嫩笋煮多久
嫩竹笋一般煮多久就熟了请问?

水开后再放鲜竹笋,等水开后再煮5分钟,大概6成熟的样子,就可以取出 。
新鲜竹笋处理步骤:
1、等锅中水开后 , 将笋切成几段,放到水里焯,
2、水开后再煮5分钟,大概6成熟的样子,就可以取出;
3、变凉后切丝,经过处理的笋没有涩味 。
经过焯熟的笋也比较好保存,笋块凉干后,放在干净的密封盒里,放冰箱冷藏,至少能保持3天以上不会坏 。
春笋忌吃人群:胃出血人群、肝硬化人群、尿路结石人群、孕期人群,对草酸过敏人群 , 儿童要少吃 , 因为吃笋影响儿童钙质吸收 。
笋是南方菜系中的当家花旦,凉拌、清炒、红烧,有数不尽的吃法 。笋味道鲜美,含有丰富的植物蛋白、脂肪、多种维生素以及磷、钙、铁等人体必需的营养成分,素有“山珍第一品”的美誉 。
春笋煮熟切片,用麻油、盐、姜、醋拌成爽口凉菜,可以醒酒开胃;与粳米烧粥,可以清理肠胃;取鲜春笋适当量水煎当茶饮,可以吸附脂肪、促进消化和排泄 。竹笋是鲜菜,越新鲜越嫩,吃起来口感越好,因此保鲜很重要 。只要买回竹笋后在切面上涂抹一些食盐,然后将它放入冰箱中冷藏就可使其吃起来鲜嫩爽口 。竹笋有涩味,吃时将其连皮放在淘米水中,加入一个去籽的红辣椒,用温火煮好后熄火,让它自然冷却,再取出来用水冲洗 , 涩味就没了 。
春笋因其鲜嫩可口深受人们喜爱,然而医生提醒大家,吃春笋小心过敏,尤其是老人、儿童不宜多吃,每餐最好不要超过半根 。特别是患有胃炎、腹泻、消化不良等病症的人

新鲜竹笋在水开后煮5分钟即可煮熟 。
由于竹笋中含有草酸成分,如果不经过焯水煮制处理的的话,直接生吃竹笋 , 会觉得竹笋比较苦涩,而且营养成分也不容易被人体吸收 。
竹笋属于营养极为丰富的植物,主要含有水分、碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、脂肪、维生素C、维生素B族、钾、钙、钠、镁、铁、锰、磷、硒等营养物质,而且也含有草酸等成分 。
竹笋焯水的方法:
1、把竹笋的外皮给剥掉,在剥干净以后,我们可以先把竹笋清洗一下,然后用刀把竹笋从中间切开 。
【嫩笋煮多久】2、准备一口锅,然后在锅中加入适量的清水 。
3、等水烧开以后,把竹笋放入锅中,然后再加入适量的食用盐之后等水再煮开 。
4、煮上10分钟左右的时间 , 就可以把竹笋捞出来了 。
5、焯过水以后 , 把竹笋放在清水中浸泡即可 。
###其它资料参考###竹笋一般需要煮20分钟才能熟,竹笋必须要煮熟了才能食用,生的竹笋中含有大量的草酸钙 , 会影响人体对钙与锌的吸收 , 煮熟的竹笋,草酸钙大部分会被分解,还能去除涩味 。竹笋中含有粗纤维以及草酸钙,胃痛、胃溃疡、胃出血、肾结石及肠胃炎患者不能食用 。
竹笋煮多久才能熟
竹笋一般煮20分钟,竹笋煮的时间久吃了对身体也有一定的好处,竹笋因为含有粗纤维与较多的草酸钙 , 所以必须要煮熟后才能使用,煮熟后竹笋中大部分草酸被分解,不但不会影响钙的吸收,还能去除涩味 。
新鲜的竹笋买回来放置时间久了会有苦涩的味道,我们需要将竹笋粗的一头,一层一层的剥壳,较嫩的不用剥 , 剥好后使用清水冲洗干净 , 将竹笋切成了两半 , 放入锅中加入适量的水,煮20分钟后关火 。
吃竹笋需要注意什么
将煮好的竹笋捞出 , 放入冷水中浸泡两小时就可以吃了,可以用来炒菜凉拌等 。竹笋中含有粗纤维以及草酸钙,胃痛、胃溃疡、胃出血、肾结石及肠胃炎患者不能食用 。
