春笋怎么拨皮
春笋怎么剥？
竹笋怎么剥皮图解,新鲜竹笋剥皮的方法
竹笋剥皮方法： 1、取新鲜的竹笋，快刀一把 。
新鲜的竹笋好吃也更容易剥皮 。案板要洗净 。
2、在竹笋上划一刀，深一点，要划破多层笋皮，多划几刀 。3、划完，就可以直接剥了 。
4、看，外套毛衣内衣一次全部剥下，多省事！简单又快捷 。竹笋的常见吃法 1、腊肉炒竹笋 竹笋的吃法有很多种，把它用腊肉炒食是最好吃的一种方法，平时可以把竹笋去皮切成片状，把腊肉提前入锅蒸一下，需要时切成片状 ， 在锅中放油加热以后把放姜和蒜炒香，然后把腊肉入锅炒到透明状，随后放入竹笋片，快速翻炒 ， 三分钟以的放盐和料酒炒匀以后直接出锅就可以 。
2、竹笋肉片汤 一百五十克瘦肉，提前切成片，用料酒和生抽腌制，竹笋三百克，去掉外壳用清水洗净切成片状，与瘦肉片一起入锅加清和葱姜煮制，开锅以后用中小火煮半个小时，再加入盐和麻油调味，调匀以后鲜香爽口的竹笋肉片汤就做好了 。
春笋要怎样剥 快速剥春笋的方法
春笋怎么剥皮：方法一
大的春笋，先把竹笋放平，然后用刀在笋壳是竖着划一条线，不要太深了 ， 否则就不能得到完整的笋，当然，要看你自己需要了 ， 接着呢就在那条线处下手掰开，轻松就去皮了 。
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春笋怎么剥皮：方法二
如果是比较小的春笋的话就在笋尖处扭几下，把上面的笋扭松，然后把笋尖分成两半，用手指或者筷子卷其中的一半，一直向外侧翻卷知道笋壳掉落，另一半也是一样 。先放在火上燎一下，把细毛绒烧掉 ， 就不会再痒了 。剥开的时候，可以纵向用刀划一下，开出下手的口子，就比较方便了 。掌握了这些简单的技巧，竹笋剥皮就会快很多 。
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春笋怎么剥皮：方法三
先用刀把竹笋的尾部用刀切掉 。左手拿好竹笋，大头在上面，右手拿刀，从上往下划开竹笋的皮，注意不要太用力，穿透所有皮就可以了 。
放下刀具，用双手顺着划开的口子往两边一拜，所有的皮都一次性脱下了，不用一层一层去剥了 。
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春笋烹饪小窍门
1、烧春笋时最好先焯水
做春笋前最好能在沸水里先焯一下，大约煮1-2分钟，甚至可以煮更久一些，以软化粗纤维，有助消化 。这样既可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，还能让70%的草酸流失 。草酸容易和体内的钙形成草酸钙，在体内沉积，导致结石，也会加重结石患者的病情 。
2、不要和生冷食物混着吃
春笋不要空腹吃 ， 吃之前可以先喝口汤、羹 ， 或者吃几口饭，以减少春笋对胃肠黏膜的 *** ；吃完春笋后尽量不要吃生冷的食物 ， 如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜 。
3、与各种肉类烹饪
