煎饼果子酱料怎么调制？
煎饼果子酱料调制的方法如下：
主料：面粉20克、辣椒酱2勺 。
辅料：食盐5克、蒜3瓣、白糖3克、食用油1勺、姜粉稍许、芝麻酱2勺 。
步骤：
1、大约20克面粉加入清水搅拌成面水静置待用 。把蒜排散切成末 ， 锅内放一小勺油 ， 小火把蒜末和姜粉放入炒香 。
2、稍加些水，依次把白糖、盐、芝麻酱、辣椒酱放入，烧开后，
3、放入调好的面水，小火烧开即可 。
4、味道香辣，鲜香，可用于煎饼果子和直接涂在饼上食用 。
:把甜面酱200克，黄豆酱100克，番茄酱50克，花生酱20克，芝麻酱50克用小型料理搅拌机搅拌均匀 。
2:锅中倒入凉水600克烧开后放入葱花30克，姜末30克，沸水煮5分钟后将葱姜捞出不用 。
3:将火转为中火，放入十三香搅拌，完全溶入水中后放入混合好的酱料，这时转为大火继续搅拌，当锅中酱料起泡时，放入生抽20克 ， 盐8克，白糖30克，蚝油30克，鸡粉20克加入以上调料时都要搅拌均匀，使调料与酱料完全融合 。酱料晾凉后可以放入密封罐子中保存，最好一周之内用完 。
4:因为饼皮是没有味道的，所以在制作煎饼果子过程中要刷匀酱料，这样味道才好 。
###其它资料参考###用料
蒜蓉辣酱适量
甜面酱适量
番茄酱适量
【煎饼果子酱需要熬多久】大蒜适量
洋葱适量
可乐一瓶(剩下自己喝)
白芝麻(颜色好看)适量
煎饼果子酱的做法
用一个大碗把所有酱料混合！比例:甜面酱5蒜蓉辣酱3番茄酱3 。白糖适量就好，因为可乐就是甜的，放少许鸡精 ， 少许酱油(我用的海鲜酱油，觉得这样比较鲜，不放也行) 大蒜弄成蒜泥(稍微多放点没关系的，不爱吃可以少来点) 。最后用可乐来稀释酱料，太干太稀都不好，浓度自己感觉哈！洋葱切碎，尽量小点块
锅里加油烧热后 ， 加洋葱碎炒出香味，倒入碗里的酱汁烧开后加入芝麻！出锅即可
小贴士
里面的大蒜，洋葱！糖等配料都是可以按照自己的喜好增减的！味道也会不一样哦！我比较喜欢吃甜面酱的味道，所以甜面酱放的比较多，也可以蒜蓉辣酱多点，那样就是辣酱味道更重一点！
###其它资料参考###煎饼果子的最常用的酱 ， 是用甜面酱、辣椒酱、蒜头酱等混合组成的 。食材配料：150克花生油，100克大葱（剁成末），600克甜面酱，100克清水、50克味精，100克白糖 ， 10克盐 ， 600克豆瓣酱 。
制作方法：
1、锅中倒入花生油烧至3-4热 ， 再将葱末倒入锅内炒出香味，将它捞出装入碗中备用 。
2、锅中留适量的底油，再放入甜面酱、豆瓣酱，开中小火将它煸炒香味，前后大概需花10分钟左右，中途需用铲子不断的搅拌，此时特别容易粘底 。
3、两种酱混合出香味后 ， 再添入些清水烧开 ， 然后加入味精和白糖调好口味，临出锅前4分钟再将大葱末拌入，捞出放凉后就可以用 。这种酱口味偏淡，适合南方人 。
食材配料：50克的芝麻酱 ， 200克的泡椒，50克的大蒜，50克的花生酱，20克的辣椒油 ， 10克的花椒粉，50克的鸡精 ， 60克的味精 ， 50克的鸡精，30克的盐，10克的白糖，10克的味极鲜，菜籽油500克 。
制作方法：
1、先将泡椒和大蒜切成碎末倒入碗中 ， 再加入芝麻酱、辣椒油、花生酱、花椒粉、味精、鸡精、白糖 ， 盐，味极鲜，用筷子将它们混合搅拌均匀 。