竹笋中含有较多的植物蛋白、维生素及微量元素,有助于增强我们机体的免疫能力,可以提高抗病能力 。处于发育期的儿童不能食用生的竹笋,其中的草酸钙会影响人体对钙与锌的吸收 。
###其它资料参考###焦笋很鲜嫩,怎么做好吃呢?嫩笋煮法……用开水加盐煮熟,煮熟以后,用凉水泡笋 。水一定要奄没笋 。笋炒 , 烧,蒸,都很美味!鲜笋先焯水,多煮一下 , 不然吃到嘴里很麻很涩,然后跟鱼、肉、或者酸菜一起炒都和好吃,对了,多放油 。笋和肉丝是绝配的搭档,加上新鲜的黄豆酱,酱香浓郁,特别适合配米饭吃 。嫰笋需要加淡淡的盐焯水,焯水后立刻用冷水冲一冲,然后淋干水分就可以下锅了 。
把嫩笋洗了 , 切稍微宽一点的丝,水烧开放下去 , 煮三两分钟,马上捞出,放凉水里过一下 , 肉快炒熟了,放下去一起炒,好吃美味又营养 。剥皮洗净后,用开水焯一下,捞出过水,然后切条,用腊肉香葱大蒜大火翻炒即可 。一想就流口水 , 小时候的味道 。
首先一定要焯水,去掉笋的涩感,我们老家是爱用腊肉炒笋片,加嫩嫩的大蒜,那个香?。』褂幸恢治乙埠孟不叮?就是小笋配雪里蕻和肉末一起爆炒也是好下饭的 。竹笋买点咸菜和五花肉放在砂锅里煲味道最好的 。去皮后用开水煮一下 , 然后拿出来用冷水冷却 , 最后和咸菜一起炒 。我觉得味道很好吃 。
煮法很多很多地方口味不同煮法也是不一样的,像我们的煮法有几种 , 像打火锅,还有跟五花肉一起炒,还有就是刚拿到家的嫩笋我们先煮熟了在拿出来泡冷水两到三天这样又拿出来放到冰箱长冻一段时间再拿出跟腊肉一起炒味道还不错 。清炒,嫩笋切好,三层肉切薄下锅煸,放葱头炒香,辣椒(小孩要吃就不放),放青笋两勺糖小火慢慢炒,不放水,要有耐心,要出锅放盐 , 酱油,这样炒出来有青笋香味 , 炒的时间长 。也可以嫩笋下冷烧过水 , 在下去炒比较快,但没有鲜笋的青鲜味,也很好吃 , 炒笋油要多点 。
###其它资料参考###竹笋炒肉
【材料】竹笋,猪肉,淀粉,料酒,糖,生抽,老抽,蒜
【做法】①竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用 , 瘦肉用糖、盐、油、老抽和淀粉腌制半个小时 , 蒜拍碎 。②锅烧热 , 不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐 , 翻炒一分钟 。③锅里放油,烧至4成热,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白 , 盛到碗里 。④把肥猪肉放进去炒至微微出油 , 放进蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可 。
凉拌竹笋
【材料】竹笋500克,食盐适量 , 酱油一勺,香醋适量,白糖少许,辣椒油适量,葡萄籽油少许 。
【做法】①将带泥的野生竹笋洗净,用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀 , 便可轻松将竹笋硬壳剥除,将笋切条片状备用 。锅内坐水开煮,舀一小匙白糖入锅搅匀 。②大火将水煮开锅后,把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生 , 捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块),控干水备用 。③将控水后的竹笋放入大容器中调味,依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀,上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可 。
