红著粉怎么制作粉皮
红薯粉怎么做粉皮？
粉皮是什么
粉皮是大家熟悉的一种食物，粉皮属于我们中国南方地区 ， 还有山东等地区非常流行的一种富有特色的传统食品，早在北魏的时候就有粉皮出现了，而且粉皮主要是用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等食物制作的，对于这样制作成的薄片食物就被称为是粉皮了，而且因为粉皮是有粉皮有鲜、干这么两种的 ， 所以说鲜的粉皮就需要马上食用，而干的粉皮是比较方便存放和运销的 。因为粉皮属于一种用淀粉制作而成的传统食品，所以说粉皮是很适合我们在平时吃的 。
粉皮怎么做
吃粉皮的时候方法是比较多的，首先需要我们把猪肉切成薄片，之后就可以放到碗中，在其中需要放入料酒、水、淀粉、盐、鸡蛋清、味精等一起搅匀备用，加入少许的色拉油 ， 放进锅中之后烧到九成熟 ， 然后就可以选择放入八椒和生姜 ， 之后加入50克的生抽 ， 还需要加入水600克 。之后我们把做好的肉放入锅中，再放入粉皮，和黑木耳，一起在其中煮上5分钟，之后我们再把黄瓜切成片放锅中，放入味精和香油调味，炒均匀之后装盘出锅就可以吃了 。
吃粉皮的时候，可以准备好猪瘦肉250g、白菜1颗、粉皮100g，还需要油适量、盐适量、白糖1小勺、料酒适量、生抽适量、大料2粒、大葱适量、姜适量、高汤调料适量 。首先我们要把猪肉放入碗中，在其中加清水 ， 泡去其中的血水之后就可以洗净 。然后把宽粉加入到适量的温水中泡一会 。在锅中需要加清水，再加上猪瘦肉、葱段、姜片以及大料1粒，煮开等上10分钟之后就可以捞出 。在其中加入葱段、姜片、大料用来爆锅 。煮好的肉需要捞出洗净之后切片 。白菜也需要洗净切成宽条 。把锅烧热之后放入油，加入一小勺的白糖，稍炒出糖色的时候就可以放入葱段、姜片、大料1粒一起爆香 。再放入肉片进行翻炒 。在其中需要调入少许的料酒、生抽进行翻炒，再加入适量的清水，放入白菜烧开就可以了，之后再放入宽粉，加入适量的盐，炖到宽粉熟透的时候就可以关火 ， 然后调入少许的高汤调料 ， 出锅装盘就可以吃了 。
粉皮怎么做透明有劲道
想要制作出优秀的粉皮，首先需要我们在绿豆淀粉中调入1.5倍的清水 ， 还需要适量的明矾，反复混合均匀之后，就可以制作成绿豆粉浆 。之后就可以放入到沸水锅中，等到浮在沸水上的时候，就可以准备好适量的绿豆粉浆，直接倒入旋子中，然后迅速用手拨动 ， 可以在沸水中保持快速的旋转速度，这时候可以让绿豆粉浆受到离心力的作用，这样就可以充分的摊开，之后就会因为受热，按照旋盘底部的形状以及大小 ， 出现逐渐凝固成型的情况 。等到绿豆粉浆完全凝固之后，就可以把旋子整个的放入冷水中，等到全部冷却的时候 ， 小心的把粉皮全部揭下 。之后我们把粉皮从水中取出，沥干水分之后就可以整齐的放在案板上，用刀切开就制作完成了 。
粉皮怎么做好吃凉拌
粉皮是很适合凉拌吃的，需要准备好粉皮两张、红椒半个、黄瓜一根、木耳一小把、胡萝卜一小根，还需要准备好糖适量、生抽适量、醋适量、姜末适量、蒜末适量、豆瓣酱适量、葱末适量、麻油适量 。
我们把葱末、蒜末、姜末准备好，然后把生抽、醋、糖和豆瓣酱各适量，一起放入调料碗中 ， 之后向碗中倒入麻油备用 。我们把粉皮洗一下，洗过之后用凉开水过一下，然后再把粉皮切成条状 ， 切成块状也可以，我们把胡萝卜和红椒一起洗干净，然后再切成丝，用开水焯一下，再把黄瓜削去皮，切成丝之后把黑木耳放在盆中，用温水泡发洗净，然后再用开水焯过，切成丝之后一起放入盆中，然后在其中浇上调味汁，翻拌均匀就可以吃了 。
