即烂 。
2.放冷冻室里一天煮莲子前先把莲子放在冷冻室里一天，然后拿出来煮就很容易烂 。煮莲子还可不用高压锅，只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着，等锅稍凉后再开火煮沸 ， 重复三次就好了 。
3.等煮熟后再放糖莲子煮不烂可能与糖放得太早有关 。因为里面的水分都被解析出来了，莲子自然就干瘪了导致煮不烂，因此等煮烂了以后再放糖比较好 。不仅是莲子，绿豆也是如此 。要是煮前糖放得太早，就不容易煮烂 。
拓展资料：
干莲子晾晒干燥的莲子 。用以测量海盐卤水浓度 。待卤水晒至第三日，将重量轻的莲子投入卤水中，莲子能浮起且与卤水面相平者，称为“五成卤”；将五成卤放入第四池晒一段时间，再用重一点的莲子投入卤水中，莲子能浮起且与卤水面相平者 ， 称为“八成卤”；八成卤再晒一段时问后，又用最重的莲子投入卤水中 ， 莲子能浮起且与卤水面相平者 ， 称为“十成卤” 。
资料来源：百度百科
###其它资料参考###文火熬制20分钟即可食用
做法
1.莲子去芯扒瓣 ， 与芡实洗净，加水600ML，浸泡半小时 。
2.大米洗净，待用 。
3.把以上原料同时放入锅中，用武火烧开，文火熬制20分钟，即可食用 。食用时要慢速喝
###其它资料参考###水煮沸后改小火需要煮65分钟，煮莲子具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：红豆 50克、绿豆 40克、莲子 30克、冰糖 适量 。
1、红豆绿豆提前一个晚上泡好 。
2、莲子也一样泡好后洗净 。
3、坐锅烧水，把莲子和绿豆红豆一起放下去 。
4、煮至沸腾后改小火，慢慢煮1小时 。
5、加入冰糖，再煮5分钟 。
6、时间到后盛出，完成 。
###其它资料参考###仅供参考：
方法一（个人不推荐这个方法，减会破坏莲子的营养成分）
用热碱水浸泡，比例为碱一水十 。碱溶解后，放入莲子泡1小时左右 ， 用手揉捏莲子，待其表皮脱落后，再放入热水中浸泡，使莲子肉膨胀 ， 随后一煮即烂 。
方法二
先把莲子放在冷冻室里一天，然后拿出来煮，只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着，等锅稍凉后再开火煮沸 。如此重复3次即可 。如果家里有高压锅，也可放高压锅中先用大火煮沸，然后转小火慢慢熬煮30分钟左右即可 。
值得注意的是 ， 有些人煮莲子过早加糖，这样不可?。?会导致莲子怎么煮都不易烂 。因为糖加得过早 ， 莲子里面的水分会被解析出来，这样莲子就变得干瘪很难煮烂 。所以最佳的加糖时间是等莲子煮烂之后 。
###其它资料参考###此粥具有滋肾固精、健脾宁心、止遗之效 ， 适于中老年人，尤其是心脾肾虚者食用 。但是莲子性涩，大便燥结者慎用 。
食材
主料
莲子
20g
芡实
30g
大米
50g
辅料
白糖
适量
枸杞
少许
步骤
1.准备用料
2.将各材料倒入大碗
3.淘洗干净
4.加入适量水
5.放入电炖锅，加盖，隔水炖煮2小时
6.米烂粥成
7.盛一碗，以白糖调味食用，撒几颗枸杞点缀
###其它资料参考###莲子是夏季去心火的首选，莲子汤是夏天人们喜爱的汤品之一 ， 但是莲子很难煮烂 ， 这是因为莲子表皮有一层角质，并随着贮存时间延长而日益增厚，故不容易吸水膨胀 。煮不烂的莲子不仅影响口感，其功效的发挥也比较有限 。下面介绍三种煮烂莲子的办法：
1、用热碱水浸泡
用热碱水浸泡，比例为碱一水十，碱溶解后，莲子泡一小时左右 ， 用手揉捏莲子，表皮脱落，再放入热水中浸泡，莲子肉膨胀了，随后一煮即烂 。
2、放在冷冻室里一天