清炒竹笋
【材料】竹笋250克,大葱5克,姜3克,盐1克,酱油1克,味精1克,植物油15克 。
【做法】①先将鲜竹笋肉(或鲜笋罐头内的竹笋片)切丝 。②将素油适量置锅内烧热,下笋丝爆炒 。③加细盐少许,淋入鸡汤或清水适量 。④焖烧3~5分钟,撒上味精炒匀即成 。
竹笋炒腊肉
【材料】腊肉,竹笋,辣椒,蒜苗,姜,料酒,盐 。
【做法】①腊肉氽水切片,竹笋氽水切片,准备好姜、蒜 。②起油锅,爆香姜蒜,下腊肉煸炒,然后再加竹笋 。③最后加料酒、适量的盐调味就好了 。
###其它资料参考###笋子大家应该都吃过,笋子是我们平时生活中很多人都非常喜欢吃的一种食物,笋子的吃法有很多种,不同的笋子做法味道和营养功效都不一样 。
嫩笋子怎么做好吃
1、梅菜笋丝原料:梅干菜300克,竹笋300克,素高汤3杯,糖1茶匙 。
做法:1、梅干菜洗净,切小段竹笋去壳,剖开,先用水煮熟,再取出切丝 。2、用5大匙油先炒梅干菜 , 再放入笋丝同炒,加入调味料,小火烧20分钟 。汤汁微干即可盛出 。
2、素蚝油炒笋原料:笋500克 , 素蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量 。
做法:1、笋洗净斜切成条,2、坐锅点火倒油,待油6成热时放入素蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可 。
3、豌豆焖笋原料:笋500克,豌豆50克 , 葱花少许,素蚝油一茶匙,生抽三茶匙,糖一茶匙 , 盐1/2茶匙 , 鸡精一茶匙 。
做法:1、笋洗净后切从中间一剖为二,切成三厘米左右的条,用加了盐(少量)的沸水焯烫二分钟去掉涩味 , 为了保留鲜嫩口感,要过凉水,然后滤干水分备用 。2、碗豆同法滤干水分备用 。3、锅内油烧到七成热,放入葱末炒出香味,将笋和碗豆放入大火翻炒均匀 。4、将调料放入 , 加少量清水没过笋,盖上锅盖中火焖三分钟 , 大火收干即可 。
4、鲜味笋条原料:春笋500克,素高汤1碗,干辣椒2只,绍酒1勺,白糖、盐少许 。
做法:1、笋竖割外壳,大约划至笋肉深 , 从下到上完整地剥去笋壳,这样笋就不会断裂,后面切出来就是完整的条状 。2、将笋洗净入开水锅焯5分钟 , 以去笋涩味 。3、捞出笋 , 过凉水,与素高汤一起下锅用中火烧开 。4、倒1勺绍酒加干辣椒,用小火煨8分钟 。5、尝咸淡 , 加盐及白糖合味 , 再煨片刻装盘,注意用筷子理顺,并把辣椒夹出去 。
5、酱汁鲜笋块原料:鲜笋500克,花生油、甜面酱、白糖、鸡精、麻油、鲜汤各适量 。
做法:1、将鲜春笋削去老皮,用刀剖开,切成长笋块,再用刀面将笋段轻轻拍松 。用水将甜面酱化开 。2、炒锅上火,放入花生油,烧至五成热时,放入笋段焐油后,倒入漏勺沥油炒锅复上火 , 放入花生油,将酱汁放入,加糖搅拌,装盘待用 。3、炒锅再上火,放入鲜汤、烧沸,再放入笋段烧沸,待汤汁快煮干时 , 再放入酱汁,待汤汁紧裹笋段时,加入味精,淋上麻油即可 。