春笋经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可 。据食家介绍，即使是一支大的竹笋，因其各个部位鲜嫩程度不同 ， 可分档食用，各具特色 。如嫩头可用来炒食；中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料；根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋 ， 炖食别有风味 。
新鲜竹笋怎么剥皮详细图解,要到什么程度？
竹笋是一种口感爽脆的食物，可以烧菜也可以做汤 ， 尤其是炖汤的竹笋 ， 吃起来非常的香，但是很多人买回竹笋，却不知道要怎么剥竹笋，以及竹笋要剥到什么程度比较好，那么，竹笋要怎么剥呢？剥新鲜竹笋图解1、先用刀将竹笋的尾部切掉 。
2、用刀在竹笋上划一刀 。因为要一次划破多层笋皮，所以建议用锋利一点的刀子 。
3、划完后沿着这条线就可以直接剥了 。4、这样子处理后，笋皮可以一次全部剥下来，非常省事 。
剥好的竹笋怎么保存1、剥好之后，可以用刀把表面片一片、削一削，洗干净 。2、烧开一大锅水，放两勺盐，把笋（可以整个，也可以对半切开）放入，视大小煮3-7分钟左右 。
3、捞出 ， 冲冷水，沥一下水之后，放入保鲜盒，冰箱冷藏保存 。可以保存一个多礼拜 。
不过还是建议大家随买随吃，下面再介绍几道非常美味的竹笋菜肴 一、油焖笋1、春笋拨壳切这样的横条2、热锅热油（油要比平时烧菜多放点）3、热锅下春笋，中火就可以了，炒到微微发黄才行（烧笋一定要炒透了才好吃）这步骤是比较重要的！一定要中火多炒一会，这样才能把笋的涩味炒掉4、先加糖炒半分钟5、加生抽老抽，蚝油，干辣椒（盐现在不要放）6、加没过笋的水，中火焖五分钟左右7、看汁收的差不多的时候加鸡精和少许盐（加过调味料已经咸了，所以盐真的只要加一点就够了）撒点葱花就可以吃咯8、装盘，很下饭的哦 二、竹笋排骨汤1、小排焯水备用：小排和生水一起煮开，焯水加入料酒和姜片 ， 去除肉腥 。2、准备竹笋：滚刀切块，入沸水过一下 ， 去除苦味，捞出备用 。
3、将小排，竹笋，姜片，料酒全部放入高压锅，加入水，葱段，大火煮开 ， 转小火焖8到十分钟 ， 等高压锅泄气，打开放入盐糖调味 。4、乘出撒上葱花，就完成啦 。
三、酸菜炒竹笋1、三层肉切片焯水捞出沥干水分，笋剥皮切去老化部分，和酸菜都切成小段2、铁锅热锅后，少许油慢火煸香三层肉和红葱头碎，转中火加入鲜笋翻炒片刻，盖上锅盖焖大约十五分钟，再加入酸菜翻炒一下，加适量水，转小火继续焖煮半小时到一小时即可出锅（煮久一点味道更融合） 。一般酸菜的咸味已经够重，不需要另外加盐 。
竹笋怎么剥皮图解
剥皮方法一：
大的竹笋，先把竹笋放平，然后用刀在笋壳是竖着划一条线，不要太深了 ， 否则就不能得到完整的笋，当然，要看你自己需要了，接着呢就在那条线处下手掰开，轻松就去皮了 。小笋子的话就在笋尖处扭几下，把上面的笋扭松 ， 然后把笋尖分成两半，用手指或者筷子卷其中的一半 ， 一直向外侧翻卷知道笋壳掉落，另一半也是一样 。
剥皮方法二：
step1）先用刀把冬笋的尾部用刀切掉
step2）左手倒着拿冬笋（大头在上），右手拿刀至上而下往下划开冬笋的皮（不要过于用力，穿透所有的皮即可）
