吃北京烤鸭的酱怎么做
北京烤鸭的酱是什么酱北京烤鸭的蘸酱怎么调？
北京烤鸭是非常出名的食物 ， 也是非常美味的食物，那么北京烤鸭的酱是什么酱呢?北京烤鸭的蘸酱怎么调呢?一起来看看吧!
北京烤鸭的酱是什么酱
烤鸭用的酱是北京烤鸭沾酱 。
做法很简单的 :
1、将甜面酱上锅蒸 。必须蒸透
2、趁热加入热水、盐、胡椒粉(多放)、糖(多放)
3、最后放入香油，然后使劲的搅拌，直到香 。
北京烤鸭的蘸酱怎么调
自制甜面酱
做法:郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克 ， 甜面酱200克，蚝油一勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油 ， 香醋 。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料 。烧热锅，倒油 ， 油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可 。
贴士:做酱时 ， 不能搅拌或翻炒 ， 而是慢慢地推匀 。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可 。酱红亮、味醇厚，等自然冷却后 ， 装入瓶罐中，注意密封 。
北京烤鸭吃了会长胖吗
鸭肉还是比别的肉保健很多的!!!一般长期吃 ， 都更会胖!
大多数的食物都含有脂肪的，所以或多或少的会增加一些脂肪，但是，烤鸭真的是很不错，味道也很美 ， 适量吃就可以了 ， 而且，烤鸭皮也可以美容的，吃些也是可以的 。要说下馆子什么最不会胖，其实也没有几样，像那些素菜或是海鲜的就不会有太多脂肪 ， 而且只要楼主注意平时的锻炼 ， 就一定会很健康的
1、将甜面酱上锅蒸 。必须蒸透
2、趁热加入热水、盐、胡椒粉（多放）、糖（多放）
【吃北京烤鸭的酱怎么做】3、最后放入香油，然后使劲的搅拌，直到香油全部容入酱中即可！
甜面酱
1
罐、香油少许、糖适量
做法：
①准备炒锅，热油 ， 将火转?。?然后倒入甜面酱炒出香味 。炒过的甜面酱会变香，不炒的话
则呈现酸的感觉
②加适量的糖和少许的水，
继续炒至糖完全融化在甜面酱里即可起锅 ，
因为甜面酱其实呈现
咸味，所以需要加糖
③起锅前洒上一点香油，更增加甜面酱的香气 ， 这就是好吃的北京烤鸭沾酱
###其它资料参考###那个就是甜面酱，可以去超市直接购买，但一定要自己加工过才好吃，也可以自己从零开始制作 。
如果买现成的甜面酱，可以这样加工：
买回的甜面酱要看颜色，以酱黑色最好 。
将甜面酱放入盆中放一半酱一半白绵糖,甜面酱的瓶在用热水将其涮干净,水倒入盆中,
将盛有甜面酱的盆放入锅中,在锅中加清水不要满过盆,用小火将谁烧开,拿一手勺在盆中不段的搅动,使其甜面酱和白糖充分拌均匀烧之甜面酱起泡,加入香油一勺,在搅之充分均匀即可，放置2-3天就可以用了 。据说全聚德的烤鸭酱就是这么加工的 。
如果要自己制作独家风味的烤鸭酱，可以这么做：
郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油一勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋 。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料 。烧热锅，倒油 ， 油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火 ， 用锅铲慢慢推匀即可 。
做酱时，不能搅拌或翻炒 ， 而是慢慢地推匀 。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可 。酱红亮、味醇厚，等自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封 。
###其它资料参考###准备材料：老抽4小勺、面粉1勺、酱油适量、甜面酱适量、水1小碗、色拉油2、3滴、细砂糖2勺
制作步骤：
1、酱油倒一些到水里，量随意，是用来调味的，再放入1勺面粉 ， 小勺即可（不喜欢浓稠的酱的也可以不加）
2、一定要搅拌到看不见面粉的颗粒 ， 不然熬出来的酱会疙疙瘩瘩
3、搅拌好后会发现颜色是土黄土黄的 ， 所以要加老抽，加4小勺
4、差不多这样的颜色就好了
5、甜面酱和之前调好的汁倒入锅里，小火熬，用勺子搅拌 ， 使之受热均匀 。没过多久就开始咕嘟咕嘟冒泡了
6、加2勺细砂糖，搅拌
7、这样子就好了，滴2、3滴色拉油再搅拌一下就可以出锅
8、蘸酱就做好了，可以蘸烤鸭吃，也可以和煎饼大葱一起吃
###其它资料参考###调制方法如下：
准备材料：甜面酱1罐、香油少许、糖适量
做法：
准备炒锅，热油，将火转?。?然后倒入甜面酱炒出香味 。炒过的甜面酱会变香，不炒的话则呈现酸的感觉；
加适量的糖和少许的水 ， 继续炒至糖完全融化在甜面酱里即可起锅，因为甜面酱其实呈现咸味，所以需要加糖；
起锅前洒上一点香油，更增加甜面酱的香气，这就是好吃的北京烤鸭沾酱 。
自制甜面酱的做法：
材料：郫县豆瓣100克 ， 四季宝幼滑花生酱100克，罐装甜面酱200克，蚝油一勺，胡椒粉、冰糖少许 ， 姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋 。
把豆瓣剁成茸 ， 与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中 ， 搅拌均匀成混合料 。
烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可 。
做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀 。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可 。
等自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封 。
