泡发海带多久
海带要泡多久?

海带要泡3个小时左右 , 浸泡的时间不可过长,否则会使海带中的水溶性维生素、无机盐等营养物质溶解于水,流失营养降低食用价值 。海带可以先蒸半个小时,再用水浸泡2~3个小时 , 蒸的时候放些小苏打 , 可加速泡发的速度 。
海带要泡3个小时左右
海带要浸泡3个小时左右,浸泡的时间不宜过长,过长的话海带中的水溶性维生素、无机盐等营养物质也会溶解于水,使其营养流失,降低食用价值 。若是泡好的海带像煮烂了一样没有韧性,说明海带已经变质了,不能再食用 。
海带可以先蒸后泡,先把海带放在蒸笼里蒸半个小时,再用水浸泡2~3小时,在蒸的时候可以在里面放一点碱面或者小苏打,能够使海带胶会被碱性物质溶解,加快泡发的速度 , 在水煮的时候能够变得很软 , 口感也会更加嫩滑 。
直接用冷水泡发的话,时间较长,用热水泡时间较短,但是热水温度高会造成海带里面很多的营养物质流失,口感也会变差 。泡发海带可以使用淘米水,能够保留海带原本鲜美的味道,还能缩短泡发时间 , 淘米水是弱碱性的,还能够中和掉褐藻酸物质 。

海带用凉水淹没浸泡30分左右涨开了,不过,泡够24小时才能去除砷含量 , 在食用以前 , 尽量浸泡时间长一点 。
一般来说,海带浸泡的时间是根据海带的质地和含砷量来决定的,如果是质地比较嫩,含砷量较低的海带,那么浸泡的时间不用太长,但若是质地比较硬,含砷量多的,就需要泡久一点 。
海带的价值
需要注意海带的含碘量较高,而且还富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、磷、硒、甘露醇、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等多种微量元素,是一种碱性食品 , 具有低热量、中蛋白、高矿物质的特点 。
海带是一种良好的防癌食品 。经常食用海带 , 不仅能增加碘的摄入,而且可大大增进对钙的吸收 。有人认为,这可能是海带有防癌作用的原因之一 。海带中含有的褐藻酸钠盐 , 有预防白血病和胃癌的作用 。
###其它资料参考###海带泡三个小时左右最合适 。
浸泡时间过长,会让海带表面的无机盐等营养物质慢慢流失,影响海带的口感 。海带是一种多年生大型食用藻,分布在水温较低的海域,又叫昆布、纶布、江白菜 。海带在北半球的分布最广 , 也可以进行人工养殖,它物美价廉 , 并且营养价值很高 , 深受人们的喜爱 。
海带中含有丰富的海带多糖,至今已发现有3种多糖:褐藻胶、岩藻糖胶、褐藻淀粉 。并含有酸性聚糖类物质、岩藻半乳多糖硫酸酯、大叶藻素、半乳糖醛酸、昆布氨酸、牛磺酸、双歧因子等多种活性成分 。海带是一种营养丰富的食用褐藻 , 含有60多种营养成分 。
###其它资料参考###干海带用凉水淹没浸泡30分左右即可,洗去海带表面脏物换水后再泡,隔20分再换次水泡20分钟就可以了,不过还得视海带质量而定,如果海带肉厚硬的时间可再泡长点没关系,反之则时间再短点 。
干海带经水浸泡5至10小时后,其中的含砷量仍高达5毫克每公斤;经水浸泡24小时后,其含砷量才能达到食用安全标准 。因此食用干海带前,最好浸泡的时间长一些 。
【泡发海带多久】泡发干海带的注意事项
干海带在泡发的时候,中途是需要不断的换水的,若是泡过的海带是软的,像是煮烂了一样的,那就说明这样的海带是已经变质的,不可以再进行食用了 。
用淘米水泡发海带,或在煮海带时加少许食用碱或小苏打,但不可过多,煮软后将海带放在凉水中泡凉 , 清洗干净,然后捞出即可食用 。
###其它资料参考### 通常浸泡大约六个小时就可以了,如果泡的时间过长,海带里的营养物质 , 则会溶解于水中,营养价值也就就下降了 。
海带是一种受大众欢迎的海产品,因为它味道可口 , 而且富含营养物质,一般烹调海带前都需要经过水的浸泡,那么究竟泡多长时间才合适呢?下面让我们一起去了解吧 。
详细内容01海带丝是一种味道可口复的食品,既可凉拌,又可做汤 。食用海带前应该先用水泡一下,但是泡的时间不宜过长,浸泡的时间太长的话,海带中的营养物质,会溶解于水,营养价值就会降低 。
02海带中的营养物质,如水溶性维生素、矿物质等会溶解于水 , 如果长时间浸泡海带,海带的营养价值就会降低 。如果海带经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性,就说明海带已经变质 。
03国家质量监督检验检疫总局有关专家提醒消费者,食用海带清洗干净后,应根据实际情况用水浸泡,并不断换水,但如果是质量能够保证的无公害海带 , 就不必费心了,因为浸泡时间过长,海带中的营养物质也会溶解于水 。
04在煮海带时,加入少许的食用碱或食用小苏打,但加道碱不能过多,煮的时间也不能过长,煮海带时可以用手来掐一掐,试试软硬 , 一旦煮软,就可以立即停火 。
05海带的主要成分是褐藻胶,这种成分不易溶于水,却易溶于碱 。所以当水中制含有碱性时,褐藻胶就会吸水膨胀而变软知 。可以根据这一特点,用淘米水泡发海带,易泡发又易清洗,烧煮时也容易酥软 。