step3） 放下刀具，用双手顺着划开的口子往两边一拜，所有的皮都一次性脱下了，不用一层一层去剥了
竹笋是我们的食用良品，不论是从哪种做法来看，不仅仅都能体现出它的食用价值，而且食用起来 ， 口感也非常不错 。但是，使用时竹笋怎么剥皮？也是非常让人头疼的问题 。不过，通过今天我们的了解，可能剥皮这件事 ， 以后就变得简单多了 。
竹笋如何去皮
竹笋是很多懂得养生人的首选 。因为竹笋不仅仅口味香甜，而且，食用价值也非常大 。由于竹笋可以化痰下气，同时还能够清热，也被很多人所喜欢 。但是 ， 竹笋在使用之前的去皮环节 ， 也是非常重要的 。竹笋怎么剥皮？也被很多人关注，现在我们就来看看如何给竹笋剥皮 ， 不仅仅快，而且简单 。
竹笋的做法我们可以在很多书中看到，但是竹笋怎么剥皮却鲜有介绍 。竹笋虽然好吃 ， 价值丰富 ， 但是如何剥皮却难倒了一批人 。其实 ， 剥皮的方法还是很简单的 。现在就让我们一同来看看 。
剥皮方法一：
大的竹笋，先把竹笋放平，然后用刀在笋壳是竖着划一条线，不要太深了，否则就不能得到完整的笋，当然，要看你自己需要了，接着呢就在那条线处下手掰开，轻松就去皮了 。小笋子的话就在笋尖处扭几下 ， 把上面的笋扭松，然后把笋尖分成两半，用手指或者筷子卷其中的一半，一直向外侧翻卷知道笋壳掉落，另一半也是一样 。
剥皮方法二：
step1）先用刀把冬笋的尾部用刀切掉
step2）左手倒着拿冬笋（大头在上），右手拿刀至上而下往下划开冬笋的皮（不要过于用力 ， 穿透所有的皮即可）
step3） 放下刀具，用双手顺着划开的口子往两边一拜，所有的皮都一次性脱下了 ， 不用一层一层去剥了
竹笋是我们的食用良品，不论是从哪种做法来看 ， 不仅仅都能体现出它的食用价值，而且食用起来，口感也非常不错 。但是，使用时竹笋怎么剥皮？也是非常让人头疼的问题 。不过，通过今天我们的了解，可能剥皮这件事，以后就变得简单多了 。
竹笋不仅口感爽脆、味道香甜，受到不少人的喜爱 ， 那么竹笋怎么剥皮呢，下面就一起来看看吧
竹笋怎么剥皮竹笋剥皮方法一：
1、准备好一个竹笋和一把刀 。
2、用刀在竹笋上划一刀 。因为要一次划破多层笋皮，所以建议用锋利一点的刀子 。
3、划完后沿着这条线就可以直接剥了 。
4、这样子处理后 ， 笋皮可以一次全部剥下来，非常省事 。
竹笋剥皮方法二：
1、先用刀将竹笋的尾部切掉 。
2、左手倒拿着竹笋(大头在上) ， 右手拿着刀由上而下划开竹笋的皮 。
3、放下刀子，双手顺着划开的口子往两边一掰，笋皮一次性就脱下来了，不用一层一层去剥 。
竹笋储藏保鲜方法1. 沙藏法 。
取废旧木箱1 只，或在墙角用木板隔出1 个空间，底部铺7~10 厘米厚的湿沙 ， 湿沙以不黏手为度 。先将完好无损的冬笋尖头朝上排列在箱中 ， 然后将另一部分湿沙倒入拍实 。湿沙要盖过笋尖 7~10 厘米厚 。储藏环境要求阴暗无风 。用此法可储藏冬笋 30~50 天，最长可达2 个月以上，保鲜效果较好 。
2. 封藏法 。
取塑料薄膜袋或陶坛1 只，将无损伤的.冬笋放入，把塑料薄膜袋口扎紧，陶坛口用塑料薄膜扎紧 。封藏法可以减少水分蒸发，同时笋体呼吸作用排出的二氧化碳能自然降氧，反过来抑制笋体的呼吸强度，所以冬笋笋质可保持2 个月左右不变 。]