竹笋根据季节的分类
根据季节的不同 , 竹笋可分为冬季采摘的冬笋、春季采摘的春笋以及夏秋季采摘的鞭笋和和马蹄笋 。
1、冬笋
特指冬季尚未出土的毛竹笋,这里特指的是毛竹,不是其它品种的竹子,而且冬笋也只有毛竹笋一种 。
2、春笋
春笋包括毛竹笋、雷竹笋、早竹笋和哺鸡笋四种 。
(1)春天的毛竹笋就是长大的冬笋,一般上市季节是3月中旬到4月下旬,这种春笋的个头大
(2)春天的雷竹笋是那种细长型的笋,就是雷竹的宝宝,一般3月初出笋,常用它来做油焖春笋
(3)早竹笋其实就是雷竹笋,只是因为人工加温孵化的关系,会在2月到4月大量上市
(4)还有一种哺鸡笋 , 就是哺鸡竹的宝宝,颜色有红、白、乌、花四种 , 外形类似雷竹笋,每年4月中旬到6月中旬上市 。
3、夏秋笋
鞭笋和马蹄笋是夏秋笋 。
(1)鞭笋是各类食用竹类夏季和秋季生长的竹鞭梢,笋型细长,味道鲜美 , 但产量极低
(2)绿竹笋是浙南温州特有的绿竹产出的,它形状像马蹄,也叫马蹄笋 。笋肉厚实、笋质脆嫩 , 上市时间是6月到10月 。
春笋什么时候可以挖
一般来说,每年的3月中下旬至清明(4月5日)前后 , 是挖春笋的最佳时间 。天时地利的不同使得每年春笋生长可能早可能晚 , 所以春天来了一定要常到竹林走动观察,春笋冒头就要尽快挖了,否则冒头的春笋很快长高就不能吃了哦 。
如何挖春笋
1、如何找春笋
(1)春笋一般长在成年竹子周围,特别是生长健康、枝叶茂盛翠绿的竹子 。每根竹子都有竹鞭,竹鞭与最下盘的竹枝基本成平行,而笋基本生长在竹鞭上,所以应重点注意竹鞭方向上是否有春笋 。
(2)未冒头及刚冒头的春笋最鲜嫩,大约冒出土地二至三公分,如果已经出土的笋,长过期了,就老而硬,不适合吃 。所以,发现春笋并不是件易事 。挖笋时注意看土,泥土出现松软、微微隆起现象时,很有可能底下有新笋 。
2、挖什么样的春笋好
(1)要挖那些出土不高,周围土质松软 , 且笋子饱满 , 笋尖的笋叶厚实,笋尖叶子微微淡黄,这样的春笋往往是白吖笋,嫩而脆 。
(2)选挖的笋以长在山坡较为平坦处的竹笋为最佳,对比山上海拔较高位置生长的笋,养分更多 。
3、挖春笋的具体操作及注意事项
做法:发现春笋后,先用锄头将笋周围土刨开直到看见春笋的根部 , 注意不能伤到新笋、老笋及竹鞭 。以免影响成年竹子长势 。再对准根部用锄头锄断根部,将春笋连根挖起 。
注意事项:
(1)挖笋时,不能伤到春笋本身,以免水分流失影响味道 。
(2)挖春笋时不能离笋子太近,要离笋子半米左右的地方开始挖,要往深处挖,当深到半米左右再逐步往笋子靠近,见到笋跟以后 , 先把笋子周围的泥土挖掉,再挖断笋根,然后把笋子用手提起来 。
(3)不可滥挖 , 应保留一些长势良好、根系发达、笔直如宝塔的春笋做苗 , 使其长成竹子,确保来年竹子产量 。
(4)笋挖出后,一定要将土填回,防止竹鞭受到影响,确保第二年可能再生 。
###其它资料参考###常德过年时,很喜欢吃笋,每次都要泡发一大桶子慢慢的吃到元宵,在大鱼大肉后特别解腻 。
白白嫩嫩的,清甜爽口,清炒,火锅,饺子,简直是偷懒神器 , 泡发一次,吃好几天,这次特地请教了我家大嫂,分享给大家
用料
笋干150g
高度白酒300ml
纯净水
笋干泡发超白嫩的做法
把笋子泡入自来水,不用清洗,直接淹过,密封好,放入冰箱48小时