红薯粉皮是大家熟知的一道食物了，想要做好这道美食需要注意很多环节，首先要懂得选料方法，制作的过程中要懂得正确配比等等 ， 下面就为大家介绍详细的操作步骤 。
一、红薯粉皮制作
1、选料：制作拉皮可选用优质红薯淀粉为原料 。
2、和浆：将选好的优质红薯淀粉称重，按比例掺水、在和浆机中搅拌成浆 。用干淀粉加工要注意将淀粉充分滋润，和浆时转速不可过高 。
3、上料：打开和浆机成品浆室阀门，使浆液缓缓流入拉皮机上料斗，流量以料斗中浆液不间断为宜 。
4、急蒸、缓蒸 ， 浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段，迅速定型后进入缓蒸段成型 。要求机器设计合理，准确配置高温区和中温区，这是粉皮制作的关键之一 。
5、低温冷却，高温成熟后的粉皮，非常柔软、粘度大、不便于脱离包装，需进行低温冷却 ， 使韧性增强 。
6、脱离 ， 经低温冷却后的粉皮从输送带上脱离进入晒板
7、晾晒切割，将脱离下的粉皮用晒板在室外晾晒，晒至六、七成干 ， 然后用切割机进行切割，切割后再晒干就可以包装了 。
二、自制红薯粉皮/更多做法
1.取适量红薯粉，加入适量清水，再加个鸡蛋 ， 用筷子朝一个方向搅拌均匀 。
2.平底锅放少量油
3.舀一勺倒入锅中 ， 开中小火使它受热定型 。
4.定型差不多了，就好了 。
5.要炒，要烧汤都可以，吃起来很有韧性，很Q哦，一般都烧汤吃比较多 。
三、红薯粉皮的做法步骤
1、备适量的红薯淀粉装碗中 。
2、倒进适量的清水将淀粉化开，加一点点精盐将淀粉搅动和匀 。
3、锅里烧一锅开水 ， 备二个小汤盆轮流换 。
4、取汤盆倒进化开的红薯淀，倒一小点垫底就够 。想做厚一点的可多倒点 。放进开水锅里，让其烫熟，如图 。
5、待粉液凝固后，取锅里的开水放粉盆里再用开水烫片刻 。
6、盛出放进冷水冷却后小心地取出即成 。可凉干再吃，可不用凉干直接用来做菜 。
7、做好的红薯粉皮 。
###其它资料参考###每年的秋季农村人就开始挖红薯，可是家家户户都有种红薯，种的又多，多的农民吃不完 。家里也没地方放,于是就用红薯制成淀粉，不只是好吃又方便存放 。可以用来做滑肉、炒回锅肉、炸酥肉，也可以做成凉皮，特别好吃 。下面给大家介绍一下红薯粉的制作方法：
挑选红薯
第一步：挑选 。红薯从地里挖回来之后先清洗干净表面的泥土 ， 将红薯清洗干净去除坏红薯和杂质 。整个过程都是纯人工挑拣，最好挑选红皮白心的红薯，个头尽量挑大一些的 。
粉碎后的红薯
第二步：粉碎 。把挑选好的红薯用粉碎机粉碎，再用干净的盆子或桶把粉碎的红薯盛起来 。连接好水管向里面加入清水，不能太粘稠 。如果想要更多红薯粉，就需要将更多的生红薯粉碎 。正常情况下10斤红薯能产出1斤左右的粉质 。这得根据红薯的品种和质量来决定，最好的红薯是红皮白心的红薯，这种红薯产粉量要高些 。
过滤