3. 低温储藏 。
选择无明显损伤的冬笋 ， 带壳或剥壳后套塑料袋放入冰箱，冰箱温度控制在 5℃左右 。低温储藏可保存冬笋 3 个月左右，但去壳冬笋采用低温储藏失水快，笋肉变松软，质量较差 。
4. 灶火煨熟储藏法 。
将冬笋连壳埋到火灶煨熟(用手捏笋发软无硬感即可) 。煨熟后取出，放到阴凉潮湿的地方，竖排放好，食用时去其外壳，切成笋片 ， 用清水漂除苦味即可 。用此法保存冬笋，可保鲜35~45 天 。
5. 蒸制法 。
将冬笋剥壳洗净，大笋要对半切开 ， 放入蒸气锅蒸熟或放在清水锅里煮至五六成熟时捞起，摊放在篮子里 ， 挂在阴凉通风处，或把煮(蒸)熟后的冬笋放入冷水中，每 1~2 天换水1 次 。破笋或近期食用的冬笋，可用此法保鲜 。
###其它资料参考###方法一:
如果比较大的春笋，我们就是可以将春笋先放平了，然后就是用刀在壳子上竖着划上一条线，大家一定是要注意不要太深了，因为太深了我们就是不能够得到完整的笋了，我们在线的地方划开了 ， 然后就可以轻松的去皮了 。
方法二:对于比较小的春笋 ， 我们可以在笋尖的地方扭几下，这样上面的笋就是扭松了 ， 然后将笋尖分成两半，我们用手指或者筷子卷一半，然后向外侧进行翻卷，这样笋壳就是脱落了 。
方法三:我们就是先将竹笋的尾部切掉了，然后将春笋的大头放在上面用刀从上往下划开春笋的皮，穿透皮就可以了，我们不要用大力，我们然后顺着口子往两边掰就是可以了，这样就是可以将皮都快速的剥去了 。
扩展资料：
春笋的功效：
1、开胃健脾
春笋里面是含有特殊的含氮的物质 ， 使得春笋是有独特的清香，而且和不同的食材一起煮是会有更不错的香味，融入到汤汁里面，会更加的美味，而且能够很好的帮助开胃和促进消化 ， 对于我们的身体有很好的营养的作用 。
2、宽胸利膈、通肠排便
春笋里面是含有植物纤维 ， 我们食用能够很好的促进我们肠胃蠕动，对于治疗便秘 ， 减少粪便的粘稠度，降低我们肠里面的压力，里面含有的植物纤维也是可以帮助我们身体减少对于脂肪的稀少，可以很好的降低我们患上高血脂的状况，所以对身体有很好的养生保健的作用和功效 。
3、增强机体免疫力
春笋里面是含有植物蛋白质、微量元素和维生素，而且含量都是比较高的，我们食用一些能够很好的增强我们身体的免疫力，提高我们身体的抵抗疾病的能力，所以大家不妨经常食用一些来改善身体的状况 。
但是大家一定是要注意了春笋是不能和羊肉一起吃的，这两者一起吃是会使得我们出现腹痛、腹胀的状况 。
###其它资料参考###工具/原料
菜刀
剪刀
用力敲打笋尖
方法/步骤1：大的新鲜笋类，可用菜刀切一刀
1
先切直切一刀，深度以刚刚到笋肉为好 。如图
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到尾巴部分 ， 用到转一下80-90角度，断开笋壳，如图
3
把笋一扭，就剥壳成功了，
4
是不是很快速很干净呢？如图
END
方法/步骤2：大的新鲜笋类
1
从尾巴部，用力一敲 ， 就脱离了 。更管用 。
END
方法/步骤3：小的春笋剥壳方法
1
可以改用用剪刀直接划一刀，方法如方法步骤1.