只要清水 , 只要清水 , 只要清水……
泡发后,切成薄片
中间往下的笋根,逆纹横切(一定逆纹啊,炒时才能挂住味道)
中间往上的笋尖,顺纹竖切(笋尖太嫩了,顺着切才有嚼头)
切成薄片后,揉出有刺鼻味道的黄水,估计是笋子晒干时的添加物……揉洗3次后,加入高度白酒100ml,冷水入锅 , 煮开后,中小火煮30分钟 , 如果笋子多,可以多煮10分钟 。
这时候应该是黄黄的水 , 有股冲鼻的异味 。
稍微清洗后(笋子煮发后,已经很柔嫩了 , 别揉碎了) , 用100ml白酒和淹没笋片的清水,密封后放入冰箱冷藏 , 泡24小时后,冲洗一下后 , 炒焖炖煮,不管怎么做,笋子清甜白嫩 , 毫无异味 。
10分钟做了一盆清炒嫩笋
猪油一勺 , 放入嫩笋,稍微翻炒均匀,加入盐,一丁点糖提味,适量干辣椒丝,半碗水,大火收汁,用30ml水 , 2g左右淀粉 , 适量味精(也可不加)
这样的笋,白嫩甜脆,想吃 , 从冰箱拿出一点稍微冲洗就能炒了,比鲜笋还要白嫩,还要美味,重点是,一丁点笋腥味都没有……做好的笋子,可以放10天左右(过年时的温度比冰箱冷藏低多了 , 每次都别做多了,天天吃,也不现实)
2天换一次水就行了,每次都要放点白酒,祛除异味和抑制细菌滋生……
小贴士
100ml白酒用来煮发,100ml泡发24小时,剩余的白酒,每次换水时,都要补一点酒杀菌 。
笋干一次别发太多了,毕竟切了后 , 密封盒挺占冰箱空间的 。
白酒的味道在加热后会挥发掉,不会有白酒味的 。
要用白酒慢慢把杂质和异味给煮出来,千万别用高压锅 , 不然容易把异味煮进笋子里,别怪我没提示哦……
###其它资料参考###高压浸泡法:将干竹笋洗净放入高压锅或电饭煲内,加入足量清水没过竹笋,焖盖煮约20分钟煮至发软,捞出撕成丝或切薄片放入清水盆内常温浸泡3小时以上,之后随吃随取烹饪即可 。
小苏打焖煮法:将干竹笋放入盆内,加入足量热水没过竹笋,下入一勺小苏打拌匀,加盖焖泡1小时左右 , 之后捞出切片或丝,放入锅内煮10分钟 , 取出洗净即可烹饪 。
笋干选购注意事项
1、看笋节:需要注意笋节紧密、纹路浅细;肉厚形宽者,是嫩笋 。笋耳30厘米以下者质嫩 , 过长者质老;笋的基部老根越短越好 , 去净的最好 。
2、看笋色:需要注意笋干颜色以琥珀样的淡棕黄、且有光泽者最佳;色暗黄者为中品;酱褐色者质量较差;有焦色者,是劣质品 。
3、辨干湿:用手折笋干,折之即断、声脆且响者为干货;折断时无脆声或折时曲而不断者为潮货 。
以上内容参考百度百科-笋干
###其它资料参考###问题一:嫩笋怎么焯水切片,把水烧沸关火,把笋片放入沸水中翻几下,然后用漏勺盛出另一个盆中放入冷水侵泡,吃的时候把水倒掉沥干水 , 用你自己配的菜吵即可,很脆口 。
问题二:炒竹笋怎么才好吃?怎么炒出来的脆、嫩?枸杞叶炒竹笋 原料:原 料:鲜嫩枸杞叶500克,熟笋50克,生姜末,精盐,黄酒,白糖,味精,植物油各适量 。骇法: (1)枸杞叶去杂洗净,下沸水锅焯一下 , 沥干水 。(2)熟笋洗净切成细丝 。(3)炒锅上火,放油烧至八成热,投入枸杞叶,笋丝一起煸炒,加精盐,黄酒,白糖 , 味精,烧沸起锅,装盘即成 。特点: 清淡鲜嫩,清肝明目 , 健美润肤,延年益寿 。