第三步：过滤 。将清水和红薯渣混合物倒入滤布里进行过滤，一次不能倒太多，一桶就够了 ， 一个人倒入红薯，一个人负责摇动滤架进行过滤 。将过滤出来的红薯渣再加入清水进行二次过滤，一般过滤两次就足够了 。等到滤布里粉碎的红薯全是红薯渣时 ， 把红薯渣捞出来用容器装起来可以喂牲畜 。滤布下面准备好的大缸 ， 用于接过滤后水粉混合物 。重复以上动作待桶和缸满时盖上盖子防止落入脏东西 。等到缸和桶里得水沉淀到第二天上午时，把缸和桶里的水抽干,红薯粉就沉淀在缸底和桶底了 。正常情况表面会有一层深黄色的漂浮物，那是油粉，一并排出 。红薯粉表面也会有一层黄色的东西，用清水冲掉即可 。
自然晒干
第四步：自然晒干 。待红薯粉沉淀后 ， 用勺子、锅铲或者手将红薯粉铲/抠下来，放入事先准备好的簸盖里，为了不让其沾在簸盖上 ， 下面需垫一层布，注意尽量铲大块一点 。
自然晒干
在晾晒的过程中需要经常对红薯粉进行翻动，这样更能充分得接触到阳光，会干的更快 。
晾晒后期
越到晾晒后期 ， 红薯粉就会变得越小，呈小颗粒粉状 。用筷子翻动能听到“沙沙”的声音，用手轻轻一捏，就会变成粉质 ， 这样就基本可以了 。如果你觉得还不够干，也可以继续晾晒 ， 直到你满意为止 。
真空保存
第五步：保存 。当红薯粉晒干之后 ， 就到保存的时候了 。正常情况装在一个桶里，盖上盖子也能保存很长时间 。但是如果进行抽真空密封保存，当然会保存更长时间，分装成一小袋一小袋的，食用的时候更加方便和放心 。根据自己家的条件和红薯粉的多少选择保存方式即可 。
红薯淀粉的吃法有很多，各式各样都可以 。可以用来做滑肉汤，加小黄瓜条或者白菜，老人小孩都喜欢；也可做成粉皮和回锅肉一起炒 ， 特别有儿时的味道；也可以用来炸酥肉，特别的香；还可以做成凉皮等 ， 只要你能想到都可以
###其它资料参考###红薯粉皮 ， 以红薯淀粉为原料制作而成，主要有片状、条状 ， 手工的多是圆形，机械加工的多是方形，粉皮以劲柔爽口，味道鲜美而深受人们喜爱，是湖南省耒阳市的土特产品 。红薯粉皮长期以来受其制作工艺的影响一直以手工制作为主，不但劳动强度大、效率低下 ， 而且卫生程度差，直接影响红薯粉皮的发展 。
粉皮传统手工加工工艺流程：调糊-上旋蒸糊-冷却-漂白-干燥-成品 。(1)调糊：先将红薯淀粉用冷水拌好，再慢慢加水调成稀糊，用水量约为淀粉量的2.5-3倍 。然后把事先配好的明矾替代品（筋力源）水加入，不断搅拌均匀，调至无粒块为止 。每100千克淀粉加明矾替代品（筋力源）300克 。按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》粉皮不允许添加明矾 ， 否则属于滥用食品添加剂的犯罪行为 。
(2)上旋蒸糊：用粉勺取调成的粉糊60克左右，放入旋盘内，旋盘为铜或白铁皮制的直径约20厘米的浅圆盘，底部略微外凸 。将粉糊加入后，即将盘浮于锅中的开水上面，并拨动使之旋转，使粉糊受到离心力的作用随之由底盘中心向四周均匀地摊开 ， 同时受热而按旋盘底部的形状和大小糊化成型 。待粉糊中心没有白点时，即连盘取出 ， 放人清水中冷却 。在蒸糊操作时，调粉缸中的粉糊需要时时搅动，使稀稠均匀 。此道工序是制做粉皮的关键，必须动作敏捷 ， 熟练，浇糊量稳定，旋转用力均匀，才能保证粉皮厚薄一致 。
(3)冷却：将烫熟的粉皮 ， 投入冷水中片刻，捞出沥干水分 。
(4)漂白：将制成的湿粉皮，放人酸浆中漂白，漂白后捞出，再用清水漂洗干净 。
(5)干燥：把漂白、洗净的粉皮摊到竹匾上或贴在预先准备好的高粱箔上晒干，待干透取下剪边包装 。干燥后的粉皮，要求其水分含量不超过重2%，干燥无湿块 ， 完整不碎 。