先把莲子放在冷冻室里一天，然后拿出来煮就很容易烂 。煮莲子还可不用高压锅，只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着，等锅稍凉后再开火煮沸，重复三次就好了 。
3、等煮烂了以后再放糖
莲子只能短时间浸泡（十分钟左右）或者是不用泡，莲子煮不烂可能错在浸的时间太长，还可能与糖放得太早有关 。因为里面的水分都被解析出来了 ， 莲子自然就干瘪了导致煮不烂 ， 因此等煮烂了以后再放糖比较好 。
知道莲子怎么煮烂，还需要了解莲子和什么比较搭，才能做出好吃营养的莲子汤 。
莲子汤的营养做法
1、木瓜银耳莲子汤
材料：木瓜450克、干莲子20克、干银耳10克、冰糖60克 。
做法：先将干莲子 ， 干银耳分别泡发，备用 。木瓜去皮切块，银耳撕成小朵 。把莲子和银耳放入汤煲内 ， 再加入冰糖 。放入适量的水 。放在炉子上大火烧开 ， 加盖转小火炖煮40分钟 。放入木瓜块，再煮20分钟即可 。
2、猪脚莲子汤
材料：猪脚、新鲜莲子、姜片、料酒、盐水、味精各适量 。
做法：买来猪脚洗净剁块，放到冷水里先浸泡一会儿 。新鲜莲子去皮、去莲子心（也可以不去莲子心） 。把猪脚放到热水里煮5分钟去血沫 。捞出用清水反复冲干净 。沥干 。猪脚放进煲锅 ， 注放足量水，置大火上烧开 ， 再次捞去浮沫，倒料酒，下姜片 ， 转小火煲2个半小时 。下洗净的新鲜莲子，和猪脚一起煮 ， 加盐调味，再煮40分钟左右 。煮至汤发白，关火即可 。
3、猪肚莲子汤
材料：猪肚1200克、莲子100克、茨实100克、红枣10只 。
做法：猪肚刮去里面的油脂，再用生粉、盐反复洗净；莲子、茨实提前浸泡1小时，红枣洗净去核；放入20碗水，煮开；倒入莲子、茨实、红枣 ， 煮10分钟；再放入猪肚 ， 大火煮沸转小火 ， 煲2小时；取出猪肚切块，放入适量的盐，搅匀 。
4、莲子百合瘦肉汤
材料：瘦肉100克，干莲子15粒，干百合10克，枸杞20粒，姜四片 。
做法：瘦肉切小块，用清水浸泡10分钟；煲汤锅注入120毫升水，放入瘦肉、莲子和姜片，大火烧开，撇去浮沫，转小火，盖盖煲煮约1小时；放入干百合继续煮20分钟；调入适量盐，撒入枸杞煲煮1－2分钟即可 。
5、莲子百合龙眼汤
材料：莲子100克，百合20克 ， 龙眼肉30克，蜂蜜适量 。
做法：将莲子、百合用水泡发；龙眼肉洗净；锅中倒入适量水煮开 ， 放入莲子熬煮，加入百合再煮约15分钟；关火，加入适量蜂蜜调匀即可 。
6、当归莲子炖鸭
材料：鸭 ， 莲子，当归，枸杞 ， 香叶少许 ， 料酒一小勺，盐和鸡精少许 。
做法：事先将鸭肉放入冷水锅中焯烫洗净；将处理好的鸭肉放入炖盅；加入洗净的莲子和枸杞、香叶、料酒；加入适量的水；放入锅内隔水炖煮3个小时；最后放入盐和鸡精以及洗净的枸杞焖5分钟即可食用 。
###其它资料参考###需要泡 ， 先洗干净莲子，然后用水浸泡，煮的时候，将莲子与水一起下锅 ， 这样，莲子的营养就不会流失了 。中国吃网提醒，莲子是由莲藕的种子去壳加工而成 。泡发莲子时，先用冷水浸泡一会儿，然后去掉莲子中的芯，因为莲子涩苦，以免烹调时破坏菜的风味 。另外还需剥去莲子表面的薄膜 ， 再用冷水浸泡到合适，这样莲子才不会显得质地坚硬 。
莲子泡多久
用开水将碱冲开(500克莲子用25克碱)，将莲子放入碱水中泡1—3分钟，捞出洗净，再放清水中煮沸，去除碱味，用小竹签从莲子下部捅出莲心 ， 再洗净 ， 然后加水浸没，上蒸笼蒸烂，即可使用 。
莲子皮薄如纸 ， 剥除费时费力 。可用以下方法解决：先将莲子洗一下，然后立即放入刚烧开的滚水中，并加入适量的碱，稍闷片刻，将莲子倒出，用力揉搓，莲子皮很快就会脱落 。