问题三:嫩竹笋如何做好吃?嫩笋三黄鸡的做法详细介绍 菜系及功效: 家常菜谱 气血双补食谱 乳母食谱 补虚养身食谱 月经不调食谱 口味: 咸鲜味 工艺: 原炖 嫩笋三黄鸡的制作材料: 主料: 母鸡600克,竹笋200克 辅料: 香菇(鲜)30克,枸杞子5克,枣(干)10克 调料: 大葱10克,大蒜(白皮)5克,姜5克,香叶2克,桂皮5克,盐3克 教您嫩笋三黄鸡怎么做 , 如何做嫩笋三黄鸡才好吃1 .嫩笋去壳,洗净,切成薄片; 2. 香菇洗净后去蒂 , 切块; 3. 三黄鸡洗净,放入沸水中汆烫一下,洗去浮沫后待用; 4. 葱姜洗净分别切段、片备用; 5. 大蒜去皮洗净备用; 6. 炒锅倒水烧热 , 放入三黄鸡、笋块、香菇块、红枣、葱段、蒜瓣、姜片、香味、桂皮、大火烧开后转小火慢炖1个小时; 7. 加枸杞、盐,继续小火炖10分钟即可 。小帖士-食物相克: 枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用 。
问题四:炒嫩笋怎么做好吃,肉丝炒嫩笋的家常做法食材
主料
嫩笋尖
1包200g
猪瘦肉
100g
辅料
葱姜蒜
适量
盐、鸡精
适量
步骤
1.猪瘦肉切成细丝,用少量盐和淀粉抓匀腌制15分钟备用
2.罐头笋滤掉水分,入开水焯一下,过一下凉水,沥干水分,切成合适大小的细片备用
3.锅内放油,小火将肉丝炒至变色 , 盛出备用
4.用余油炒香葱姜蒜,然后放入笋翻炒均匀 , 倒入炒好的肉丝,调入适量盐和鸡精,翻炒均匀即可
问题五:嫩竹笋炒肉末怎么做用料
竹笋适量
瘦肉(一点点肥) 适量
红辣椒 适量
葱适量
姜适量
料酒适量
做法
1
材料 *** ,瘦肉剁成肉末,放点盐和酱油,不吃辣,红辣椒只是装饰作用
2
先爆香
3
再放肉末、竹笋翻炒3分钟,加点料酒
4
上碟
小贴士
还可以加点酸菜一起哦 。竹笋需要多一点油炒才好吃
问题六:很嫩很嫩的笋尖怎么做好吃“竹笋是个好东西,特别是嫩嫩的笋尖,脆嫩爽口,非常好吃 。不过,这个季节新鲜的倒是没有了,保鲜的也不错,我和家里小MM都喜欢吃 。用五花肉炒,笋尖的味道不会那么寡味,吃起来香很多,我喜欢的一种做法 。单位饭堂的饭菜没啥油水,中午吃了饭,到了下午4点多肚子就饿死了,回家赶紧买肉吃,哈哈 。看来素食是不适合我的了 , 嘿嘿 。”
食材明细
五花肉适量
笋尖适量
青红椒适量
生抽适量
盐适量
鸡精适量
咸鲜口味
炒工艺
五花肉炒笋尖的做法步骤
1
将五花肉、笋尖焯水 。
2
将笋尖切好待用 。
3
将五花肉切好待用 。
4
起油锅,炒香青红椒,下五花肉煸炒 。
5
加入生抽,让五花肉上点颜色,也先入点味道 。
6
加入笋尖炒匀 。
7
加点水稍煮 , 等它们的味道能融合 。
8
最后加盐、鸡精调味就好了 。
问题七:五花肉炒嫩笋的家常做法大全怎么做好吃视用料
主料
笋干100克
五花肉100克
辅料
生抽
15毫升
食盐
2克
清水
80毫升
彩椒
1/2个
葱
1段
花生油
30克
五花肉炒笋干的做法
1.
笋干高压锅煮了泡到柔软
2.
切成丝
3.
半个红椒切成丝
4.
五花肉切丝,葱、姜切丝备用(最好用带点肥肉的五花肉跟笋干炒更香)
5.
炒锅烧热以后加入玉米油继续烧热
6.
加入五花肉丝煸炒
7.
看到肉丝变色就加入葱、姜丝
8.
加入切好的笋丝煸炒一会儿
9.
加入盐
10.
加些生抽,煸炒一会儿
11.
加半碗清水烧一会儿(笋干比较不爱入味,所以一定加水烧烧更好吃)
12.
看到水烧干了就把切好的红椒丝加进去
13.