红薯粉皮的机械化加工工艺流程为：原料选择—和浆—上料—急蒸—缓蒸—冷却—粉皮脱离—粉皮切断—晒干－粉皮成型—包装 。
制作方法编辑
1、选料：制作拉皮可选用优质红薯淀粉为原料 。
2、和浆：将选好的优质红薯淀粉称重，按比例掺水、在和浆机中搅拌成浆 。用干淀粉加工要注意将淀粉充分滋润，和浆时转速不可过高 。
3、上料：打开和浆机成品浆室阀门，使浆液缓缓流入拉皮机上料斗，流量以料斗中浆液不间断为宜 。
4、急蒸、缓蒸，浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段，迅速定型后进入缓蒸段成型 。要求机器设计合理，准确配置高温区和中温区，这是粉皮制作的关键之一 。
5、低温冷却，高温成熟后的粉皮，非常柔软、粘度大、不便于脱离包装，需进行低温冷却，使韧性增强 。
6、脱离，经低温冷却后的粉皮从输送带上脱离进入晒板
7、晾晒切割，将脱离下的粉皮用晒板在室外晾晒，晒至六、七成干，然后用切割机进行切割，切割后再晒干就可以包装了 。
###其它资料参考###自制红薯粉皮，一锅开水就搞定，做法超简单，细腻爽滑最健康！
美美的童年是在农村度过的，80年代的农村，基本上都是自给自足，一年到头难得买次菜 ， 地里种什么就吃什么，偶然来个客人，买点新鲜的菜式，对于小朋友来说，那简直就是过年一样开心呢 。不过现在回想起来 ， 小时候那些吃腻了的乡土食品 ， 却是如今咱们难得吃到的美味佳肴了，偶尔回老家一趟，亲朋好友塞到车上的那些土特产，总是让我如获至宝 。
红薯粉皮，是我从小就吃不腻的一道美味，小时候，爸爸妈妈做红薯粉皮的情景还历历在目，红薯粉皮口感劲道柔软，炒着吃煮着吃，或者用来下火锅都是百吃不厌的，既可以当主食，也可以当下饭菜 。不过从超市买的红薯粉皮怎么都吃不出小时候的那个味道 。周末闲着，索性仿着妈妈的样子，自己在家做 。其实很多事情只要动手了，就会发现其实也并不是那么难呢 ， 第一次就成功啦！同样是乡下长大的老公连连称赞，说是好多年没吃到这个味道啦！
喜欢的朋友跟美美一起来试试吧，自制红薯粉皮，一锅开水就搞定，做法超简单，细腻爽滑最健康！
【酸辣红薯粉皮】
用料 主料 红薯粉一碗 水一碗半 鸡蛋两个
辅料 盐适量 油适量 小米辣椒几个 醋适量 生抽适量 葱花适量 姜末适量
过程：
作料都切好，小米椒切成圈，葱切花，大蒜拍松后切成末，生姜也切末备用 。
一碗红薯淀粉，倒入没过粉的水，用筷子搅拌沉淀，红薯粉在制作的过程中需要晾晒，难免会沾上很多灰尘，反复浸泡沉淀 ， 将脏水倒掉 ， 反复两三次后浸泡的水变得清澈透明就可以了 。
泡干净的红薯粉里加入一碗半的清水搅拌均匀，比例（1:1.5） ， 用筛网过滤一下去掉红薯粉中的残渣 。加入食盐，搅拌均匀 。
平底盘里刷少许油，将拌好的面糊倒入盘子里，不宜太薄也不宜太厚，一元硬币厚度即可.平底盘子放到开水锅里来，均匀受热凝固成粉皮 。锅选口径大的 ， 我用炒菜的炒锅 。
大火待凝固后默数30秒，千万不要过长时间！时间久了粉皮会裂开（不要盖盖子?。?。大约30秒后立刻用锅铲将平底盘子压进水里.也就是浸泡在开水锅里、大概一两分钟表面鼓起泡泡就熟了 。
烫熟的粉皮立刻提出来泡到凉水盆里 。在水里从一边卷起慢慢拨动粉皮很轻松就掉了 。拨掉后放在盆里 ， 等全部做完再捞.