2
也可用手在尾部 ， 撕开小部分壳，如何把壳往根部卷起来 。
###其它资料参考###通常大春笋要用刀沿着中间切开，然后轻松把皮去掉，需把毛茸茸的皮全部都剥掉，露出白嫩的肉能用手指掐动，即算剥好 。立春后采挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王” 。烹调时无论是凉拌、煎炒、熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一 。又被称为“山八珍” 。
细长的竹笋剥皮的方式和大的竹笋剥皮方式不一样，准备一根细长竹笋 ， 左手把尾部给握住，然后再用右手的食指拇指把尖尖的地方捏?。圃谑种干厦?nbsp;， 左手需要以食指为圆心顺时针旋转，这样就可以绕在食指上面，一直到笋皮脱离就可以了，另外一面也是使用这样的方法 。
可把剩余的竹笋全部去除，一般一根需要10秒钟的时间 ， 慢慢的也会熟能生巧，动作就会越来越快，剥完以后可能还会有一些残留的嫩芽或者嫩叶，这些都是可以吃的，可以把它去除也可以不去，用手指掐一下根部，如果掐不动就证明老了，最好把它掐掉一截 。
###其它资料参考###一般大的竹笋要用刀沿着中间切开 ， 然后轻松的把皮去掉，需要把毛茸茸的皮全部都剥掉，露出里面白嫩的肉就可以了，特别是冬笋剥完以后可能并没有很多笋肉 ， 这都是正常情况，冬笋吃起来是非常鲜美的 。
像一些细长的竹笋 ， 剥完以后和咸菜搭配在一起炒制来一次，味道也都非常不错 ， 竹笋外面比较老的皮一定要全部剥掉，如果不去除 ， 做完菜以后也嚼不烂 ， 剥掉几层以后露出白色的部位 ， 用食指掐一下，一直剥到能够掐动就可以吃了，有一些竹笋上面有一些小芽是比较嫩的，所以可以食用，如果竹笋比较老，那么就应该多剥几层，剥好以后就可以做美食来吃 。
细长竹笋如何剥皮：
细长的竹笋剥皮的方式和大的竹笋剥皮方式不一样，准备一根细长竹笋 ， 左手把尾部给握住，然后再用右手的食指拇指把尖尖的地方捏住，绕在手指上面，左手需要以食指为圆心顺时针旋转，这样就可以绕在食指上面，一直到笋皮脱离就可以了，另外一面也是使用这样的方法 。
可以把剩余的竹笋全部去除，一般一根需要10秒钟的时间，慢慢的也会熟能生巧，动作就会越来越快，剥完以后可能还会有一些残留的嫩芽或者嫩叶，这些都是可以吃的，可以把它去除也可以不去 ， 用手指掐一下根部，如果掐不动就证明老了 ， 最好把它掐掉一截 。
这样吃起来会更加嫩，细长竹笋剥好以后装到盘子里面炒着吃，炒之前也要放到开水锅里面烫一下，烫熟以后再漂洗干净，能够把它的异味去除，需要注意一个细节，就是整个尖头地方都应该绕在食指上面，在剥第1遍的时候可能转到中间部位就没有了 。
这对于另一面的剥离没有任何影响 ， 可能剥到后面手指会有一些疼痛感觉，对于不经常做家务的人来说 ， 就会有一些受不了，所以做的时候可以带上薄的手套来做，这样可以减少对手指造成的影响 。
###其它资料参考###1.取新鲜的竹笋，快刀一把 。
2.案板事先要洗净 。
3. 用刀用力深切下一块竹笋较粗那一面比较厚实的一部分 。
4.因为要一次划破多层笋皮，所以建议用锋利一点的刀子 。
5. 接着再在竹笋上竖着划一刀，直到露出白色的竹笋皮，深一点，多划几刀，但注意也不要太深，不要划破里面的竹笋肉 。
6. 顺着刀切到尾巴部分之后，再用刀转80-90角度，断开笋壳 ， 把笋一扭，就剥壳成功了，这样快速又方便 。
7.然后再把笋皮剥开，笋皮可以一次全部剥下来，非常省事 。
8.这样就轻松完成了竹笋的剥皮啦 。
###其它资料参考###第一步：准备一把刀和春笋第二步：用刀从春笋的头至尾用力划一刀，划出一道口子就行，不需要划太深第三步：用手就着刚才的口子剥掉第一层笋皮，然后重复同样的动作，一直剥到离尾部大概还有一食指的地方停下第四步：拿刀从离笋的尾部半指的地方割掉，然后再把末端的皮清理一下就好了 。
春笋剥皮到什么程度
第一步：准备一把刀和春笋
第二步：用刀从春笋的头至尾用力划一刀，划出一道口子就行，不需要划太深
第三步：用手就着刚才的口子剥掉第一层笋皮 ， 然后重复同样的动作，一直撕到离尾部大概还有一食指的地方停下
第四步：拿刀从离笋的尾部半指的地方割掉，然后再把末端的皮清理一下就好了 。
【春笋怎么拨皮】注意：中途如果有很难剥掉的皮 ， 可以再拿刀划一下，这样会更好剥开 。
