夹馍什么酱好吃
菜夹馍用什么酱好点？
菜夹馍用甜面酱和辣酱最大众
菜夹馍
食材用料：
四个馍的分量：普通面粉250g酵母2小匙温水
配菜：1个土豆1个青椒
菜谱做法：
1.酵母用35度左右温水化开，然后用这个水来和面，揉成光滑的面团
2.面团放在盆中 ， 盖上湿布放在温暖处醒半个小时左右 ， 醒好的面条分成四份
3.每份面团擀成0.5cm的饼，再醒十分钟左右
4.把饼放入平底锅中不放油，小火每面干烙几分钟，注意观察别烙糊了~
5.馍做好了，准备菜 ， 其实很多素菜都可以用了夹，今天将就家里的 。一个土豆一个青椒都切成丝，放入开水锅中焯烫至水再次开起捞出，加水少许盐、醋、生抽拌匀即可 。
6.刚烙好的馍从中间切开，末端微连，加上土豆丝，刷上酱
想省事的话直接甜面酱，我家这边有一种夹饼，是死面烤饼里面夹油炸的各种串 ， 里面的酱使用甜面酱加面糊炒制成的，我自己实验的，里面还可以放一点点豆腐乳或者韭菜花酱也挺好吃 ， 甜酱的话炒制时加点白糖就行但甜酱很容易变质
###其它资料参考###买肉夹馍的酱是甜面酱，按照方法制作就很香 。
自制甜面酱方法：
材料：
郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油3克，胡椒粉2克、冰糖5克，姜末2克、蒜末2克、葱末3克，30克干红辣椒剁碎，植物油2克 ， 香醋1克 。
步骤：
1，把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料 。
2.烧热锅，倒油 ， 油要多，油热 ， 先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可 。
贴士：做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀 。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时 ， 放入胡椒粉、冰糖拌匀即可 。酱红亮、味醇厚，等自然冷却后 ， 装入瓶罐中 ， 注意密封 。
###其它资料参考###有咸酱和辣酱，辣酱是用辣椒酱,甜面酱,麻汁酱,按自己的口味调制成的 。咸酱是用甜面酱麻汁酱调制成的 。
自制街边香辣酱的做法和配方:
鲜红辣椒2斤、食油1斤、牛肉或大肉1斤（精瘦肉）、食盐3两、白糖2两、生姜3两、花椒面1两、味精1两、白酒1两、甜面酱5两、花生米3两（炒后压碎)、芝麻2两（炒后压碎） 。
做法：油烧热至八成后到入切好的肉炒一会，再到入切碎的辣椒和调料小火炒半小时，最后放入面酱、味精搅拌即可 。
自制街边甜辣酱:
食材：红辣椒500g生姜50g糖三大勺盐适量白酒100g
制作步骤：
1. 辣椒切碎 。
2. 姜切末 。
3. 锅中倒油 ， 油量大些 。
4. 打入辣椒和姜末炒匀 。
5. 加入白酒 。
6. 加入糖和盐，量自己掌握喜欢甜就多点糖但是盐要多这样好保存 ， 小火一直煸炒到水分完全丧失就好了 。
###其它资料参考###馒头蘸香菇鸡肉酱好吃 。
馒头蘸香菇鸡肉酱的做法：
香菇鸡肉酱
1、准备好原料：鸡胸肉一块（猪肉也可以） ，香菇几个，甜面酱三勺，豆瓣酱三勺 ， 大葱一根，姜一块 ， 五香粉黑胡椒适量 。
2、鸡肉切末葱花，香菇 切碎，姜切末 。
3、锅里加油 ， 烧热后再加入香菇 姜末煸炒香 。
4、再下葱花炒香 。
5、加入鸡肉末 五香粉 黑胡椒炒到变色 。
6、加入酱翻炒2分钟 。
7、加半杯水烧开，炖烧五分钟收掉水分到酱再次浓稠 。
【夹馍什么酱好吃】8、出锅 。盛入碗里，即可食用 。蘸酱、拌面、夹馒头、卷饼都非常好吃 。