全部都做好后，将粉皮从冷水中捞出来 ， 沥干，切成宽一点粉条，稍微切宽一点吃起来更有口感 。
油锅烧热，将姜蒜末和小红椒圈放入锅中炒出香味 。
淋入生抽和两勺水 ， 加盐调味 ， 烧开，将粉皮倒入锅中，拌匀即可出锅了 。鸡蛋液加入适量盐 ， 拌匀后入锅煎成蛋饼，跟香菜码在粉皮上即可开吃了 。
红薯粉其实是比较脏的，要提前浸泡，反复浸泡需要的时间比较长，浸泡时间越长 ， 红薯粉就越干净 。
蒸粉皮的时候需要准备两个盘子，交替使用，做起来更快 。
配料按自己口味选择、蒜末加适量清水.盐，醋、生抽.搅拌均匀.淋在粉皮里、加入油泼辣子，最后撒上葱花香菜即可 。我偷懒 ， 没有做油泼辣子了，直接用了小米椒炒香，也是一样好吃哦 。
红薯粉皮这样做没有难度哦，严格按配方做就木有问题啦……
很多宝宝问红薯粉链接！美美只分享 美食 不买货的啦，大家可以上淘宝搜，红薯粉应该没有假的吧 。
###其它资料参考###红薯粉加水，教你在家自制“粉皮”，晶莹剔透有弹性 ， 太好吃了
说起淀粉，想必大家都非常熟悉吧，对于经常在家中制作美食的人来说，非常熟悉 。淀粉有很多用处 ， 可以拿来挂糊、勾芡、腌制肉类等等，它的用处非常的多，而且淀粉种类也有很多，不同的淀粉有不同的作用 。
红薯粉加水，教你在家自制“粉皮”，晶莹剔透有弹性，太好吃了
如果淀粉只拿来勾芡或者挂糊的话，用的量非常的少，买上一包淀粉放家中，这样用的话半年都用不完，那么淀粉放久了的话，也会结团回潮 。那么该怎么把淀粉用完呢？今天教大家一个粉皮的制作方法，只需要红薯粉加水即可 ， 做出来的粉皮晶莹剔透有弹性，非常的好吃 ， 下面就为大家介绍一下如何制作粉皮 。
农家纯红薯淀粉，酸辣红薯粉螺蛳粉红苕粉2kg
￥28.8
淘宝
购买
制作要点
制作粉皮的食材非常的简单，就是红薯淀粉加水 ， 红薯淀粉非常容易买到 ， 不管是市场上还是网上都能够买到，但买回家之后却可以制作成美食 ， 有凉粉、苕皮等等 。
红薯粉虽然是粉末 ， 但是我们在制作红薯面糊的时候要过滤，因为红薯淀粉里面会有大的颗粒，如果直接制作成粉皮的话 ， 非常的粗糙，所以要准备一个筛子 。
红薯粉皮的制作方法
首先我们准备好制作红薯粉皮的食材 ， 一碗红薯淀粉 ， 一碗半水，10克盐，辣椒，蒜末，醋，盐生抽，香菜 ， 黄瓜，葱 。
准备好一碗红薯淀粉，再准备一个大盆 ， 把红薯淀粉倒入大盆里面，往锅中加入一碗半的清水 ， 然后搅拌均匀，这个淀粉和水的比例在1：1.5左右，要做多一些的粉皮的话，只要按照这个比例加水即可 。
准备一个网筛 ， 将红薯面糊过滤一下，把残渣过滤掉，然后往锅中加入适量的食盐 ， 搅拌均匀 。
准备一个平底盘子，这个要拿来蒸红薯粉皮的，所以需要足够的平以及足够的大 。在盘子底部先刷油，然后起锅烧水 ， 水开之后，把红薯面糊倒一些进盘子里面，不能太薄也不能太厚 ， 铺一层底即可 ， 然后把盘子放到开水锅里面蒸煮 。