煸炒均匀就可以装盘食用了
烹饪技巧
泡制笋干的时候一定将底部的老根去掉,不然那个咬不动的 。
问题八:鲜竹笋怎样炒才好吃呀食材用料
五花肉
鲜竹笋
干辣椒相克食物
花椒
姜相克食物
菜油
盐
鲜竹笋炒肉丝的做法
1.新鲜竹笋剥壳,洗净 。
2.切丝,用盐水泡30分钟去苦味 。
3.猪五花肉洗净,切丝 。
4.老姜 。干辣椒洗净、切好 。花椒备好 。
5.开大火,炒锅下油加热后,下老姜、干辣椒、花椒炝锅 。
6.下肉丝翻炒,加盐 , 断生后起锅 。
7.油锅中加入竹笋翻炒,加盐 。
8.待竹笋煸干水气后,加入肉丝,翻炒后半分钟后关火,起锅 。
9.鲜竹笋炒肉丝做好了 。
三鲜竹笋榄菜做法- -
主 料:
免治猪肉250克鲜竹笋肉250克榄菜、生抽各1汤匙糖、蒜茸各1茶匙葱1条
配 料:
腌料:生抽2茶匙糖1/4茶匙麻油少许
生粉1茶匙水及油1汤匙
芡汁料:水5汤匙生抽3/2茶匙糖、生粉各1/2茶匙麻油1/4茶匙
做 法:
1、 免治猪肉拌入腌料腌10分钟鲜竹笋肉切片、放滚水内煮5分钟取出隔净葱切段
2、 烧热2汤匙油免治猪肉炒至八成熟取出加2汤匙油爆炒笋片加入生抽及糖兜匀
3、 把蒜茸、葱、榄菜及免治猪肉齐放回锅内兜炒埋芡即成
酱汁春笋块
酱汁春笋块
原料:鲜春笋500克花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤各适量
做法:1、鲜春笋削去老皮用刀剖开切成长笋块再用刀面笋段轻轻拍松2、用水甜面酱化开花生油放入炒锅烧沸去油腥味待用3、炒锅上火放入花生油烧至五成热时放入笋段焐油倒入漏勺沥油4.炒锅复上火放入花生油酱汁放入加糖搅拌装盘待用5、炒锅再上火放入鲜汤、虾籽烧沸再放入笋段烧沸待汤汁快煮干时再放入酱汁待汤汁紧裹笋段时加入味精淋上麻油即
梅菜烧春笋
梅菜烧春笋
原料:梅干菜300克竹笋300克素高汤3杯糖1茶匙
做法:1、梅干菜洗净切小段竹笋去壳剖开先用水煮熟再取出切条2、用5大匙油先炒梅干菜再放入笋同炒加入调味料小火烧20分钟3、汤汁微干即盛出
蚝油炒春笋
原料:春笋500克蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量
做法:1、春笋洗净斜切成条2、坐锅点火倒油待油6成热时放入蚝油、春笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即
春笋沙拉粒
春笋沙拉粒
原料:春笋80克豌豆苗10克黄甜椒15克小番茄10颗柳松菇5克沙拉酱10克原味酸奶20克
做法:1、竹笋洗净并切成滚刀块再加了适量盐及少许米(加米去除涩味)沸水氽烫捞起放凉备用2、黄甜椒洗净切细条与豌豆苗、柳松菇起沸水氽烫捞起冲冷水放凉小番茄洗净去蒂备用3、取3颗小番茄放入汁机搅打均匀倒出拌入沙拉酱、原味酸奶调匀备用4、做法1、2材料摆盘食用时淋上做法3调味酱料即
春笋冬菇汤
原料:湿发冬菇约50克冬笋90克当归约10克油面筋约320克素上汤7杯
做法:1、当归切薄片冬笋去壳去头尾氽水切块油面筋氽水过冷河切3毫米厚片冬菇去蒂切半2、冬菇、面筋、三分之当归、冬笋片放入煮沸素上汤内煮30分钟捞起沥干(拣去当归)汤留下备用3、取圆碗碗内抹匀花生油冬菇片排放碗底两边再放入冬笋片倒入少许煮冬菇之汤另用小碗放入所剩当归和半杯水把两碗同蒸笼里用旺火蒸20分钟取出圆碗里蒸料倒扣大汤碗面筋铺放半边冬菇面上4、把煮冬菇之上汤煮沸加上所蒸当归汤调匀轻轻浇入大汤碗里即成
鲫鱼春笋汤
原料:鲫鱼1条约400克春笋200克蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量
做法:1、鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟2、爆香姜片鲫鱼两片略煎下(样汤容易变白)3、加水放入春笋和蘑菇烧开转小火煮30分钟起锅放盐、胡椒粉、葱花