###其它资料参考###莲子是一味中药，但是又可以煮粥熬汤 。不过在煮粥和熬汤的过程当中，人们发现一个问题，那就是莲子这种食物是很不容易熟的 。那么用什么样的方法能把莲子煮烂呢？让莲子粥或者莲子汤味道更加的浓郁，让人们能够吃到香甜的莲子呢？下面就给大家介绍几个处理莲子，简单又易学的方法，还能够使莲子迅速的被煮烂 。
浸泡法很多人买回莲子之后进行清洗，然后就开始浸泡，但是无论怎么浸泡就是没有办法使莲子变软 。这是为什么呢？这是因为莲子的特性要知道如果是当年采摘的莲子，莲子的外壳，是不会有那种硬硬的角质存在的 。
但如果在购买莲子的时候，没有仔细挑选而买个陈年的莲子，那么莲子的外壳就会比较硬，因为莲子存放的时间越长，它那层外壳的饺子就会慢慢变厚 。
所以用一般的浸泡方法是根本没有办法使莲子变软的，这个时候我们就可以用热碱水浸泡的方法，使莲子迅速变软 。拿来食用碱用10:1的配比加上热水，然后把莲子倒入热碱水当中，只要浸泡一个小时 。这个时候无论是拿莲子煮汤还是煮粥，莲子都会变得软烂入味 。
冷冻法买回来的莲子清洗干净之后直接把它放入冰箱的冷冻室当中，24小时之后再把它拿出来 ， 这时候烧一锅热水把冷冻的莲子放在热水当中浸泡15分钟以后慢慢的用手揉搓 。
莲子的那层外壳会随之脱落，然后再用莲子去煮粥熬汤 ， 这时候的莲子会变得软烂而且味道更加的甜美 。
烹调的方式除了冷冻法和浸泡法之外 ， 在制作莲子的过程当中 ， 如果我们能在烹调的方式上面下点功夫 ， 莲子也是非常容易煮烂的一种东西 。
高压锅在制作食材的时候可以说是一种必不可少的工具，我们在制作莲子的时候，可以把莲子直接放入高压锅当中焖煮10~15分钟 。然后放弃继续焖煮一个小时以上，再开锅的时候莲子就会变软了 。
还有一点是10分重要的，在做莲子粥或者莲子羹的时候，要等到莲子彻底熟了以后再往里面加糖，这个时候莲子会随着糖的融化而变得软糯香甜，如果糖 。放的太早的话会改变莲子的状态，也就会让莲子变硬 。
###其它资料参考###【猪心莲子汤】
一，食材：猪心1个，莲子1把，红皮花生1把 ， 莲藕1节，姜1块，料酒1勺，盐适量 。
二 ， 猪心莲子汤的做法：
1.将所有的食材都准备好，红皮花生和莲子先用清水提前1个小时浸泡好 。猪心先清洗干净，再对半切开 ， 继续用清水一边冲洗，一边用手挤压，把猪心里面的血水也清洗干净 。然后把猪心切成薄片 ， 装入碗里备用 。
2.莲藕先去掉两头，然后去皮，清洗干净，接着切成厚片，放入碗里 。姜去皮，清洗干净后 ， 切成薄片 ， 装入碗里 。
3.起一锅 ， 里面放入足量的清水 ， 把猪心片倒入锅里 ， 再放入几片姜，倒入1勺料酒去腥 。用大火把水烧开，然后撇去表面的浮沫 ， 关火 。把猪心捞出来，再用清水把猪心清洗干净 。
4.清洗干净的猪心直接放入炖盅里面，接着把莲藕片也放进来 。浸泡好的花生和莲子也清洗干净 ， 放入炖盅里面 ， 再放入几片姜，最后倒入足量的清水，把炖盅隔水炖上2个小时 。
5.时间到了，我们的猪心汤也就炖好了 ， 出锅前只需要放入适量的盐调味就可以出锅了 。这样煲出来的汤，汤鲜美味，吃上满满一碗，一点也不会觉得腻，特别的好喝 ， 我们家大人孩子都很喜欢喝 。
【小贴士】
【莲子隔水炖多久会糯】今天给大家分享的这个猪心莲子汤的做法就结束啦，是不是非常的简单 。秋天比较燥，特别适合常煲这个汤来喝 。这款猪心汤加入了莲子 ， 莲藕 ， 还有红皮花生，让这个汤的营养更加丰富 。而且里面没有加入过多的油脂，汤煲出来清淡美味，多喝一点也不会让人觉得油腻 ， 特别适合秋天常煲来喝 。已经进入深秋时节了，天气一天比一天冷了 ， 多喝一些热汤对身体也是有很大好处的 。后期还会为大家分享更多美味汤的做法，如果你也喜欢的话，不妨收藏起来 ， 多做给家人吃，让家人都身体健健康康过秋冬 。