蒸煮的过程中，需要来回摇晃，这样可以让红薯面糊铺的更加均匀 。等到红薯面糊凝固之后，过了大概半分钟左右，把盘子压进锅里面，让开水浸泡进去，煮上两分钟 ， 盘子上面的红薯面糊就会鼓起泡泡，这样就把盘子取出来，放进凉水盆中 。
然后用手把红薯粉皮从盘子里面拿出来，然后放进一个干净的大盆里面加凉水冷却 。这样重复下来，可以做很多的粉皮，然后把红薯粉皮捞出来，控干水分就可以制作成美食了 。
准备一个小碗，往里面加入盐、水、生抽、醋、清水、蒜末以及适量的油泼辣椒，搅拌均匀之后淋在粉皮上面，然后撒上葱花、香菜，搅拌均匀 ， 这样我们的凉拌粉皮就制作好了 。
以上就是粉皮的制作方法 ， 喜欢的朋友可以在家中学习制作，如果有更好的烹饪粉皮的小技巧 ， 欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论
###其它资料参考###首先需要购买红薯淀粉，这个比较好购买，直接到超市就有得卖 。这里提示一点就是最好是购买那种成块状的红薯淀粉，这样的红薯淀粉更容易制作红薯粉皮 。
准备好红薯淀粉之后就可以进行制作了 。首先就是红薯淀粉调糊，这一步很关键 ， 如果没有把淀粉糊调好就很容易造成制作失败 。一般我家制作红薯粉皮的时候都是一勺淀粉，两勺半的水 。也就是说淀粉和水的比例大概就是1比2.5，如果你害怕自己的手感不准的话 ， 可以用电子秤 ， 注意要去皮 。
把淀粉和水混合后，加入一点食盐，食盐放多少根据自己的需求，一般放得少粉皮比较软糯，放的多粉皮就比较劲道，所以这就看个人的喜好问题了 。
接着就是充分的搅拌，最好是把家中的打蛋器找出来，顺着一个方向充分的搅拌，把淀粉中的颗粒物质最好全部都搅碎，把淀粉糊搅拌的非常细腻 ， 这时候就可以停止了 。在搅拌均匀的淀粉糊里面滴几滴油进去，在搅拌均匀，然后放上盖子等一下就能够用了 。
趁着淀粉醒的时候，烧一盆热水 ， 然后找出一个比较轻的盆子，最好是不锈钢的盆子，盆子的大小最好是能够放进锅里面的，在盆子底部刷上一层油，准备一会儿用 。
水滚开之后，将淀粉糊拿出来，再用打蛋器搅拌一下，避免淀粉发生沉淀的情况 。然后将搅拌好的淀粉糊舀一勺放进刷好油的盆子里，厚薄根据个人的喜好 。喜欢薄的粉皮的就少放一些，喜欢厚的就多放上一些 。
把盆子放进滚水中，盆子要能够浮起来，盖上锅盖 ， 大火半分钟就能够熟了 。如果粉皮比较好厚可以适当加长一点时间 。打开锅盖的时候红薯淀粉有大大的气泡出现就是成熟了，这时候用夹子把盆子取出来，把红薯粉皮用铲子铲出来就行了，结着就是进行第二个，这样就做成了 。
###其它资料参考###自制红薯粉皮的做法步骤11.取适量红薯粉 加入适量清水 再加个鸡蛋 用筷子朝一个方向搅拌均匀
自制红薯粉皮的做法步骤22.平底锅放少量油
自制红薯粉皮的做法步骤33.舀一勺倒入锅中 开中小火使它受热定型
自制红薯粉皮的做法步骤44.定型差不多了 就好了