干贝煸春笋
原料:......>>
问题九:新鲜嫩山笋怎么做好吃1.去掉皮后,切成丝在滚烫的开水中焯一下,捞出后用凉水过一下再控干,拌上你自己喜欢的作料,如盐,味精,醋,辣椒面 , 麻油,也可以加上炒好的肉丝或煎鸡蛋丝 。哇,好香还爽口 。
2.竹笋要先在滚烫的水里抄一下,去掉土腥味,切成片状,用腊肉片.姜片.葱片,在大火的铁锅里,配以合适的佐料,爆炒出锅 。
双笋肉丝
原料:猪里脊肉、冬笋、青笋
调料:鸡蛋清、绍酒、精盐、味精、白糖、麻油、干淀粉
做法:
1、将猪里脊肉切成丝,用水浸泡 , 挤干水分,放入碗内,加鸡蛋清、精盐、干淀粉拌匀上浆 。冬笋、青笋同样切成丝待用;
2、炒锅上火,放入色拉油烧至四至五成熟,放入肉丝,用铁勺拨散,待肉丝变色后,捞起倒入漏勺沥干;
3、原锅内再放入姜葱末和双笋丝煸炒,加绍酒、白糖、盐、味精 , 用水淀粉勾芡,再放入猪里脊丝,颠翻几下 , 淋上麻油出锅装盘即可 。
特点:色泽分明,双笋香脆,肉丝色白细嫩咸鲜 。
酱汁春笋块
原料:鲜春笋500克,花生油、甜面酱、白糖、蘑菇精、素虾仁、麻油、鲜汤各适量 。
做法:
1、将鲜春笋削去老皮,用刀剖开,切成长笋块,再用刀面将笋段轻轻拍松;
2、用水将甜面酱化开,花生油放入炒锅 , 烧沸去油腥味待用;
3、炒锅上火,放入花生油,烧至五成热时,放入笋段焐油后,倒入漏勺沥油;
4、炒锅复上火 , 放入花生油 , 将酱汁放入,加糖搅拌,装盘待用;
5、炒锅再上火,放入鲜汤、素虾仁烧沸,再放入笋段烧沸 , 待汤汁快煮干时 , 再放入酱汁,待汤汁紧裹笋段时 , 加入味精,淋上麻油即可 。
问题十:笋子怎样炒好吃清炒竹笋菜
:主料:竹笋250克调料:大葱5克,姜3克,盐1克,酱油1克,味精1克,植物油15克清炒竹笋的做法:1. 竹笋剥去皮,除去老的部分,切成薄片或丝,备用;2. 烧热锅,放植物油,烧至九成热时,放葱(切末)入锅内煸香;3. 将竹笋、姜(切末)、盐放入锅内 , 翻炒至笋熟时,加味精 , 再翻炒几下,起锅装盘
竹笋红烧肉的制作材料:主料:五花肉、竹笋、酱油等 。竹笋红烧肉的做法:(1)肉切块抄水(2)入锅炒会儿,表面断生(不炒直接顿不知道怎么样)(3)放好酱油什么的,加水,放肉和笋 。顿大概20还是30分钟就差不多了 。千万别太久,偶以前顿1小时,老得没法吃 。(4)好了可以把肉汤收干(就是铁锅炒的意思),然后出锅
。肉丝炒玉兰片
主料:羊肉(瘦)100克,玉兰片100克调料:花生油50克,盐2克,味精2克,黄酒5克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)10克肉丝炒玉兰片丝的特色:色调素雅,质地鲜嫩爽口,味道清香 。肉丝炒玉兰片丝的做法:1. 精瘦羊肉切成细丝;2. 玉兰片切成细丝;3. 精葱顺长切成3厘米长、3毫米宽的条(即直葱);4. 鲜姜去皮切成极细的细末;5. 蒜去皮用刀拍了剁成碎末;6. 把炒勺放在旺火上,放入花生油50克;7. 待油烧热时,放入肉丝煸炒 , 边炒边放入葱条、绍酒、姜末、蒜末、玉兰片丝、精盐、味精、加明油10克 , 再翻炒几下,装盘即成 。
###其它资料参考###鲜笋由很多种做法 , 如炒肉片,煲汤,炒腊肉,炒酸菜等 。下面介绍竹笋炒肉片的方法 。
主料:竹笋500g、五花肉300g、胡萝卜100g
调料:食盐20g、味精15g、调和油适量、元贞糖适量
竹笋炒肉片的做法:
1、所需所有原料 。
2、胡萝卜切片 , 竹笋切片 。
3、切好的竹笋 , 放入开水锅中焯水 。
4、焯好水的竹笋,肉切片 。
5、锅中放油 , 煸炒肉片 , 放入料酒 。
6、放入竹笋片,胡萝卜片翻炒,加盐,味精,糖适量水 。
7、炒到竹笋成熟,放入味精 , 即可 。