2、然后将菜籽油烧至7-8成热，分批分次将它浇入混合好的酱料中，倒一次搅拌一次，直到将油倒完为止，放凉后再将它保存入密闭的坛子中，这种酱口感香辣，味道飘香，是大部人喜欢的一种口味 。喜欢吃辣的可以选这种 。
###其它资料参考###煎饼果子中的甜面酱是怎么制作的，甜面酱可是煎饼果子的灵魂，甜面酱的制作方法也是很简单，一般都是用甜面酱、豆瓣酱、黄豆酱、海鲜酱、烧烤酱等调制而成，每个地方甜面浆的做法都不一样 ， 可以根据自己的喜好来调制 。
煎饼果子相信很多人都喜欢吃，煎饼果子口感酥脆，再刷上一层酱料，卷上生菜、薄脆、香肠等，非常的诱人，看着都想吃，我也是很喜欢吃煎饼果子，每次去街上，看到有卖煎饼果子的时候，都会买上一个，我们都知道甜面酱可是煎饼果子的灵魂，很多人不知道煎饼果子中的甜面酱是怎么制作的，下面就来分享下甜面酱的做法 。
一、甜面酱的第一种做法1、食材：大骨头、大蒜、姜、葱、料酒、甜面酱、蚝油、豆瓣酱、鸡精、味精、白糖、油、五香粉
2、把大骨头洗干净，用水浸泡两个小时，中间要换水 ， 把姜葱洗干净，姜切片，葱切段，大骨头泡出血水后，洗干净捞出，凉水下锅焯水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开，把浮沫撇去，焯好水捞出来冲洗干净 。
3、把大骨头放进锅中，加入足够的水，放入姜片，大火烧开，熬煮两个小时，有浮末的话要及时撇去，熬煮成大骨浓汤备用 。
4、把洋葱洗干净切碎，把蒜洗干净切末，把姜洗干净切末，豆瓣酱用刀剁一下，起锅烧油，锅里加入适量的油，油热把蒜姜末放进去 ， 炒出香味 。
5、再把豆瓣酱放进去 ， 炒出红油，把洋葱放进去 ， 翻炒均匀，一直炒至洋葱微微发黄就可以了，再加入一点熬制好的大骨汤 。
6、大火烧开，加入甜面酱、蚝油、鸡精、味精、白糖、五香粉 ， 搅拌均匀，小火熬制，熬制的时候要不停的搅拌 ， 防止糊底，熬制成浓稠状就可以了 。
小技巧
1、用大骨浓汤熬制出来的酱料鲜香味浓郁，非常好吃，大骨头一定要处理干净，用水浸泡出血水，凉水下锅焯水 。
2、熬制大骨汤的时候，火候要掌握好，大火出浓汤，熬制的时候 ， 有浮沫一定要及时撇去，熬制酱料的时候，要不停的搅拌 ， 防止糊底 。
二、甜面酱的第二种方法1、食材：甜面酱、黄豆酱、葱、姜、洋葱、白糖、蚝油、鸡精
2、把葱洗干净切段，把姜洗干净切片，把洋葱洗干净切条 ， 起锅烧油，锅里加入适量的油，油热把葱段、姜片、洋葱放进去，小火慢炸，一直炸到洋葱、姜片、葱段榨干为止，把洋葱、葱段、姜片捞出来 。
3、熬好的油里加入甜面酱、黄豆酱，比例是1：1，搅拌均匀，小火慢熬，要不停的搅拌，防止糊底，也可以根据自己的喜好加入豆瓣酱 。
4、小火熬至出小泡沫的时候，加入白糖 ， 搅拌均匀，继续熬制 ， 一直熬制到白糖完全融化，再加入蚝油、鸡精 ， 搅拌均匀，熬制一会就可以了 。
小技巧
熬制的时候一定要用小火 ， 熬制的时候要不停的搅拌，防止粘锅底，也可以根据自己的喜好加入自己喜欢吃的调料 。
总结：上面两种甜面酱的做法都很简单又好吃，也是我最喜欢吃的，调好的甜面酱用来配面条、馒头都非常的好吃，每个地方做的煎饼果子中的甜面酱都不一样，也可以根据自己的喜好来做，不管怎么做 ， 熬制的时候一定要注意，小火慢熬，要不停的搅拌，防止熬糊了，喜欢吃煎饼果子的都可以试试哦！