自制红薯粉皮的做法步骤55.要炒 要烧汤都可以 吃起来很有韧性 很Q哦 我一般都烧汤吃比较多
###其它资料参考###1、准备用料 。红薯粉、水、鸡蛋、盐、油、小米辣椒、醋、生抽、葱花、姜末 。
2、作料都切好，小米椒切成圈 ， 葱切花 ， 大蒜拍松后切成末，生姜也切末备用 。
3、一碗红薯淀粉 ， 倒入没过粉的水，用筷子搅拌沉淀 ， 红薯粉在制作的过程中需要晾晒，难免会沾上很多灰尘，反复浸泡沉淀 ， 将脏水倒掉，反复两三次后浸泡的水变得清澈透明就可以了 。
4、泡干净的红薯粉里加入一碗半的清水搅拌均匀 ， 比例（1:1.5），用筛网过滤一下去掉红薯粉中的残渣 。加入食盐，搅拌均匀 。
5、平底盘里刷少许油，将拌好的面糊倒入盘子里，然后放开水锅里，均匀受热凝固成粉皮 。
6、烫熟的粉皮立刻提出来泡到凉水盆里 。在水里从一边卷起慢慢拨动粉皮很轻松就掉了 。拨掉后放在盆里，等全部做完再捞 。
7、将粉皮从冷水中捞出来 ， 沥干，切成宽一点粉条，稍微切宽一点吃起来更有口感 。
8、油锅烧热，将姜蒜末和小红椒圈放入锅中炒出香味 。
9、林润生抽和两勺水 ， 加盐跳舞，烧开，将粉皮倒入锅中，拌匀即可出锅了 。
10、鸡蛋液加入适量盐，拌匀后入锅煎成蛋饼 ， 跟香菜码在粉皮上即可开吃了 。
###其它资料参考###自制红薯粉皮(木薯粉皮)
朋友送了一些红薯淀粉 家里从老到小个个都喜欢吃红薯粉和红薯粉皮的 在这里记录和分享一下红薯粉皮的做法 自己做的没任何添加口感很好 当天做当天吃最好一般冷藏保存1到2天吧
有人问木薯淀粉可不可以，我特意试过以后来补充：
木薯淀粉可以 粉水比例改为1比1.3合适，如果粉多了就会有硬，粉少了就会太软不成型，而且从蒸好后从盘子撕下来的时候容易破 。
木薯淀粉的口感与红薯淀粉的口感略有不同，感觉更Q一点，颜色上两者也有些区别 ， 在最后补了木薯淀粉的图片给大家做参考，另外如果是木薯淀粉的话可以省去过网筛这个步骤，因为木薯淀粉是粉状的不会有扮不均匀的粗颗粒 。
有问题在下面留言 看到了我会回复 欢迎大家交作业
用料
红薯淀粉200克
水(水是粉的1.5倍)300克
盐(或者不放 不影响成品)1克
自制红薯粉皮(木薯粉皮)的做法
红薯淀粉长这个样子
1比1.5倍 的粉水比例 搅拌均匀 再过两到三次筛 这步不能省略直接影响成品口感 因为有搅拌不均匀的颗粒
用勺子装一勺放大盘子上 晃动一下让它布满整个盘子 (注意不要太厚了 薄薄一层蒸出的成品才是很薄的 才好吃)开水上锅 蒸半分钟到一分钟就可以了 出锅用勺子或者叉子挑起一点再用手慢慢从盘子上脱下来 找两个大的平的盘子交替使用 就节约时间也不浪费煤气
脱下的粉皮放冷水里泡一下
冷水泡过以后放碗里就不那么粘手粘皮了
想煮想炒或者凉拌都行 当天做当天吃比较好 冷藏1到2天吃完
木薯淀粉和水的比例是1比1.3，用木薯淀粉就可以省去过网筛这个步骤
【红著粉怎么制作粉皮】木薯淀粉做出来颜色略浅一点，口感也稍微有些区别
